Анализ рейтинга ресторана "Фиеста"

15 По дисципл ине Public Relations Практическая работа СОДЕРЖАНИЕ 1. Сюжет ООО "Каруна" 3 2. Оцен ка ситуации 3 3. Груп пы общественности 10 4. Опре деление стратегии, инструментов PR и бюджета акции 12 1 . Сюжет ООО " Каруна " Вид деятельности : о бщественное питание ; Стаж работы на рынке : 2 года ; Сложившиеся отношения потребителей : достаточно много постоянных гостей, которые считают, что уровень рестор ана " Фиеста " , значительно выше уровня других заве дений находящихс я на территории Заельцовского района ; Занимаемая доля рынка : 15-20% ; Место положения : город Новосибирск, у л . Дуси Ковальчук 252 ; Конкуренты : бар PRIMUS , бар CUBA , , б ар Pinta , трактир " Жили-Были " ; Видимые преимущества в сравнении с другими конкурент ами : семейный ресторанчик с испанско й, итальянской и средиземноморской кухнями . 2 . Оценка ситуации Цель проводимого опроса заключается в том, что бы узна ть, на сколько популярен ресторан “Фиеста” на рынке общ ественного питания Заельцовского района города Новосибирска , а так же как оценивают потребители качест во сер в иса ресторана, выявить их потребн ости . Анкета 1 . Знаете ли вы ресторан " Фиеста " и место его распо ложения ? д а , знаю н ет, не зн аю 2 . Откуда вы узнали о нашем ресторане ? от друзей/родственников от коллег реклама случайно зашел (-ла ) свой в ар и ант _________________________________________________ 3 . Как часто вы посещ аете ресторан " Фиеста " ? 1 раз в полгода 1 раз в месяц 1 раз в неделю свой вариант _________________ _________________________________ 4 . Сколько раз вы пос ещали наш ресторан ? 1-3 раза 3-5 раз 5 и больше раз 5 . Оцените по 5 бально й шкале уровень кухни . 6 . Оцените по 5 бально й шкале уровень обслуживания . 7 . Оцените по 5 бально й шкале общий уровень ресторана . 8 . Нравиться ли вам м узыкальное сопровождение в ресторане " Фи еста " ? да, нравиться нет, не нравиться никогда не задумывался(-ась ) свой вариант __________________________________________________ 9 . Достаточен ли по вашему мнению выбор напитков в заведении ? да, достаточен нет, не достаточен свой вариант __________________________________________________ 10 . К ухню какой страны мира вы х отели бы видеть в нашем ресторане ? 11 . Устраивает ли вас режим работы с 12 .0 0-00 .0 0 ? да, устраивает нет, не устраивает свой вариант __________________________________________________ 12 . С кем вы обычно ход ите в наш ресторан ? с семьей с друзьями с коллегами со своей второй половинкой свой вариант __________________________________________________ 13 . Ваш пол ? мужской женский 14 . Ваш уровень дохода ? низкий средний выше среднего высокий 15 . Ваш возраст ? 16 . Род деятельности ? Спасибо за внимание ! Результаты проведенного анкетирован ия Таблицы обработки данных Распределение респондентов при ответе на вопрос №1 Знаете ли вы ресторан " Ф иеста " и место его расположения ? Варианты ответов Число ответов % к итогу а ) Да , з наю 15 75 % b ) Нет , н е знаю 5 25 % Итого 20 100 % Вывод : Большинство опрошенных , а именно 75% знают ресторан, 25% о н ем не слышали . Распределение респондентов при ответе на вопрос №2 Откуда вы узнали о нашем ресторане ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) от друзей / родственников 3 15 % b ) от коллег 5 2 5% c ) реклама 2 10 % d ) случайно зашел (-ла ) 10 50 % e ) свой варр ант 0 0 % Итого 20 100% Вывод : Опрос показа л что половина опрошенных узнали о ресторане совершенно случайно , п роходя мимо, 25% от коллег по работе, 15 от близких и всего 10 за счет рекламы . Распределение респондентов при ответе на вопрос №3 Как часто вы посещаете ресторан " Фиеста " ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) 1 раз в полгода 2 10 % b ) 1 раз месяц 5 2 5% c ) 1 раз в неделю 3 15 % d ) свой вари ант 10 5 0 % Итог 20 100% Вывод : 50% опрошенных предпочли свой вариант ответа, 25% посе щают заведение не чаще одного раза в месяц, 15% раз в неделю и 10 раз в неделю . Распределение респондентов при ответе на вопрос №4 Сколько раз вы посещали наш ресторан ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) 1-3 раза 5 2 5% b ) 3-5 раз 5 25 % c ) 5 и больше раз 10 5 % Итог 20 100% Вывод : Из 100% опрошенн ых, 50% посещали ресторан “Фиеста” более 5 раз, 25% - 3-5 и 1-3 раз . Распределение респондентов при ответе на вопрос №5 Оцените по 5 бальной шкале уровень кухни . Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) 5 3 15% b ) 4 15 7 5% c ) 3 2 10% d ) 2 0 0% e ) 1 0 0% Итого 20 100% Вывод : 75% опрошенных ставят стараниям поваров оценку “ 4 ” , 15% “ пятерку ” и всего 10% оценивают кухню как “ удовлетворительно ” . Распределение респондентов при ответе на вопрос №6 Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания . Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) 5 10 50 % b ) 4 10 50 % c ) 3 0 0% d ) 2 0 0% e ) 1 0 0% Итого 20 100% Вывод : Мнение опраш иваемых разделилось на две равные части, из 100%, 50% поставят оценку “отлично” уровню обслуживания, остальные 50% оце нку “хорошо” . Распределение респондентов при ответе на вопрос №7 Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана . Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) 5 3 15% b ) 4 15 75% c ) 3 2 10% d ) 2 0 0% e ) 1 0 0% Итого 20 100% Вывод : Из 100% опрошенн ых, 50% считает, что общий уровень рестор ана заслуживает оценки “4”, 15% ставят “ отлично”, а оставшиеся 10% только “ 3” . Распределение респондентов при ответе на вопрос № 8 Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в рестора не " Фиеста " ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) да, нравит ься 15 75% b ) нет, не нра виться 1 5% c ) никогда не задумыв ался(-ась ) 3 15% d ) свой вари ант 0 0% Итог 20 100% Вывод : Из 100% опрошенн ых, большинство (75% ) сч итаю что музыкальное сопровождение в ресторане прекрасное, 15% никогда об этом не задумывались и всего 5% музыка “Фиесты” не нравиться . Распределение респондентов при ответе на вопрос №9 Достаточен-ли по вашему мнению выбор напитков в заведе нии ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) да, достат очен 10 5 0 % b ) нет, не дос таточен 10 50% c ) свой вари ант 0 0 % Итог 20 100% Вывод : Мнение опрош енных разделилось, 50% считает что в заведении достаточный выбор напитков , 50% считают его недостаточным . Распределение респондентов при ответе на вопрос №10 Кухню какой страны мира вы хотели бы видеть в нашем рес торане ? Вывод : В данном вопросе варианты отве та не предоставлялись, в соответствии с этим респонденты писали свою люб имую кухню . Представлены следующие в арианты респондентов : кавказская кух ня, русская, украинская, восточная, китайская, японская . Распределение респондентов при ответе на вопрос №11 Устраивает ли вас режим работы с 12 .0 0-00 .0 0 ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) да, устраив ает 15 75 % b ) нет, не уст раивает 5 25 % c ) свой вариа нт 0 0% Итог 20 100% Вывод : Из 100% опрошенных, 75% вполне устраивает режим работы ресторан, 25% хотели бы чтобы заведение работало дольше . Распределение респондентов при ответе на вопрос №12 С кем вы обычно ходите в наш ресторан ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) с семьей 5 25 % b ) с друзьями 5 25% c ) с коллегам и 5 25 % d ) со своей второй пол овинкой 5 25 % e ) свой вариа нт 0 0% Итого 20 100% Вывод : По данному во просу распределение респондентов получилось абсолютно одинаковым . По 25% на каждую группу . В ресторан ходят и с семьей, и с коллегами, и с друзьями . и с любимыми . Распределение респондентов при ответе на вопрос №13 Ваш пол ? Варианты ответов Число ответов % к итогу а ) Мужской 7 35 % б ) Женский 13 65 % Итог 20 100 % Вывод : Из 100% опрашива емых, 65% женщины, 35% мужчины . Распределение респондентов при ответе на вопрос №14 Ваш уровень дохода ? Варианты ответов Число ответов % к итогу a ) низкий 0 0% b ) средний 5 25% c ) выше сред него 10 50% d ) высокий 5 2 5% Итог 20 100% Вывод : Опрос показа л, что в ресторан ходят люди с о средним достатком – 25%, выше среднего – 50%, с высоким достатком – 25% . Распределение респондентов при ответе на вопрос №15 Ваш возраст ? Варианты индивидуальных ответов респондентов Чис ло ответов % к итогу а ) 21-25 лет 5 25 % b ) 26-35 лет 10 50 % c ) больше35 лет 5 25 % Итог 20 100% Вывод : Из 100% опрашива емых, 50% находятся в возрасте от 26-35лет, 25% в возрасте от 21-25лет или более 35лет . Распределение респондентов при ответе на вопрос №16 Род деятельности ? Вывод : В данном вопросе варианты отве та не предоставлялись . Представлены следующие варианты сферы деятельности респондентов : торговля, строительство, предпринимательство, спорт, п олитика, общественное питание . 3 . Группы общественности Открытая общественность : 1 . Потребители : Юридические лица(компании, офисы которых находятся в б лижайших зданиях ); Физические лица(целевая аудитория – лица со средним достатком и выше ср еднего, от 25-60 лет ). 2 . Поставщики важнейших ресурсов : Продукты (“ Ski futs ”, “ Минор ”, “ Norton ” , “ Aqua продукты ”, “ Царская рыба ”, “ Овощторг ”, “ Инмарко ” ); Алкогольная и безалкогольная продукция(“Септима”, “С ибАлко”, “Формула”,“ Coka - cola ”, “Клуб кофе-чай” ); Хоз . товары(“ BIC ” ). 3 . Государственные органы : Администрация Заельцовского района ; ТСЖ ; C ЕС . 4 . СМИ 5 . Конкуренты : PRIMUS ; CUBA ; Pinta 2000 . Закрытая общественность : Сотрудники : Директор Исполнительный директор Главный бухгалтер Управляющий Технолог Менеджер(2 человека ) Су-шеф повар Повар (4 человека ) Официант (5 человек ) Бармен (2 человека ) Мойщица (2 человека ) Организационная структура ООО " Каруна " Схема № 1 15 4 . Определение стратегии, инструментов PR и бюджета акции Стратегия Мое предприятие реализует маркетинговую стратегию - тесная связь с потребителем . Доказательством этого могут служить следующие действия руководителей предприятия : Приготовление любого блюда по желанию гостя ; Индивидуальный заказ спиртных и безалкогольных напитков у поставщиков ; Индивидуальные приглашения на мероприятия ; После 3 - посещений ре сторана, карточка почетного гостя в подарок . Поздравление именинников . Стратегия PR -акции – привлеч ение и удержание постоянных клиентов за счет размещен ия рекламы в журнал ах и газетах, раздача листовок с содержанием PR -акции на определенных объектах , нару жная реклама и реклама непосредственно в самом ресторане . PR - акция : При покупке лучших блюд ресторана “Фиеста” , десерт в подарок ; При покупке вина испанского дома “ Torres ” гость участвует в розыгры ше призов который будет проводиться на “вечере Фламенко” в день рождение ресторана “Фиеста” . Средства коммуникации Реклама : СМИ ; Наружная реклама ; Почтовая рассылка рекламных материалов ; Реклама на месте покупки . PR : Бэкграундер ; Пресс-релиз ; Помещение статей ; Интервью ; Письма в редакцию . Стимулирование : Скидки ; Конкурсы ; Лотереи ; Купоны ; Бесплатные образцы . Модель коммуникации Источник – Сообщение – Получатель Источник сообщения – ресторан “Фиеста”(директор или управляющий ) Получатели – постоянные и потенциальные клиенты ресторана “Фиеста” . Статья Семейная “Фиеста” ! Говорят, Фернандо Магеллан, открывший для Европа в Х VI веке Филиппинские острова, воскликнул : “Если есть рай на земле, то он здесь ! ” 12 октября 2007 года ресторан “Фиеста” отпразднует свой второй день рождения . Теплая атмосфера “ужина в большой семье” не и счезнет до утра . Развлекательная муз ыкальная программа будет сопровождаться поздравлениями, пожеланиями , подарками и конечн о же зажигательными танцами ФЛАМЕНКО . “ Гвоздем ” программы станет шоу поваров, которые на глазах у госте й создадут фирменную паэлию, а после проведет розыгрыш главных призов ко торые пока мы оставим в тайне . По словам управляющей рестораном “Фиеста” Ксении Кононовой, день рождения получитьс я : “Мы всегда задаемся вопросом : ч то же такое на самом деле фиеста ? Все в месте мы нашли ответ . Фиеста – это соч етание звука и запаха, вкуса и танца, тепла, красоты и многого другого . Это все то, что делает атмосферу праздник а . И теперь я точно знаю, что праздник у нас в “Фиесте” создают наши гости . За что им огромное спасибо ! ” Пресс - рели з 1 сентября 2007года ООО Каруна, ресторан Фиеста о тправитель : управляющая рест ораном Фиеста, Кононова Ксения Новая PR -акц ия к дню рождения ресторана Фиеста – вечерФламенко В ресторане Фиеста новая акция . Котор ая проводится с одиннадцатого сентября по одиннадцатое октября . При покупке вина испанского дома Torres в ресторане Фиеста , гости автоматически принимают участие в розы грыше трех билетов на вечер Фламенко (Испанские артист ы ), которы пройдет двадцать пятого окт ября в Доме культуры железнодорожников и еще множества призов в числе ко торых сертификаты, карты почетных гостей, испанские вина . Розыгрыш призов будет проводиться двенадцат ого октября, в ресторане Фиеста, который находится на улице Дуси-Ковальч у в доме № двести пятьдесят два в день рождение ресторана . Начало в восемнадцать часов . Качества которые потребители должны видеть в ресторане “Фиеста” Уютная атмосфера ; Высокий класс обслуживания ; Хорошая кухня ; Индивидуальный подход к каждому клиенту . Слоган отражающий эти качества Ресторан “Фиеста” – уголок солнечной Испании в вашем городе . Символика предприятия Испанка с испанцем в национальных костюмах выходящие из небольшой хижи ны на берегу моря несу огромную паэлию на семейный стол .