Вход

Грузия – традиции и обычаи

Реферат по географии, экономической географии
Дата добавления: 23 января 2002
Язык реферата: Русский
Word, rtf, 113 кб
Реферат можно скачать бесплатно
Скачать
Данная работа не подходит - план Б:
Создаете заказ
Выбираете исполнителя
Готовый результат
Исполнители предлагают свои условия
Автор работает
Заказать
Не подходит данная работа?
Вы можете заказать написание любой учебной работы на любую тему.
Заказать новую работу
Грузия – традиции и обычаи. Грузинские племена издревле населяли з ападные и центральные районы Закавказья . Формирование единого грузинского народа про исходило в результате длительного процесса об щения и взаимопроникновения родственных между собой племен , носящих собирательное имя – “карты” ; отсюда произошло самоназвание грузин “картвели” , а также “сакартвело” , т.е . страна , населенная грузинами. В различные исторические периоды численно сть населения сильно колебалась . Так , например , в XII – XIII столетиях в эпоху расцвета фе одальной Грузии , здесь насчитывалось до пяти милл ионов человек . Это число намного уменьшилось начиная со второй четверти XIII в ., в результате нашествия хорезмийцев , монголо в и полчищ Тимура. Еще более тяжелые времена перенесла Г рузия позже из-за постоянных вторжений персид ских и турецких завоевателей . В результа те непрерывных войн , выселений и истребления населения Грузии в эпоху средних веков катастрофически сократилось . К концу XVIII в . Ег о численность составила всего 675 тыс . Человек. В начале XIX в . Грузия присоединилась к России . Стали возрождаться опустошенные города и села , оживала экономическая и культурная жизнь народа . Важные перемены в социально-экономической жизни Грузии наступили после буржуазных реформ 60-х годов прошлого века ? Грузинские города и деревни втягивали сь в капиталистические отн о шения. К концу XIX в . Население Грузии достигло почти двух миллионов человек. Большинство жителей Грузии – грузины . Но немало других национальностей нашли в Грузии вторую родину : армяне , русские , азерб айджанцы , осетины , греки , абхазцы , украинцы , евр еи. Ист орические условия определили рассе ление народов на территории современной Грузи и . В селах Восточной и Южной Грузии зн ачительную часть жителей составляют армяне и азербайджанцы , переселившиеся в поздне-феодальную эпоху. В XIX в . В южные районы Грузии и во м ногие города из Турции хлынули потоки беженцев – армян . В этот период был создан и ряд русских поселений , г лавным образом военных , а в южной Грузии – преследуемых властями русских сектантов. Западная Грузия – отличается более о днородным национальным состав ом. В селах здесь живут почти исключитель но грузины. Особенной национальной пестротой отличаются крупные города – Тбилиси , Батуми , Сухуми , Рустави. Основная масса осетин сосредоточена в Юго-осетинской автономной области . На юго-западе , в Аджарии , проживают коренные жители – грузины , насильно отторгнутые от родины и обращенные в мусульманство во времена турецкого господства . Аджарцы тем не мене е сохранили черты национального характера и родной грузинский язык . Сейчас от остальн ых грузин их отличает лишь нек о торые особенности быта и обычность. В свое время феодальная раздробленность Грузии привела к обособлению отдельных и сторико-географических провинций . Тесное общение е диноверных грузин часто наталкивалось на мест ные политические и даже экономические барьеры . Особенно изолированно жили горцы , ютясь в малодоступных ущельях между хребтами Бол ьшого Кавказа. Естественно что подобные барьеры привели к появлению самобытных этнических и этно графических групп. Группы эти отличались прежде всего по языковым особенност ям , а также по чертам быта , обычаям и т.д.. Сравнительно далеко зашел этот процесс у грузинских племен – мегрелов и сван ов , которые помимо грузинского литературного языка имеют местные устные наречия . Однако эти наречия тесно примыкают к грузинскому языку и рассматриваются как его ди алекты . В других провинциях формировались раз личные говоры грузинского языка . Этим , главным образом , и отличаются друг от друга к артмийцы , имеретины , кажтинцы , месхи , рачинцы , л ечхумцы , пшавы , хевсуры , мтиулы , гурийцы , аджарц ы и др. Однако , несмотря на эти , казалось бы , в некоторых случаях довольно явственные ра зличия еще в эпоху зрелого феодализма (X – XIII в ) произошла политическая консолидация всех племен , населявших Грузию. В последней четверти X в . Образовалось единое феодал ьное грузинское государство , объединившее все провинции под эгидой сильно й централизованной власти. Таким образом , стали формироваться общие для народа культура , быт , психический скл ад . Даже политическая раздробленность страны не уничтожила общенациональны х черт (позд нее средневековье ). Во второй половине XIX в . Вместе с ра звитием капитализма происходило дальнейшее сближ ение между различными этнографическими группами , что неизбежно приводило к усилению общих черт культуры и языка. В XIX – XX в . Была широко распростра нена национальная одежда . Плотно прилегающая к талии изящная чоха , сшитая из шерстяного материала , с широкими и длинными рукавами и полами , ниспадающими до колен , надевала сь поверх бумажного или шелкового ахалохи , обычно темных цветов. Эта одежда выгодно подчеркивала узк ую талию и широкие плечи мужчин . Ахалохи опоясывалось узким ремнем с серебряной ч еканкой . Обувью служили туго обтягивающие икр ы мягкие кожаные с острыми носами , на эластичной основе. Крестьяне носили лапти из сыромятной кожи – каламани и голенища из груб ой домотканой шерсти. Не менее своеобразна была и женская одежда . Стянутое в талии платье – карт ули , каба с длинной широкой юбкой , закрыва ющей ноги до ступни , туфли на каблуках без задника , с загнутыми вверх носами . Г оловной у бор состоял из мчака – треугольной белой тюлевой вуали , копи – т онкого валика из шелка и ваты и чихта – обшитого бархатом картонного ободка . С верху накидывали гладкую , обычно темную , со скромным узором косынку – багдади . Мчаки и багдады закреплялись на об о д ке , ниспадая на плечи и спину ; впереди из-под мчаки выпускались букли волос. Некоторые особенности мужской одежды позв оляют отличить этнографические группы . Так , на пример , в Кахетии и других районах Восточн ой грузии мужчины носили , а иногда и с ейчас носят небольшую , плотно прилегающую к макушке войлочную шапочку. Очевидно , такие шапочки в средние века служили подшлемником и сохранились до се годняшнего дня , как своего рода реликт . Го рцы носят косматые овчинные папахи . В Запа дной Грузии головным убором служи т ко нусообразный башлык кабалахи из тонкого шерст яного материала с длинными концами и кист ью на капюшоне. В Сванети распространены обшитые тесьмой круглые конические шапочки с короткими п олями. Но особенно красочна одежда хевсуров . Их мужские и женские кос тюмы из ш ерстяной материи напоминают ковровую ткань с ярким цветочным узором . На плечах коротки х курток туго перетянутых кушаками с сере бряной насечкой вшиты кресты . Ноги обуты в мягкие чувяки – каламани , икры и гол ень закрыты высокими гамашами из грубой д омотканой шерсти или же пестрыми шерстяными чулками . На голове – упомянут ая выше шапочка – подшлемник или же косматая пастушечья папаха. В Аджарии , Гурии и Мегрелии господство вал иной тип одежды . Короткая куртка , дохо дящая до бедер , расшитая позументами , н есколько напоминает колет тореадора ; обтя гивающие брюки , заправленные в сапоги , плотно облегают ногу. На голове – башлык с золотой или серебряной кистью , завернутый наподобие чалм ы. Но если европейский костюм в Грузии вытеснил национальную одежду , то нацио н альная специфика осталась богатой и нетронуто й. Здесь как и во всем , сказывается с пецифика между кулинарным искусством и блюдам и Западной и Восточной Грузии . Общими черт ами для всех является употребление вина. Ткемали – кисловатая подлива , изготовляе тся и з диких сортов алычи и сильн о приправлена красным перцем . Особенно хороша она к мясу , успешно заменяя горчицу . З а имеретинским и гурийским столом в глаза бросается изобилие свежей зелени : цицмати (пресс-салат ) лук , редис , петрушка . В Мегрелии и Абхазии ра с пространена аджика – красный перец в смеси с солью и ароматными травами – превосходная приправ а к мясу . Как западная , так и восточная Грузия славится особым изготовлением острого соуса из орехов и специй , который в холодном виде заливают вареных кур и и нд е ек. В восточной Грузии – Кахети и Ка ртли больше употребляются жиры , распространен пшеничный хлеб , выпекаемый в огромных глиняны х цилиндрообразных кувшинах . Выпечка его чрез вычайно своеобразна : тесто замешивается на др ожжах , из него изготовляются плоские ле пешки . На дне кувшина разводится огонь . Когда эта глиняная печь , называемая торн е , нагревается , пекарь быстрым движением налеп ляет на стенки тесто . Получается хлеб с хрустящей корочкой , особенно вкусный , когда он еще не остыл. В западной Грузии широко расп рост ранен кукурузный хлеб – мчади , который пе чется на особых глиняных сковородках кеци . В Мигрелии и Абхазии часто отдают пред почтение гоми – густой кукурузной каше , н апоминающей молдавскую мамалыгу. Говоря о специфических грузинских блюдах нельзя не вспом нить о популярнейшей пище всех грузин – фасоли (лобио ), ко торая изготовляется по разному в различных уголках Грузии . Это блюдо готовится из созревшей фасоли или свежих зеленых струков , приправляя их острыми специями. Сыры разных сортов – также неотъемле мая часть грузинской кухни . Здесь снова сказывается специфика и вкусы. В западной Грузии обычно употребляют сулгуни – соленый сыр в виде круглых лепешек и аналогичный ему несоленый имерет инский сыр . В восточной Грузии распространены более острые сыры , такие к ак туши нский , кобийский . Повсюду из сыров изготовляют особые пироги – хачапури , которые тоже являются традиционным блюдом. Среди блюд из птицы после сациви можно назвать чихиртму – бульон из куриц ы или индейки , приправленный мукой , взболтанны м в уксусе яйц ом и луком . Из п тицы готовят также соус чахохбили , с обиль ным количеством жареного лука. В восточной Грузии , главным образом в северных районах готовят своеобразные пельме ни – хинкали. Тесто начинено обильно наперченной и сдобренной специями говядиной или бараниной . Хинкали , в отличие от пельменей едят без бульона. Особой популярностью пользуется в Грузии крепко сдобренный чесноком бульон , изготовля емый из говяжьих потрохов или баранины (гл авным образом ножки , желудок , части головных костей ), называемый хаш и. По традиции хаши надо есть утром . Он содержит большое количество клейковины , пи тателен и очень полезен для желудка. В Грузии повсюду применяют различные способы консервации . Из свинины изготовляют л ори (разновидность ветчины ), мужужи (ветчина в уксусе ) купапаты – колбасы , начиненные свининой , обильно приправленной перцем и барбарисом . Славятся также различные соления и маринады из овощей. Большой популярностью в Кахетии и Крт ли пользуются джонджоли – молодые побеги особого кустарника в маринованном виде, являющиеся прекрасной закуской , маринованный пе рец , помидоры , капуста (цнили ). Из винограда и орехов приготовляют ос обое блюдо : варится виноградный сок с муко й , в него окунают нанизанные н анитку очищенные грецкие орехи . Когда сок застывает , получаются дл инные , сладкие , колбасовидны е чурчхели. Традиционная новогодняя сладость – плоск ие конфеты , изготовленные из орехов , вываренны х в меду , - гозипани. В каждой грузинской семье в первый день Нового года встречают гостей этой сладостью. Следует отметить , что в Грузии , к ак правило , крепкие напитки пьют в очень ограниченном количестве . Обычно к столу п одается небольшой графинчик виноградной водки или сладкой наливки , которую пьют из ма леньких чарок , ограничиваясь одной-двумя. В западной Грузии водку закусывают фр уктами или чурчхелами , в восточной – солениями или маринадами. Незначительное потребление крепких спиртных напитков вполне закономерно на родине за мечательных вин. Издавна прославленная в Грузии культура вина органически вошла в быт народа . Здесь же необхо димо оговориться , что п отребление вин , как правило , всегда сопровожда ется любым обедом , в большинстве случаев б ывает всегда умеренным. Вино входит так сказать , в ассортимент блюд . За обедом (будничным ) обычно пьют два-три небольших стакана . В праздничные д ни , при встречах с друзьями естественн о выпивается больше вина , но за грузинским столом всегда бывает строгий порядок . Сто л ведется весело и красочно. Руководитель стола – тамада , избирается обычно либо по старшинству , либо по о строумию и находчивости. Соб людаемый застольный ритуал не стесняет , но дисциплинирует присутствующих. Широко известны грузинские застольные пес ни . Среди грузин очень часто можно встрети ть людей , с отличным слухом и незаурядной музыкальностью . Полифонические хоровые песни Грузии всегд а мелодичны и слажены. На народных праздникахпиршество сопровождает ся музыкой , исполняются веселые , зажигательные танцы. Смех , шутки , цитаты из популярн ых произведений грузинских поэтов всегда укра шают праздничный стол.
© Рефератбанк, 2002 - 2017