Культура русской дворянской усадьбы

Культур а русской дворянской усадьбы "Дома косые , двухэтажные И ту т же рига , скотный двор , Где у ко рыта гуси важные Ведут немолчный разговор . В садах настурции и розаны , В прудах зацветших караси . Усадьбы старые разбросаны По всей таинственной Руси ". Н . Гумилев Человек - существо крайне неорганизованное и хаотичное . В себ е самом он со временем , может быть , и разберется . Уста новит свои ценности и идеалы , да и пос тупки научится выстраивать в соответствии с ними . Но людей много и каждый старает ся свои ценности утвердить в людском сооб ществе , свои идеалы установить в качестве самых для всех главных . Если э то допустить , начинается "общественный хаос ". Тут и вступает в свои права культ ура . Многие философы именно в организации социального хаоса видят ее предназначение . Дл я этого общество вырабатывает некие усредненн ые идеалы и цен ности , которые и со ставляют его идеологию . Однако конкретная лич ность чаще всего не соответствует усредненным общественным идеалам . Да и человек воспри нимает навязываемые ему обществом ценности , к ак ограничение своей свободы . Так постепенно культура , оста в аясь мощным средст вом регуляции отношений в обществе , становитс я механизмом подавления индивида. Таким образом , жизнь отдельного человека протекает в двух резко разграниченных пл анах . Общественная деятельность осуществляется в , так называемое , рабочее врем я . Ему (подчас очень остро ) противостоит индивидуально е время , "свободное время ". В психологическом мире индивида это отличие фиксируется в точных выражениях : "надо " и "хочу ". Для чел овека работа , которую сделать н адо, находится совсем в другом мире , чем т а , которую делать хочется. И "время надо ", в отличие от "времени хочу " наполнено с овсем другим смыслом. Свободное время (“время хочу” ) нельзя проводить в том же самом месте , где об ычно работаешь . Здесь все должно быть иным , желаемым , а не должным . "Иное " п ове дение выражается в подчеркнуто торжественных , или подчеркнуто свободных жестах , в особых шутках . "Иное " поведение выражает себя в подарках и совместных трапезах , что особенно характерно для Руси . Так всё - особое место , особо выделенное время , особые п р едметы и иное поведение служат созданию непохожей на повседневность идеальной реальности , той , о которой нам только мечтается . Реальности , что воплощает в себе наше представление об идеальном существовании , о давно ушедшем "золотом веке ". В мире дворянской культуры с ее жесткой иерархией это ощущалось особенно остро . Потому и говорила Екатерина II, что “жить в обществе не значит ничего не делать” . Эта сценическая , крайне театрализованн ая жизнь была настоящим ежедневным общественн ым трудом . Дворяне служили “ Государю и Отечеству” не только в департаментах , но и на придворных празднествах и бала х . Праздничная придворная жизнь была для д ворянина таким же “надо” , как н служение в государевых войсках. А “идеальную реальность” воплощали для русских дворян XVIII - XIX веков их родовые усадьбы . Потому главная задача любо го , пусть и “плохенького” , усадебного строител ьства - создать идеальный мир , со своими ри туалами , нормами поведения , типом хозяйствования и особым времяпровождением. И создавался усадебный мир очень тщат ельно и подробно . В хорошей усадьбе ничего не должно быть ничего не продум анного . Все значимо , все является аллегорией , все “читается” посвященными в усадебное та инство . Желтый цвет усадебного дома являл богатство хозяина , воспринимаясь эквивалентом зол от о го . Кровлю поддерживали белые ( символ света ) колонны . Серый цвет флигнлей - это удаленность от деятельной жизни . А кр асный в неоштукатуренных хозяйственных постройка х - наоборот , цвет жизни , деятельности . И все это тонуло в зелени садов и парков - символе надежды . Болота , кладбища , ов раги , холмы - все чуть-чуть подправлялось , корре ктировалось и называлось Незванками , Прибежищами , Отрадами , становясь значимым в усадебной символике . Естественно , что этот идеальный мир обязательно . хотя часто чисто символичес к и , отгораживался от окружающего м ира стенами , решетками , башнями , искусственными рвами-оврагами и прудами. Сама природа - это идеальный сад бога , наподобие райского сада . Каждое дерево , к аждое растение что-нибудь значат в общей гармонии . Белые ствол ы берез ы , напоминая белые стволы колон н , служат устойчивым образом родины . Липы в подъездных аллеях во время весеннего цв етения намекали своим благоуханием райский эф ир . Акацию сажали как символ бессмертия ду ши . Для дуба , воспринимавшегося как сила , в ечность , до б родетель , устраивали специ альные поляны . Плющ , как знак бессмертия , о бвивал деревья в парке . А камыши у вод ы символизировали уединение . Даже трава видел ась смертной плотью , увядающей и воскресающей . Характерно , что осина , как “проклятое дер ево” практическ и не встречается в дворянских усадьбах. Так постепенно идеальный мир обретал в усадьбе реальность . Эта идеальность была сродни театру , где на сцене выстраиваются парадные .сцены , а за кулисами течет сво я повседневная жизнь . Потому усадебное строит ельство тщ ательно скрывалось от посторонн их глаз . Строительные площадки окружали завес ой секретности . Вокруг них возводились высоки е заборы , разбирались подъездные пути и мо сты , уничтожались технические документы . Усадьба должна была предстать как бы созданная в од н очасье , по мановению волшебс тва . Создавалась декорация в театре дворянско й жизни . Именно так возникал Петербург - в одночасье , на безлюдном финском болоте . В миг явилась изумленной Европе новая каменная Россия. Каждое архитектурное сооружение навязывает его обитателям свой ритм жизни . Город ские ворота открываются и закрываются в о пределенное время , начиная и завершая городск ой день . В императорском дворце время тече т не так , как в деловом офисе . Так и дворянская усадьба формировала свой ритм жизни . Около дв у х столетий жизн ь дворянина начиналась в усадьбе , протекала в ней и часто заканчивалась здесь же . Жизненный круг дополнялся дневным . Сутки в усадьбе явно делились не тол ько временно , но и пространственно . "Предрассве тные сумерки вестибюля " продолжали "раннее утро мужского кабинета ", "полдень гостиной ", "т еатральный вечер " и так далее , вплоть до "глубокого вечера спальни ". Как и театральное бытие жизнь в усадьба четко делилась на парадную и повседневную . Интеллектуальным и хозяйств енным центром “вседневной” ж изни усадьбы был мужской кабинет . Однако , обставляли его почти всегда очень скромно . "Кабинет , поставленный рядом с буфетом (буфе тной комнатой ), уступал ему по величине и , несмотря на свою укромность , казался еще слишком просто р ным для ученых занятий хозяина и хранилища его книг ", - писал Ф.Ф . Вигель . На протяжении всего XVIII сто летия , когда интеллектуальная и нравственная работа стали долгом всякого дворянина , кабине т хозяина принадлежал чуть ли не к самым непарадным комн атам у садьбы . Здесь все было предназна чено для уединенной работы. Соответственно кабинет и меблировался . Мо дным считался "голанскый " или "английскый " кабин ет . Практически всю его обстановку составляла аскетичная дубовая мебель , с очень неброс кой обивкой , да скро мные настольные ча сы . Письменные столы не жаловались . Предпочтен ие оказывалось секретерам , конторкам , бюро. Барский кабинет , в отличие от покоев хозяйки , почти не украшался и весьма скромно декорировался . Непременными считались лиш ь изысканный графин и рюм ка для "у трешнего употребления " вишневки или анисовки ( считалось , что это способствует профилактике '^ грудной жабы " и "удара " - самых модных болезн ей XVIII - начала XIX веков ) да курительная трубка . Курение на рубеже веков стало целым симв олическим ритуал о м . "В наше время , - вспоминает еще конец XVIII века Е.П . Янькова , - редкий не нюхал , а курить считали ве сьма предосудительным , а чтобы женщины курили , этого и не слыхивали ; и мужчины курил и у себя в кабинетах или на воздухе , и ежели при дамах , то всегда н е иначе как спросят сперва : "позвольте ". В гостиной и в зале никогда никто не куривал даже и без гостей в своей семье , чтобы , сохрани Бог , как-нибудь не осталось этого запаху и чтобы мебель н е провоняла. Каждое время имеет свои особые привыч ки и понятия. Ку рение стало распространяться заметн ым образом после 1812 года , а в особенности в 1820-х годах : стали привозить сигарки , о которых мы не имели и понятия , и первые , которые приво зили нам , показывали за диковинку ". Для курения в кабинете специально пом ещались несколько натюрмортов на тему Vanitas (бренности жи зни ). Дело в том , что на протяжении цел ого столетия "поедание дыма " связывалось в сознании дворянина с размышлениями на темы "суеты сует " и "жизнь есть дым ". Эта , е вангельская в своей основе , тема была ос обенно популярна в России . Дети пускал и недолговечные мыльные пузыри , взрослые пуск али из трубок эфимерный дым и летали на хрупких воздушных шарах - и все это воспринималось на рубеже веков как символы крайней зыбкости существования. Именно здесь , в кабине те хозяина усадьбы , отчитывались управляющие , писались п исьма и распоряжения , подсчитывался оброк , при нимались "попросту " соседи , обсуждались проекты усадебных архитекторов . Сегодня исследователи ч асто встают в тупик , обсуждая вопросы авто рства тех или ин ы х усадеб . Кто был их подлинным творцом ? Архитектор , соз дававший первоначальный проект ? Хозяин усадьбы , почти всегда переделывавший его по-своему ? Подрядчик , который более считался со своим умением , чем со вкусами архитектора и х озяина ? Поскольку мужской ка бинет предназначе н для работы , основную роль в его инте рьере играли книги . Часть книг была необхо дима для успешного ведения хозяйства . Помещик и не гнушались тщательно штудировать архитект урные труды Виньолы или Палладио , особенно при начале нового усадебн о го с троительства . Ведь наряду с французским языко м , архитектуру полагалось знать каждому образ ованному дворянину . Календари , содержавшие советы на все случаи жизни -непременный атрибут таких кабинетов . Чего здесь только не было ? "Список пожалованных Ея Им п ератоским Величеством орденом ...", '"верный сп особ разводить в нежарких краях собак або ленских ", "рецепт нискорейшего гашения извести негашеной ", "наипростейшее средство крашения липы в красное и эбеновое дерево ", "об наиз ящнейшем и немногодельном способе анг лицкие парки разбивать ", "о дешевой и верно й методе лечения золотухи ", "об изготовлении вишневой скороспелой наливки " и многое друг ое. В тихих усадебных кабинетах формировалась мода на чтение . "По деревням кто любил чтение и кто только мог заводился не б ольшой , но полной библиотекой . Были н екоторые книги , которые как будто почитались необходимыми для этих библиотек и находи лись в каждой . Они перечитывались по неско льку раз всей семьею . Выбор был недурен и довольно основателен . Например , в каждой деревенс к ой библиотеке непременно уже находились : Телемак , Жильблаз , Дон-Кишот , Робинзон-Круз , Древняя Вифлиофика Новикова , Деяния Петра Великого с дополнениями . История о странствиях вообще Лагарпа , Всемирный Путеше ствователь Аббата де ла-Порта и маркиза Г ., пере в од Ив . Перф . Елагина , ром ан умный и нравственный , но ныне осмеянный . Ломоносов , Сумароков , Херасков непременно был и у тех , которые любили стихотворство . Пос ле уже начали прибавляться к этим книгам сочинения г-на Вольтера ; и романы и по вести его же ; и "Нов а я Элоиза ". В начале нынешнего столетия вошли у нас в большую моду : романы Августа Лафонге на , г-жи Жанлис и Коцебу . Но никто не пользовался такой славою , как г-жа Радклиф . Ужасное и чувствительное - вот были , након ец , два рода чтения наиболее по вкусу публ и ки . Чтение этого рода заменил о наконец прежние книги ". Так писал в с ередине XIX столетия М.А . Дмитриев На такой литературе было воспитано не сколько поколений молодых дворян . Отсюда , из мужского кабинета усадьбы распространялось рус ское просвещение . Здесь с оставлялись прое кты первых ланкастерских школ в России , но вых систем севооборота , женского образования . Здесь постепенно вызревала капиталистическая сис тема хозяйствования . Недаром Н.В . Гоголь , описыв ая в "Мертвых душах " деревню "просвещенного " полковника Кошкарева , ехидно замечает : "Вся деревня была вразброску : постройки , перестройки , кучи извес ти , кирпичу и бревен по всем улицам . Вы строены были какие-то домы , вроде присутственн ых мест . На одном было написано золотыми буквами ; "Депо земледельческих орудий " , на другом : "Главная счетная экспедиция "; "Коми тет сельских дел "; "Школа нормального просвещен ия поселян ". Словом , черт знает чего не было ". 3. В этих же кабинетах любопытные ес тествоиспытатели проводили пневматические , электрич еские , биологические опыты . Отсюда вели астрономические наблюдения . Потому иногда кабин ет был буквально уставлен телескопами , земным и и небесными глобусами , солнечными часами и астролябиями. Дополняли довольно скромную , почти аскетическую обстановку мужско го кабинета два-три портрета родителей и детей хозяина , небольшая картина с ба талией или морским пейзажем. Если мужской кабинет был приватным це нтром усадьбы , то его парадным лицом служи ла гостиная или зала . Такое разделение на домашнее и гостевое , повседн евное и праздничное было свойственно всей дворянской эпохе . Одним из следствий такого деления всей жизни дворянской стала дифференциация усадебных интерьеров на "парадные апартамент ы " и "комнаты для фамилии ". В богатых ус адьбах гостиная и зала служили раз н ым целям , в большинстве же домов о ни прекрасно совмещались. Современники безусловно воспринимали залу или гостиную как парадный , и оттого офи циально-холодный апартамент . "Зала , большая , пустая и холодная , в два-три окна на улицу и четыре во двор , с рядами стульев по стенкам , с лампами на высоких ножк ах и канделябрами по углам , с большим роялем у стены ; танцы , парадные обеды и место игры в карты были ее назначением . Затем гостиная , тоже в три окна , с неизменным диваном и круглым столом в глубине и большим з е ркалом над диваном . По бокам дивана - кресла , козетки столики , а между окон столики с узкими зеркалами во всю стену ... В годы нашег о детства фантазии считались недозволенными и все гостиные были на один лад ", - вспом инает П.А . Кропоткин. Эту пустоту и холо д гостиных , где "тэсегда вся мебель была покрыта чехла ми ", вспоминают практически все мемуаристы . Во-п ервых , холодность этих зал была буквальной . Зачем их отаплива ть каждый день ? А во-вторых , и архнтектурно здесь выделялась не домашняя теплота , но параднос ть . Часто зала делалась двусв етной . Окна с одной стороны залы выходили на парадный двор - курдонер , а с друго й - на "главный просек " (так называли централ ьную аллею парка ). Виды из больших окон тщательно учитывались при проектировке усадьбы . Вечно изменчи в ая природа органич но входила в оформление парадной залы. Потолок залы непременно украшался пышным плафоном , а пол паркетными вставками с особым рисунком . В оформлении стен часто использовался ордер . Ионические и коринфские колонны отгораживали от общей зал ы небольшие лоджии , позволяя чувствовать себя и "в людях " и в "уединении людей ". Торжест венность парадной зале придавало резное золоч еное дерево стен и мебели . Холодные - белые , голубые , зеленоватые тона всей гостиной лишь слегка поддерживались золотом и о хрой. Подчеркивали торжественность и многочисленны е светильники . "Паникадила и фонари , висящие с высоты , а со сторон позлащенные свети льники , одни как жар горят , а другие ка к вода переливаются , и , совокупляя лучи св ои в веселое торжественное сияние , все по крывают святозарностью ", - писал Г.Р . Держави н . Вносили свой вклад в эту "святозарность " и многочисленные зеркала , ставшие непременны м атрибутом парадной залы . "Чистота ", "праведнос ть " хозяев усадьбы читались в их ровных блестящих поверхностях. Мифическую "древность " дворянства удос товеряли многочисленные мраморные "антики " обязате льно украшавшие гостиную . Античным считалось все древнее : и римские подлинники , и совре менная французская или итальянская скульптура . Центром залы почти всегда оказывался больш ой парадный портрет ныне царствующей особы в непременной золоченой раме . Его располагали нарочито симметрично по главной оси гостиной и отдавали те же почест и , что и самим государям. В начале XIX века гостиные "теплеют ". Тепе рь они уже окрашены в розоватые ил и охристые теплые тона . Пышную золочен ую мебель сменяет более строгая красного дерева . Из дамских кабинетов переходят сюда рукоделия . А в холодных прежде каминах каждый вечер зажигается огонь , отгороженный о т залы расшитыми каминными экранами. Да и предназ начение гостиных меня ется . Теперь здесь проходят праздники семейны е , тихие . Часто домочадцы собираются за се мейным чтением : "Я помню и деревенские чте ния романов . Вся семья по вечерам садилась в кружок , кто-нибудь читал другие слушали : особенно дамы и дев и цы . Какой ужас распространяла славная госпожа Радклиф ! Какое участие принимали в чувствительных героинях г-жи Жанлис ! "Страдания Ортенберговой фамилии " или "Мальчик у ручья " Коцебу реш ительно извлекали слезы ! Дело в том , что при этом чтении , в эти минуты в ся семья жила сердцем или воображение м , и переносилась в другой мир , который на эти минуты казался действительным ; а главное - чувствовалось живее , чем в своей однообразной жизни ", - писал М.А . Дмитриев. Естественно , что официальный парадный пор трет в ново й обстановке был уже н емыслим . Портреты царствующих особ становятся все скромнее и скромнее . А вскоре их з аменяют портреты людей милых сердцу хозяев "Я , помнится , спросил ее , зачем она , когда бывает дома , всегда сидит под портретом госпожи Ельцовой , словн о птенчик под крылом матери ? "Ваше сравнение очень верно - возразила она , - я бы никогда не желала выйти из-под ее крыла " (И.С . Турген ев "Фауст "). Именно такой , тихой и уютной , гостиная и вошла в русскую литературу XIX века. В самом конце XVIII столетия поя вляет ся в усадебном доме женский кабинет . Этого потребовал сентиментальный век , с его обр азами нежной жены и деловитой хозяйки . Теп ерь , получив образование , женщина сама формргр овала духовный облик не только своих дете й , но и дворовых людей , вверенных ее п опечению . День дворянки , особенно в сельской усадьбе , был заполнен заботами до отказа . Утро ее начиналось в "уединенно м " кабинете , куда шли за приказом с отч етом , за деньгами , с дневным меню. Однако , с течением дня функции женског о кабинета меняются . Делов ым всегда ос тается утро . А днем , и особенно , вечером кабинет хозяйки превращается в своеобразный салон . Само понятие салона , где исполнители и аудитория меняют друг друга , где ве дутся "разговоры обо всем и ни о чем ", куда приглашают знаменитостей , сформир о валось в конце XVIII века. Одним из самых интересных салонных ра звлечений становилось заполнение альбома хозяйки . Эти "альбомы милых дам " хранят сегодня стихи и рисунки Батюшкова и Жуковского , Карамзина и Дмитриева . В этих альбомах , мо жет быть , ярче всего проявилась атмосфер а женского усадебного кабинета. В своем усадебн ом кабинете хозяйка принимала самых близких родственников , друзей , соседей . Здесь она читала , рисовала , занималась рукоделием . Здесь же вела обширную переписку . По тому жен ский кабинет всегда отличался особым уютом и теплотой . Стены окрашивались в светлые тона , оклеивались обоями . Цветочный декор , т акая же цветочная роспись покрывали потолок . Пол складывался уже не из яркого наб орного паркета , а застилался цветным к о вром . К теплу общения в женском к абинете добавлялось каминное тепло . Печи , ками ны здесь обильно украшали фаянсовыми плитками с рельефами на темы античной мифологии. Но главную роль в женском кабинете несомненно играла художественная мебель . Просте нки между окнами занимали большие зерка ла , опирающиеся на изящные столики . В них отражались портреты , акварели , вышивки . Сама мебель теперь выполнялась из карельской бе резы , в которой старались сохранить естествен ную фактуру , не закрывая ее позолотой и пестрой рас к раской . Небольшие кругл ые столики и столики-бобики , кресла и бюро позволяли хозяйке кабинета самой выстраивать необходимый уют . При этом единое простран ство кабинета старались разбить на несколько уютных уголков , каждый из которых имел свое предназначение. Особо популярными в конце XVIII века стал и миниатюрные столики-бобики для рукоделия , пи сьма , чаепития . Название свое они получили за овальную с вырезом форму столешницы . А после того , как грузная и малоподвижная Екатерина II отдала предпочтение этим легки м столикам , мода на них стала повс еместной . Их редко декорировали бронзой (в отличие от Западной Европы ), предпочитая украш ать пасторальными сценами , выполненными в тех нике маркетри (мозаика из дерева ). Значительная часть мебели изготовлялась тут же , в ус а дебных мастерских "собственными " ма стерами . Именно они , сначала в отдельных р исунках , а потом и все изделие , стали п окрывать тонкими пластинами (шпоном ) из карель ской березы , тополя или капо-корня , что ско ро стало признаком русского стиля в мебел и. Большую роль в формировании образа женского кабинета играли ткани . Шторы , др апировки , обивка мебели , напольные ковры - все это тщательно подбиралось . Здесь на светл ом фоне красовались реалистически выписанные цветы , венки , букеты , амуры , голуби , сердца - сентиме н тальный набор рубежа веков . Им вторили такие же амуры к букеты из росписи фарфора , с текстильных и бисер ных рисунков. Интересно , что рубеж веков ( XVIII - XIX ) явился “золотым веком” не т олько для русской литературы , но и для русского бисера . Увлечение им в а ристократических кругах стало столь повальным , что стало неотъемлем ой частью бытовой культуры . В отличие от Европы , в России изделия из бисера по чти не делались на продажу . Это было ч исто домашнее занятие . И только в некоторы х монастырях организовали комм е рческо е производство изделий из бисера . Так А.Б . Мариенгоф вспоминает “ночные туфли , вышитые бисером и купленные еще в Нижнем Нов городе у рукодела-монаха Печерского монастыря”. Да-да , именно у монаха, а не монахини ! Сентиментальная э тика рубежа веков "заст авляла " заниматься рукоделием не только женщин , но и муж чин . Оклады икон , различные панно , сумочки , кошельки , пояса , шапочки , туфли , чубуки для трубок - все могло стать "нежным сувениром ". Совсем юный М.Ю . Лермонтов пишет своей тет ушке НА . Шангирей в 1827 году : “Катюш е в знак благодарности за подвязку посыла ю ... бисерный ящик моей работы”. При изготовлении больших изделий привлека лись помощницы из крепостных . Как правило , они вышивали фон , тогда как хозяйка (хозяи н ) - роскошные букеты и птиц . Именно так вып олнена трехметровая бисерная обивка дивана , ныне хранящаяся в Историческом музе е в Москве. Чего только не делали из бисера ! Д етские игрушки , кошельки и чехлы , обложки и футляры , иконы и жанровые картины , целые гобелены в царские дворцы . Бисером обвязы вали трости , курительные трубки , шкатулки , вазы , подстаканники , чехольчики для мела . Се годня , читая в гоголевских “Мертвых душах” о том , что в доме Маниловых “ко дню рождения приготовляемы были сюрпризы : какой-н ибудь бисерный чехольчик на зубочистку” , мы смеем с я над забавной фантазией автора . А между тем , в Эрмитаже хранится именно такой “чехольчик на зубочистку” с орнаментом и крышчкой , связанный крючком в 1820-1830-х годах . Даже домашние четвероногие по льзовались изделиями из бисера . “В бисерном ошейнике , поз в якивая железкой , весел о вбежала Милка” , - писал Л.Н . Толстой в повести “Детство”. В начале XIX века “бисерная лихорадка” р аспространилась по провинции . А к концу ст олетия , когда появился недорогой бисер , им стали заниматься и в крестьянских домах. Нередко именн о здесь в женском кабинете с его особ ым домашним уютом проходили семейные чаепития - эта особая чисто русская форма домашнег о общения. Искусство в усадь бе отнюдь не ограничивалось созданием парков , собиранием библиотек и всевозможных коллекц ий . Немалу ю роль в усадебной жизни играли музыкальные занятия . Хоры , оркестры и театры были неотъемлемой частью усадебной жизни . "Не было ни одного богатого помещ ичьего дома , где бы не гремели оркестры , не пели хоры и где бы не возвышали сь театральные подмостки , на которых и приносили посильные жертвы богиням искус ства доморощенные актеры " - писал исследователь дворянского быта М.И . Пыляев . В усадьбах специально возводились театральные здания , в парках под открытым небом создавались "воздуш ные " или "зеленые " театры. Театральная -зада располагалась , как прави ло , отдельно от основного дома , часто во флигиле . Пожалуй , единственным исключением была театральная зала в Останкино , где в с оответствии с замыслом Н.П . Шереметева она стала ядром усадебного дома . Театральные пре д ставления являлись непременной часть ю усадебных торжеств , особенно вошедших в моду в 1780-1790-е годы . Для них разрабатывались специальные программы с таким расчетом , ч тобы одно мероприятие следовало без перерыва за другим . Начинался праздник встречей го с т ей , кульминацией которой становилас ь встреча особенно почетного гостя . Затем следовал обязательный осмотр дома , коллекций хозяина . Гуляние по парку предваряло торжеств енный обед . И уже потом шли театральное представление (нередко состоящие из нескольких п ь ес ), бал , ужин , фейерверк в вечернем парке и торжественный разъезд гос тей. Театральный реперту ар дворянских усадеб составлялся в зависимости от того , прои сходили представления в парковом "зеленом " теа тре или во внутренней театрал ьной зал е . На представлениях в парке , наряду с дворянами , могла присутствовать самая разнообразн ая публика - крестьяне , купцы , ремесленники . Пот ому пьесы выбирались несложные по постановке , с занимательным часто комическим , сюжетом . В "закрытом " или "наст о ящем " теат ре ставились в основном оперы и балеты . Причем , как правило , опера и балет предс тавлялись единой парой . Часто вместо балета исполнялась пантомима . Ясно , что достоинства этих жанров могла по достоинству оценить лишь избранная публика . Тем более , ч то задачей театральных представлений , по понятиям эпохи просвещения , было "доставить публике удовольствие для ума , зрения и слуха ". Надо признать , что театральные постановки в усадебных театрах на рубеже веков были вполне на уровне лучших европейских профе ссиональных театров . Многие оперы и балеты , прежде , чем попасть на императорс кую сцену , ставились именно здесь . Большое количество произведений писалось специально для них . Особенно тщательно готовились такие постановки к приезду именитого гостя или для о т крытия новой театральной за лы. Если хозяину богатому хозяину усадьбы удавалось заполучить к себе выдающегося де коратора , то постановки превращались в красоч ные феерические представления почти без дейст вующих лиц . Это был своеобразный театр дек ораций . Таким и стали сцены штурма Изма ила в Останкино Н.П . Шереметева , или знамен итые постановки с декорациями П . Гонзаго в Архангельском Н.Б . Юсупова. Музыка в усадьбе бытовала в двух видах - как праздничное исполнение и как к амерное домашнее музицирование . Крепостные х оры начинали петь уже во время встречи гостей . Конрдансы , менуэты , полонезы звучали на балу . Народные песни и плясовая музыка сопровождала гуляющих по парку . Во время парадных обедов и ужинов звучала инструм ентальная музыка , пелись торжественные хоры и и тальянские арии . Послеобеденные ка рточные игры и беседы также проходили под звуки музыки . Да и вечером в саду во время иллюминации пели хоры и играл и духовые оркестры . "В сие время поставлен ные в роще певчие и музыканты пели и играли огромный хор , который эхо разносило и повторяло вдалеке ", - писал уча стник усадебного празднества. Специфическим музыкальным явлением России XVIII века стали роговые оркестры . Играть на рогах необычайно трудно . Музыкант должен об ладать немалой силой , чтобы выдуть из рога звук . Но еще большей трудностью явл яется согласованное звучание оркестра рогов . Дело в том , что каждый из инструментов позволяет получить весьма ограниченное количес тво звуков и мелодия часто распределялась между несколькими инструментами . Но все тру дности иску п ались неповторимым звуком рогов . Они издавали протяжные гулкие звук и , производившие особый эффект на открытом воздухе . “В одном месте под открытым не бом слышалась прекрасная музыка . Это играла скрытая в баскетах превосходная , принадлежавшая графу , роговая капелла” , - вспоминает очевидец. Что касается домашнего музицирования , то только что написанные квартеты , трио , сим фонии , оперные арии звучали лишь в домашне м концерте . Более того , такое музицирование было единственной формой полупрофессионального бытовани я музыки в тогдашней России . Именно здесь можно было услышать музыку Гайдна , Моцарта , Бортнянского . Причем , играли всегда много . По сегодняшним меркам одно такое музицирование укладывается в две-три концертные программы . “Сначала играли различные симфонии и концерты с солами ра зличных инструментов ... После того играли разли чные штуки , как-то : Гейденовы концерты и пр очее ... Все сие было слушано присутствующими с великими аплодированиями и весьма достой но ... Когда выведен был оркестр , то играли концерты на к л авикордах ..., а пот ом следовали все к тихо приготовленному у жину...” , - вспоминает А.Т . Болотов. Особо почетное место среди парадных п окоев усадьбы занимала столовая . Вместе с тем , столовая и необходимое повседневное поме щение . Именно здесь семья чувствова ла себя единством . Однако столовая , как отдельное помещение для совместных трапез , сформировал ась при европейских дворах лишь в середин е XVIII века . Еще в первой половине столетия столы накрывали в любом подходящем помещен ии дворца . В русском же дворцовом ритуале столы в особо торжественных с лучаях вообще накрывались прямо в тронной зале. Церемониал королевского обеда , который ст арались перенимать все дворяне в своих ус адьбах , сложился при французском дворе Людови ка XIV. В этом пышном спектакле принимали уч астие лучшие дворяне Франции . Процессия королевского обеда начинала свой ежедневный путь в час дня из нижних покоев дво рца . Возглавлял процессию метр-д отель . За ним двигались придворные , кухонные служители с большими корзинами , в которых были разло жены в и лки , ножи , ложки , солонки , другая посуда и снедь . На огромных подн осах мимо всегда многочисленных зрителей прон осили богато украшенные блюда . Процессия не спеша , с достоинством обходила весь дворец . Потому в залу , где обедал король еда попадала уже совсем остывшей . Зде сь метр-д 'отель отдавал приказания по серв ировке стола , а особо приближенный к корол ю дворянин пробовал все кушання , проверяя не отравлены ли они. При дворе Людовика XIV окончательно ввели в употребление вилку , бывшую до того ре дкостью даже в самых богатых домах . Люди искренне не понимали зачем нужно как ой-то инструмент совать в рот , если есть собственные руки . Но в дворянскую эпоху с ее крайней театральностью между природой и человеком всегда становилась культура , ритуал , искусственное средст в о . Недаро м , еда руками продолжала , да и во много м продолжает культивироваться лишь “на природ е” - на охоте , загородном пикнике. И в России на всем протяжении XVIII века дворянство в пищевом этикете ориентировалось скорее на фр анцузскую моду, чем на придвор ный обед . Дело в том , что стол Петра I не отличался особенной из ысканностью . Царь более всего ценил обильную и очень горячую пищу . Елизавета ела х отя и пышно , но беспорядочно и не вовр емя . Кроме того , она весьма строго следила за соблюдением постов . Екате р ина же была и вовсе подчеркнуто умеренна в еде . Потому и ориентироваться усадебные хлебосолы на своих императоров н императри ц не могли. Любопытно , что с древнейших времен обе денный ритуал включал в себя весьма причу дливые формы напоминания о смерти . Этим подчеркивалась ценность жизни вообще и пышного обеденного стола , в частности . “Доко ль текут часы златые <0 И не приспели скорби злые , Пей , ешь и веселись , сосед ?” , - писал Г . Р . Державин. Недаром , в дворян ских столовых быстро нах одят себе при станище многочисленные натюрморты , написанные на темы жизненного изобилия или memento пюп (помни о смерти ). Кроме того , те или иные блюда обеденного стола часто связывались со зн аками зодиака . Блюда из говядины воспринимало сь как знак Тельца , раки и рыба - Рыб , кушанье из почек -Близнецов , африканские фиги .- Льва , заяц - Стрельца . В центре же такой символической сервировки красовались сот ы с медом на куске дерна - дары земли. После того , как столовая становится в один ряд с самыми парадными пом е щениями дворянской усадьбы , ее начинают особы м образом украшать . Стены этой светлой зал ы обычно не украшались шпалерами или модн ыми шелковыми тканями - они впитывают запахи . Зато широко использовались росписи и масля ные живописные полотна . Кроме натюрмор т ов , естественных в столовой , здесь час то располагали картины на исторические темы или фамильные портреты , что еще больше подчеркивало парадность помещения . В усадьбах , где сменилось несколько поколений , столовые часто становились местом хранения семейных р еликвий . Иногда ту же размещал и целые коллекции. А вот мебели в столовых старались ставить как можно меньше - только ту , что необходима . Стулья были , как правило , очен ь простые , так как основным требованием к ним было удобство - обеды подчас длились весьма долго . Столы же постоянно во обще могли не стоять . Их часто делали раздвижными и выносили лишь во время обед а в зависимости от количества гостей . Одна ко в середине XIX столетия огромный стол уже занимает почти все пространство столовой. Обязательны в столо вых XVIII века буф еты-горки , на которых выставляли различные пре дметы из фарфора , стекла . Той же цели с лужили маленькие консольные столики , прикрепленны е к стене . С накоплением семейных коллекци й такие буфеты и столики сменились больши ми застекленными шка ф ами , в которы х располагались коллекционные вещи. Особое место в русских столовых XVIII - XIX века принадлежало фарфору . Без него не мыслилась ни одна усадьба . Он выполнял не столько бытовую , сколько пред ставительную функцию - говорил о богатстве и вкусе хозя ина . Потому хороший фарфор специально добывали и коллекционировали . Специа льно изготовленные на заказ фарфоровые сервиз ы были редкостью даже в очень богатых домах и потому весь набор посуды собир ался буквально из отдельных предметов . И л ишь к концу XVIII в ека фарфоровые се рвизы прочно занимают место на обеденных столах русской знати. В большие сервизы входило множество п редметов . Кроме тарелок , мисок и блюд выпу скались всяческой формы лотки , сухарницы , корз ины , соусники , сосуды для специй , солонки , ч ашки дл я крема и т.д . Потребность в них была большая , так как ставились о ни у каждого прибора отдельно . Непременными в таких сервизах были всевозможные горки для фруктов , вазы для цветов и маленьки е настольные статуэтки. Металлической посудой в усадьбах практиче с ки не пользовались , она была золотой или серебряной . При этом , если золотая посуда говорила гостям о богатстве хозяина , то фарфор - об утонченных вкусах . В до мах же победнее такую же представительскую роль играла оловянная посуда и майолика. Дворянский эти кет требовал , чтобы сам обед начинался задолго до того , как съедутся гости . Сначала составлялась подробная программа . При этом учитывалось , что кажд ый настоящий обед должен быть “артиспгческим” , иметь свою “композицию” , свою симметрию , свою “кульминацию”. Далее следовало пр иглашение к обеду , которое тоже воспринималос ь как торжественный и весьма театрализованный ритуал . Часто об обеде говорили намеками , приглашали в усадьбу не на него , а на прогулку или упрашивали продегустировать то или иное блюдо. После т ого , как программа составле на и гости приглашены , наступало время отд авать приказания повару . В обычные дни эта обязанность лежала целиком на хозяйке . Но в торжественных случаях отдавал распоряжения по обеду всегда сам хозяин . Более тог о , во второй полови н е XVIII века в моде были чисто мужские обеды . В тако м обществе говорили , что “если женщина ест , она разрушает свои чары , если она не ест , она разрушает ваш обед” . Но это больше относилось к городским обедам. Сам стол в первой половине XVIII века мог сервир оваться тремя способами : францу зским , английским и русским . Каждый из эти х способов отражает национальные особенности обеденного этикета . Французская система была самой старой . Сформировалась она еще при Л юдовике XIV. Именно он ввел в столовый этикет обед в несколько перемен блюд . До него блюда подавались на стол все сразу , уложенные в чудовищные пирамиды . Тепе рь же на стол сразу выставляли только одну перемену . После того , как гости нал юбовались изысканной сервировкой , каждое блюдо несли опять на кухню , г д е п одогревали и разрезали. Количество таких перемен варьировалось в зависимости от достатка хозяина дома и назначения обеда . Так ежедневный обед франц узской знати в конце XVIII века состоял из восьми перемен . Однако классическим в Росси и рубежа веков стал обед в четыре перемены . После каждой перемены блюд стол накрывали заново , вплоть до пересттоания ск атерти. Кстати , скатерть , как и столовая салфе тка , появилась вовсе не от пристрастия к чистоте , но ю требований престижа . Первон ачально большой салфеткой пол ьзовался лиш ь хозяин дома . Если же дом посещал зна тный гость , то ему тоже подавали салфетку , но поменьше . Как и на всех престижных вещах , на салфетке принято было вышивать монограмму хозяина . Сначала салфетку вешали через левое плечо . А когда распространи л ась мода на большие воротники - повязывали вокруг шеи . Даже в начале XIX в ека нередко на край стола стелили одну длинную салфетку , чтобы все сидящие за столом могли пользоваться каждый своим участк ом. Первую перемену во французской системе сервировки стола составляли суп , легкие холодные и горячие закуски и горячие б люда , приготовленные по-иному , чем горячее след ующей перемены (если , например , потом будет мясо , то в первую перемену подавали рыб у ). Вторая перемена должна заключать в себ е два противостоящих д руг другу блюда : например , жаркое (ме лко нарезанное жареное мясо ) и мясо , зажар енное большими кусками , дичь или птица цел иком . Третья перемена - салаты и овощные бл юда . Четвертая - десерт . В самом конце подав али сыр и фрукты. Английская система сервировки, которая начинает распространяться в России с середины XIX века , требует , чт обы все блюда подавались на стол сразу без разбора . Потом подаются лишь жаркое и пирожное . При этом , перед каждым г. участником застолья ставилось блюдо, которое он должен был разложить на всех . Получалось некое “стихийное хозяйничан ие” с передачей тарелок и обслуживанием р ядом сидящих дам , совсем на современный ма нер Но все же бол ее всего была принята в дворянской России своя , русская система сервировки с тол а . Здесь гости садились за стол , на кот ором вообще не стояло ни одного блюда . Стол украшали исключительно цветами , фруктами и прихотливыми статуэтками . Потом , по мер е необходимости , на стол подавались горячие и уже разрезанные блюда . Автор “Поваренных з аписок” рассуждает в конце XVIII в ека : “Лучше подавать кушанья по одному , а не все вдруг , и принеся прямо из кухня тот же час кушать , то бы служите лей потребно меньше , и платье облито было реже” . Постепенно русская система , как самая рациональная , получила распространение и в Европе. В создании русской праздничной сервировки стола принимали участие выдающиеся художники . Особенно тщательно выстраивалось начальное украшение . Его основу составляли , так называем ые “десертные горки” , которые занимали весь центр стола . Выполняли их из крашеног о сахара , папье-маше , серебра , минералов и д рагоценных камней . Во второй половине XVIII столет ия такие украшения (их называли по-французски “филе” ) изготовляли вместе со всем столов ым сервизом . Из отдельных фарфоровых фигуро к , украшавших стол , особенно популярн ыми были группы детей-садовников . Часто они поступали в продажу чисто белыми , без р осписи , чтобы естественно гармонировать с бел ыми скатертями и белыми фарфоровыми столовыми приборами. Чисто русские обеды не начинались с разу за столом . Перед обедом всегда следовала закуска . Французы называли такой обычай “пищей до пищи” . Закусывали не в столовой , а в буфетной , или на отдельном столике-буфете , или (во Франции ) подавали н а отдельных подносах . Здесь , как правило , б ыло неско л ько сортов водки , сыры , икра , рыба , хлеб . Принято было сначала закусывать мужчинам без дам , чтобы последни е не стесняли их в употреблении крепких нагоггков . И тольк о некоторое время спустя дамы во главе с хозяйкой дома тоже присоединяются к закусывающим . О собым лакомством во время закусок были устрицы . Часто все застолье устраивалось ради этого блюда . Безграничная любовь к устрицам считалась чем-то вроде модной болезни. Да и заканчивались обеды не сразу , постепенно . В самом конце застолья подавали сь “неболь шие стаканчики из цветного хрусталя или стекла” для “полоскания после обеда во рту” . Затем все переходили в гостиную , где уже был готов поднос с чашками , кофейником и ликером. Вообще пили за столом немного . Во многих домах при ежедневных обедах , в кото рых участвовали , например , “пять мужчин , за месяц выпивают бутылку горькой английской и полшгофа - редко штоф - сладкой” . Потому для русского путешественника XIX века англичане и , особенно , американцы выглядели беспробудны ми пьяницами . Во Франции за обедом пр и нято было пить разбавленное вино . В России и Англии вина не разбавляли . Кроме того , всегда пили неразбавленными особо редкие вина , которые перед десертом разливал сам хозяин каждому гостю в отдел ьности. Каждое вино имело свое место в оч ередности торжествен ного стола . К супу и пирогам (“пастетам” ) подавали крепленое ви но . К рыбе - белое столовое (причем , к ка ждому виду рыбы - свое ). К основному мясному блюду (или дичи ) -красное столовое вино (медок или шато-лафит ; к ростбифу - портвейн , к индейке - сотерн , к телятине - ша бли ). И после кофе , к десерту - ликеры . Сл адкие испанские и итальянские вина среди ценителей считались грубыми и почти всегда исключались . Кроме того ни один гурман не станет пить красное вино , как более терпкое , до белого , чтобы не испортит ь вкуса . Шампанское же вообще по читали символом праздника и пили во время всего обеда. Крайняя театрализация дворянского быта в XVIII веке привела к появлению в усадьбах нескольких спальных комнат . Парадными спальными -гостиными никогда не пользовались . Это б ыли чисто представительские комнаты . Днем отд ыхали во “вседневных опочивальнях” . Ночью спа ли в личных спальнях , которые располагались в личных покоях хозяина , хозяйки и их детей. Здесь , в спальне начинался и завершалс я день владельцев усадьбы . По правосла вной традиции отход ко сну всегда предвар ялся вечерней молитвой . Вообще , до распростран ения в России идей Просвещения дворяне бы ли очень набожны . Во всех комнатах усадьбы , не считая специальной молельной , обязательно висели иконы с лампадами . И правило э т о распространялось и на парадные залы и на личные покои. В спальне же находились особо почитае мые в семье иконы . Чаще всего это были иконы с образом Божьей Матери . Благочестп вость хозяев выражалась в обильном украшении икон . Для них заказывали дорогие сереб ряные к золотые оклады , отделанные чек анкой , гравировкой , камнями . Особо дорогие икон ы предпочитали лично украсить шитым бисером или речным жемчугом окладом . Часто среди крепостных усадебных мастеров были свои иконописцы . А местну ю церковь и всех ее служит елей по мещик , как правило , содержал за свой счет. Естественным украшением усадебных спален служили многочисленные драпировки из дорогих тканей (штоф . брокатель , атлас , гродетур ). Из таких же тканей делались пышные завесы на окна , надкроватные балдахины , ук рашавшиес я букетами из перьев (“перенными букетами” ). Обильный растительный орнамент оставила в дворянских спальнях эпоха барокко . Мягкую меб ель для сидения здесь старались обивать т акой же тканью , создавая , таким образом , га рнитур. Такой гарнитур логично дополняли из ящные кресла и маленькие “нахтышные” (ночные ) столики . На них -подсвечник , редкое издани е Евнгелия , томик сентиментального романа . В самом же центре будуарной части спальной комнаты ставили небольшой чайный столик , на мраморной столешнице кото р ого ра сполагали небольшие сервизы - “эгоист” (на одно го человека ) и “тет-а-тет” (на двоих ).