Антивитамины. Зачем нужны антивитамины
Несколько
десятилетий назад химики пытались
синтезировать и усилить биологические
свойства витамина В9 (фолиевая кислота),
который активизирует процессы
кроветворения и участвует в биосинтезе
белка. Но искусственный витамин В9
полностью утратил свою активность и
приобрел другие свойства - получившееся
соединение тормозило развитие раковых
клеток, в скором времени его начали
применять, как эффективное противоопухолевое
средство.
1.
Пытаясь разобраться, что произошло с
витамином ученые пришли к выводу, что
получился антагонист витамина В9. Т.е.
он вторгается в цепочку химических
реакций и нарушает превращение витамина
В9 в кофермент. Позднее такие же
противоборствующие витаминам вещества
обнаружили и в продуктах питания.
Например, фермент тиаминаза,
содержащийся в рыбе расщепляет молекулу
тиамина (витамин В1) до более простых
соединений. В продуктах растительного
происхождения также обнаружены
В-антивитаминные вещества (в чернике,
вишне, рисе, шпинате и т.д.). Но их количество
незначительно и они не могут привести
к гиповитаминозу витамина В.
2.
Еще один антивитамин – это аскорбатоксидаза.
Данный фермент содержится в овощах и
фруктах, окисляет витамин С и делает
его практически неактивным. Но разрушение
происходит не в организме, а во время
приготовления пищи и при длительном
хранении. Например, если мелко порезать
овощи, то всего за 6 часов хранения,
содержание витамина С сократится
наполовину.
3.
Антивитамины, содержащиеся в соевом
белке, в сочетание с кукурузным маслом
нейтрализуют токоферол (витамин Е).
Употребление сырой фасоли также подавляет
действие витамина Е. Чтобы
разрушить антивитамин
Едостаточно
термической обработки.
4.
В соевых бобах обнаружены белковые
соединения, которые даже при нормальном
поступлении витамина D способствуют
развитию рахита. Но эти антивитамины
легко разрушить, если нагреть соевую
муку.
В
продуктах питания находят всё новые
антивитамины и даже создают подобные
вещества в лабораториях. Соединили две
молекулы пиридоксина (витамин В6), в
результате получилось новое вещество,
которое благоприятно влияет на обменные
процессы в тканях головного мозга.
Обнаруженный антивитамин К (дикумарин)
используют для лечения заболеваний
связанных с повышенной свертываемостью
крови. Изменив структуру витамина В5
(пантотеновая кислота) получилось
вещество с противоположными этому
витамину свойствами. Оказалось, что
данный антивитамин оказывает
противосудорожный эффект и обладает
успокаивающим действием.
Зачем нужны антивитамины
Витамины,
это катализаторы биохимических процессов,
которые, попадая в организм, превращаются
в коферменты, вступают во взаимодействие
со специфическими белками и ускоряют
обмен веществ. При этом каждый фермент
и соответствующий ему витамин специфичны,
т.е. витамины могут встраиваться только
в соответствующий им белок (фермент). А
ферменты в свою очередь могут выполнять
только определенную им функцию и не
могут заменять друг друга.
Антивитамины имеют
сходную структуру с соответствующими
им витаминами. В организме превращаются
в ложный кофермент и занимают место
настоящего витамина. Специфические
белки (ферменты) не замечают отличия и
пытаются выполнять свои функции, но
из-за антивитамина уже ничего не
получается. Соответствующий ферменту
биохимический процесс остановлен.
Специалисты
не исключают, что возникший псевдофермент
начинает играть свою не менее важную
биохимическую роль. Например, подобные
изменения структуры нарушают в
микобактериях туберкулеза обменные
процессы, в результате задерживают
размножение и рост возбудителей
заболевания. Подобные процессы наблюдаются
и в действии противомалярийных
препаратов.
Но
далеко не все антивитамины находят
применение в медицинской практике.
Химики синтезировали уже тысячи различных
производных витаминов, некоторые из
которых с антивитаминными свойствами,
но большинство из них имеют слабую
фармакобиологическую активность. Хотя
вполне возможно, что именно антагонисты
витаминов станут основным средством
борьбы с заболеваниями.
Заключение
В
продуктах питания все вещества, в том
числе витамины и антивитамины находятся
в оптимальном соотношении - дополняют
друг друга.Антивитамины с
одной стороны являются
естественным регулятором,
т.е. соперничая с витаминами, они
практически исключают гипервитаминоз,
даже если дневная норма витаминов в
продуктах питания будет превышена. С
другой стороны они также как и
витамины участвуют
в биохимических процессах,
предотвращая некоторые заболевания.
Поэтому если начать принимать
дополнительные искусственные
витамины или
антивитамины, тогда баланс может быть
нарушен.
Витамины,
как и любые другие препараты надо
принимать по назначению врача, когда
уже произошли нарушения в ту или иную
сторону (гипо или гипервитаминоз).