Вход

Пиво

Реферат по маркетингу и рекламе
Дата добавления: 18 апреля 2012
Язык реферата: Русский
Word, rtf, 178 кб (архив zip, 20 кб)
Реферат можно скачать бесплатно
Скачать
Данная работа не подходит - план Б:
Создаете заказ
Выбираете исполнителя
Готовый результат
Исполнители предлагают свои условия
Автор работает
Заказать
Не подходит данная работа?
Вы можете заказать написание любой учебной работы на любую тему.
Заказать новую работу

1. Анализ экономической эффективности торгового предприятия

Я работаю в столовой «Катрин», она работает с 900 до 2300 без перерыва и выходных. Здесь представлен широкий ассортимент пивной продукцией.

Общество с ограниченной ответственностью «Катрин» учреждено на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона РФ от 08 февраля 1998 года № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», решением № 1 единственного Участника Зайцева Андрея Валерьевича от 03 февраля 2005 года.

Место нахождения предприятия: Россия, г. Брянск, ул. Дуки, 80. По данному адресу находится единоличный исполнительный орган - Генеральный директор.

Уставный капитал Общества на момент государственной регистрации оплачен Участником денежными средствами наполовину (50%) в сумме 5.000 рублей. Оставшаяся неоплаченная часть Уставного капитала подлежит оплате Участником в течение одного года с момента государственной регистрации Общества.

Показатели, характеризующие размер изучаемого предприятия представим в виде таблицы.

Таблица 1 - Показатели, характеризующие размер изучаемого

предприятия


Показатели

2005 г.

2006 г.

2007 г.

Абсолютное отклонение 2006 к 2005 г.

Абсолютное отклонение 2007 к 2006 г.


Товарооборот, тыс. руб.

13491

14593

24664

1102

10071


Валовая прибыль, тыс. руб.

211

739

103

528

-636


Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб.

10

15

23

5

8


Численность работников, чел.

19

20

20

1

0









Товарооборот увеличивался на протяжении трех лет. Наиболее значительное увеличение произошло в 2007 г. По сравнению с 2006 г. товарооборот увеличился на 10071 тыс. руб.

Валовая прибыль за рассматриваемый период была непостоянной.

Среднегодовая стоимость основных средств с 2005 по 2007 г. постоянно увеличивалась.

Среднесписочная численность работников в 2006 г. по сравнению с 2005 г. увеличилась на 2 человека и на протяжении двух лет не менялась.

Таблица 2 - Товарооборот за четвертый квартал 2007 г., тыс. руб.


Период

Товарооборот

Прибыль


Октябрь

2721

31


Ноябрь

2788

37


Декабрь

3005

41






Таблица по товарообороту свидетельствует о том, что прибыль увеличивается к концу 4 квартала.

Состав и должностные оклады работников изучаемой организации представим в виде таблицы.

У нас очень дружный и хороший коллектив. Благодаря этому предприятие не стоит на месте, а двигается вперед. Персонал работает, за счет этого магазин получает прибыль. Наш персонал состоит из:

Таблица 3 - Состав и должностные оклады работников ООО «Катрин»


Профессия

Количество

Должностной оклад, тыс. руб.


Директор

1

10


Бармен

2

5+%


Главный бухгалтер

1

7


Посудомойщица

2

3,5


Официанты

2

4+%


Менеджер

5

2+%


Кассир

2

1,5+%


Грузчик

1

3,5


Повара

4

3,1






Заработная плата руководителей на предприятии ООО «Катрин» складывается из оклада и премии. В зависимости от должности существует почасовая оплата труда. Сумма оклада складывается из совокупности отработанных часов. Премия зависит от товарооборота предприятия. Затем общая премия для руководителей делится в соответствии с занимаемой должностью.

Заработную плату бухгалтера составляет оклад.

Заработная плата менеджера складывается из оклада и процента от сделок.

В состав заработной платы кассира также входит оклад и проценты от проданного объема продукции.

Оплата труда у грузчика и охранника состоит из оклада.

2. Организация приемки пивной продукции по количеству и качеству

Приемка пива по количеству и качеству производится в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству. Особыми условиями поставки, пива, а также договорами.

Доставка пива на торговые предприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.

Допускается транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в открытых автомашинах, укрытых в летнее время брезентом или другой плотной тканью, а в зимнее - автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарными изотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.

Бутылки с напитками должны иметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками, где обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления), содержащие данные:

· наименование напитка;

· товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);

· емкость бутылки;

· стандарт;

· дату розлива;

· розничную цену.

Пастеризованное пиво должно иметь на этикетке дополнительную надпись "Пастеризованное".

Деревянные бочки должны иметь выжженные на дне:

· товарный знак или наименование предприятия-изготовителя;

· емкость в литрах;

· номер бочки.

Такие же обозначения должны иметь алюминиевые бочки и изотермические цистерны.

Кроме того, на бочках и цистернах должны быть наклеены этикетки с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя, даты розлива и соответствующего стандарта.

Приемка не соответствующих стандартам или техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков запрещается.

3. Информация о товарах для потребителей

Как известно, пиво бывает светлое и темное (нерусские надписи Light и Dark давно не смущают русский пытливый ум). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (в зависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.). Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) или копченого, иногда с добавлением пережженного сахара.

Крепость пива, или объемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовой процент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показатель редко остается без внимания. Заметим только, что при крепости 5% полулитровая бутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки. Вполне достойная рюмашка. Однако варение пива - это искусство, и предсказать результат с большой точностью невозможно. "Градусы" можно измерить, когда пиво уже готово.

Поэтому многие производители корректно пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя - не менее...". Наиболее же честные пивовары вместе с датой производства указывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесваренной партии пива. Например, у баночки "Ranch Pilsner Beer" лазерная надпись на донышке: 4,6 vol.

Безалкогольное пиво, на удивление, в нашей стране дешевле, чем алкогольное. По технологии изготовления (если варить так, как когда-то впервые его стал варить г-н Гиннесс) оно должно быть дороже. Возможно, как безалкогольный напиток, оно освобождено хотя бы от части налогов... Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16%) - город деловой, всегда "за рулем". В Казани его потребляют 1%, а провинция этого пива не пьет - один перевод денег.

Как читать пивную этикетку

1 - Название

2 - Тип пива

3 - Плотность (концентрация сухих веществ в сусле)

4 - Крепость пива или процентное содержание алкоголя

5 - Калорийность (энергетическая ценность)

6 - Страна - производитель

7 - Гост или ТУ

8 - Литраж

Бутылки и бочки с пивом маркируют по ГОСТ Р 51074.

Допускается нанесение информации рекламного характера.

На бутылках и банках с пастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное»

Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

На каждую бочку наклеивают ярлык с информацией по ГОСТ 51074 и дополнительно указывают массу брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).

Транспортная маркировка тары должна соответствовать ГОСТ 14192.

Изготовитель (продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

Информация для потребителя должна быть представлена непосредственно с пищевым продуктом текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

Текст на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше и надписи в маркировке наносят на русском языке, а дополнительно по требованию заказчика на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации. Текст и надписи могут быть продублированы на иностранных языках.

Информация, приводимая в тексте на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке или листе-вкладыше должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или органолептическим показателям.

Информация о пищевых продуктах должна содержать следующие данные:

- Наименование продукта.

Наименование должно конкретно и достоверно характеризовать продукт, позволять отличать данный продукт от других. Наименование должно состоять, как правило, из нескольких слов и включать названия группы, подгруппы, вида продукта, приведенных в любой последовательности, соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте. При необходимости должны быть указаны отличительные качества продукта ("концентрированный", "восстановленный", "сублимированный", "пастеризованный", "стерилизованный", "охлажденный", "замороженный" и другие), которые должны быть включены в основное наименование или расположены на этикетке в непосредственной близости от наименования. Наименования пищевых продуктов должны соответствовать применяемым в государственных стандартах Российской Федерации, межгосударственных стандартах, а также включенным в приложения А и Б.

Информация об этом должна содержаться в контрактах. С учетом используемого сырья, технологии их изготовления, состава, включая применяемые пищевые добавки, особенностей органолептических характеристик они могут относиться изготовителем к определенной группе пищевых продуктов и сопровождаться соответствующей информацией для потребителя.

В остальных случаях рекомендуется использовать наименования, понятные потребителю.

В штрих-коде, состоящем, по европейскому стандарту, из 13 цифр, первые две цифры обозначают страну; следующие пять - код предприятия; в следующих пяти цифрах зашифрованы потребительские свойства (первая - имя товара, вторая - потребительские особенности, третья - масса, четвертая - состав, пятая - цвет).

Последняя цифра штрих-кода - контрольная, служит для определения подлинности кода. Если проделать несложные арифметические вычисления с цифрами штрих-кода, есть шанс доподлинно узнать о том, настоящий продукт перед вами или банальная подделка. Вот эта формула: Сложите цифры, стоящие на четных местах. Полученную сумму умножьте на три. Сложите цифры, стоящие на нечетных местах, кроме последней. Сложите два предыдущих результата. А теперь от этой суммы отбросьте первую цифру. Из десяти вычтите последний получившийся результат. И радуйтесь - вычисления можно закончить. Если у вас получилась цифра, равная последней, контрольной, значит перед вами оригинальный продукт. Если цифры не совпадают, перед вами, скорее всего, подделка.

4. Организация продажи товаров и обслуживание покупателей

Предприятие обязано иметь правила торговли и общественного питания, санитарные правила и другую необходимую нормативно - техническую документацию и соблюдать установленные в них требования.

Продаже пиво, соответствующие по качеству обязательным требованиям стандартов и технических условий, при этом должен быть оригинал сертификата соответствия или копия настоящего сертификата, заверенная подписью и печатью органа, выдавшего сертификат.

Указанная информация должна быть предоставлена покупателю по его требованию.

Часы торговли алкогольными напитками в предприятиях устанавливаются их собственниками по согласованию с местными администрациями.

Разрешается продажа следующих видов сертифицированной в установленном порядке алкогольной продукции - пива.

Продажа иных видов алкоголь содержащей продукции (спирт питьевой, в том числе импортный, винный спирт, алкоголь содержащая продукция по фармакопейным статьям, спирт этиловый сырец, спирт этиловый ретификат из непищевого сырья (гидролизный синтетический), плодовоягодные спиртованные виноматериалы) в розничной сети не разрешается.

Не допускается продажа алкогольных напитков и пива:

- без четкой маркировки, позволяющей установить предприятие - изготовитель;

- с просроченным сроком годности;

- полученных от изготовителя или оптового продавца, не имеющего сертификата соответствия, с указанием даты и номера гигиенического заключения;

- лицам, не достигшим 18 лет;

- лицам, находящимся в состоянии опьянения;

- с лотков и автомашин, в торговых предприятиях,

расположенных вблизи (не менее 500 м) учебных заведений, детских учреждений, а также непосредственно на территории лечебно - профилактических учреждений, в столовых учебных заведений и производственных предприятий во время учебного и производственного процесса;

- на предприятиях общественного питания - немаркированных штампом предприятия.

Предприятие, осуществляющее продажу алкогольных напитков и пива, обязано обеспечить покупателей (лиц, приобретающих или имеющих намерение приобрести товар) в наглядной и доступной форме информацией о настоящих Правилах, часах торговли алкогольными напитками и пивом, их ассортименте, потребительских свойствах, предприятиях - изготовителях и сроках годности продукции.

Пиво должны храниться в соответствии с установленными требованиями (соблюдение температурного режима и других параметров, товарного соседства и других условий хранения), не допускающими потери качества при хранении.

Образцы товаров должны быть снабжены ценниками с указанием наименования, емкости посуды и цены. При продаже в разлив спиртных напитков указывается цена за 50 мл. напитка и выше (за литр и 0,1 литра - в отношении вина и пива).

На предприятиях общественного питания в меню на пиво должны быть указаны: наименование напитков, емкость бутылок, цена за всю емкость бутылки, а также за 100 или 50 мл. напитка.

Перед отпуском покупателю продавец обязан проверить качество товаров по внешним признакам.

Работники предприятий, осуществляющих торговлю алкогольными напитками и пивом, проходят медицинское освидетельствование и курс гигиенической подготовки со сдачей зачета и обязаны при себе иметь санитарную книжку в соответствии с установленным порядком.

© Рефератбанк, 2002 - 2017