Вход

Рациональное питание

Реферат по медицине и здоровью
Дата добавления: 04 декабря 2005
Язык реферата: Русский
Word, rtf, 423 кб
Реферат можно скачать бесплатно
Скачать
Не подходит данная работа?
Вы можете заказать написание любой учебной работы на любую тему.
Заказать новую работу





Комитет здравоохранения г. Москвы

Московское медицинское училище №37




















Предмет: основы сестринского дела

Тема: Рациональное питание

Выполнила: студентка II курса, 22/I группы

Погребная Валерия

Преподаватель:

Захаркина О.П.











Москва 2003 год.

Пища для роста и энергии.


Что такое рост?

Человеческий организм состоит из живых клеток и межклеточного вещества, образующих ткани, органы и системы, в процессе роста формируются новые клетки, а так же развиваются уже существующие. С момента рождения до 19 лет наше тело постоянно растет: кости становятся длиннее, толще, крепче; внутренние органы увеличиваются в размерах; наращиваются мышцы; волосы и ногти удлиняются. В результате, размеры и масса всего тела увеличивается.

Фактически же мы растем всю жизнь, т.к. в клетках нашего организма постоянно происходят процессы восстановления и обн6авления.


Что такое энергия?

Первоначальным источником любой энергии на нашей планете является Солнце. Используя его излучение, растения в процессе фотосинтеза образуют моносахариды. Некоторые из них накапливаются в семенах, клубнях растений в виде крахмала. Чтобы использовать эту энергию, животные поедают растения, а люди употребляют как растительную пищу, так и животную пищу.

Таким образом, мы получаем энергию с пищей. Но для использования пищи как источника энергии организм должен подвергнуть ее переработке.

Вся потребляемая пища включает основные питательные компоненты, известные как белки, углеводы (сахара и крахмалы) и жиры. Кроме того, она содержит клечатку, воду, витамины и минералы. Все они необходимы для нашего роста и поддержания здоровья. Именно потребление этих питательных веществ в необходимом количестве и соотношении поддерживает процессы жизнедеятельности и энергетический баланс организма.


Калории – источник энергии.

Пищу можно рассматривать, как топливо для производства энергии. Поэтому диетологи определяют энергетическую ценность пищи в тех же единицах, что и теплоту, то есть в калориях. Одна калория – это количество теплоты, необходимое для нагревания 1 г воды на 1 оС. Из – за небольшой величины этой единицы измерения энергетическая ценность пищи обычно обозначается в килокалориях. Это количество теплоты необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 оС.

Углеводы и жиры, потребляемые вместе с пищей, являются основными источниками энергии. Углеводы – это крахмалы и сахара, накапливаемые растениями в семенах и клубнях. Углеводы содержаться в крупах, зерновых, корнеплодах и фруктах (особенно много их в сухофруктах, бобовых и орехах). Кроме того, все виды пищи, содержащие сахар, также являются источниками углеводов. Сюда входят мясо, молоко и молочные продукты





Вид деятельности и расход калорий.



Малоподвижный род занятий

Умеренно – активный род занятий

Активный род занятий

Суточная

потребность

в калориях





мужчины


женщины

Служащие, водители, врачи, журналисты.





2500 - 2700


1700 - 2200

Домохозяйки, почтальоны, сантехники, кондукторы, работники легкой промышленности, официантки.

2700 – 3200


2100 - 2400

Шахтеры, докеры, строители, подсобные рабочие, военнослужащие, спортсмены.



3300 – 4400


2400 - 2800






Сбалансированный рацион.

Ряд ученых представили свои рекомендации по сбалансированному питанию для поддержания здоровья организма. Доказано, например, что чрезмерное потребление жиров может вызвать сердечное заболевание, а избыточное поступление рафинированного сахара – привести к кариесу. В среднем рекомендуется потреблять меньше жиров и сахара и больше натуральных крахмалосодержащих продуктов – зерновых, овощей и фруктов. Рацион для взрослого человека включает:

Овощи – минимум два раза в день.

Картофель – один раз.

Свежие фрукты – два раза.

Хлеб преимущественно из непросеянной муки.

Постное мясо.

Частично заменять мясо рыбой.

Жарить больше на гриле, а не на сковороде (т.е. без жиров).

Пить обезжиренное молоко.

Частично заменять масло и обычный маргарин пастами с низким содержанием жира.

Сократить потребление рафинированного сахара: меньше тортов, пирожных, конфет, шоколада, печенья; меньше сахара в чай и кофе.

Сократить потребление соли: меньше чипсов, бекона и других соленых продуктов.

Индивидуальные потребности зависят от вида деятельности и физической нагрузки. Детям нужно больше употреблять белковой пищи, чем взрослым, Грудных детей желательно кормить материнским молоком.





Что и как есть?

Независимо от образа жизни, цель питания для человека остается всегда одной и той же – ежедневно потреблять калории в количестве, достаточном для поддержания здоровья и получения необходимой энергии, Важно, чтобы это калории поступали в организм с пищей, где белки, углеводы и жиры присутствовали бы в определенных пропорциях. Рекомендуемое соотношение: 44% углеводов, 14% белков,42% жиров. В период роста процентное содержание белков можно увеличить за счет снижения потребления углеводов.






Пищевые добавки.


Натуральные и синтетические добавки – ето химические вещества, которые добавляются в пищу для продления срока годности продуктов, придания им дополнительных питательных свойств, облегчения процесса приготовления и улучшения вкуса, цвета, запаха и внешнего вида


Как они действуют.

Практически все ненатуральные продукты быстро портятся, если не содержат добавок. В некоторых случаях изменения продуктов со временем не очень существенны. Так, например, кристаллы сахара просто слипаются, образуя большие куски, что вызывает некоторые неудобства при его дальнейшем использовании. Иначе обстоит дело с молочными продуктами, мясом, рыбой, фруктами и овощами. Они быстро становятся несъедобными – скисают, протухают, горкнут, и в большинстве случаев их употребление может закончится отравлением.

Добавки для улучшения питательных свойств представляют собой витамины и минералы, которые восстанавливают их баланс, нарушенный в результате обработки продуктов.

Ароматизаторы, красители, усилители запаха и текстуры составляют самую большую группу пищевых добавок, известную как косметические добавки, поскольку они изменяют вкусовое восприятие пищи.


Е – коды.

Большинство пищевых добавок имеют свой код, состоящий из буквы Е и трехзначной цифры, который можно увидеть на упаковке в перечне ингредиентов. Эти коды относятся к натуральным синтетическим пищевым добавкам, одобренным к использованию. Большинство красителей, консервантов, антиоксидантов, эмульгаторов, разрыхлителей и стабилизаторов имеют свой Е – код, в то время как ароматизаторы, растворители, отбеливатели, крахмалы и подсластители такого не имеют.


Хорошо или плохо?

Многие отрицательно относятся к пищевым добавкам, а к косметическим в особенности.

Однако в реальной жизни необходимо учитывать самые разнообразные факторы. Кроме всего прочего, применение пищевых добавок дает нам возможность получать необходимое количество пищи.





© Рефератбанк, 2002 - 2017