Технология производства, хранения и переработки яровой пшеницы сорта Приобская

1.2. Агропроизводственная характеристика почвы.

Исследования поводились в течение трех лет (2004 - 2006) на опытном поле. Использовались семена яровой пшеницы сорта Приобская.

Почвы опытного поля – буро-подзолистые (БП). Почвы занимают вершины пологосклоновых увалов и нижнюю треть склонов сопок. Формируются исключительно на глинистом делювии плотных пород под изреженными широколиственными и остепененными дубовыми лесами и порослевыми древесно-кустарниковыми зарослями.

К осо6енности морфологического строении профиля относятся; малая мощность (7-12 см) гумусового горизонта, наличие мощного, контрастного 6елесого элювиального горизонта А₂ (20-35 см); желтовато-6урый цвет профиля в целом; большое (до 25% от веса) со­держание ортштейновых зерен в гор. А.

Морфологическое строение буро-подзолистых почв обуславливает ряд неблагоприятных водно-физических свойств. В частности: наличие двух водоупоров в почвенном профиле (горизонты А₂); резкое увеличение объемной массы от 0,7-1,1 в гop.A₁ до 1,45-1,50 в гор. А₂; резкое разделение профили на более "легкую" поверхностную часть, (гор. А₁ и А₂) и "тяжелую" в иллювиальных горизонтах; быстрое иссушение. и переувлажнение гумусового горизонта, диапазон активной влаги которого составляет всего лишь 20-30 мм.

Тип севооборота	Площадь, га	Тип почвы	Глубина пахот-ного слоя, см	Содержание гумуса, %	pH	Содержание, мг/100г почвы
P2O5	K2O
Яровая	900	буро-подзолистые	21	0,82	3,7	5	10

Агрохимическая характеристика почв севооборота (таблица 1).

Особенно резко уменьшается с глубиной содержание гумуса. Белесый гор. А₂ обладает наименьшим содержанием поглощенных основа­ний и степенью насыщенности основаниями. Анализ валового состава почв показывает на накопление кремнезе­ма в поверхностных А₁ и А₂ горизонтах.

Почти 80% валового железа и 70% марганца в горизонте А₂ приходится на долю конкуренций (ортштейнов). В условиях периодического переувлажнения и иссушения поверхностных горизонтов, т.е. частой смены восстановительных и окислительных условий, происходят существенные изменения не мелких, а именно крупных фракций механического состава почв, и особенно по содержанию железа, который, высвобождаясь, переходит в сегрегированное состояние. И в этом принципиальное отличие химизма буро-подзолистых почв от дерново-подзолистых иными словами, а отбеленными.

В составе гумуса поверхностного горизонта А₁ явно преобладают гуминовые кислоты в отношение С_гк : С_фк> 1. Гуминовые и фульво­кислоты в основном связаны с полуторными окислами.

С агрономических позиций буро-подзолистые почвы относятся к числу самых бедных и малопродуктивных. 33% площади почв содержат гумуса менее 3%; 87% слабо обеспечены фосфором, 28 и 68% соответственно слабо и средне обеспечены калием; 26 и 39% сильно и средне кислые; от 33% до 50% подвержены эрозии. Все это в совокупности с малым по мощности гумусовым горизонтом и очень непрочной комковато-пылеватой структурой обуславливает самый низкий балл по свойствам-38 и 39-по продуктивности.

В то же время почти 20% пашни края приурочено к этим почвам, следовательно, в значительной степени определяет продуктивность сельскохозяйственного производства края в целом. Для повышения плодородия их прежде всего необходимы меры по комплексному окультуриванию, т.е. углублению пахотного горизонта с одновременным внесением в повышенных­ дозах органического вещества., известкованием и фосфоритованием при условии непременного соблюдения севооборотов.

2. Морфологические и биологические

особенности культуры.

2.1. Морфологические особенности.

Пшеница - относится к семейству злаковых или мятликовых (Graminea или Роасеае). Растение однолетнее. Встречаются как озимые так и яровые формы, а также формы, совмещающие в себе биологические особенности обоих типов (двуручки).

Пшеница насчитывает 20 различных видов. По числу хромосом в осмотических клетках все виды делят на 4 генетические обособленные группы: диплоидную - 14 хромосом, тетраплоидную - 28 хромосом, гексаплоидную - 42 хромосомы и октоплоидную - 56 хромосом.

По легкости выделения зерна из цветковых чешуи все виды пшеницы разделяют на голозерные и пленчатые. Голозерные или настоящие пшеницы имеют неломкий колос и зерно легко освобождается из чешуи при обмолоте. К ним относится 11 видов. Основной вид голозерной пшеницы - aestuvum (мягкая) - 80%; durum (твердая) - 15%; compactum (карликовая); polonicum (польская); persicum turgidum (ветвистоколосая). Пленчатые или полбенные пшеницы имеют ломкий колос, распадающийся при обмолоте на отдельные колоски. К ним также относится 11 видов diccocum - двузернянка полба monoccocum - многозернянка, speltae-пшеница Спильта, Тимофеевка - зандури.

Все виды пшеницы по остистости окраске зерна колоса и остей опушенности колосковых чешуи делят на разновидности. Пшеница имеет мочковатую корневую систему. Образование корневых волосков намного превышает поверхность корневой системы, что важно для поглощения воды
и питательных веществ. При прорастании зерен сначала образуются как у всех однодольных растений зародышевые корни. Число их типично для отдельных видов у пшеницы от 3 до 5.

С началом кущения из узла кущения вырастают придаточные корни, которые лучеобразно располагаются вокруг стебля и обеспечивают дополнительную устойчивость. Они образуют дополнительную корневую систему.

Колос веретеновидный, средней длины и плотности. Колосковая чешуя удлиненно-овальная со слабо­выраженной нервацией. Зубец средних размеров, вверху остевидный; плечо скошенное. Киль выражен сильно. Ости грубые, зазубренные, расходящиеся к вершине.

Стебель прямостоячий цилиндрический, состоящий из узлов и междоузлий. В большинстве случаев зрелая соломина имеет 6 узлов, хотя встречаются стебли с 5 или 7 узлами. Листовое влагалище выходит из узла и облегает стебель. Внутри листового влагалища» непосредственно у стебля, находится лигула (листовой язычок).

Наравне с корнями листья - это важнейшие органы питания растений. При загущении растений в рядках и направлении рядков посева параллельно падающим лучам, часть листьев затеняется, что значительно снижает фотосинтез. Следовательно, для усиления фотосинтеза и повышения урожая большое значение имеет густота посевов, направление рядков при посеве и равномерное размещение растений на площади.

Цветки собраны в колосках. У пшеницы в колосках находится от 3 до5 цветков. Цветки окружены двумя цветковыми чешуйками (внутренней и наружной). Наружная листовая чешуйка у разных форм может нести ость, которая защищает от испарения. Колоски содержат две колосковые чешуи - нижнюю и верхнюю.

Соцветие пшеницы – колос. Колоски сидят в двух рядах супротивно на уступках колосового стержня. На каждом уступе образуется один колосок. Количество уступов колосового стержня различно и в связи с этим длина колоса у разных видов и генотипов одного вида разная.

Плод пшеницы – зерновка Зерно овальное, с бороздкой средней глу­бины. Зерно средней крупности, масса 1000 зерен 31-36г. У нее можно обнаружить сросшиеся между собой плодовую и семенную оболочки, сильно развитое мучнистое тело (эндосперм) и зародыш. Последний составляет примерно 2-5 % общей массы плода доля эндосперма составляет у пшеницы 80-84 %. В зародыше имеются зачатки корня и побега нового растения. Он очень чувствителен к повреждениям и неблагоприятным условиям. Через щиток зародыш связан с эндоспермом, который обеспечивает новое растение питанием до появления своих корней. Зерновка состоит в основном из крахмала протеина и незначительной доли жира. Причем их содержание различается по видам. Оно зависит от генотипа (сортов) и от условий выращивания.

В зерне пшеницы самое главное - это клейковинный белок, который предопределяет технологические свойства зерна и выработанной из нее муки. Содержание сырой клейковины - 30,9-36,7%, что обеспечивает получить пышный вкусный и полезный хлеб. Клейковина - это нерастворимый в воде упруго эластичный гель, образующийся при смешивании размолотого зерна пшеницы или муки с водой. Она содержит до 98 % белка небольшое количество углеводов липидов и минеральных веществ. В сырой клейковине содержится 64-66% воды.

Основную массу зерна пшеницы составляют углеводы. Они играют большую энергетическую роль в питании человека. В зерне пшеницы углеводы в основном представлены крахмалом - в среднем 54,8 %. Весь крахмал сосредоточен в эндосперме.

Из углеводов кроме крахмала в зерне содержатся сахара. В нормальном полноценном зерне пшеницы сахара составляют 2,8 %. Они накапливаются в основном в зародыше, а также в периферических частях эндосперма используются зерном в первый период прорастания. В зерне пшеницы имеются и другие углеводы, например клетчатка. Ее содержание составляет в среднем 1,9 %

Клетчатка входит в состав цветочных пленок оболочек и клеточных стенок. Имея большую механическую прочность, клетчатка не растворяется в воде и не усваивается организмом. Поэтому при переработке зерна пшеницы в муку главная задача технологов - удалить оболочки. Вместе с тем клетчатка зерна пшеницы играет немалую роль в пищеварении: она регулирует двигательную функцию кишечника, способствуя этим снижению сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуя ожирению человека. В связи с этим отруби полученные пои размоле зерна пшеницы используют в качестве лечебного средства. К углеводам зерна относят также слизи, но в зерне пшеницы их очень мало и практического значения они не имеют.

Жиры и липиды составляют в зерне пшеницы в среднем 1,7%. Жиры сосредоточены преимущественно в зародыше и алейроновом слое и влияют отрицательно на сохранность зерна, поскольку они не устойчивы при хранении. Под воздействием ферментов они разлагаются водой с образованием свободных жирных кислот, которые окисляются до перекисей и гидроперекисей. В результате жир может прогоркнуть, поэтому при производстве муки зародыш удаляют.

Зола состоит из окислов и солей калия, фосфора, натрия кальция, магния и другие. Наибольшую зольность имеют оболочки с алейроновым слоем наименьшую – эндосперм. Среднее значение зольности зерна мягкой пшеницы составляет 1,7%. В состав пшеницы входят девять незаменимых аминокислот: лизин-3,2%, метионин-1 7%, цистеин-2 6%, треонин-3,3%, триптофан - 1,4%, изолейцин - 4,2%, лейцин-7 5%, фенилалэнин - 5,2% и валин - 5,1%.

Питательная (энергетическая) ценность 100 грамм зерна пшеницы в среднем составляет 315-320 ккал. Сила муки 321-386 е.а. (у стандарта соответственно: 15,7-17,8; 34,2-43,1% и 297-304 е.а.). Отно­сится к сортам ценной пшеницы по качеству.

2.2. Биологические особенности.

Требования к температуре. Яровая пшеница – холодостойкая культура. Однако холодостойкость ее - величина непостоянная и зависит от фазы развития растений влажности почвы и воздуха свойств сорта, а также продолжительности заморозков и похолоданий.

Семена пшеницы начинают прорастать при 1,5-2,0° тепла. Интенсивно кустятся при температуре 10-12°С тепла. Всходы переносят непродолжительные заморозки до -6°С. Более чувствительны к низким температурам вегетирующие растения. В фазу всходы - третий лист заморозки 5°С уже вызывают повреждения и частичную гибель всходов. В фазу третий лист - кущение холодоустойчивость пшеницы несколько повышается и растения не гибнут при кратковременных понижениях температуры до 8-10°С поскольку к этому времени узел кущения у них достигает значительных размеров, улучшается его регенерирующая способность а точка роста побега находится ниже уровня почвы. При понижении температуры ниже 0°С в период созревания зерно может быть повреждено заморозками: такое морозобойное зерно имеет низкие технологические и посевные качества.

Жароустойчивость пшеницы, так же как и холодостойкость, меняется в течении вегетации. Наибольшей жаростойкостью пшеница отличается в период налива зерна. Сокращая период от цветения до созревания, высокие температуры одновременно повышают и темп налива, а при отсутствии дефицита влаги – Формирование полновесного зерна. Если высокие температуры сочетаются с почвенной или воздушной засухой, особенно при резком падении относительной влажности воздуха (суховейный тип погоды), то происходит так называемый "захват" зерна.

Сумма активных температур 1500 - 1600°С.

Требования к влаге. Яровая пшеница - требовательная к влаге культура. Потребность пшеницы в воде распределяется следующим образом, всходы 5-7%, кущение 15-20%, выход в трубку и колошение 50-60%, молочная спелость 20-30% и восковая спелость 3-5% общего потребления воды за вегетационный период. Увеличение потребности в воде начинается с фазы кущения.

В период выхода в трубку и колошения наблюдается самый большой расход воды. Одно растение яровой пшеницы за вегетационный период расходует 469-865 г воды на 1 га посева - 2-3 тыс. т. На создание 1 г сухой массы расход воды (транспирационный коэффициент) в среднем составляет 400-500 г.

При низкой влажности воздуха, сильном нагреве листовой поверхности транспирационный коэффициент может увеличиваться в 2-2.5 раза. Потребность воды для набухания семян 50-55% от массы сухого зерна. Яровая пшеница сравнительно плохо переносит как засуху, так и избыточное увлажнение почвы. При избыточном увлажнении почвы в фазу молочной и восковой спелости усиливается полегание растений, распространение грибных заболеваний особенно стеблевой ржавчины, ухудшаются условия уборки урожая.

Требования к почве. Яровая пшеница относится к культурам, требовательным к плодородию почвы и наличию в ней легкодоступных питательных веществ. Это объясняется ее сравнительно коротким периодом вегетации и пониженной усвояющей способностью корневой системы.

Лучшим для пшеницы считается черноземные, каштановые и плодородные суглинистые почвы. Яровая пшеница страдает от повышенной почвенной кислотности. Лучшие урожаи дает на нейтральных и слабокислых (рН 6,0-7,5) почвах.

Для формирования 1 ц зерна выносится из почвы примерно 2,5-2,9 кг азота, 1,1- 1,2 кг фосфора и 2,0-2,2 кг калия. Растения используют из находящихся в почве доступных запасных питательных веществ около 30% азота, 20% фосфора и 10-15% калия, из удобрений же коэффициент использования составляет в среднем до 50-60% азота, 20-25% фосфора и 75-80% калия Но использование питательных веществ из почвы и удобрений в значительной степени зависит от многих факторов, среди которых большое значение имеют условия увлажнения, температурный режим, условия воздухообмена между почвой и атмосферой.

2.3. Хозяйственно-биологическая

характеристика сорта.

Сорт Приобская выведен в Сибирском НИИ растениеводства и селекции методом гибридизации сортов Скала (яровая пшеница) и Новоукраинка 84 (озимая пшеница). Авторы: в.п. Максименко, Н-П. Коурдакова, Ю.С. Ларионов. С 1981 года районирован в Амурской об­ласти (по III зоне).

Разновидность эритроспермум. Колос веретеновидный, средней длины и плотности. Колосковая чешуя удлиненно-овальная со слабо­выраженной нервацией. Зубец средних размеров, вверху остевидный; плечо скошенное. Киль выражен сильно, Ости грубые, зазубренные, расходящиеся к вершине. Зерно овальное, с бороздкой средней глу­бины.

За годы испытаний на сортоучастках Амурской области урожай­ность составила 21,1-38,8 ц./га, что в среднем на 3,0-6,6 ц/га больше, чем у стандарта Амурская 75. В производственных условиях урожайность 23-32 ц/га.

Сорт среднеспелый – средне-позднеспелый, вегетационный период 77-87 суток, созревает на 1-5 суток позднее Амурской 75. По устойчи­вости к полеганию равен стандарту (3-5 баллов). Пыльной головней поражается сильно, бурой ржавчиной, как и cтaндарт, средне.

Зерно средней крупности, масса 1000 зерен 31-36г. По данным Центральной лаборатории Госкомиссии содержит протеина в зерне 14-15,3%, сырой клейковины - 30,9-36,7%, сила муки 321-386 е.а. (у стандарта соответственно: 15,7-17,8; 34,2-43,1% и 297-304 е.а.). Отно­сится к сортам ценной пшеницы по качеству.

3. Расчет потенциальной урожайности культуры.

3.1. Расчет потенциальной урожайности

по приходу ФАР.

При расчете величины потенциальной урожайности по приходу фотосинтетической активной радиации (ФАР) пользуются формулой А.А.Ничипоровича:

ПУ= Qфар*К/10⁴*С (1)

где, ПУ – потенциальная урожайность сухой биомассы, ц/га;

Qфар – сумма ФАР за период вегетации культуры, ккал/га;

К – запланированный коэффициент использования ФАР,%;

С – калорийность органического вещества единицы урожая, ккал/га.

Период вегетации захватывает 10 мая-30 августа, сумма ФАР рассчитывается:

Qфар = 2/3*6,9+7,1+6,9+6,3=24,9*10⁸ккал/см=2,49*10⁹ккал/га

Коэффициент использования посевами ФАР (К) равен 1,2 %, а калорийность кг сухой биомассы урожая пшеницы (С) на зерно составляет 4500 ккал или 4,5*10³ ккал. Тогда с помощью формулы 1 легко подсчитать, что имеющиеся ресурсы ФАР позволят получить урожай:

ПУ = Qфар*К/10⁴*С = 2,49*10⁹*0,9/10⁴*4,5*10³=0,549*10²=49,8ц/га

Результат получен в центнерах абсолютно сухой биомассы, однако для перевода к величине зерна или другой продукции при стандартной влажности, необходимо использовать соотношение:

Ут=100*ПУ/(100—W)*А (2)

где Ут – урожайность зерна или другой продукции при стандартной влажности, ц/га;

ПУ – потенциальная урожайность сухой биомассы, ц/га;

W – стандартная влажность по ГОСТу, % (для зерновых 14%, клубней картофеля — 80%, кукурузы на силос — 70%);

А – сумма частей в соотношении основной и побочной продукции в общем урожае биомассы.

Урожайность зерна пшеницы при стандартной влажности составит:

Ут=100*ПУ/(100—W)*А=100*49,8/(100-14)*2,2=26,3ц/га

Определение потенциального урожая культуры по приходу ФАР (таблица 2).

Приход ФАР, ккал/га	Коэффициент ФАР, %	Потенциальный урожай, ц/га	Урожай нетоварной продукции, ц/га
Пу	Ут
2,49*109	0,9	49,8	26,3	31,6

3.2. Определение биологической урожайности по элементам структуры урожая.

Биологический урожай характеризуется количеством растений, сохранившихся на единице площади, продуктивной кустистостью, числом зерен в соцветии и массой 1000 семян. Вычисленный урожай может несколько не совпадать с практическим, но он дает представление об урожае и слагающих его биологических элементах. Расчет ведут по формуле (3):

У=Р*К*П*А/10000 (3)

где У – биологическая урожайность;

Р – количество растений на 1 м при уборке урожая;

К – продуктивная кустистость;

П – число зерен в колосе (метелке);

А – масса 1000 зерен, г.

Пшеница в поле имеет следующие показатели структуры урожая: количество растений перед уборкой – 420 на 1 га; продуктивная кустистость – 1,4; число зерен в колосе – 30шт.; масса 1000 зерен – 35г.

Тогда урожай пшеницы на корню составит:

У=Р*К*П*А/10000=420*1,4*30*35/10000=61ц/га

4. Технология возделывания культур.

4.1. Размещение культуры в севообороте.

Ведущее место при возделывании яровой пшеницы по интенсивной технологии принадлежит предшественникам. Яровая пшеница предъявляет повышенные требования к предшественникам. Она лучше всего удается, на землях мелкокомковатой структурой, богатых питательными веществами, достаточно увлажненных и чистых от сорняков.

В наиболее засушливых районах имеют значение чистые пары, способствующие очищению полей от сорняков, накоплению влаги и питательных веществ. Пар – это поле свободное (занятое) от возделывания сельскохозяйственных культур, обрабатываемая и удобряемая.

Хорошими предшественниками служат зернобобовые культуры. Ценность зернобобовых культур заключается в том, что после них яровая пшеница слабее поражается фузариозом. Ценность многолетних и однолетних бобовых трав как предшественников яровой пшеницы во многом зависит от их состава и сроков скашивания. По пласту трав, скошенных в ранние сроки, урожай яровой пшеницы бывает на 20-30% выше, чем по поздно убранным травам. Пласт многолетних трав с преобладанием злакового компонента менее ценен, чем бобовых трав.

Схема зернопаропропашного севооборота (таблица 3).

№ поля	Чередование культур	Площадь поля
га	%
1	??? ??????????-??????? ?????????	180	20
2	Зерновые культуры	180	20
3	Соя	180	20
4	Зерновые культуры	180	20
5	Кукуруза	180	20
Всего		900	100
Площадь одного поля		180	20

4.2. Расчет норм удобрений на

запланированный урожай.

При расчете норм удобрений на запланированный урожай культуры (Ут) учитывают вынос питательных веществ с урожаем, содержание в почве и удобрениях питательных веществ, а также коэффициенты использования питательных веществ.

Расчет ведут для минеральных удобрений и формуле 4:

Ду=100*В*Ут-Сп*Кп*Км/Ку*Су (4)

где Ду – доза азотных, фосфорных, калийных удобрений, ц/га;

Ут – планируемая урожайность, т/га;

В – вынос питательных веществ на 1т продукции, кг;

Сп — содержание питательных веществ в почве, мг/100 г почвы:

Км – коэффициент перевода питательных веществ на пахотный слой;

Ку – коэффициент использования элементов питания из удобрений, %;

Кп — коэффициент использования питательных веществ из почвы, %;

Су — содержание элементов питания в удобрениях, % (приложение 4).

Км=h*v (5)

где h — глубина пахотного слоя, см;

v — объемная масса почвы, г/см.

Расчета доз минеральных удобрений под пшеницу на запланированный урожай – 29ц/га:

1. Содержание питательных веществ в почве

N = 10мг/100г

Р₂О₅ = 3,5мг/100г

К₂О = 10мг/100г

2. Вынос питательных веществ с 1 ц урожая

N = 2,8кг

Р₂О₅ = 1,2кг

К₂О =2,2кг

3. Коэффициент использования питательных веществ из почвы

N =15%

Р₂О₅ = 20%

К₂О = 10%

4. Коэффициент использования питательных веществ из удобрений

N =63%

Р₂О₅ =15%

К₂О =80%

5. Вносим в почву: мочевина – 46%д.в.

суперфосфат двойной – 46%д.в.

калийная соль – 41,6%д.в.

Найдем коэффициент перевода питательных веществ на пахотный слой:

Км=h*v=22*1,05=23,1

Расчет для минеральных удобрений: Ду=100*В*Ут-Сп*Кп*Км/Ку*Су

Ду(N)= 100*2,8*29 – 10*15*23,1/63*46= 1,6ц/га

Ду(Р)= 100*1,2*29 – 3,5*20*23,1/15*46= 2,7ц/га

Ду(К)= 100*2,2*29 – 10*10*23,1/80*41,6= 1,2ц/га

Система удобрений под культуру (таблица 4).

Показатели	Сроки внесения
основное	предпосевное	припосевное	подкормки
?????, ?/?? ?.?.	–	3,8	1,7	–
N	–	0,8	0,8	–
P2O5	–	1,8	0,9	–
?2?	–	1,2	–	–
Способы внесения удобрений		локально	локально

4.3. Система обработки почвы

Система обработки почвы под культуры в севообороте способствует регулированию почвенных режимов. Современная система земледелия строится в зависимости от биологических особенностей культур, ландшафтных условий (типа почвы, её свойств, увлажнения, уровня плодородия), а также от засорённости полей, степени проявления эрозии почвы и других условий.

Вид предшественника в значительной степени определяет и приемы основной обработки почвы. Они должны, прежде всего, предусматривать максимальное очищение почвы от сорняков и накопление влаги.

Лущение почвы уничтожает сорняки, способствует борьбе с вредителями и болезнями, сбережению и накоплению влаги, ускоряет гумификацию органических остатков. После предварительного лущения, особенно в засушливые годы, значительно улучшается качество зяблевой вспашки.

Важно провести зяблевую вспашку как можно раньше. Это позволяет повысить запасы влаги в почве и провести борьбу с сорняками. Наука и практика показывают, что ранняя зябь повышает урожай на 3-4 ц/га по сравнению с поздней октябрьской вспашкой.

Для борьбы с малолетними сорняками эффективна полупаровая обработка почвы, которая включает августовскую вспашку на 20-22 см с боронованием и культивациями для борьбы со всходами сорняков. Чтобы избежать размывания выровненной культивациями зяби и быстрого поспевания почвы, весной последнюю обработку почвы делают лемешными лущильниками без борон поперек склона.

Система основной обработки почвы под культуру после пара (таблица 5).

Приемы	Срок выполнения	Агротехнические требования
?????????? ???????	25-27 ????	обработку почвы делают лемешными лущильниками без борон поперек склона
Вспашка	9-16 августа	вспашка на глубину 20-22 см с боронованием и культивациями
Культивация	25-28 сентября	Глубина культивации 8-10 см. Направление движения поперек или по диагонали пахоты.

Предпосевная подготовка почвы должна до минимума свести потери влаги из почвы на испарение. Для этого ранней весной, как только можно будет выехать в поле, необходимо провести боронование зяби тяжелыми боронами в два следа.

После боронования следует сразу же приступить к внесению удобрений и предпосевному рыхлению почвы. Рыхление проводится культиваторами в агрегате с боронами на глубину заделки семян (6-8 см). Эту работу следует проводить поперек пахоты по диагонали поля. Культивация должна обеспечить уничтожение всех проросших сорняков, создать рыхлый, мелкокомковатый слой почвы, надежно предохраняющий ее от иссушения в весенне-летний период, а также создать уплотненное ложе для высеянных семян. Это обеспечивает появление дружных всходов.

Для сохранения стерни на поверхности поля  обработку почвы проводят орудиями с плоскорежущими рабочими органами. При основной обработке почвы с сохранением стерни используют глубокорыхлители или культиваторы-плоскорезы-глубокорыхлители (КПГ-250А, ПГ-3-5, ПГ-3-100 и др.). Для неглубокой поверхностной обработки почвы с оставлением стерни применяют культиваторы-плоскорезы (КПШ-9, КПШ-11, КПЭ-3,8А и др.). Для противоэрозионной обработки почвы применяют штанговый культиватор КШ-3,6А.

Система предпосевной обработки почвы под культуру (таблица 6).

Мероприятия	Срок выполнения	Агротехнические требования
Боронование	2-3 апреля	боронование зяби тяжелыми боронами в два следа поперек или по диагонали рядков на глубину 4-5 см
Культивация культиваторами в агрегате с боронами	25 апреля	Рыхление культиваторами в агрегате с боронами на глубину заделки семян (6-8 см). Направление движения поперек или по диагонали пахоты

Для обработки почвы используют дисковые орудия (БДТ-10),а для посева - стерневые сеялки  СЗС-2,1. Все полевые работы весной нужно проводить гусеничными тракторами, которые по сравнению с колесными меньше уплотняют почву.

4.4. Расчет весовой нормы высева.

Расчет для пшеницы сплошного способа посева проводят исходя из рекомендованной нормы высева по числу всхожих семян (млн/га) массы 1000 семян и посевной годности, по формуле:

К= М*А*100/ПГ (8)

где К - норма высева, кг/га;

М - норма высева, млн./га;

А - масса 1000 семян, г;

ПГ - посевная годность, % рассчитывается исходя из лабораторной и (В) и (Ч) по соотношению:

ПГ=В*Ч/100 (9)

где В – лабораторная всхожесть, %;

Ч – чистота семян, %.

Посевная годность яровой пшеницы:

ПГ=В*Ч/100=95*98,5/100=93,6%

Масса 1000 семян 35 г, норма высева 6,5 млн/га.

К= М*А*100/ПГ=6,5*35*100/93,6=243кг/га

4.5. Подготовка семян к посеву.

При посеве яровой пшеницы очень важно обеспечить дружность появления всходов и сильный начальный рост. Для этого прежде всего требуется, чтобы семена для посева были крупные, выровненные, высокой посевной кондиции и не зараженные головней и другими болезнями.

Важным фактором получения высоких урожаев является предпосевная обработка семян защитно-стимулирующим комплексом (гуматом, эфироцеллюлозными пленкообразователями с добавлением протравителей).

Для обработки семян на 10 л воды берется 100%-й гумат натрия 2,5% концентрации (250 г), один из пленкообразователей: эпос, эпол, эпок 1% (100 г), водосорбент 0,5% (50 г) – и один из пестицидов: агроцид 2-3 кг/т, байтан 2 кг/т, фенорам 2 кг/т и др.

Технология приготовления рабочего раствора следующая. Объем воды на единицу семян делят на три части. В одном объеме воды размещается требуемая норма ядохимиката, в другом - прилипатель, а в третьем разводится гумат натрия, который необходимо предварительно за сутки до этого замочить. Все три приготовленных раствора слить вместе. После перемешивания состав готов к применению.

Запрещается засыпать пестицид в раствор полимера с температурой выше 3°С, так как эффективность пестицида при этом снижается. Наилучшее обволакивание семян пленкой происходит при температуре рабочего раствора 20°С.

Инкрустирование семян с помощью эфироцеллюлозных прилипателей в сочетании с протравителем и гуматом натрия целесообразно проводить за месяц до посева.

Эфироцеллюлозные пленкообразователи обладают большой устойчивостью к низким температурам, и поэтому инкрустирование семян можно проводить в теплые осенние дни. Такие семена хорошо хранятся, меньше повреждаются вредителями и болезнями. Для обработки семян с применением данных препаратов можно использовать серийные машины ПС-10, АПЗ-3, КП-10А, "Мобитокс-супер", "Мобитокс-цикломат".

Полевые культуры могут поражаться через семена возбудителями различных болезней, которые сильно снижают урожай и ухудшают качество зерна. Поэтому очищенные и отсортированные семена перед посевом протравливают. Против возбудителей корневых гнилей, внутренней инфекции головнёвых заболеваний в плёнкообразующие составы добавляют пестициды системного действия – витавакс или фундазол 2-3 кг на тонну семян. Целесообразно вводить в состав плёнкообразующей рабочей жидкости биостимуляторы и микроудобрения. Прибавка урожая от такой обработки семян  составляет 0,2-0,5 т зерна с 1 га и более.

 Для опудривания семян берут 50…100 г сернокислой меди на 1 ц семян, для некорневых подкормок доза сернокислой меди на 1 га посевов 200…300г.

Для  предпосевной обработки семян используют сернокислый марганец. Опудривание семян: 50…100 г сернокислого марганца смешивают с 300…400 г талька и этой смесью обрабатывают 1 ц семян пшеницы.

Для повышения всхожести семян  широко применяют воздушно- тепловую  обработку семян. Её проводят в солнечную погоду на открытой площадке в течение 5-7 дней, в проветриваемом помещении при температуре 20-30°С  в течение 8-10 дней, а также на установках активного вентилирования – тёплым, либо подогретым воздухом, или в сушилках при температуре 30-35°С.

Мероприятия по подготовке семян к посеву (таблица 7).

Мероприятия по подготовке семян	Сроки проведения работ	Техника выполнения работ, нормы расхода препарата	Требования к качеству
Воздушно-тепловая обработка	25 ??????	20-300? – 5-7 ???? 30-350? – 8-10 ????	для повышения всхожести семян
Протравливание	11-16 апреля	50…100 ? ??????????? ???? ?? 1 ? ?????; ??????-?????????, 19%-??? ?.?. ????? ??????? ????????? – 2?? ?? 1 ? ?????	для уменьшения поражения возбудителями различных болезней; а так же обеззараживание семян от ржавчины, головни корневой гнили
Опудривание	20 апреля	50…100 г сернокислой меди; 50…100 г сернокислого марганца с 300…400 г талька	для уменьшения поражения возбудителями бактериальных инфекций

4.6. Посев культуры.

В местных условиях из-за недостатка влаги весной, повышенной кислотности почвы, поражения семян фузариозом, не выравненности поля и других причин всходы пшеницы получаются иногда недружными и изреженными. Поэтому её посевы больше других зерновых культур угнетаются сорняками. Многолетний опыт показывает, что сев яровой пшеницы необходимо начинать, как только почва оттает на глубину заделки семян и её можно будет удовлетворительно обработать перед посевом. Это связано с тем, что яровая пшеница – растение длинного дня, и при позднем посеве у неё ускоряется формирование соцветий, но слабо проходит дифференциация, в результате получаются мелкие колосья, снижается урожай.

При ранних сроках сева яровой пшеницы несколько увеличивается вегетационный период, урожайность повышается. Установлено, что ржавчиноустойчивые сорта меньше реагируют на поздние сроки сева, хотя при раннем посеве дают повышенные урожаи. К тому же поздно посеянная пшеница часто повреждается при переувлажнении почвы и в 2-3 раза сильнее поражается ржавчиной.[1]

Чтобы не допустить снижения урожая, высевать пшеницу на Дальнем Востоке необходимо в возможно ранние сроки, лучше до первого мая. В Приморском крае посев необходимо закончить до 25 апреля.

В местных почвенно-климатических условиях яровая пшеница практически не куститься и поэтому положительно отзывается на повышение нормы высева. Сеять пшеницу следует узкорядным или перекрёстным способом, в этом случае урожай увеличивается на 2-3 ц/га по сравнению с урожаем при обычном рядовом посеве, пшеница созревает более равномерно, меньше полегает и лучше укладывается в валки при раздельной уборке. При узкорядном и перекрёстном севе норма расхода семян увеличивается на 10-12%. На лёгких почвах семена заделываются на глубину 4-5 см, а на тяжёлых на 3-4 см. При глубокой заделке семян пшеница слабо куститься.

Как свидетельствуют опыты сортоучастков Приморского края, положительное влияние на урожай в годы с засушливой весной оказывает прикатывание посевов.[3]

Посев яровой пшеницы (таблица 8).

???-???? ??????, ??	????? ??????	Способ посева, схема	Норма высева, кг/га	Глубина заделки семян, см	С/х машины	??????????????? ?????????? ? ????????
400	26.04	Узко- Рядный 1,5-2 7-8	246	3-4	СЗУ-3,6	????? ?????? ????? ?????????? ?????????; ?????????? ????? ?????? 3%; ?????????? ??????? ???????; ?????????? 7-8 ??
400	26.04	??????? ? ???????????? 15 ??	246	3-4	СЗП-3,6	????? ?????? ????? ?????????? ?????????; ?????????? ????? ?????? 3%; ?????????? ??????? ???????; ?????????? 15 ??
900	26.04	???????????? ? ???????????? 15 ??	246	3-4	СЗП-3,6	????? ?????? ????? ?????????? ?????????; ?????????? ????? ?????? 3%; ?????????? ??????? ???????; ?????????? 15 ??

4.7. Уход за посевами.

Основная задача послепосевной обработки состоит не только в поддержании поверхности почвы в рыхлом мелкокомковатом состоянии, но и чистой от сорняков. Обработка почвы после посева, до появления всходов культуры, включает прикатывание и боронование, а после их появления – послевсходовое боронование.

Прикатывания приводят одновременно с посевом или после посева, до всходов культуры, в сухую погоду. С помощью прикатывания уплотняют почву посевного слоя и улучшают контакт семян с твердой фазой почвы. Прикатывание особенно эффективно на посевах зерновых культур. Для устранения сплошного прикатывания применяют зерновые стерневые сеялки типа СЗС-2,1 , оборудованные специальными каточками, которые уплотняют почву только в рядах посева и хорошо закрывают рядки. Послепосевное прикатывание лучше проводить гладкими катками (ЗКГВ-1,4) с дополнительным рыхлением поверхности почвы легкими посевными боронами. Почвенную корку разрыхляют легкими зубовыми, сетчатыми боронками до появления всходов культуры.

При послепосевном бороновании уничтожается до 70-80 процентов всходов малолетних сорняков, которые находятся в фазе “белой ниточки”. Сроки боронования определяют в зависимости от состояния почвы и посевов, а также погодных условий.

Мероприятия по уходу за растениями (таблица 9).

Мероприятия	Сроки проведения работ	Фаза развития растений	Требования к качеству агроприема
Прикатывание	10 мая		Уплотняют почву посевного слоя с легким рыхлением
??????????? ???????????	15-20 ???	При образовании корней	Уничтожается до 70-80 процентов всходов малолетних сорняков
Послевсходовое боронование	10 июня	Фаза 3-4 листа, фаза кущения	Уничтожение корки и неокрепших всходов однолетних сорных растений.
Химическая борьба с сорняками	21 ????	???? ??????? - ?????? ?????? ? ??????	Применяют гербициды группы 2,4Д. Норма расхода препарата 2,5кг д.в. на гектар. Направление движения агрегата – по направлению ветра. Не следует проводить в прохладное время суток и при росе
Борьба с луговой совкой	1-10 августа При появлении более 10 гусениц на 1 га	Фаза колошения	Метафос или хлорофос по 2 кг препарата на 1 гектар

При выращивании яровой пшеницы по интенсивной технологии важная роль в получении высоких урожаев принадлежит системе удобрения почвы. При определении доз и соотношений основных элементов питания, которые планируется вносить под посевы яровой пшеницы, следует в первую очередь учитывать агрохимические показатели конкретного поля, предшественник, последействие удобрений в севообороте и планируемую урожайность.

Яровая пшеница довольно требовательна к плодородию почвы и хорошо отзывается на полное удобрение. Больше всего пшеница извлекает из почвы азота, меньше калия и еще меньше фосфора. В первый период жизни она слабо отзывается на повышенные дозы азота. Во время кущения и выхода в трубку, когда формируются дополнительные стебли, корни, колосья и цветки, потребность в азоте резко увеличивается. В период формирования и налива зерна потребность в нем несколько сокращается. Внесение высоких доз азотных удобрений приводит к мощному развитию вегетативной массы, восприимчивости растений к болезням, их полеглости и в конечном счете к снижению урожая и качества зерна. Поэтому азотные удобрения в дополнение к основному приему лучше вносить в виде подкормки.

Наибольшая потребность в фосфоре наблюдается в период от начала кущения до выхода в трубку. Фосфорное питание оказывает большое влияние на развитие корневой системы и колосков и меньшее - на развитие стеблей и листьев.

Калий оказывает значительное влияние во время колошения и налива зерна Он ускоряет передвижение углеводов из стеблей и листьев в зерно, снижает заражение ржавчиной, вследствие чего зерно получается крупнее и более выполненное.

При посеве на удобренных участках яровая пшеница быстрее и лучше развивает корневую систему, экономнее расходует влагу и поэтому лучше противостоит засухе. Значительное влияние на яровую пшеницу оказывают органические и минеральные удобрения. В качестве основного удобрения используют навоз, торф и другие местные органические удобрения, которые дают большие прибавки урожая, из минеральных - фосфорные и калийные.

Рядковое удобрение. Внесение основного удобрения под пахоту следует дополнять удобрениями при посеве, внося их вместе с семенами комбинированной сеялкой. Такое двухслойное размещение удобрений обеспечивает питательными веществами пшеницу во все периоды ее развития и тем самым создает наилучшие условия для получения высокого урожая.

Подкормка. Подкормка в начале трубкования повышает урожайность, а в фазе колошения - цветения - качество зерна. Для этого 65 кг мочевины растворяют в 150 л воды. На гектар расходуется 200 л 30%-го раствора. Наибольший эффект получается от подкормки в утреннее или вечернее время при температуре воздуха не выше 20°С. Общая доза азота не должна превышать 90 кг/га д.в. В увлажненных районах важный прием повышения урожаев - подкормки. Лучше всего проводить их в период кущения. Для этого можно использовать как местные, так и минеральные удобрения примерно в следующем количестве на 1 га: 4-5 ц навозной жижи, или 3-4 ц птичьего помета, или 0,5-1 ц аммиачной селитры, до 2 ц суперфосфата, 0,5-1 ц калийной соли. Навозную жижу предварительно разбавляют водой в 3-4 раза.

Гербициды следует применять, если на 1 м² насчитывается два и более растений осота, свыше 15 - овсюга, 20-30 растений малолетних сорняков.

Наиболее широко в посевах яровой пшеницы в борьбе с двудольными сорняками применяются препараты группы 2,4-Д в фазе кущения при норме 0,8-1,2 л/га по д. в., а также гранстар - 10-25 г/га, эстерон - 0,6-1,0 л/га по препарату и др.

К препаратам 2,4-Д относительно устойчивы некоторые виды двудольных сорняков (гречишка, пикульники, звездчатка средняя, ромашка, подмаренник, ширица и др.), против которых применяются диален 40% в.р. 1,8-2,2 л/га, старане 0,75-1,0 л/га, ланцет 1,0-1,25 л/га и др.

Против многолетних двудольных (бодяк посевной, осот полевой, вьюнок полевой) применяют лонтрим 1,5 л/га, лонтрел 0,16-0,66 л/га, а также смесь аминной соли с лонтрелом (2,0+0,3 л/га). При засорении посевов яровой пшеницы овсюгом, однолетними злаковыми сорняками применяют гербицид иллоксан 28% к.э. в дозе 3,0 л/га в фазу 2-4 листьев овсюга. Особенностью иллоксана является устойчивость к смыванию водой. Как только капли рабочего раствора на листьях высохнут, последующий дождь уже не влияет на эффективность гербицида.

Иллоксан отличается высокой избирательностью к пшенице, мало зависящей от фазы ее развития. Смеси иллоксана с другими гербицидами недопустимы, и применять его нужно за неделю до обработки против двудольных сорняков.

При сильном засорении полей овсюгом применяют почвенные гербициды весной под закрытие влаги (триаллат - 1,6-3,2 л/га, авадекс - 2-4 л/га).

Наряду с мероприятиями по борьбе с сорной растительностью необходимо следить за фитосанитарным состоянием посевов (болезни, вредители). Наиболее распространенные заболевания яровой пшеницы - корневые гнили, пыльная и твердая головня, септориоз, бурая и стеблевая ржавчина, мучнистая роса. Меры борьбы с болезнями осуществляются комплексно с применением следующих фунгицидов: контактные - цинеб 80% с.п. - 4 кг/га, поликарбацин 80% с.п. - 4-5 кг/га; системные - байлетон 25% с.п., тилт 25% к.э. - 0,5 л/га, альто 400 - 0,1-0,2 л/га; баковые смеси: цинеб + байлетон (4+0,25 кг/га), цинеб + тилт (4+0,25 кг/га), цинеб+фундазол (4+0,6 кг/га).

Первое опрыскивание посевов фунгицидами проводят при появлении первых признаков болезни, а повторное - по мере необходимости.

Баковые смеси цинеба с байлетоном и фундазолом можно совмещать с инсектицидами, приготавливая их перед началом работ и используя в течение суток.

Яровая пшеница поражается многими видами вредителей (гессенской и шведской мушкой, клопом-черепашкой, хлебным жуком, тлей, пьявицей и др.). Для защиты урожая посевы обрабатывают только при превышении экономических порогов вредоносности в начале налива зерна одним из следующих препаратов: метафос 40% к.э. - 1 л/га, Би-58 - 1 л/га, каратэ - 0,15-0,2 л/га, вофатокс 30% с.п. - 1 л/га и др.

Защита растений яровой пшеницы от сорняков, болезней и вредителей проводится машинами ОП-2000-2, ОПШ-15, ПОМ-53 и др. Рабочий раствор приготавливается на СТК-5, АПЖ-12, АПР-1 и др.

4.8. Уборка урожая.

 Яровая пшеница сравнительно легко осыпается при созревании, поэтому двухфазная уборка ее в восковой спелости или однофазная в полной должны завершаться в короткие сроки. В увлажненных районах при дождливой погоде зерно ее может прорастать на корню и в валках.

Уборка урожая - завершающий этап возделывания яровой пшеницы.

Для уборки зерновых принципиально возможны два способа:

- прямое комбайнирование (однофазная уборка) – рекомендуется убирать пшеницу в фазе полной спелости при равномерном ее созревании (при влажности зерна 20-22%). Посевы - без подгона и чистые от сорняков;

- раздельная уборка (двухфазная уборка) – скашивание в фазе восковой спелости зерна (влажность 28-30%) в валки жатками (ЖВН-А-01 и др.), подбор и обмолот валков при влажности зерна 16-18% комбайнами СК-5, "Нива", "Дон-1500" и др.

Прямое комбайнирование, на сегодняшний день является стандартной технологией уборки зерновых. Преимущество его состоит  в большей независимости от погодных  условий, в снижении риска уборки, в более высоком качестве обмолота, в меньших затратах энергии и труда и более низкой себестоимости продукции.

При прямом комбайнировании, очень важно правильно определить оптимальный срок уборки. При правильном выборе срока уборки потери бывают минимальные.

Раздельный способ уборки состоит из двух фаз первая фаза - скашивание хлебов рядковыми жатками и укладывание их в валки. Вторая фаза – подбор и обмолот валков комбайнами, оборудованными подборщикаками по мере высыхания зерна и стеблей (через 3-5 дней после скашивания). Раздельная уборка экономит время - можно начать жатву на 6-8 дней раньше и колосья дойдут в валках. Важно чтобы валки не касались земли и не залеживались на стерне. Наиболее эффективно сочетание прямого и раздельного способов комбайнирования.

4.9. Расчет фонда засыпки семян.

Для определения фонда засыпки семян и площади семенных участков необходимо знать норму высева семян, площадь посева культуры, урожайность и предварительно рассчитать:

1. Урожайность кондиционных семян с 1 гектара. Она определяется исходя из урожайности сорта и отхода при подработке семян на току.

Запрограммировано получить урожайность пшеницы 29 ц/га. Отход при до­ведения семян до посевных кондиций составляет 15% или 4,35 ц/га, а выход кон­диционных семян – 24,65 ц/га.

2. Количества засыпки семян основного фонда = 5,5*450=2475

3. Страховой фонд по всем культурам составляет от основного фонда 20%, т.е. 495.

4. Площадь семенного участка = 2970/24,65ц/га = 120,5

5. Год проведения хозяйством сортообновления 4 года, но закуп­ка элитных семян проводится на год раньше, т.е. через 3 года.

Расчет фонда засыпки семян зерновых культур (таблица 10).

Наименование	Показатели
Культура	Пшеница
Сорт	Приобская
??????????? ?? 2007?.	1
Площадь, га	360
Норма высева, ц/га	2,43
Урожайность, ц/га	26,3
Отход при подработке семян, ц	3,95
Урожайность кондиционных семян, ц/га	22,35
Необходимо засыпать семян основного фонда, ц	874,8
Страхового фонда, ц	174,8
Всего, ц	1049,6
Площадь семенного участка, га	47
Срок сортообновления	4
Год закупки элитных семян	2009

5. Хранение и переработка продукции.

 Сразу после уборки зерно обычно не пригодно для хранения. Следует проводить немедленно послеуборочную доработку, чтобы зерно стало годным для хранения и сохранило свое качество и потребительскую ценность. На сохраняемость зерна  отрицательно влияют: наличие зерновой и сорной примеси, влажность зерна и высокие температуры. В процессе послеуборочного  созревания, которое происходит в течение 4…6 недель после уборки, зернами выделяется влага (до 5…6 л/т зерна). В результате или повышается влажность зёрен, или влага конденсируется на поверхности (зерно “потеет”).

Для удаления из посевного материала зерновой примеси, семян сорняков и других отходов проводят очистку, а для получения крупных, полновесных и выровненных основной культуры – сортирование.

Послеуборочную обработку семян ведут на механизированных токах и, как правило, начинают с очистки семян. Для очистки используют воздушно- очистительные машины (ЗАВ-50, ОВП-20А). Вслед за очисткой семена просушивают.

Влажность зерна, допустимая для хранения – 14 %, цель сушки состоит в том, чтобы по возможности в кратчайшее время снизить влажность зерна до этой цифры.

Хранение зерна в сухом состоянии.

Режим базируется на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание любой партии зерна и семян .до влажности ниже критической приводит все живые компоненты, за исключе­нием насекомых-вредителей, в анабиотическое состояние. Он наиболее приемлем для долгосрочного хранения зерна и семян.

Основной причиной порчи служит развитие насекомых - вредителей хлебных запасов, способных существовать и даже размножаться в зерне с влажностью ниже критической. Целесообразно охлаждать и сухие зерновые массы, снижая их температуру до пределов, исключающих активную жизнедеятельность насекомых. Другая причина порчи сухой зерновой массы - образование капельно-жидкой влаги и повышение влажности в каком-то ее участке вследствие перепадов температур и явления термовлагопроводности. Таким образом, хранение зерновых масс в сухом состоянии не исключает необ­ходимости систематического наблюдения и ухода за ними.

Способы сушки. Влагоотдающая способность семян неодинакова. Она зависит не только от их размеров, но и анатомических особенностей. Зерно пшеницы легче отдает влагу, чем зерно кукурузы. Все способы сушки зерна и семян разделяют на две группы:

• без специального использования тепла – применяют химическую (сушку сульфатом натрия) и сушку природным воздухом;

• с использованием тепла - во время воздушно-солнечной сушки влага испа­ряется только через поверхность насыпи зерновой массы. Чем тоньше слой зерна, тем интенсивнее оно высушивается. Однако при малой толщине слоя требуется большая площадь для размещения зерна. Нельзя сушить зерно на бетонных площадках, прямо на грунте или с подстилкой брезентов на грунт. Только деревянная или асфальтированная площадка достаточно изо­лирует зерно от увлажнения снизу.

Хранение зерна в охлажденном состоянии

Данный режим основан на принципе термоана­биоза. Чувствительность живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволяет резко снижать их жизне­деятельность или приостанавливать совсем. Хранению в охлаж­денном состоянии способствует большая тепловая инерция зерновых масс.

Зерновые массы находятся в охлажденном состоянии первой степени, если температура всех слоев насыпи ниже 10^ОС. Более глубоким (вторая степень), а следовательно, и более консерви­рующим считают охлаждение, если температура зерновой массы ниже 0°C. Активное вентилирование, позволяет особенно эффективно использовать перепады температуры воздуха в течение суток. Целесообразно защищать зерновые массы в хранилищах во время суровых зим от переохлаждения своевремен­ным повышением высоты слоя насыпи и правильной эксплуата­цией зернохранилищ.

Способы охлаждения зерновых масс.

1. Пассивное охлаждение. Зерновую массу не переме­щают и принудительно не нагнетают в нее воздух. Понижения температуры достигают проветриванием зернохранилищ и уст­ройством в них приточно-вытяжной вентиляции.

2. Активное охлаждение.

а). Перелопачивание. Зерновую массу перебрасывают с одного места на другое лопатами из дерева, фанеры или легкого металла. Соприкасаясь с окружающим воздухом, зерно и примеси охлаж­даются, при этом обновляется и запас воздуха межзерновых пространств.

б). Перемещение зерновых масс на последовательно установ­ленных транспортерах или через зерноочистительные машины, снабженные вентиляторами.

Правила охлаждения. Любой способ охлаждения поводят в условиях, исключающих увлажнение зерновой массы. Недо­пустимы подмочка осадками, а также увеличение влажности в результате сорбции паров воды из воздуха.

Хранение зерна без доступа воздуха

Такой способ хранения основан на принципе аноксианабиоза. Отсутствие кислорода в" межзерновых прост­ранствах и над зерновой массой значительно уменьшает интен­сивность ее дыхания, в результате зерна основной культуры и семена сорных растений переходят на анаэробное дыхание и постепенно гибнут.

Бескислородную среду создают одним из трех путей: естест­венным накоплением диоксида углерода и потерей кислорода вследствие дыхания живых компонентов, отчего и происходит самоконсервация (автоконсервация) зерновой массы; введением в зерновую массу газов (диоксида углерода, азота и некоторых других), вытесняющих воздух из межзерновых пространств; созданием в зерновой массе вакуума.

Хранение зерна в грунте. В плотном грунте без близкого стояния вод легко обеспечивается надежная герметизация хранимых объектов. Кроме того, при сравнительно низкой темпе­ратуре грунта создается стационарный режим, исключающий существенную миграцию влаги в зерновой массе.

Типы зернохранилищ.

• Одноэтажные склады с горизонтальными или нак­лонными полами и элеваторы. Старые склады за редким исключением имеют малую вместимость (50, 100, 165,300 т), во многих из них отсутствует механизация. Новые склады предусматривают загрузку зерна тран­спортерами, использование принципа самотека и т. д. Вмести­мость составляет 500, 1000, 1300, 1500, 2000, 2300, 3600, 5000 т.

• Хранилища с горизонтальными полами и бункерного типа, с различной механизацией, сооружаемые из сборных желе­зобетонных элементов, кирпича и металла. В некоторых скла­дах предусмотрены отделения для хранения в таре, для упако­вывания и протравливания, с установками для активного венти­лирования и т. д.

• Хранилища из металла, жестких пластиков или синтетических пленочных материалов. Металлические бункера хорошо защищают зерно от увлажне­ния, доступа насекомых и грызунов. Такие бункера занимают меньше площади, чем напольные склады и тем более бунты, их легко связать коммуникациями с другими хранилищами и комп­лексами по очистке и сушке зерна. При сооружении металличес­ких бункеров учитывают прочность конструкций. Металлические бункера пригодны для длительного хранения зерновых масс только с влажностью ниже критической на 1... 2 %.

Переработка

Для измельчения зерна в муку требуются значительные уси­лия, однако данный процесс довольно просто выполняют приме­нением тех или иных машин ударного или истирающего дейст­вия. При этом получается темная мука. Если ее просеять через довольно густое (частое) шелко­вое или капроновое сито с мелкими ячейками, то она становится более светлая. Для получения белого хлеба (со светлым мякишем) необ­ходимо вырабатывать муку только из эндосперма.

Выходом муки называют количество ее, полученное из зерна в результате помола. Выход выражают в процентах к массе пере­работанного зерна. Выход пшеничной муки: 96 % - обойная (односортная) ; 85 - второго сорта (односорт­ная) ; 78'- двух- и трехсортная; 75 - трех- и односортная; 72 % - первого сорта (односортная).

Технологический процесс на мукомольных заводах.

Мукомольные заводы оборудованы складами и элеваторами для зерна, складами для хранения готовой продукции. Процесс производства на них полностью механизирован.

Для получения муки стандартного качества зерно перед помолом подвергают очистке и кондиционированию. Подготавливают зерно в два этапа. Первый этап - очистка зерна от сорной примеси в сепараторах, триерах, дуаспираторах; извлечение минеральной примеси в камнеотделительных маши­нах; мойка зерна в моечных машинах и отволаживание (отлеж­ка) его в силосах (8...20 ч, в зависимости от исходной влажности и стекловидности). Второй этап - дополнительная очистка зерна в сепараторах, дуаспираторах, щеточных машинах, увлажнение его в увлажняющих машинах и отволаживание (1...2 ч).

Сверху вниз с машины на машину зерно передают по принци­пу самотека, а наверх поднимают нориями. Из зерноочистительного отделения зерно поступает в размольное. Про­цесс, при котором зерно посте­пенно разворачивается и из него выкрошиваются крупки, состоящие из эндосперма со сросшимися оболочками, а эндосперм частично измельчается до со­стояния муки, называют драным. В этом процессе участвуют четыре-шесть систем вальцовых станков (I драная, 11 драная и т. д.). Чем больше номер системы, тем мельче нарезка рифлей у вальцов и тем тоньше щель (расстояние между вальцами). Получают: муку, крупки (мелкую, среднюю и крупную), дунсты (среднее между мукой и мелкой крупкой). Крупки и дунст размалывают при по­следовательном измельчении с отсеиванием готовой муки в раз­мольных вальцовых станках. Этот процесс называют размольным. Крупки с частицами оболочки направляют в шлифовочные вальцовые станки, оборудованные вальцами без рифлей, затем снова для сортирования и рассева в ситовеечные машины. Процесс обработки крупок, содержащих оболочки, называют шлифовочным.

Вся мука, полученная с рабочих рассевов, поступает на контрольные. После контрольных рассевов муку передают в склад бестарного хранения или упаковывают в мешки. Для повышения пищевой ценности в муку высшего и первого сортов добавляют витамины В₁, В₂ и РР.

Выработки круп.

Зерно в крупы перерабатывают на государственных крупя­ных заводах или в крупяных цехах при других предприятиях (мукомольных, пищевых комбинатах и т. д.), а также в хозяйст­вах. Предприятия малой мощности (производительностью не­сколько тонн в сутки) называют крупорушками, так как в основу приготовления крупы положен процесс обрушивания зерна, то есть отделения от него цветковых пленок.

Качество крупы зависит от химического состава и физических свойств зерна. Существенное значение имеют степень очистки от примесей и способы обработки очищенного зерна. Крупа - готовый продукт, который подвергают только кулинар­ной обработке, и поэтому присутствие в ней каких-либо примесейрезко отражается на качестве пищи. Не меньшее влияние на пи­щевую ценность и внешний вид оказывает и организация тех­нологического процесса.

Механическую технологию можно пред­ставить следующей схемой: очистка зерна от примесей - сорти­рование очищенного зерна по крупности - шелушение - отделе­ние ядра от пленок - обработка ядра в различных вариантах в зависимости от рода зерна и сорта получаемой крупы (шлифо­вание, полирование, дробление или плющение) – сортирование готовой продукции.

Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработку зерна водой и паром, а также варку при высоком давлении. При пропаривании очищенного зерна возрас­тает прочность ядра, а оболочки делаются более хрупкими, в ре­зультате увеличивается выход высших сортов крупы, ускоряется развариваемость крупы. Кроме того, при пропаривании инакти­вируются ферменты зерна, что увеличивает срок хранения крупы. Промышленность выпускает крупы, требующие всего 10...15 мин варки для получения каши.

Еще более повышается пищевая ценность круп при варке в сиропе (из солода, сахара, поваренной соли и других компонентов) с последующим плющением и обжаркой. Кулинарная об­работка таких круп-«хлопьев» не нужна. Их потребляют в су­хом виде или с молоком, какао, кофе, киселем, бульоном, су­пами и т. д. Другой способ повышения усвояемости крупы основан на обработке давлением.

Из многих видов крупы вырабатывают пищевые концентраты: их смешивают с другими компонентами и' обрабатывают до пол­ной или почти полной готовности.

5.1. Порядок расчетов при реализации зерна.

Фактически сдано 500 т зерна пшеницы. Стоимость одной тонны - 2100 руб. Влажность - 16 %, сорная примесь - 2 %, зерновая примесь - 4 %, натура - 760 г/л.

Расчет зачетной массы сданного зерна (таблица 11).

Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции %	Отклонение, %	Коэффициент пересчета	Скидка (-) или надбавка (+)
%	т
Влажность	16	17	1	1	1
Сорная примесь, %	2	1	-1	1	-1
Сумма скидки (-) или надбавки (+), %					0
Скидка (-) или надбавка (+), т						0

Скидка с фактически сданного зерна составит 4 % от 100 т (4 т). Зачетная масса равна 100 т - 4 т = 96 т.

Расчет платы за сушку и очистку зерна (таблица 12).

Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции %	Отклонение, %	Коэффициент пересчета	Скидка (-) или надбавка (+)
%	руб.
Влажность	16	17	1	0,4	0,4
Сорная примесь, %	2	1	-1	0,3	-0,3
Сумма скидки, %					сделать
Сумма скидки, руб.						сделать

Плата за сушку и очистку 1 т зерна, в рублях составит 1,3% от 2100 руб. т.е. 27,3 руб.

Плата за сушку и очистку за фактически сданное зерно равна

100т*27,3 руб. = 2730 руб.

Предварительная стоимость зачетной массы будет равна произведению закупочной цены на зачетную массу.

2100руб. * 96 = 201600руб.

Таблица 15

Расчет окончательной стоимости сданного зерна

Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции, %	Отклонение, %	Коэффициент пересчета	Скидка(-), надбавка (+),руб.
Зерновая примесь, %	5	3	-2	0,1	-0,2
Натура, г/л	780	740	+40	?? 10 ? 0,1	+0,4
Скидка, надбавка, %					+0,2
Скидка, надбавка, руб.					403,2

Надбавка в рублях составит 0,2 % от предварительной стоимости зачетной массы, т.е. 403,2 руб.

Окончательная стоимость зачетной массы равна

201600руб. - 2730 руб. + 403,2 руб. = 199273,2 руб.

6.Агротехническая часть технологической карты

яровой пшеницы.

Таблица 16

Агротехническая часть технологической карты возделывания культуры.

Наименование работ	Календарные сроки	Требования к качеству
2. ???????	25-26 июля	Проводят дисковыми боронами на глубину 10-12 см
3. ??????? ????	25 августа-25 сентября;	На глубину 20-24 см, отклонение на выровненных участках допускается до 1см, на не выровненных – до 2 см. Оборот пласта должен быть полным, пожнивные остатки заделаны полностью, пласт разрушен на мелкие комочки
4. ???????? ??????????? (???????? ?????)	17-18 ??????	Глубина обработки 4-5 см, проводят в два следа поперёк или по диагонали к пахоте. Скос зубьев борон обращён назад. Бороновать в сжатые сроки
19. ?????? ??????	30 августа	Убирать раздельным способом, скашивая растения на высоте

7. Выводы и предложении по повышению продуктивности культуры.

Сельскохозяйственные экосистемы - это не только продукт природы, но и объект человеческого труда. В них человеку отводится двоякая роль. Как биологический вид, он является компонентом экосистемы (биогеоценоза), а его сельскохозяйственная деятельность - экологическим (биогеоценотическим) фактором, оказывающим сильное влияние на природу.

Интенсификация растениеводства сопровождается увеличением расхода энергии топливных материалов (дополнительных энергетических субсидий, дотаций) Дополнительную энергию используют для обработки почв, посевов сельскохозяйственных культур, уборки урожая и т.д.

Урожайность яровой пшеницы Приобская составляет 29 ц/га, а потенциальная – 54,9ц/га, что показывает не эффективное использование земель. Яровая пшеница довольно требовательна к плодородию почвы и хорошо отзывается на полное удобрение. Больше всего пшеница извлекает из почвы азота, меньше калия и еще меньше фосфора. Так же сроки уборки по фазам спелости оказывают существенное влияние на технологические качества зерна яровой пшеницы. Лучше зерно получается при уборке в середину и в конце восковой спелости. При перестое натура и стекловидность зерна снижается, вследствие отрицательного действия комплекса факторов окружающей среды и биологической особенности сорта.

Список литературы.

1. Антонов И.С. Почвозащитные технологии // Земледелие. -2002.- №1. с.20-22.

2. Бирюков В.В. Реструктуризация в сельском хозяйстве и товарность зерна // Зерновое хозяйство. - 2002. - №8. - С.2 - 4.

3. Земледелие / С.А Воробьев, А.Н. Каштанов, А.М. Лыков; Под ред. С.А. Воробьева. - М.: Агропромиздат, - 1991. - 527 с.

4. Земледелие и растениеводство/под ред. В. С. Никляева. - М.: Былина, 2000 год, 555 с.

5. Зерновые культуры/под ред. Д. Шпаара. - Минск, 2000 год, 421 с.

6. Ивенин В.В. Преимущества минимальной обработки почвы // Земледелие. - 2002. - №3. - С.28 - 29.

7. Курдина В.Н., Личко Н.М. Практикум по технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов. - М.: Колос, 1992. - 156 с.

8. Личко Н.М. Основы стандартизации продукции растениеводства. М.: Агропромиздат, 1988. - 320 с.

9. Растениеводство с основами селекции и семеноводства / Г.В.Коренев, П.И. Подгорный, С.Н.Щербак; Под ред. Г.В.Коренева. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 575 с

10. Синельников Э.П. / Почвы земледельческой зоны юга Дальнего Востока - Уссурийск, 1999. – 86 с.

11. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов/Под ред. Л.А. Трисвятского. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Агропромиздат, 1991. – 415с.: ил. – (Учебники и учеб. Пособия для студентов высш. учеб. заведений).

12. Чайка А.К. Система ведения сельского хозяйства в Приморском крае на 1986-1990 годы: Рекомендации. Новосибирск. 1987. – 327с.

13. Шиндин И. м., Бочкарев В.В. Руководство по сортоведению сельского хозяйства культур ПГСХА. – Уссурийск. 2002. – 266с.