Послеуборочная обработка, хранение и качество зерна яровой пшеницы в СПК "Пригородное" Медведевского р-на республики Марий Эл

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОУВПО «Марийский государственный университет»

Кафедра технологии хранения и переработки продукции растениеводства

ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ

И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В СПК «Пригородное» МЕДВЕДЕВСКОГО РАЙОНА

РЕСПУБЛИКИ МАРИЙ ЭЛ

Курсовая работа

Йошкар-Ола,

2004

введение

Пшеница (Triticum)-одна из древнейших культур земного шара. Первые сведения о её возделывании относятся к периоду каменного века, то есть за 3-5 тыс. лет до н. э. Очаги высокой культуры пшеницы находили в Вавилонии (Ирак), Египте, Малой Азии, Китае и Западной Европе. На Дальний Восток культура пшеницы проникла, вероятно, двумя путями: завезена русскими землепроходцами и переселенцами с юга Китая, где она была известна за 3 тысячи лет до н. э. (Дорофеев В. Ф., 1983). В настоящее время жизнь и деятельность преобладающей части человечества целиком зависит от этой культуры. На протяжении тысячелетий плоды растений семейства зла­ковых служат продуктами питания человеку и кормом скоту. Больше половины земного шара питается пшеницей. На её базе создана мукомольная, макаронная, хлебопекарная, спиртовая, комбикормовая и другие отрасли промышленности.

Отказ человечества от пшеницы был бы равносилен мировой катастрофе!

В 1994 году в нашей стране этими культурами было занято 38,8 млн. га. (Васильев В.В.,1994)

Представители семейства злаковых весьма разнообразны по морфологическим и биологическим свойствам и отличаются по своим требованиям к почвенно-климатическим условиям и агро­технике. Это семейство включает около 10000 видов, относящихся к 700 родам. Значительные различия обнаруживаются также в строе­нии и химическом составе плодов злаков — зерновок, техноло­гические и питательные свойства которых зависят от анатоми­ческой структуры и от соотношения органических соединений, входящих в их состав.

Для ее производства необходимы плодо­родные, хорошо дренированные почвы с достаточным количест­вом осадков в периоды развития и солнечными днями при созре­вании и уборке.

Зерновка пшеницы является кладовой питательных веществ,

состоящей из трех основных частей: эндосперм, оболочка и за­родыш.

Эндосперм составляет около 83 % массы зерновки. Источник пшеничной муки. Из питательных веществ зерна целой пшеницы в эндосперме содержится около 70—75 % белка, 43 % пантотеновой кислоты, 32% рибофлавина, 12% ниацина, 6% пиридоксина, 3 % тиамина. Продукты из обогащенной муки содержат дополнительные количества рибофлавина, ниацина и тиамина плюс железо, в количествах, равных или превышающих их со­держание в целом зерне пшеницы, в соответствии с рецептурой, установленной на основе научно обоснованной потребности в этих питательных веществах.

Оболочки составляют около 14,5 % массы зерновки. Входят в пшеничную муку, но часто удаляются или используются в кормах для животных. Из питательных веществ зерна целой пшеницы оболочки, помимо непереваримой целлюлозы, содержат около 86 % ниацина, 73 % пиридоксина, 20 % пантотеновой кислоты, 42 % рибофлавина, 33 % тиамина и 19 % белка. В кормах для животных наличие этих питательных веществ очень важно. В питании человека целлюлоза оболочек способствует прохождению пищи через пищеварительный тракт — с ней в организм поступает меньше питательных веществ, чем с продуктами из обогащенной пшеничной муки.

Зародыш со­ставляет около 2,5 % массы зерновки. Зародыш, или место про­растания семени, обычно отделяют от муки, если он содержит жир, который ограничивает способность муки к хранению. Суще­ствует как самостоятельный пищевой продукт, но обычно добав­ляется в корма для животных. Из питательных веществ целой пшеницы зародыш содержит около 64 % тиамина, 26 % рибофла­вина, 21% пиридоксина, 8% белка, 7% пантотеновой кислоты и 2 % ниацина.

В качестве группы продуктов, рекомендуемой для ежедневно­го потребления Министерством сельского хозяйства при оптимальном питании, хлеб, мука и зерновые продукты вносят большой вклад в удовлетворение потребностей человека в вита­минах группы В — тиамине, ниацине и рибофлавине — и мине­ральных веществах, железе. Они также способствуют удовлетво­рению потребностей в белке и кальции.

Хлеб, мука и зерновые продукты — одна из четырех групп пищевых продуктов, рекомендованных для рационального питания. Эта популярная, низкой стоимости группа включает такие пищевые продукты, изготовленные из пшеницы, как хлеб, булочные изделия, печенье, блины, оладьи, готовые завтраки, макароны, спагетти и лапша.

К другим трем группам пищевых продуктов относятся молоко и молочные продукты; мясо, птица, рыба, яйца и сухая чечевица; фрукты и овощи.

Повышение продуктивности яровой пшеницы - это крупнейший резерв увеличения хлебного богатства страны. Для увеличения производства зерна в стране планируется задействовать следующие резервы:

1.Увеличить посевы по парам и на орошении.

2.Увеличить площади возделывания по интенсивным технологиям.

3.Внедрить почвозащитные системы земледелия и влагосберегающие

технологии обработки земли.

4.Увеличить почти вдвое внесение органических и минеральных удобрений. Для этого использовать 70% прироста поставок удобрений под посевы зерновых культур.

5.Увеличить площади известкования.

6.Повысить объёмы применения пестицидов с расширением ассортимента.

1. Обзор литературы

Пищевая промышленность и зерновой рынок в настоящее время предъявляют довольно высокие требования к качеству зерна пшеницы. Как известно, на урожайность и качество зерна пшеницы влияет множество различных факторов, важнейшими из которых является зона выращивания, почвенно-климатические условия, качество семенного материала, агротехника (А.И. Мартьянова, 2000).

Хранение продуктов – важная и сложная проблема, требующая для её решения специальных научных знаний, техники, хранилищ, умения и прилежания.

Без этого неизбежны значительные потери, вплоть до полной непригодности продукта к использованию по целевому назначению.

Яровая пшеница, особенно твердая, характеризуется высокими требованиями к условиям внешней среды. При этом разные сорта по указанным требованиям значи­тельно различаются. Северная граница возделывания скороспелых сортов мягкой яровой пшеницы проходит по изолинии 1200—1250°, а сортов твердых пшениц — по изолинии 1600—1700°.(Брежнев Д. Д.,1976) Яровая мягкая пшеница сравни­тельно менее чувствительна к весеннему возврату холодов. При более высоких температурах у нее сокращает­ся общий период вегетации. Яровую пшеницу можно возделывать в районах с сухим летом, хотя транспнрационный коэффициент у нее довольно высокий (450— 600) и она не является особо засухоустойчивым расте­нием (Бараев А. И.,1978). Твердые пшеницы более требовательны к высоким температурам. Особенно в период всходы — кущение и колошение — созревание.

На современном этапе механизации уборки зерновых культур получить качественное зерно без соблюдения определённых организационно – технических требований невозможно.

Травмирование семян зависит от многих факторов, в том числе от неправильной сушки, скорости движения рабочих органов обра­батывающих машин и транспортирующих механизмов, их состоя­ния, различных фаз спелости и влажности зерна. Проходя ряд ма­шин и во время движения по самотечным трубам, семена подверга­ются многократному воздействию ударных нагрузок. Все это при­водит к травмированию семян.

Каждое повреждение оказывает влияние на биологические свой­ства семян, и прежде всего снижает всхожесть (Теленгатор М. А.,1972). Игнорирование необходимых мероприятий ведет к тому, что в партиях зерна пшеницы, после обмолота хлебной массы, содержание травмированных зерен достигает 85%, а дробленых до 4%.

Механические повреждения оказывают существенное влияние на посевные качества и урожайность. Сильно травмированные семена дают урожай в 2-3, а иногда и в 5 раз меньше, чем неповрежденные. При высеве 30 – 40% семян пшеницы не дают всходов из-за микроповреждений.

Семенное зерно, обмолоченное при влажности 14-30% имеет одинаковое количество микроповреждений(95-95,6%), но резко различную всхожесть (96,6 и 55,5%) и силу начального роста (87,7 и 49,5%)(Ловчиков А.П.,2003).

В настоящее время семена обрабатывают химическими веществами для защиты семян и проростков от вредителей и болезней.

Отрицательное влияние на прорастание и всхожесть семян оказывают грибы, которые развиваются преимущественно на зародыше, так как там имеется наиболее повышенная и большое количество питательных веществ.

Для борьбы с грибными и бактериальными болезнями, а также для улучшения посевных и урожайных качества травмированных семян их протравливают препаратами, называемыми протравителями или фунгицидами. Для повышения эффекта протравливания применяют различные прилипатели. Благодаря им ядохимикаты лучше удерживаются на поверхности семян. Поскольку протравливание является заключительным этапом в процессе подготовки семян к посеву, перед обработкой протравителями семена должны быть доведены до посевных кондиций по всем показателям (Степанов К.М., 1975)

В мировом хозяйстве, несмотря на развитие науки и техники, теряется значительная часть урожая. По данным Международной организации по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), потери зерна и зернопродуктов при хранении ежегодно составляют 10 – 15%. Чем больше отклоняются условия хранения от оптимальных, тем больше и потери массы. При самосогревании зерна потери массы достигают 3 – 8%, значительно снижается качество. При соблюдении правил потери зерновых за год хранения составляют 0,07 – 0,3% массы сухого вещества. (Трисвятский Л. А., 1991)

Районированные сорта яровой пшеницы в Республике Марий – Эл: Московская 35 (1977); Симбирка (1991); Приокская (1993); Лада (1999); Мис (2004); Амир (2004).

Лада. Сорт мягкой яровой пшеницы Лада районирован в Республике Марий-Эл в 2000 году. Он выведен НИСХ ЦРНЗ совместно с Рязанским НИИПТИ АПК и АОЗТ «Агропрогресс», Методом индивидуального отбора из гибридной популяции

Р 3 от скрещивания сортов( Обрий х 3ОНн70 )Р1 х Московская 35.

Лада – высокопродуктивный сорт, так как за годы сортоиспытания 1992 – 1994гг обеспечил среднюю урожайность в НИИСХ ЦРНЗ -42,2 ц/га. С превышением над стандартом 7,9 ц/га. Сорт среднеспелый, созревает одновременно с сортам Московская 35. Сорт устойчив к полеганию. Значительно слабее других сортов поражается бурой и желтой ржавчиной. Сравнительно устойчив к твердой головне. Септориозом поражается средне и ниже среднего. Хлебопекарные качества высокие. Содержание клейковины в зерне достигает 35-40%. Зерно крупное, выровненное. Масса 1000 семян 40-45 граммов. Включен в список ценных по качеству зерна сортов пшеницы.

Симбирка. Выведен на Ульяновской государственной областной

сельскохозяйственной опытной станции. Включен в реестр Республики Марий Эл в 1991 г.

Высота растения 90-100 см. Устойчивость к полеганию выше средней.

Разновидность - лютесценс. Колос - призматический, белый, короткий,

средней плотности. Колосковая чешуя ланцетовидная. Зубец короткий, заостренный. Плечо в средней части колоса - прямое, в верхней - бугорчатое.

Киль выражен хорошо. Зерно - овальное с неглубокой бороздкой, крупное. Масса 1000 семян 33,2-40,8 г.

Среднеспелый (74-95 дней). Поражается пыльной головней, бурой и стеблевой ржавчиной - выше среднего. (Белков А.Д., 2000)

Московская 35. Выведен в НИИСХ центральных районов нечерноземной зоны и на Рязанской опытной сельскохозяйственной станции. Включен в реестр Республики Марий- Эл в 1977 г. Высота растения - 90-120 см. Устойчив к полеганию,

Разновидность - лютесценс. Колос белый, безостый, призматический, слегка суживающийся к вершине, средней длины и плотности. На вершине колоса имеются остевидные образования длиной 2-4 см. Колосковая чешуя средней длины, ланцетовидная, со слабой нервацией. Киль выражен слабо. зубец тупой, короткий. Плечо в нижней части колоса скошенное, в средней - прямое, в верхней - приподнятое.

Зерно красное, овальное, с неглубокой бороздкой, крупное. Масса 1000 30-45 г. Содержание белка в зерне 14-19%, сырой клейковины в муке 27-44%, сила муки 452 джоуля. Хлебопекарные качества хорошие. Соломина толстая, прочная, устойчива к полеганию. (Вавилов П.П.,1979)

Сорт среднеспелый (86-101 день), созревает дружно. Засухоустойчивость средняя. Поражаемость мучнистой росой, бурой ржавчиной, шведской мухой и зеленоглазкой - слабая.

Мис. Оригинатор: ГНУ Владимирский НИИСХ, ГНУ НИИСХ Центральных районов Нечерноземной зоны. Родословная: Trippel x Приокская. Включен в Госреестр по Центральному и Средневолжскому регионам. Разновидность лютесценс. Куст прямостоячий. Соломина выполнена слабо, опушение верхнего узла отсутствует или очень слабое. Флаговый лист со слабым восковым налетом на листовой пластинке. Колос веретеновидный, средней плотности, белый. Плечо широкое, закругленное. Зубец средний длины, слегка изогнутый. Зерно удлиненное, окрашенное, с коротким хохолком. Масса 1000 семян 24,8 – 40 г. Средняя урожайность 27,5 ц/га, что на уровне стандарта, но выше на 3,5ц/га урожайности сорта Лада. Максимальная урожайность 39,4 ц/га получена на Оршанском ГСУ в 2001г.

Сорт среднеспелый. Вегетативный период 76-88 дней. Устойчив к полеганию (4 -5 баллов). Среднезасухоустойчив.

Хлебопекарные качества от удовлетворительных до хороших. Содержание белка 13,4%; клейковина 29,7%; объем из 100г муки 1020 мл. Общая хлебопекарная оценка 3,9 балла . Восприимчив к бурой ржавчине, пыльной и твёрдой головни. Сильно восприимчив к септориозу.

Амир. Оригинатор ГНУ НИИСХ Центральных районов нечерноземной зоны ГУ Татарских НИИСХ.

Родословная: Индивидуальный отбор из гибридной популяции (Родиа х Приокская) х Приокская

Включен в Госреестр по Средневолжскому региону(Республика Татарстан)

Разновидность Лютесценс. Куст прямостоячий, соломина слабо выполнена или полая, со слабым опушением. Флаговый лист имеет слабый восковой налет и слабую антоциановую окраску ушек. Колос цилиндрический, средней плотности, белый. Плечо прямое, широкое. Зубец короткий, прямой. Зерно округлое, с длинным хохолком. Масса 1000 зерен 23 – 31,5 г.

Средняя урожайность составила 25,8 ц/га, что выше стандарта на 1,4 ц/га и выше на 6,2 ц/га другого районированного сорта Лада. Сорт среднеспелый, засухоустойчивый, устойчив к полеганию. Вегетационный период 76 – 87 дней.

Хлебопекарные качества от удовлетворительных до хороших. Содержание белка 12,6 % . Объем из 100 грамм муки 970 мл. Клейковины 28 % . Общая хлебопекарная оценка 4,0 балла.

Приокская. Сорт создан совместно НИИСХ ЦРНЗ, Рязанским НИПТИ АПК и Владимирским НИИСХ методом индивидуального из гибридной популяции (линия 1833 – 76 427 х Московская 35) х Саратовская 54. Внесен в Госреестр сортом с 1993 г. Рекомендован для Центрального, Волго – Вятского, Средневолжского, Уральского и Дальневосточного районов Российской Федерации. В реестр Республики Марий – Эл включен в 1998 году.

Сорт высокопродуктивный, в конкурсном сортоиспытании (1987 – 1989 гг.) обеспечил урожайность в НИИСХ ЦРНЗ – 48,4 ц/га с превышением стандарта 4,3 ц/га. Максимальная урожайность - 82,9 ц/га.

Сорт среднеспелый, созревает за 74- 89 дней. Высота растения 80 – 100 см. Устойчив к полеганию. Меньше других сортов поражается бурой ржавчиной, пыльной головнёй и септориозом.

Засухоустойчивость средняя, ниже средней. Зерно хорошего качества, содержание клейковины – 35 – 40 %. Зерно крупное, выравненное. Зерно красное, во влажные годы с оранжевым оттенком, округлой формы. Масса 1000 зерен 31 – 36 г. (Казаков Е. Д., Кретович В. Л., 1989)

Отличается быстрым ростом после всходов. Куст полустоячий, стебель толстый, средней высоты. Лист без опушения, со слабым восковым налетом в период кущения, темно – зеленый.

Разновидность Лютесценс. Колос цилиндрический, со слабым сужением к вершине. Желтый, с кремовым оттенком, средней длинны, рыхлый: 18 – 20 члеников на 10 см колосового стержня. Зубец колосковой чешуи короткий, тупой. Плечо в средней части колоса прямое, в верхней – приподнятое, в нижней – скошенное.

1. 2 . Характеристика хозяйства и метеорологических условий

Землепользование СПК «Пригородный» расположено в центральной части Медведевского района республики и представлено 2-мя массивами. Протяженность массива с севера на юг–6км, с запада на восток–11км. Чересполосный участок находится на расстоянии 6км от центральной усадьбы.

На территории СПК «Пригородный» находятся 10 населенных пунктов. Хозяйственным центром является Пекшик–Сола, находящийся в 7км от районного центра и в 3 км от ближайшей железнодорожной станции Нолька.

Климат на территории СКП «Пригородный» такой же, как и по всей республике Марий Эл, умеренно-континентальный, характеризуется сравнительно жарким летом, морозной зимой, с устойчивым снежным покровом. По термическим условиям вегетационного периода и обеспеченности влагой, а так же другими показателями метеорологических факторов, территория хозяйства входит в первый агроклиматический район республики Марий Эл.

По многолетним наблюдениям средняя годовая температура (+2,9°C). Самым теплым месяцем в году является июль со среднемесячной температурой воздуха (+19°C), самым холодным январь и февраль (-13,3°C).

Годовая амплитуда средних месячных температур воздуха равна (31-33°C). Абсолютный минимум температуры достигает – (-41С), летний максимум составляет (+31С). Средняя продолжительность теплого периода (температура воздуха выше 0С) равна 200-208 дням, холодного 157-165 дням.

Территория хозяйства (как и республики) относится к зоне неустойчивого увлажнения. В течение года атмосферные осадки выпадают не равномерно больше летом, меньше – зимой. За год в среднем выпадает 457 мм осадков. Самое большое количество осадков выпадает в июле 63 мм.

Зимний период 159 дней, с 28 октября по 5 апреля ,а с температурой выше 0С составляет 206 дней. Вегетационный период – период со средне суточной температурой воздуха выше +5С составляет 171 день (с 22 апреля по 10 октября).

Период активной вегетации растений, когда температура воздуха выше 10С продолжается в среднем 124-157 дней, начиная с 10-16 мая по 13-19 сентября. Сумма положительных температур за этот период составляет 1900-2000С. Сумма осадков, за период активной вегетации в среднем составляет 225-250 мм. Гидротермический коэффициент, как условный показатель увлажнения для оценки влагообеспеченности в районе расположения хозяйства равен 1,1-1,2. Условия влагообеспеченности сельскохозяйственных культур, как в хозяйстве, так и в республике хорошие и удовлетворительные.

Последние весенние заморозки в воздухе на открытых ровных местах прекращаются 16-20 мая, а осенние начинаются 16-20 сентября; продолжительность безморозного периода в среднем составляет 122 дня.

Устойчивый снежный покров образуется обычно 15-20 ноября и сходит с полей 14-16 апреля. Средняя высота снежного покрова 43 см, однако, снег залегает неравномерно, – и это вызывает необходимость снегозадержания на полях.

Озимые культуры и многолетние травы зимуют благополучно и весной выходят из - под снега в удовлетворительном состоянии.

Глубина промерзания суглинистых почв доходит до 90-120 см и почва полностью оттаивает к концу апреля. Запасы продуктивной влаги в пахотном слое почвы к моменту сева в среднем 35-40 мм.

Из направлений ветра в теплый период года преобладают северно-западные, западные и северные, а в холодный период – южные, юго-западные и юго-восточные. Скорость ветра в теплый период года за сутки составляет в среднем 3-4,5 м/сек, в холодный период – 4-5,5 м/сек.

Гидрологическая сеть представлена рекой Большая Ошла. Весной по днищам балок протекают ручьи. Грунтовые воды на водораздельных плато находятся на глубине 6 – 8 м, в пойме рек – 1 м.

Территория хозяйства представляет собой часть северо-восточной возвышенности Восточно-европейской равнины и характеризуется ровным рельефом. Совместное воздействие рельефа и других факторов почвообразования обусловило формирование на территории хозяйства большого разнообразия почв различных генетических типов. Наибольшее распространение имеют дерново-подзолистые мало и среднегумусные разной степени оподзоленности почвы (79 %) и аллювиальные дерновые (18,7 %).

Сельскохозяйственная освоенность земель высокая, 86% от общей площади землепользования занимают сельскохозяйственные угодия. В составе сельскохозяйственных угодий пашня занимает 80%, сенокосы и пастбища – 10%.

Приведенные выше средние показатели метеорологических факторов изменяются не только по годам, но и в зависимости от рельефа местности. В общем, климатические условия района расположения хозяйства позволяет выращивать все районированные сельскохозяйственные культуры.

3. Качество и сохранность зерна в зависимости от технологии возделывания

3.1 Технология возделывания культуры

    Яровая пшеница, особенно твердая и сильная мягкая, предъявляет повышенные требования к предшественникам. Она лучше всего удается, на землях мелкокомковатой структурой, богатых питательными веществами, достаточно увлажненных и чистых от сорняков.

    В Западной Сибири, на Урале, в Зауралье и Северном Казахстане яровую пшеницу высевают по пласту и обороту пласта многолетних трав, после кукурузы, подсолнечника, картофеля, зерновых бобовых. В засушливых степных районах лучшим местом для размещения яровой пшеницы считаются чистые пары, на которых почва хорошо очищается от сорняков и больше накапливается влаги.

В Казахстане на больших площадях яровую пшеницу высевают в зоне засушливых и сухих степей, где среднегодовое количество осадков не превышает 300-350 мм. Борьба за влагу, за накопление и сбережение ее в почве имеет здесь особо важное значение. В решении этой задачи видную роль играют чистые и кулисные пары, при использовании которых в острозасушливых условиях можно получать высокие и устойчивые урожаи яровой пшеницы (Бараев, 1978).

В Нечерноземной зоне лучшими предшественниками яровой пшеницы являются пропашные и озимые культуры. В наиболее засушливых районах имеют значение чистые пары, способствующие очищению полей от сорняков, накоплению влаги и питательных веществ.

    Ценность зерновых бобовых культур как предшественников заключается и в том, что после них яровая пшеница слабее поражается фузариозом. В южных и юго-восточных районах она хорошо удается после бахчевых культур (арбуз, дыня), высеваемых по залежи.

    В Республике Марий - Эл яровую пшеницу высевают после картофеля, под который вносили навоз, после льна-долгунца и озимых культур.

В рассматриваемом мною семипольном полевом зернопаропропашном севообороте яровую пшеницу размещают после пропашных культур (картофель, кукуруза)

Семипольный полевой зернопаропропашной севооборот.

Общая площадь 560 га

Средний размер поля 80 га

1 Викоовёс 80 га

2 Тритикале 80 га

3 Картофель 40 га / Кукуруза на зеленый корм 40 га

4 Яровая пшеница 80 га

5 Кукуруза на зеленый корм 80 га

6 Яровая пшеница 80 га

7 Овес 80га

Выбор срока посева яровой пшеницы зависит не только от биологических особенностей сорта, но и от агротехнических приемов воз­делывания, метеорологических условий года. Календарный срок посева дол­жен ежегодно уточняться с учетом достигнутого уровня агротехники, погод­ных условий. Особенно это важно при выращивании расчетных урожаев яро­вой пшеницы.

Предпосевную обработку почвы под яровые культуры следует начинать с весеннего боронования. По зяблевой безотвальной обработке также проводится боронование зубовыми боронами (стерня весной становится ломкой и не забивает бороны).

На полях с легким механическим составом, сравнительно чистых от многолетних сорняков, под яровые культуры сплошного сева после боронования в двух направлениях можно сразу проводить посев. На остальных полях проводится предпосевная культивация на глубину 10-12 см. После безотвальных обработок обязательна культивация стрельчатыми лапами.

Независимо от того, какая была зяблевая обработка (отвальная или безотвальная), под посев поле должно быть выровнено, иметь мелко­комковатое состояние. В сухую погоду обязательно прикатывание почвы.

Для сокращения энергозатрат и сроков сева предпосевную обработку почвы и посев необходимо совмещать комбинированными агрегатами РВК-3,6, КА-3.6, а также агрегатами, составленными из серийных культиваторов и сеялок с приспособлениями для выравнивания почвы. Необходимо использовать широкозахватные однооперационные агрегаты для предпосевной обработки на больших полях и сцепки трех-четырехсеялочных агрегатов.

Корневая система у яровой пшеницы размещается преимущественно в верхнем пахотном слое, поэтому она не в состоянии использовать питательные вещества из подпахотного горизонта. Кроме того, корни пшеницы хуже усваивают пищу из труднорастворимых соединений, обладают высокой чувствительностью к кислотности почвы. Почва, на которой планируется высевать яровую пшеницу, имеет РН = 5,6. Это говорит о том, что известкование не требуется, так как это приведет к напрасной трате средств и времени.

При расчете норм удобрений на планируемую урожайность 3т/га яровой пшеницы, следует учесть, что под предшествующую культуру вносили органическое удобрение 60 т/га. Пшеница хорошо использует последействие органики.

С учетом последействия органических удобрений, внесенных под картофель, вносить минеральные удобрения не требуется.

Таблица 1

Расчет норм удобрений на планируемую урожайность 3т/га яровой пшеницы

Показатели	Питательные вещества
1.Вынос питательных веществ на 1 т основной продукции, кг 2.Вынос питательных веществ с плановым урожаем, кг 3.Содержание питательных веществ в почве мг/100 гр. почвы 4.Запасы питательных веществ в пахотном слое кг/га 5.Коофициент использования питательных веществ из почвы 6.Количество питат. веществ поглощенных растениями из почвы, кг 7.Будет внесено питат. веществ с органическими удобрениями, кг 8.Коэфициент использования питат. веществ из орг. удобрений 9.Количество пит. веществ, которое растение возьмет из огр. удобре- ний, кг 10.Должно быть использовано из минеральных удобрений, кг 11.Коэфициент использования минеральных удобрений 12.Требуется внести питательных веществ с минеральными удобрениями с учетом коэффициента использования, кг	N	P2O5	К2О
36 108 6,3 163,8 0,3 49,14 420 0,15 63 - - -	17 51 10 260 0,12 31,2 480 0,1 48 - - -	42 126 12 312 0,15 46,8 780 0,1 81 - - -

3.2 Требования, предъявляемые к качеству семян и продовольственному зерну по ГОСТу

К обязательным показателям для партий зерна и семян относят: признаки свежести и зрелости зерна (внешний вид, запах, вкус), заражённость вредителями хлебных злаков, влажность и содержание примесей. Они включены в государственные стандарты, заготовительные (базисные и ограничительные) кондиции. Показатели этой группы определяют на всех этапах работы с зерном, начиная с формирования партий зерна при уборке урожая.

Во время уборки зерно, намолоченное при первом проходе комбайна, используют для продовольственных и фуражных целей. Оно не должно попадать к семенному зерну.

Из оставшейся массы зерна, не пошедшей на семенные цели, формируют партии для реализации.

Таблица 2

Показатели	Классы
	Высший	1	2	3	4	5

Требования к качеству зерна мягкой пшеницы по классам

Типовой состав	1-3 подтип	1 и 4 подтип сильные, ценные	1,3,4,5 типы и смеси
Состояние	Не греющаяся в здоровом состоянии
Запах	Нормальный
Цвет	Нормальный, свойственный здоровому зерну
Клейковина, % не менее	36,0	32,0	28	23,0	18,0	не ограничено
Качество клейковины, группа не ниже	1	1	1	3	2	То же
Число падения	Более 200	200-151	150-80	Менее 80
Стекловидность,%	60	60	60	Не ограничивается
Натура, г/л не менее	750	750	750	710	710	не ограничено
Трудноотделимая примесь, %	2,0	2,0	2,0	не более 5,0
Проросшие зерна	1,0	1,0	1,0	3,0	3,0	5,0

ГОСТ- 93-53-90 Пшеница регламентирует требования к качеству зерна в соответствии с целевым назначением. В нем приведена товарная классификация зерна на 6 типов и 12 подтипов. Это деление позволяет формировать однородные по качеству партии зерна.

В основу деления на типы положены ботанический вид (мягкая; твердая) и биологическая форма (яровая; озимая), цвет зерна (белозёрная; краснозёрная). Деление на подтипы осуществляется по общей стекловидности и по окраске.

Таблица 3

Типы пшениц

Тип	Подтип	Характеристика подтипов
Окраска зерна	Стекловидность
I-мягкая яровая краснозерная	1 2 3 4	Тёмно-красная Красная Светло-красная или желто-красная Желтые и желтобокие зерна	Не менее 75 Не менее 60 Не менее 40 Менее 40
II-твердая яровая белозёрная	1 2	Темно - янтарная Светло - янтарная	Не менее 70
III- мягкая яровая белозёрная	1 2	- -	Не менее 60 Не менее 60
IV-мягкая озимая краснозерная	1 2 3 4	Тёмно-красная Красная Светло-красная или желто-красная Желтые и желтобокие зерна	Не менее 75 Не менее 60 Не менее 40 Менее 40
V- мягкая озимая безостая	-	-	Не ограничивается
VI-твердая озимая	-	-	Не ограничивается

Таблица 4

Требования к качеству семян пшеницы

Культура № ГОСТа	Класс	Чистота %	Семян других растений, шт./кг не более	Всхожесть, % не менее	Влажность, % не более	Головня, %	Спорынья ,%
Всего	В т.ч сорных	В т.ч овсюг
Пшеница мягкая ГОСТ 10467-76	1 2 3	99.0 98.0 97.0	10 40 200	5 20 70	Не допускается в семенах элиты и с/элиты	95/90 92/87 90/85	15.5 15.5 15.5	Не допуск Не допуск 0.002	0.01 0.03 0.05

К основному зерну относят :

- целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений, не относящиеся к сорной и зерновой примесям;

- 50 % массы битых и изъеденных зерен пшеницы, независимо от характера и размера их повреждения;

- в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.

К сорной примеси относят :

- весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

- в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм;

- минеральную примесь – комочки земли, гальку, частицы шлака и т. п.;

- органическую примесь – части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.;

- семена всех дикорастущих растений;

- испорченные зерна пшеницы, с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;

- фузариозные зерна;

- вредную примесь – головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

К зерновой примеси относят:

- зерна пшеницы:

- 50% массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну);

- давленные;

- щуплые;

- проросшие – с вышедшим наужу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно с измененным цветом оболочки;

- морозобойные;

- зеленые;

- в пшенице высшего , 1 – 4- го классов – зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;

- в пшенице 5-ог класса – зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.

3.3 Качество поступившего на ток зерна

Семенной ворох следует рассматривать как комплекс живых организмов. Состав его неоднороден. Кроме семян основной культуры в ворохе содержатся сорная и зерновая примеси, микроорганизмы, живущие на зерне основной культуры и примесях, воздух. В отдельных партиях зерна могут развиваться вредители.

В послеуборочный период повышена активность всех компонентов зерновой массы из-за их влажности и высокой температуры окружающей среды. Поэтому свежеубранную зерновую массу необходимо привести в стойкое для хранение состояние. Для этого следует разработать режимы очистки, сушки и сортирования с учетом исходного качества зерна и имеющейся техники. Поскольку любая партия зерна имеет определенное целевое назначение, ее качество должно соответствовать определенным кондициям.

Исходное качества зерна : влажность – 20 %; сорная примесь – 5%; зерновая примесь – 6 %

4. Послеуборочная обработка и подготовка зерна к хранению

Правильно построенная технология обработки семян предусмат­ривает соблюдение следующих основных условий: просушивание и очистку всего поступающего на хлебоприемные предприятия семен­ного зерна, направление влажных семян при недостатке сушильной мощности в зернохранилища, оборудованные активной вентиля­цией; размещение семян (сухих, просушенных) с учетом их качест­ва; рациональное использование оборудования в зависимости от количества и характера примеси; правильный режим работы отдель­ных машин с учетом требуемого технологического эффекта; полную и равномерную загрузку оборудования; взвешивание семян до или после очистки; взвешивание отходов при их реализации или унич­тожении.

Для очистки семян от сорной и зерновой примесей используют различные машины. Принцип действия их основан на разделении семенной смеси на составные компоненты (фракции), отличающие­ся физико-механическими свойствами и морфологическими приз­наками.

В зависимости от очищаемой культуры, ее влажности, засорен­ности семян и задач очистки подбирают соответствующие рабочие органы, устанавливают параметры работы машин и оптимальную производительность.

Исходя из физических свойств зерновых культур и наиболее ча­сто встречающихся в них примесей, необходимо стремиться к тому, чтобы при минимальных изменениях в одной и той же машине или в комплексе машин, связанных между собой в технологическую ли­нию, можно было (в разное время) очищать, возможно, большее ко­личество семян разных культур.

4.1 Обработка зерна

Пробная очистка семян необходима для установления оптимального режи­ма работы выбранных машин.

При пробных очистках семян устанавливают оптимальные ре­жимы работы сепарирующих машин. Перед началом пробной очист­ки необходимо определить влажность и содержание сорных приме­сей, их характеристику, а также содержание отдельных примесей в партии семян, подлежащей обработке. На основе результатов предварительного анализа исходной семенной смеси уточняют раз­меры отверстий сит для воздушно-ситовых машин и определяют их расчетную производительность. На холостом ходу и под нагруз­кой проверяют работу механизмов очистки сит, равномерность пи­тания машины во времени и устанавливают скорость воздушного потока в пневмоканалах, обеспечивающих максимальное извлече­ние примесей из данной партии семян, при допустимом содержании семян в отходах.

Предварительная очистка зерна предназначена для повышения сыпучести материала, подготовки его для сушки в шахтных сушилках, удале­ния из него крупных и легковесных примесей, для удаления из зерна основных очагов инфек­ции: пыли, земли, растительных остатков, минералов и т. п. Помимо этого, главной целью предварительной обработки является сохранение больших масс зерна при его хранении до сушки. Поэтому функции предварительной очистки зна­чительно расширились, и теперь она должна осущест­вляться сразу после уборки урожая, а не только непо­средственно перед его сушкой. Предварительная очист­ка позволяет значительно удлинить срок хранения зерна, даже без его вентилиро­вания.

Чтобы все поступающее зерно сразу обрабатывать, нужны машины предварительной очистки с производи­тельностью, равной наибольшей интенсивности поступ­ления его. Машины предварительной очистки должны сочетаться со специальными площадками для размеще­ния зерна и завальными ямами при машинах. Их объем необходимо тесно увязывать с максимальной интенсивностью поступления зерна в течение суток и с неравно­мерностью его поступления.

Для предварительной очистки зерна в хозяйстве используется очиститель вороха передвижной ОВП – 20А. Его применяют для очистки вороха зерновых и других культур, поступающих на обработку от зерноуборочных комбайнов. Преимущественно используют в складских помещениях, а также на открытых площадках (токах).

Зерновой ворох в машине очищается так.

При движении машины вдоль бунта шириной до 4,5 метров скребковыми питателями ворох подается в приемную камеру, где шнеком распределяется по ширине. Из камеры ворох двумя равномерными потоками направляется в аспирационные каналы. Воздушным потоком наиболее лёгкие примеси подаются в пневмотранспортер, откуда выводятся из машины, а более крупные легкие примеси оседают в отстойной камере. Зерновой ворох поступает на верхние решета, где и идет дальнейшая очистка. На решете Б1 (фракционная) примерно половина (по массе) зерна более мелкого и с мелкими примесями проваливается сквозь отверстие решета, а другая с более крупными, тяжелыми примесями сходом идет по решету и поступает на решето Б2 (колосовое). Размер отверстий решет 5 мм. Сходом с решета Б2 выделяются крупные примеси, которые затем шнеком фуражных отходов выводятся из машины. Провалившееся зерно по скатной доске идет в задний приемник, затем в шнек и отгрузочный транспортер. Провалившееся сквозь отверстия решета Б1 фракция идет на решето В (подсевное, размер отверстий 1,7 – 2 мм), а затем Г(сортировочное), на которых проходом выделяются мелкие тяжелые примеси, щуплое дроблёное зерно, которое затем по скатной доске идет в шнек фуражных отходов и выводятся из машины. Очищенное зерно сходом с решета Г идет в приемник и далее отгрузочным транспортером выводится из машины.(механизация послеуборочной обработки и хранения зерна и семян /М.С. Кулагин, В.М. Соловьев, В.С. Желтов.-М.:Колос, 1979.-256с.)

Предварительная очистка на агрегате ОВП – 20А позволяет удалить 50% сорной примеси и всю соломистую примесь. При правильной эксплуатации агрегата попадание полноценных зерен в отходы практически исключено.

Для сушки зерна применяют конвективный способ, когда тепло в зерно подается с помощью газа, проду­ваемого через массу зерна; при этом газ является не только теплоносителем, но и влагопоглотителем, то есть агентом сушки.

Для сушки продовольственного зерна экономически выгодны способы более интенсивной сушки с повышен­ной температурой теплоносителя. Такая сушка осуще­ствляется при одновременном движении агента сушки и зерна с рециркуляцией последнего или без нее.

Сушку семенного зерна целесообразно осуществлять при мягких режимах и большой экспо­зиции, то есть практически в системах активного венти­лирования. В этом случае семена хорошо проходят пос­леуборочное дозревание и их качество повышается.

Сушку продовольственного зерна наиболее эффек­тивно осуществлять в рециркуляционных сушилках типа «Целинная 36», ко­торые имеют следующие преимущества перед осталь­ными;

1) они обладают большой устойчивостью к изме­нению исходной влажности зерна, поэтому не требуется формирование партий зерна по влажности;

2) могут сушить зерно без его предварительной очистки, что не делает ни одна шахтная сушилка. В этой связи в су­шилку можно подавать зерно, поступающее с полей, сушить зерновые отходы;

3) в сухие годы, когда влаж­ного зерна нет, эти сушилки могут работать как пневмосепараторы для предварительной очистки зерна;

4) эти сушилки имеют минимальный удельный расход топлива;

5) не повышают количество канцерогенных веществ в зерне, в то время как обычные шахтные сушилки повы­шают канцерогенность зерна в три и более раз.

От сушки семенного зерна в рециркуляционных су­шилках следует пока воздерживаться из-за высокого травмирования семян в них.

В СПК Пригородное используется барабанная сушилка СЗПБ – 2.0, позволяющая за один проход снизить влажность зерна на 6 % (Трисвятский,1991).

Результаты сушки приведены в таблице.

Таблица 5

Результаты сушки зерна

Масса зерна до сушки, т	Влажность, %	Тип сушилки	Температура, С	Влажность зерна после сушки, т	Оприходовано зерна после сушки, т
Агента сушки	Нагрева зерна
480	20	барабанная	55	40	14	446,5

По окончании сушки устанавливают убыль массы (У), %:

У= 100(а - b) / 100 – b , (1)

Где: У – убыль массы зерна после сушки, %

a и b – влажность зерна до и после сушки, %

100 (20 - 14) / 100 – 14 = 6,97

Рс = Р1(100 - а) / 100 – b, (2)

Где : Р1- масса зерна до сушки, кг ;

Рс – масса зерна после сушки, кг,

a и b – влажность зерна до и после сушки, %

480 (100 - 20) / 100 – 14 = 446,5

В процессе сушки периодически контролируют температуру и влажность зерна. При пуске сушилки, пробы для определения температуры зерна отбирают через каждые 30 минут, при установившемся режиме работы – через 2 часа. До и после сушки пробы отбирают также каждые 2 часа. Разница между температурами зерна после охлаждения и окружающего воздуха не должна превышать более 10% С ?(Горелова Е.И. Основы хранения зерна. – М.: Агропромиздат, 1986 . – 136 с. )

Первичную очистку зерна осуществляют после его сушки или после предварительной обработки, если оно сухое. Задачей первичной очистки является доведение зерна до базисных продовольственных кондиций, повы­шение натуры, подготовка фуражного зерна к его даль­нейшей переработке на комбикормовом заводе. Первич­ную очистку осуществляют на ветрорешетных сепарирующих установках. При необходимости используют триеры, если зерно имеет трудновыделяемые на реше­тах примеси (овсюг, битое зерно, куколь и т. п.). Режи­мы работы этих машин выбирают такими, чтобы цель первичной очистки достигалась за один пропуск мате­риала. Основными управляемыми параметрами в этом случае бывают: размер и форма отверстий в решетах (смена решет), скорость воздушного потока, интенсив­ность подачи материала (нагрузка), угол положения передних кромок приемных лотков в триерах, размер ячеек в них (смена ячеистых цилиндров), скорость вра­щения ячеистых цилиндров. При высоком качестве пред­варительной очистки зерна вторичная может и не тре­боваться.

После сушки и предварительной очистки проводят первичную очистку зерна. В СПК «Пригородное» для этой цели используют зерноочиститель воздушно – решетный стационарный ЗВС – 20. Он позволяет довести зерновой ворох до продовольственных кондиций. Принцип работы ЗВС – 20 аналогичен принципу работы ОВП – 20А.

Окончательную очистку и сортирование проводят для доведения семейного материала до семенных кон­диций, продовольственного и фуражного - для подготовки к помолу и к другим видам переработки. Оконча­тельную обработку продовольственного и фуражного зерна ведут, как правило, на мельничных комбинатах и комбикормовых заводах. Большую часть семенного материала подготавливают в хозяйствах, производя­щих зерно.

Для вторичной очистки и сортирования используют тот же тип рабочих органов, что и для первичной очистки, хотя и с иными режимными и конст­руктивными параметрами.

Сортирование семян яровой пшеницы, например, проводят на решетах с продолговатыми отверстиями или в воздушном потоке. При этом ширина отверстий сортировальных решет на 0,4—0,8 мм больше, чем у подсевных решет первичной очистки. Если для сортиро­вания используют воздушный поток, то его скорость увеличивают также на 20—30% по сравнению со ско­ростью воздуха при первичной очистке. Вторые сорта пшеницы, полученные при вторичной очистке, в дальнейшем обрабатывают, как продовольственное или фуражное зерно.

Очистка семян пшеницы. Для семян пшеницы главными засорителями являются многолетние и яровые семена сорных растений. Кроме того, в семенах пшеницы могут быть ядовитые сорные семена.

Семена пшеницы от семян сорных растений можно очистить в одной зерноочистительной машине при наличии сита, пневмосепарирующего устройства и триера или в нескольких отдельных машинах.

Для лучшего отделения зерен овса и овсюга в сепараторе начало сортировочного сита длиной 400 мм закрывают листом железа или фанеры. На этом участке происходит самосортирование семен­ной смеси. Овес и овсюг вместе со стручками редьки дикой и длинными рожками спорыньи (если они имеются) всплывают и частично идут сходом с сита.

Таблица 6

Результаты очистки зерна

Масса зернового вороха до очистки	Получено после очистки
Основного зерна	Отходов
Используемых.	Не используемых
т	%	т	%	т	%	т	%
446,5	100	410,7	92	17,86	4	17,86	4

4.2 Характеристика МТБ хозяйства

Для обеспечения того или иного режима хранения, защиты зерновой массы от нежелательных воздействий окружающей среды, исключения неоправданных потерь их массы и качества, хранение всех партий зерна, и особенно семенного, должно быть организованно в специальных хранилищах. Зернохранилища сооружают обязательно с учётом физических и физиологических свойств зерновых масс. В зависимости от этого их строят из разных строительных материалов: дерева, камня, кирпича, железобетона, металла. Выбор их зависит от местных условий, целевого назначения зернохранилищ, длительности хранения зерна и экономических соображений. Зернохранилище должно быть достаточно прочным и устойчивым, т.е. удерживать давление зерновой массы на пол и стены, давление ветра. Кровлю, окна и двери устраивают так, чтобы исключить возможность попадания атмосферных осадков, а стены и пол изолируют от проникновения через них грунтовых и поверхностных вод. Влажность воздуха в таких хранилищах легко поддерживается на уровне 60-75% в течение почти всего года, что соответствует равновесной влажности 13-15% для всех зерновых культур.

Особое значение приобретает механизация зернохранилищ, позволяющая сократить затраты труда. Зерновые массы хранят насыпью и в таре. Первый способ основной и наиболее массовый. Хорошая сыпучесть зерновых масс позволяет легко загружать их в ёмкости любых размеров и любой конфигурации. При хранении насыпями перемещение зерновых масс можно полностью механизировать; кроме того, в этом случае лучше используются площадь и объём многих хранилищ. Оно обходится дешевле и потому, что исключаются большие затраты на тару.

В настоящее время хозяйство оснащено достаточным количеством машин для послеуборочной обработки.

Процесс послеуборочной обработки хлебной массы начинается с немедленной предварительной очистки на машинах ОВ-20, ОВП-20 и ВС-10 , где зерно отделяется от основной сорной механической и других примесей.

Для сушки влажного зерна в хозяйствах РМЭ применяются различные типы сушилок как стационарные, так и передвижные. Чаще используются СЗПБ- 2,0.

Для подработки семенного материала применяют установки с активной вентиляцией, где полностью исключается опасность порчи семян в процессе сушки.

Для семенного зерна применяют также вентилируемые бункера ВБ-25.

Для очистки продовольственного зерна применяются ветрорешетные машины ОВП-20, ЗВС-10Б, а для очистки и сортирования семян – зерноочистительные установки типа ОС – 4,5А

Таблица 7

Машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна

Виды работ	Марки машин	Плановая производительность
Предварительная очистка вороха	ОВП-20А	500 т/сутки
Первичная очистка	ЗВС-20А	400 т/сутки
Вторичная очистка	СВУ-5	100 т/сутки
Бункеры активного вентилирования	К-878	32,5 т/сутки

4.3 Подготовка хранилищ к приему нового урожая

Зернохранилища включают в себя здания и механические устрой­ства и представляют жизненно важное звено в цепи между про­изводителями зерна и его потребителями. Они служат центром накопления и распределения зерна после уборки на ферме и пе­ремещения зерна по различным транспортным и рыночным ка­налам.

Помимо функций распределения, зернохранилища выполняют, например, и такие функции, как:

первичная обработка; к ней относятся сушка, очистка, венти­лирование, перемещение или переброска зерна с целью сохране­ния его качества, фумигация с целью уменьшения зараженности зерна и смешивание партий зерна для получения желаемого качества;

торговля; помимо взвешивания с целью определения коли­чества зерна, поступающего на хранение, зернохранилища также определяют качество и передают зерно с одного транспортного средства на другое, например с автомобиля в вагон-зерновоз или товарный вагон, из вагона-зерновоза или товарного вагона в баржи или океанские суда, и наоборот;

хранение; обеспечивая хранение, зернохранилища снижают влияние диспропорций, возникающих между производством и потреблением зерна.

Конкуренция в зерновом бизнесе требует эффективных зерно­хранилищ с невысокими затратами труда, большей прибыль­ностью, меньшими простоями, небольшим временем взвеши­вания, лучшими условиями труда для обслуживающего персо­нала и более высокой производительностью. Важна сегодня надежность оборудования, так как увеличивается плата за прос­тои и большое внимание уделяется требованиям безопасности.

Подготовка хранилищ к приёму нового урожая занимает не последнее место в хранении. Летом из хранилища выносят все, очищают от всех растительных остатков. Тщательно осматривают, и при обнаружении щелей и трещин засыпают их стеклом и кирпичом, заливают цементом. Мусор закапывают и сжигают.

Можно выделить два вида требований предъявляемых к зернохранилищам: а) технологические:

- обеспечение сохранности, количества и качества хранящегося зерна;

- максимальная механизация всех процессов;

- малая теплопроводность и хорошая гигроскопичность, обеспечивающие минимально возможные колебания температуры и предотвращающие конденсацию влаги на строительных конструкциях;

- возможная герметизация при минимальных затратах для проведения химического обеззараживания зерна;

- исключение условий для развития и жизнедеятельности вредителей хлебных запасов.

б) эксплуатационные:

- хорошая связь с подъездными путями;

- удобства эксплуатации в период наблюдения за зерном и при его обработки;

- пожаровзрывобезопасность. (Е. М. Вобликов, В. А. Буханцов, Б. К. Маратов, А.С. Прокопец Послеуборочная обработка и хранение зерна. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001.- 240с. )

На хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях особое внимание следует уделить приведению в надлежащий порядок территорий, зернохранилищ, производственных помещений, оборудования, тары, транспортных средств, инвентаря.

Территория должна быть утрамбована или заасфальтирована. Траву необходимо периодически выкашивать или уничтожать гербицидами. Почва на территории должна быть дренирована. Канавы для стока воды необходимо содержать в исправном состоянии и регулярно очищать от растительности и мусора. Нерекомендуется иметь открытые водостоки и водоёмы, воду которых могут использовать грызуны.

Мусор надо регулярно удалять с территории предприятия и уничтожать.

В хранилищах и в других производственных помещениях должно быть всегда чисто. У входа в него необходимо иметь скребки и щетки для очистки обуви и одежды. Все щели должны быть заделаны, чтобы ограничить расселение вредителей. Любые операции с зерном и мягкой тары сопровождаются выделением пыли, оседающей в хранилищах на стенах, полу и потолках. Её необходимо удалять. Для очистки помещений, инвентаря и оборудования от пыли лучше всего пользоваться пылесосами.

Для предупреждения распространения вредителей вместе с тарой мешки и брезент следует хранить в специальных помещениях, но ни в коем случае не вместе с зерновыми продуктами.

Соблюдение всех требований по чистоте, правилам приемки, размещения, хранения имеет исключительное значение при профилактики их заражения вредителями хлебных запасов.

И наконец, большое значение в этом отношении имеет подготовка технической базы к приёмки зерна нового урожая, в процессе которой проводится комплексное обеззараживание всех зернохранилищ, средств механизации, территории предприятия. (Закладной Г. А. защита зерна и продуктов его переработки от вредителей. - М.: Колос, 1983. – 215с.)

Таблица 8

Материально-техническая база хранения

Тип хранилища	Год постройки	Ёмкость тыс. т	Площадь Закрома м	Количество закромов, шт	Наличие АВ	Наличие загрузки и разгрузки
Типовой	1980	0.2	725	2	есть	имеются

Таблица 9

Потребность в складской площади

Культура	Масса партии, т	Масса 1 м?,кг	Размеры, м	Площадь для хранения, м?
длина	высота	ширина
Яровая пшеница	410,7	740	15	3	12	554

5. Хранение зерна

5.1 Размещение зерна в хранилищах и наблюдение при хранении

Зерно размещают с учетом целевого назначения (продовольст­венное, кормовое, посевной материал), влажности, наличия при­месей, признаков зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями и по особо учитываемым признакам (например, по­вреждение клонами-черепашками, присутствие карантинных сор­няков и т. д.). Если семена хранят в таре, то мешки укладывают в штабеля, исключая возможность обвалов: «тройником» и «пя­териком» высотой пять—восемь рядов. В первом случае к двум параллельно положенным мешкам перпендикулярно кладут тре­тий. На полу располагают, сколько нужно тройников, в следую­щем ряду их размещают в обратном порядке; в результате по­лучается хорошая «связка мешков».

Вторым способом уклады­вают реже и обычно большие партии при недостатках площади. Для малых партий семян применяют сквозную укладку. Все мешки при формировании штабеля укладывают внутрь за­шитой (или связанной) стороной.

Особенно тщательно размещают семенные фонды: не только по сортам, но и обязательно в пределах сорта по репродукциям, категориям сортовой чистоты согласно актам апробации и клас­сам, предусмотренным стандартами. Смешивание партий недопустимо. При засыпке в закром насыпь должна быть ниже стен на 15-20 см.

Правильному размещению семенного, продовольственного и кормового зерна способствует заблаговременно составленный план. Хорошо продуманный план позволяет наиболее рацио­нально использовать вместимость хранилищ, исключить разме­щение зерна кучами, при котором площадь склада и его объем используют недостаточно. Лучшие склады выделяют для хране­ния семенных фондов.

Необходимость систематического наблюдения за зерновыми массами вытекает из их свойств и происходящих процессов. Хорошо организованное наблюдение и правильный анализ полу­ченных данных позволяют своевременно предупредить нежела­тельные явления и с минимальными затратами довести зерно до состояния консервации или реализовать его без потерь.

Каждую партию зерна контролируют простыми, но достаточ­но надежными способами. Определяя температуру и влажность зерновой массы, зараженность вредителями, показатели свежес­ти (цвет и запах), получают достаточное представление о сте­пени консервации и качестве. В партиях семенного зерна про­веряют, кроме того, всхожесть, энергию прорастания и жизне­способность.

Важнейший показатель, характеризующий состояние зерно­вой массы при хранении — температура. Низкая температура на всех участках насыпи (8...10°С) свидетельствует о благо­получном хранении. Влияние окружающей среды (атмосферно­го воздуха, стен хранилищ и т. д.) и физиологические процессы в зерновой массе могут изменять температуру в некоторых участках насыпи, поэтому ее определяют в различных слоях зерновой массы. Повышение температуры зерна, не соответст­вующее изменению температуры воздуха, сигнализирует о начале самосогревания.

Для определения температуры зерновой массы, а также тем­пературы воздуха в хранилищах и вне их используют спиртовые или ртутные термометры. Последние помещают в металлическую оправу, навинчивающуюся на деревянную или металлическую штангу, состоящую из двух-трех свинчивающихся колен, что позволяет вводить термометр на всю глубину насыпи. При хра­нении семенных фондов необходимо иметь по одной термоштанге на каждый закром. Термоштанга постоянно находится в насыпи, в ее верхнем (20...30 см от поверхности), среднем или нижнем слое (20...30 см от пола). Периодически ее перемещают в пре­делах насыпи.

Температуру зерновой массы измеряют и электрометрически­ми способами с применением термометров сопротивления, за которыми следят с центрального пульта наблюдения. Их ис­пользуют главным образом в силосах элеваторов.

Контроль за состоянием зараженности зерновых масс дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и на­секомых или полностью их уничтожить. Зараженность зерновой массы в складе проверяют раздельным исследованием проб по слоям насыпи (в верхнем, среднем и нижнем), так как вреди­тели могут мигрировать в различные участки. Опытный агроном по признакам свежести (изменениям цвета и запаха зерна) и даже по запаху воздуха в хранилище получает представление о благополучности хранения. Если существует возможность контролировать и влажность зерна, то данный показатель про­веряют по слоям насыпи.

Периодичность наблюдения зависит от состояния насыпи. В свежеубранных семенах с повышенной влажностью темпера­туру проверяют ежедневно, в сухих — два раза в декаду. В пар­тиях охлажденного зерна ее определяют раз в декаду или раз в 15 дней. В зависимости от температурного фактора установ­лена и периодичность проверки на зараженность вредителями хлебных запасов. При температуре зерновой массы ниже О °С достаточно проводить одно наблюдение в месяц, выше 10 °С — раз в десять дней.

Всхожесть семян определяют не реже одного раза в 4 месяц и не позднее, чем за 15...20 дней до сева. Влажность семян в таких партиях проверяют один - два раза в месяц. Результаты наблюде­ния заносят в журнал по установленной форме. Кроме того, ве­дут шнуровую книгу семян.

На длительное хранение в хозяйстве закладывают семенное и фуражное зерно. Потребность хозяйства в семенах рассчитывают с учетом следующих данных.

Площадь посева 160 га

Норма высева 180 кг/га

Основной фонд 30,3 т

Страховой фонд 4,5 т

Переходящий фонд 7,575 т

Всего семян 42,37 т

Расчет по культурам и сортам проводят по формуле:

S x H

С = K ----------- х 100 (3)

W

Где: С – масса семян, т;

К – коэффициент, характеризующий переходящий и страховой фонды, равный 1,25 – 1,50;

S – площадь посева в следующем году, га;

H – норма высева, т/га

W- полевая всхожесть, %

160 х 0,18

С = 1,25------------------ х 100 = 37,9

95

5.2 Активное вентилирование

Наиболее эффективным и доступным средством удаления из зерновой массы образующегося тепла, предотвращения самосогре­вания, а также консервации зерна путем охлаждения и подсушивания является активное вентилирование

Активным вентилированием называют принудительное продувание зерна воздухом без его перемещения. Это возможно за счет скважистости зерновой массы. Воздух, нагнетаемый вентиляторами, вводится в зерновую массу через систему каналов или труб и пронизывает ее в различных направлениях.

Применяя активное вентилирование, обеспечивают предпосевной обогрев семян. Используя установки для активного вентилирования, легко и быстро проводят дегазацию зерновых масс после обработки фумигантами. Активное вентилирование исключает травмирование зерна, что всегда в той или иной степени происходит во время пропуска зерновых масс через зерносушилки, зерноочистительные машины и при перемещении транспортными механизмами. Это особенно важно для семенного материала.

Наряду со значительной технологической эффективностью активное вентилирование выгодно и в экономическом отношении. Оно исключает затраты на перемещение зерновой массы и значительно сокращает потребность в рабочей силе.

Вентилирование зерна получило широкое распространение как технологический процесс, обеспечивающий более устойчивое хра­нение зерна.

Расширенное толкование понятия вентилирование зерна не ог­раничивается рамками только традиционных приемов обработки зерна в насыпи в складах, на площадках и в силосах элеваторов. В последние годы широкое применение нашли также вентилируемые бункера и камерные сушилки, отличающиеся высокой степенью механизации погрузочно-разгрузочных работ. Эти устройства ис­пользуются для сушки зерна, охлаждения его атмосферным или искусственно охлажденным воздухом и для других целей. Установки для вентилирования зерна в складах нередко применяются для проведения газации и дегазации зерна и т. д.

Таким образом, назначение вентилирования зерна может быть самым разнообразным: профилактическое вентилирование; охлаж­дение зерна; промораживание; ликвидация самосогревания; ох­лаждение зерна после зерносушилок; сушка зерна; прогрев зерна перед посевом; газация и дегазация зерна и т. д.

В зависимости от назначения устанавливают различные режи­мы вентилирования, определяемые температурой и относительной влажностью подаваемого воздуха, расходом его на 1 т зерна, высо­той насыпи (толщиной зернового слоя), продолжительностью вен­тилирования и пр. В некоторых случаях это требует применения со­ответствующих вентиляционных устройств.

Профилактическое вентилирование. Применяют для подавле­ния жизнедеятельности микрофлоры, предотвращения самосогре­вания зерна, проветривания зерна с амбарным запахом, выравни­вания температуры и влажности в зерновой насыпи.

Профилактическое вентилирование призвано предотвратить са­мосогревание и возможное развитие других нежелательных про­цессов (плесневение и т.п.). Такое вентилирование проводят пе­риодически, по мере необходимости.

Лучший технологический эффект достигается, если профилакти­ческое вентилирование сопровождается некоторым охлаждением зерна, а также подсушиванием влажного зерна.

Охлаждение зерна. Применяют в тех случаях, когда необхо­димо повысить его стойкость при хранении. При температуре зер­на от 0 до 10°С сильно затормаживаются физиологические и микробиологические процессы. Такое зерно называют охлаж­денным.Дополнительное охлаждение зерна на вентиляционных установ­ках после зерносушилок применяют тогда, когда охладительные камеры их работают недостаточно эффективно.

Промораживание зерна. Способствует переводу его в состояние анабиоза (замедленной жизнедеятельности) и сокращает заражен­ность зерновыми вредителями. В практике сушки и вентилирования воздействие отрицатель­ных температур на семена может быть кратковременным (охлаж­дение просушенных семян при работе зерносушилок в морозную погоду) и длительным при промораживании.

Овчаров приводит следующие данные о морозоустойчивости семян [ ]. Кратковременное воздействие (до 30 мин.) даже очень низких температур (—195° С) не действовало губительно на семе­на пшеницы влажностью 11,5%: семена дружно прорастали и име­ли всхожесть 90%. Однако повышение влажности или увеличение длительности воздействия низких температур подавляло их жизне­способность.

Прогрев семян перед посевом (воздушно-тепловая обработка) повышает их энергию прорастания и всхожесть. Об этом свиде­тельствуют многочисленные исследования ,,,,,,,,,,[23, 40]. Поэтому весной охлажденное зерно перед посевом целесообразно прогреть.

Семена вентилируют в дневные часы, когда температура воз­духа повышается до 15°С и выше. Воздушно-тепловой обогрев повышает полевую всхожесть зерна на 15—18%, а урожай — на 1— 1,5 ц/га [49].

5.3 Эффективность производства и реализации готовой продукции

Таблица 10

Эффективность реализации зерна

Куль тура	Масса,т	Качество зерна	Сумма, руб
Физии- ческая	зачетная	Влаж ность, %	Сор ная при месь,%	Зерновая примеь ,%	зараженность	Нату ра, г/л	По ГОСТ	фактическая
Яровая пшеница	410	410	15	1	2	-	770	1230000	1230000

Об эффективности производства и послеуборочной обработки зерна можно судить по результатам реализации зерна различного целевого назначения и качества в сравнении с качеством зерна, соответствующего требованиям заготовительных кондиций. На основании анализа накладных и реестров на зерно различных культур и партий рассчитывается экономическая эффективность.