Анализ оргонизационной структуры отеля

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ВИДОВ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ СТРУКТУР В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 5
1.1 Линейная структура управления 5
1.2 Линейно - функциональная структура 8
1.3 Дивизионная структура управления 11
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 15
2.1 Иерархическая структура отеля 15
2.2 Основные службы отеля 21
2.3 Классификация гостиничных служб 27
ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКИЕ АПСЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ СТРУТКУР 29
3.1 Структуры, используемые в малых отелях 29
3.2 Структуры, используемые в крупных отелях 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 39

Следовательно, придает некую (очертание) компании и ее соответствующей базой для го процесса и выполнения Исторически до начала века в мировом хозяйстве доминировала классическая модель, строилась вокруг важных управленческих а именно метрдотеля и Первый являлся следящим за взаимодействием персоналом отеля и чтобы обслуживание протекало должным быстро и в соответствии с отеля. А второй хозяином кухни и за процессом выбора и блюд, предлагаемых Такая организационная отражает ту огромную которую тогда а служба производства [17, с.59].В дни в маленьких отелях и обычно существует проблем, связанных с структурой. Распределение определение полномочий и а также взаимоотношения членами предприятия построить на персональной и основе. Но большинство индустрии гостеприимства какую-нибудь структуру, с которой межличностные разделяются и координируются. В структуре современных отелей выделяются два операционных подразделения: размещения и служба питания и напитков. Это в связано с тем, что предлагают своим две главные услуги - и комфортное проживание, номера, и вкусное продавая разные и напитки. Другим отдается роль основной деятельности О роли и функциях видов служб пойдет чуть Для достижения поставленных и задач в малых должна быть окончательная организационная а работа в ней должна разделена между работниками. Также нужна для эффективного ключевых функций определения их подотчетности, должных усилий со персонала.Корректная организационной структуры отелей - это главный эффективного организационного Ясно, что хорошая структура сама не производит хорошие Но плохая организационная делает невозможной работу независимо от менеджеров. Таким совершенствуя организационную можно совершенствовать и [16, с.152].ная структура малых определяет не только ее эффективность, но и моральную и удовлетворенность персонала. необходимо определить организационной структуры и организации работы на и деятельность сотрудников Организационная структура связывает процесс и поведение людей на месте.Так, в отелях директору чаще всего, клерков, начальник службы, горничные, и ремонтник. В более гостиницах существует метрдотель, множество прачечная, химчистка и подразделения. Самым в маленьком отеле его директор, который на себе множество обязательств. директор гостиницы полностью управлять удовлетворяя все пожелания а также выполнять все обязательства перед владельцем отеля.  директор маленькой может в своей опираться на руководителей главных подразделений. создать в своей настолько практичную организации, чтобы работник точно кому он должен в случае какой-либо Это является одной из составляющих успеха гостиницы.3.2 Структуры, в крупных отелях гостиницы и рестораны - это не важнейший вид предприятий деятельности, но и сложная структура, характеризуемая целей и задач между целыми и отдельными работниками.Под структурой управления гостиниц необходимо совокупность управленческих расположенных в строгой и обеспечивающих взаимосвязь управляющей и управляемой Организационная структура крупной гостиницы из состава, соотношения, и взаимосвязи отдельных организации. Создание структуры направлено, всего, на распределение отдельными подразделениями прав и ответственности.В управления большой выделяются следующие звенья (отделы), и (ступени) управления и - горизонтальные и вертикальные.К управления относятся подразделения, а также специалисты, выполняющие функции управления их часть (например, осуществляющие регулирование и деятельности нескольких подразделений).В основе звена управления выполнение отделом функции управления. между отделами имеют горизонтальный Под уровнем управления совокупность звеньев занимающих определенную в системе управления Ступени управления в вертикальной зависимости и друг другу: более высокой управления принимают которые конкретизируются и до нижестоящих звеньев.В практике крупных наиболее распространены типы организационных * линейный;* функциональный;* [7, с.145].Линейная структура управления. связи в гостинице движение управленческих и информации, исходящих от так линейного менеджера, то лица, полностью за деятельность гостиницы правило, небольшой) или ее подразделений (в крупной). Это из простейших организационных управления.Функциональная структура управления. управление осуществляется совокупностью подразделений, на выполнении конкретных работ, необходимых для решений в системе управления.Линейно-функциональная структура управления При такой структуре всю полноту власти на себя линейный возглавляющий определенный При разработке конкретных и подготовке соответствующих программ, планов ему специальный аппарат, из функциональныхЛинейно - структура также свои положительные и недостатки.Организационная крупного гостиничного определяется его назначением, номерного фонда, гостей и рядом факторов.Высший управления крупным предприятием представлен гостиницы и генеральным которые принимают решения стратегического При этом владельцем быть частное или целая корпорация. стратегической цели гостиничного предприятия, определяется самим может быть предприятия на обслуживание сегмента рынка: туристов или туристов-, туристов, стремящихся к и восстановлению здоровья, или конгрессов и конференций и Рассмотрим характеристику основных внешних и служб современного отеля.В зависимости от отеля в структуре его появляются соответствующие например, бизнес-центр, врач (иногда миниполиклиника). В курортном имеется должность по отдыху».В крупных отелях число управления увеличивается: директор, например, трех заместителей по фонду, по питанию и службам. Директору фонда подчинены приема (Front ), хозяйственная служба и уборщики общественных прачечная, химчистка и т. Директору по общественному подчинены кухня, бары, банкетная служба обслуживания в (Room servise). по административной части контроллер, менеджер маркетинга и продаж, инженер, служба отдел персонала.В собственника могут государство, муниципалитет, владелец, акционерное Акционеры избирают директоров (число совета, избираемых от пропорционально доле ему акций). Совет контролирует работу директора, утверждает план (budget), отчет генерального о его выполнении. Совет собирается обычно раз в [15, с.178]. руководителей высшего управления в крупных Генеральный директор первым лицом и имеет все мыслимые в гостинице он играет капитана корабля. директор задает отеля.У генерального две главные задачи:во он должен так управлять чтобы полностью все пожелания гостя и тем привлечь его повторно гостиницу;во-вторых, он выполнить свои перед владельцем обеспечив его прибыльность.В отелях генеральный опирается в своей на правление, в которое входят руководители крупных подразделений Генеральный директор ежедневное оперативное персоналом гостиницы, работу подчиненных и все возникающие проблемы. с этим он должен и стратегические задачи Именно генеральный представляет на совет финансовый план () отеля и отвечает за его Помимо ежегодных генеральный директор за разработку долгосрочного пятилетнего) плана, в должны быть долгосрочные цели и разработаны стратегии этих целей. Эти должны быть соответствующими финансовыми, и материальными ресурсами. пятилетних планов разрабатываются двухлетние Выбор для плана интервала объясняется что средний срок современного отеля 18-24 месяца. задачами генерального также являются системы поощрений и для персонала и контроль за ее Генеральный директор обеспечить нормальные труда и отдыха (своевременное обеспечение организация питания оборудование раздевалок, отдыха и т.п.). В и американских отелях что прежде, чем занять пост генерального сотрудник должен практически во всех подразделениях отеля с.152].Вторым в иерархии управления отеля является (controller), который в одном лице привычные в нашей функции главного и финансового директора. В отелях функции отделены от текущего А если гостиница в приличную гостиничную то контроллер гостиницы не генеральному директору гостиницы, а непосредственно в цепи. В функции входят разработка плана, бухгалтерский аудит, все финансовые отеля и т. п. Контроллер иметь высшее по специальности бухгалтерского или по родственной специальности.Международный туризм на сегодняшний день объектом изучения. нужно изучать как заниматься его исследованием, так как он существенным комплексом хозяйства.Человек, свою поездку во отпуска, выбирает определенное место или регион (целую только после он задумывается о выборе гостиничного предприятия или места размещения. или сфера гостиничного и бизнеса, - это отрасль, называют «курицей, золотые яйца». это тем, что сфера является ведущим и базой туризма. занимает центральное в комплексе услуг, туристам во время и являются неотъемлемой любого тура.В работе большой был сделан на предприятия, услуги по размещению ), т.к. заявленная курсовой работы более глубокое процесса управления предприятиями, которыми они и Подводя итоги можно сделать , что индустрия гостеприимства одной из динамично областей сферы На современном этапе индустрии как отрасль достаточно быстро а гостиничный бизнес в увеличивает ВВП любой Следовательно, этот выгоден, если им управлять и знать отрасль как менеджмент Цель курсовой достигнута, задачи В первой главе дана характеристика видов организационных Линейная организационная управления - это одна из организационных структур Она характеризуется тем, что во каждого структурного находится руководитель-единоначальник, всеми полномочиями и единоличное руководство ему работниками и сосредоточивающий в руках все функции В линейно-функциональной структуре линейные руководители линейными полномочиями, а - функциональными по отношению к линейным руководителям и - по отношению к своим Дивизионная структура вытекает из функциональной при значительного числа руководителям, возглавляющим направления, предоставлении им ленной самостоятельности, за руководством корпорации развития, научно - разработки, финансовую и политику и т. п. [7, с. 174].Во главе проанализирована управления на примере «Восход». Рассмотре в работе гостиница » соответствует всем требованиям, предъявляемым к структуре современного Политика работы направлена на качественное и оказание гостиничных Существующая структура гостиницей «Восход» текущим целям и отеля и является дальнейшего развития Система управления является результатом выстраивания в ответ на внешней среды, в выполняются все жизненно функций, вследствие клиентская база растет [18].В главе были практические аспекты организационных структур в и крупных отелях.В высококлассных отелях ступеней управления , по сравнению с малыми. Г директор, например, трех заместителей по фонду, по питанию и службам. Директору фонда подчинены приема (Front ), хозяйственная служба и уборщики общественных прачечная, химчистка и т. Директору по общественному подчинены кухня, бары, банкетная служба обслуживания в (Room servise). по административной части контроллер, менеджер маркетинга и продаж, инженер, служба отдел персонала с.154].СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ1. Андреева Бондарев А.В. – СПб.: Феникс, . - 580 с.2. Андреева О.Г. эффективного маркетинга. – М.: , 2015. – 456 с.3. Баранов С.А. для предпринимателей. – М.: Дельта, 2013. - 245 с.4. Н.П. и Мей В.П. деятельность предприятия. - М.: 2014. - 450 с.5. Бахрушин Ю.А. управление. Экономические и оптимальные решения. - М.: 2015. - 610 с.6. Богомолова Л. В. Структура овой службы. - Феникс, 2015.- 605 с.7. Боголюбская Отдел маркетинга в ной организации. - М.: Лига, 2014. - 250 с.8. А.Я. Планирование инговой службы. Альфа, 2015. – 535 с.9. Горбунова Маркетинг, современный, – М.: Ника, 2014. – 256 с.10. И.З. Основы деятельности. – М.: Академия, 2014. – 330 с.11. И.В. Энциклопедия Справочник. - М.: Финансы и , 2014.- 368.: ил.12. Н.И. Менеджмент и ресторанов. Учебник. - 3-е из - Мн.: Новое 2013. - 368с.13. Н.И. Менеджмент Учебное пособие. - 2-е из - Мн.: Новое 2014. - 422с.14. Н.И. Организация Учебное пособие. - Новое знание, . - 632с.15. Квартальнов Туризм: Учебник. - М.: и статистика, 2014. - 16. Котлер Ф. Маркетинг. и туризм: Учебник для Перевод с английского - М.: 2015. - 787с.17. Н.И. Комплексная турбизнеса. Часть 2: технологии в сфере Учебное методическое бие. - М.: Советский 2014. - 208с.18.