Вход

Ресторанный сервис и разработка рекомендаций по его усовершенствованию

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 81217
Дата создания 2014
Страниц 77
Источников 33
Мы сможем обработать ваш заказ 25 января в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
7 220руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение 3 Глава 1. Теоретические аспекты понятия сервисных услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса 6 1.1. Понятие и развитие сервисных услуг 6 1.2. Механизмы формирования сервисных услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса 10 1.3. Характеристика предполагаемых видов сервиса в ресторанном бизнесе 17 Глава 2. Анализ сервисной деятельности предприятия ресторанного обслуживания (на примере ресторана «Русский дворик») 30 2.1. Характеристика сервисных услуг в ресторане «Русский дворик» 30 2.2. Оценка эффективности сервисных услуг в ресторане и их востребованность 46 2.3. Влияние сервисной деятельности на результаты деятельности ресторана 51 Глава 3. Предложения по оптимизации сервисных услуг предприятия ресторанного обслуживания (на примере ресторана «Русский дворик») и их эффективность 56 3.1. Разработка мероприятий по внедрению кейтеринга 56 3.2. Оценка эффективности предложенных новых сервисных услуг 66 Заключение 69 Список использованных источников 72 Приложения 76 Содержание

Список литературы [ всего 33]

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Нормативно правовые акты 1. Конституция РФ (с поправками от 30 декабря 2008 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации от 26 января 2009 г. N 4 ст. 445. 2. Гражданский Кодекс Российской Федерации часть первая от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. N 14-ФЗ, часть третья от 26 ноября 2001 г. N 146-ФЗ и часть четвертая от 18 декабря 2006 г. N 230-ФЗ (с изменениями)// Собрание законодательства Российской Федерации от 11 апреля 2011 г. N 15 ст. 2038. 3. Налоговый кодекс Российской Федерации (с изменениями) // Собрание законодательства Российской Федерации от 25 апреля 2011 г. N 17 ст. 2311. 4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (ТК РФ) (с изменениями) // Парламентской газете от 14 января 2011 г. -N 1-2. 5. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» (с изменениями) // Российская газета от 7 апреля 1992 г. Литература 6. Башкова А.М. Влияние показателей загрузки и ценовой политики предприятия общественного питания на эффективность его работы // Вестник Национальной академии туризма. 2012. - №3(11) С. 32-38. 7. Бондаренко Г. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М.: «Новое знание», 2011. - 365 с. 8. Бочуров А.С., Ефимов С.Л. Актуальные вопросы регулирования развития и управления предприятия ресторанного-гостиничного комплекса. - М.: ТрансЛит, 2013. 403с. 9. Вихляева И. В. Состояние и перспективы ресторанного бизнеса в России // Известия Российского государственного педагогического университета им. А. И. Герцена № 33(73): Аспирантские тетради: Научный журнал. - СПб, 2012. С. 41-52. 10. Голованов Н.М. Сборник хозяйственных договоров с комментариями. СПб.: Питер, 2011.- 312с. 11. Ресторанные стандарты в России и за рубежом // Стандарты и качество - №10. 2011. С. 8-14. 12. Стандарты ресторанно- гостиничного бизнеса как инструмент поддержания высокого качества предоставления услуг // Вестник Московского университета МВД России - №4. 2013. С. 22-32. 13. Гусейнова Л.Ш. Концепция управления конкурентоспособностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнесабизнеса // Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Махачкала: ДГТУ, 2010. 299с. 14. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М.: Издательский центр «Академия», 2012. 224 с. 15. Жмулина Д. А. Государственное регулирование деятельности по оказанию сервисных услуг // Современное право.- 2011.- № 1.- С. 55-59. 16. К проблеме классификации и стандартизации услуг в Российской Федерации // Предпринимательское право.- 2009.- № 2.- С. 25-28. 17. Карпова Г.А. Маркетинговые стратегии в ресторанно- гостиничном бизнесе // Вестник Национальной академии туризма. 2011. - №3(11) С. 28-36. 18. Козлова М.В. Инновационные стратегии в системе управления качеством и конкурентоспособностью санаторно-курортных и гостиничных организаций. // Проблемы современной экономики. 2010. №1(2). С. 8-15. 19. Козлова М.В. Качество как фактор потребительской привлекательности ресторанных услуг. СПб.: Астерион, 2011.- 129 с. 20. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2012. - 409с. 21. Ковалева А.М., Варенникова Н.П., Богачева В.Д. Финансы: Учебное пособие.- М. Финансы и статистика, 2010. - 341с. 22. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн ; пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 2013. - 932с. 23. Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. - М.: Юрайт-М, 2010. - 224 с. 24. Ляпина И.Ю. Организация и технология сервисного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2011. - 187 с. 25. Методические указания по оценке эффективности инвестицион¬ных проектов и их отбору для финансирования. - СПб: Стройиздат, 2011.-503с. 26. Менеджмент: теория и практика в России: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, М.Л. Разу, А.В. Тихомировой. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2012.-605с. 27. Попов Ю.И., Яковленко О.В. Управление проектами: Учебное пособие.- М.: Инфра-М,2009. - 361с. 28. Организация и технология сервисного обслуживания: Учебник для вузов /Под ред. А.Ю. Лапина. -М.: Профессиональное образование, 2012. - 387с. 29. Организация и управления ресторанно-гостиничным бизнесом: Учебник/Под ред. А.Л.Лешко, А.В. Чернышева.- М., 2010. - 481с. 30. Bitner, M. J. Servicecapes: The impact of Physical surrounding on Customer and Employees. Journal of Marketing. 2011. 31. Eiglier, P. and Langeard, E Principles de politique marketing pour les enterprises de services. LInstitute dAdministration des enterprises, Universite dAix-Marselle, 2008. 32. Gronroos C. Internal Marketing_Theory and Practice // T. M. Bloch (Ed) Services Marketing in Changed Environment. American Marketing Association, Chicago, 2009. Rathmell, J. Marketing in the Service Sector. Mass: Winthrop Publishers, 2010. список литературы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022