Разработка бизнес-плана создания проекта предприятия

СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана в пищевой промышленности 7 1.1. Бизнес-план: цели, задачи и типы 7 1.2. Структура и алгоритм разработки бизнес-плана 11 1.3. Специфика деятельности предприятия в пищевой промышленности 18 Глава 2. Комплексный анализ деятельности компании «ПРОхлеб» 22 2.1. Краткая технико-экономическая характеристика компании «ПРОхлеб» 22 2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности компании «ПРОхлеб» 24 2.3. Исследование бизнес среды компании «ПРОхлеб» 34 Глава 3. Разработка бизнес-плана проекта расширения ассортимента 40 3.1. Концепция проекта 40 3.2. Бизнес-план проекта 42 3.3. Прогнозная оценка экономической эффективности проекта 56 Заключение 60 Список использованной литературы 63 Приложения 67 Содержание

Таблица 22 Календарный план Месяц 0 (ноябрь 2014 г.) 1 (декабрь 2014 г.) 2 (январь 2015 г.) Покупка оборудования Пусконаладочные работы Найм основного персонала 10 сотрудников Найм дополнительного персонала 3 сотрудника Режим работы кафе планируется следующий: обслуживание в зале и реализация пиццы и выпечки через окно – с 9:00 до 21:00 в будни и с 11:00 до 22:00 в выходные и праздничные дни, цех работает круглосуточно, чтобы обеспечивать бизнес-центр и других заказчиков свежей пиццей и выпечкой. Для организации деятельности кафе потребуются следующие производственные мощности (табл. 23). Таблица 23 Производственные мощности для кафе № п/п Наименование Состояние Дополнительные мероприятия Ориентировочная стоимость Месяц приобретения 1 Помещение (168,7 кв.м) Удовлетворительное Косметический ремонт Косметический ремонт – 60000 руб. Аренда – 96000 руб./мес. Ноябрь 2014 г. 2 Оборудование Закупка нового Пусконаладочные работы Пусконаладочные работы – 15000 руб. Покупка – 416942 руб. Ноябрь 2014 г. 3 Сырье Потребуется только с момента начала реализации проекта (декабрь 2014 г.) 4 Энергоносители Помещение подключено к электросети В месяц – 42600 руб. Деятельность кафе основана на стандартном технологическом процессе с соблюдением всех существующих требований, соответствующих санитарных правил и норм, действующих в России. Для организации работы кафе необходима закупка кухонного оборудования и инвентаря (табл. 24), поставщики отобраны но основе анализа цен и репутации. Мебель (столы и стулья) для зала не требуются, поскольку они сдаются в аренду вместе с помещением. Таблица 24 Капитальные затраты Наименование Способ получения Модель Цена руб./ед. Кол-во Месяц приобретения Пароконвектомат покупка ПКА 6-1/3П 48900 2 0-й (ноябрь 2014 г.) Шкаф холодильный покупка 1400 Л. 46000 1 Машина тестомесильная покупка НР-3 33488 1 Витрина тепловая для пирожков покупка LPW (мармит тепловой) 26092 2 Расстоечный шкаф покупка АРГО 30 20392 1 Духовой шкаф универсальный покупка ЕВ 620 (печь кухонная) 21000 1 Мойка покупка 120*800 4620 2 Столы покупка 1500*800 3100 4 Стеллаж хозяйственный   покупка 2500*4000 6300 2 Кондитерский миксер покупка В 10 24715 1 Кремовзбивальная машина покупка МВ-25 (УКМ-14) 46677 1 Прилавок торговый покупка Стандарт 4968 1 Кассовый аппарат покупка АМС-101K 11500 1 Компьютер офисный покупка USN CLERK 309 14950 1 Многофункциональное устройство покупка Epson Stylus Photo TX650 7600 1 Телефонный аппарат покупка Panasonic KX-TS2365 1428 1 Примечание: рассчитано на основе цен поставщика «Невская трапеза» Таким образом, потребность в инвестиционных затратах составляет 615 000 руб., из них 416 942 руб. на финансирование капитальных затрат, 96 000 руб. на аренду помещения в организационный период (0-й месяц), 75 000 руб. на услуги сторонних организаций (15 000 руб. – пусконаладочные работы, 60 000 руб. – косметический ремонт); 25 000 руб. – заработная плата управляющего директора в организационный период (0-й месяц) и подключение услуги связи – 2000 руб. в организационный период (0-й месяц). Инвестиционные затраты распределяются следующим образом: 315 000 руб. – собственные средства ООО «ПРОхлеб», 300 000 руб. займ с отсрочкой погашения (выплат) через 12 месяцев. При расчете амортизационных отчислений (табл. 25) на основные производственные фонды в общую стоимость оборудования включен перечень только того оборудования, стоимость которого составляет свыше 20000 руб. Средний срок службы (полезного действия) используемого кухонного оборудования составляет 6 лет, норма амортизации составляет – 16,7% в год. Таблица 25 Амортизационные отчисления (руб.) Месяц 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основного оборудования 342256 337493 332730 327967 323204 318441 313678 308915 304152 299389 294626 289863 Амортизация 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 Балансовая стоимость 337493 332730 327967 323204 318441 313678 308915 304152 299389 294626 289863 285100 Накопленная амортизация 4763 9346 14109 18872 23635 28398 33161 37924 42687 47450 52213 56976 Приведем пример расчета амортизационных отчислений: 342256*16,7%/12=4763 руб. в мес. Поскольку ассортимент пирожных, пиццы и пирожков достаточно широк и разнообразен, мы принимаем среднее соотношение затрат на сырье и материалы – 20% к розничной цене. Таким образом, основываясь на реалистическом плане мы можем вывести величину затрат на сырье и материалы помесячно в течение первого года (табл. 26). Таблица 26 Затраты на сырье и материалы Месяц 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Затраты в руб. 69750 91462,5 123264 136053 133740 129528 130815 136053 136053 133740 132453 130815 Приведем пример расчета: Объем продаж (доход) в первый мес. – 348750 руб., сумма затрат на сырье и материалы 348750*20%=69750 руб. Основным поставщиком сырья и материалов будет специализированная компания «Посадская трапеза», которая предлагает приемлемый уровень цен, гарантирует высокое качество и обеспечивает быструю доставку (2-4 часа) с момента заявки. Штатное расписание персонала кафе с указанием окладов указано в табл. 27. Таблица 27 Штатное расписание Штатная единица Численность Месячный оклад (руб.) В каком месяце вводится в штат Управляющий директор 1 25000 0 Бармен (администратор) 1 15000 1 Повар 6 15000 3-е – 1; 3-е - 2 Продавец 2 13000 1 Официантки 3 12000 2-е -1; 1 - 2 Уборщица 1 10000 1 Всего 14 202000 На основании предыдущих расчетов составим таблицу сводных данных о текущих затратах по проекту на первый год деятельности (табл. 28). Таблица 28 Текущие затраты по проекту на первый год (руб.) Месяц 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Сырье и материалы - 69750 91462,5 123264 136053 133740 129528 130815 136053 136053 133740 132453 130815 Фонд оплаты труда 25000 145000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 202000 Приобретение вспомогательных расходных материалов - 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 Услуги IP-телефонии 2000 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 1350 Коммунальные услуги - 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 45600 Оплата услуг сторонних организаций 75000 - - - - - - - - - - - - Аренда помещения 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 96000 Амортизационные отчисления - 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 4763 Расходы на маркетинг - 51940 41340 36840 10540 11040 6540 6440 10940 6440 6440 10940 6440 Непредвиденные расходы - 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 Общая величина текущих затрат 198000 421903 490015,5 517317 503806 501993 493281 494468 504206 499706 497393 500606 494468 Проект реализуется обществом с ограниченной ответственностью «ПРОхлеб». 3.2.7. Организационные аспекты и вопросы охраны труда Обязанности основных сотрудников кафе представлены в табл. 29. Как уже говорилось, директор ООО «ПРОхлеб» имеет большой опыт работы (более 10 лет) в сфере пищевой промышленности и общественного питания, знаком со спецификой, способен самостоятельно вести бухгалтерскую и финансовую отчетность, расчет зарплаты, налогов и их уплаты. Кроме того, в штате компании «ПРОхлеб» имеется бухгалтер. Таблица 29 Обязанности основных сотрудников кафе № п/п Должность Обязанности 1 Директор Управление предприятием, стратегическое планирование, реализация плана маркетинга, заключение договоров с поставщиками и иными контрагентами, приём на работу. Ведение финансовой отчётности; расчёт и уплата налогов; начисление и выплата заработной платы. 2 Бармен (администратор) Выполняет распорядительские функции. Заказ и приём продуктов и напитков, соблюдение последовательности их использования; выдача продуктов на кухню. 3 Шеф-повара Оперативное управление предприятием, нормирование расхода продуктов по кухне, составление плана-меню. 4 Повара Приёмка продуктов и отчётность по расходованию; выполнение заказов посетителей. Внимание к охране труда и технике безопасности в кафе «Мармелад» обосновывается следующими основными причинами. В первую очередь потому, что самой высокой ценностью всегда является человек, его жизнь и здоровье. Ни размер заработной платы, ни уровень рентабельности предприятия, ни ценность оказываемых услуг не могут служить основанием для пренебрежения правилами безопасности и оправданием существующих угроз жизни или здоровью работников. Кроме того, в данном случае речь также идет о ценности конкретного человека как сотрудника с присущими ему знаниями, навыками и опытом. Во-вторых, правильно организованная работа по обеспечению безопасности труда в компании повышает дисциплинированность работников, что, в свою очередь, ведет к повышению производительности труда, снижению количества несчастных случаев, поломок оборудования и иных нештатных ситуаций, то есть повышает в конечном итоге эффективность деятельности кафе «Мармелад». В-третьих, охрана труда подразумевает не только обеспечение безопасности работников во время исполнения ими служебных обязанностей. На самом деле сюда также относятся самые разные мероприятия: например, профилактика профессиональных заболеваний, организация полноценного отдыха и питания работников во время рабочих перерывов, обеспечение их необходимой спецодеждой и гигиеническими средствами и даже выполнение социальных льгот и гарантий. Правильный подход к организации охраны труда на предприятии, грамотное использование различных нематериальных способов стимулирования работников дают последним необходимое чувство надежности, стабильности и заинтересованности руководства кафе «Мармелад» в своих сотрудниках. Таким образом, благодаря налаженной охране труда снижается также текучесть кадров, что тоже благотворно влияет на стабильность компании. Первым шагом по организации работы в области охраны труда кафе «Мармелад» является разработка необходимых нормативно-правовых документов всей компании «ПРОхлеб». Среди них, можно выделить: правила внутреннего трудового распорядка ООО «ПРОхлеб»; положение по охране труда ООО «ПРОхлеб»; приказы о назначении ответственных лиц по охране труда; должностные инструкции и инструкции по охране труда по категориям сотрудников; утвержденные программы обучения по охране труда и программы инструктажей. Данные документы разработаны автором дипломной работы для компании «ПРОхлеб» на основе существующих рекомендаций и представлены в приложениях 2-3. Может быть составлена смета мероприятий по организации безопасных условий жизнедеятельности в компании «ПРОхлеб» (см. табл. 30). В соответствии с обозначенным выше, руководство компании «ПРОхлеб» должно уделять внимание вопросам охраны труда и техники безопасности. Работа в данном направлении должна быть выстроена согласно государственным стандартам. Таблица 30 Расход средств на обучение и развитие персонала (руб.) № п/п Направление Стоимость Общая стоимость 1 Обучение персонала 156000 156000 2 Предоставление фирменной одежды, включая средства индивидуальной защиты 30000 30000 3 Дополнительное медицинское страхование 1820 60000 4 Корпоративные совещания 30000 30000 5 Внешний инструктаж 30000 30000 6 Внедрение технических средств 60000 60000 Итого 366000 В расчете экономической эффективности проекта открытия кафе-кондитерской «Мармелад» расходы по обучению и развитию персонала не учтены, т.к. эти расходы будут профинансированы в рамках деятельности существующего производства компании «ПРОхлеб». 3.3. Прогнозная оценка экономической эффективности проекта В соответствии с главой 26.3 НК РФ для кафе «Мармелад» применяется система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход, поскольку деятельность подпадает под следующий вид – оказание услуг общественного питания, осуществляемых при использовании зала площадью не более 150 кв. м, а также без зала обслуживания. Предприятия, применяющие единый налог на вмененный доход, освобождены от уплаты следующих налогов: НДС, налог на имущество, налог на прибыль. Данные по финансовому плану бизнес-проекта кафе «Мармелад» помесячно на первый год реализации представлены в таблицах: Приложение 4. «Исходные данные для составления финансового плана»; Приложение 5. «План финансовых результатов деятельности»; Приложение 6. «План движения денежных средств»; Приложение 7. «График движения денежных средств» и «Показатели экономической эффективности проекта»; По результатам анализа представленных в приложениях таблиц и графика можно отметить, что во 2-4 месяцах реализации данного проекта может возникнуть нехватка денежных средств. В этой связи будут проводиться переговоры с поставщиками сырья и материалов об отсрочке платежей. В целом, можно отметить, что реализация проекта экономически целесообразна, подтверждаемая рассчитанными показателями за первый год (табл. 31). Таблица 31 Некоторые показатели по проекту за первый год (прогнозный отчет о прибылях и убытках) Наименование показателя За первый год реализации Выручка 7 418 633 Себестоимость продаж ( 5828923 ) Валовая прибыль (убыток) 1589710 Коммерческие расходы ( 205880 ) Управленческие расходы ( 499356 ) Прибыль (убыток) от продаж 884474 Доходы от участия в других организациях - Проценты к получению - Проценты к уплате ( ) Прочие доходы - Прочие расходы ( ) Прибыль (убыток) до налогообложения 884474 Текущие налоги ( 403539 ) Прочее - Чистая прибыль (убыток) 480935 Кроме того, в расчетах не учтен дополнительных доход, получаемый от реализации напитков, салатов и картофеля фри, поскольку их доля в общем доходе предприятия не столь существенна. Для расчета чистой текущей стоимости проекта необходимо взять данные по пяти годам реализации проекта (см. табл. 32). Таблица 32 Показатели по проекту за пять лет (руб.) № Статьи расходов и доходов 1-й год 2-й год 3-й год 4-й год 5-й год Всего 1. Выручка от реализации* 7 418 633 8902359 10682831 12285255 13513781 52802859 2. Сумма единого налога без учета вычета 127 859 127 859 127 859 127 859 127 859 639295 3. Предельная сумма вычета 63 929 63 929 63 929 63 929 63 929 319645 4. Взносы на обязательное пенсионное страхование 334 880 334 880 334 880 334 880 334 880 1674400 5. Единый налог на вмененный доход с учетом вычета 63 929 63 929 63 929 63 929 63 929 319645 6. Текущие затраты, всего**: 6 534 105 7514221 8641354 9937557 11428191 44055428 7. Обязательное соц.страхование от несчастных случаев 4 784 4 784 4 784 4 784 4 784 23920 8. Расходы по возврату заемных средств*** - 108750 108750 108750 108750 435000 9. Чистый доход (1-4-5-6-7-8) 480 935 874795 1529134 1835355 1573247 6293466 10. То же нарастающим итогом 480 935 1355730 2884864 4720219 6293466 Примечание: * - 2, 3-й год – рост продаж в 20%, 4-й год – 15%, 5-й год – 10%; ** - рост текущих издержек по годам составляет – 15% в год; *** - % ставка по кредиту 45% годовых. Модель дисконтированных денежных потоков для оценки коммерческой эффективности проекта открытия кафе-кондитерской в целом представлена в табл. 33. Таблица 33 Денежные потоки по проекту кафе-кондитерской Номер шага (годы) 1 2 3 4 5 1. Денежные притоки (сумма строк 1.1 и 1.2) 7703733 9130103 10853619 12398887 13570257 1.1. Выручка от реализации продукции + прочие внереализационные доходы 7 418 633 8902359 10682831 12285255 13513781 1.2. Ликвидационная стоимость активов 285100 227744 170788 113632 56476 2. Денежные оттоки (сумма строк 2.1...2.4) 7213034 7611900 8739033 10035236 11525870 2.1. Общие капиталовложения (инвестиции) 615000 - - - - 2.2. Издержки производства и сбыта продукции без амортизации 6 534 105 7514221 8641354 9937557 11428191 2.3. Налог на прибыль 63 929 63 929 63 929 63 929 63 929 2.4. Внереализационные расходы (% по кредиту) - 33750 33750 33750 33750 3. Чистые денежные поступления (стр.1 - стр.2) 490 699 1518203 2114586 2363651 2044387 4. Чистые денежные поступления нарастающим итогом 490 699 2008902 4123488 6487139 8531526 5. Коэффициент дисконтирования при норме дисконта Е=20% 0,833 0,694 0,578 0,482 0,402 6. Чистая текущая стоимость (стр.3 х стр.5) 408752 1053632 1222230 1139279 821843 7. Чистая текущая стоимость нарастающим итогом 408752 1462384 2684614 3823893 4645736 Норма дисконта при расчетах принимается равной 20%. Была использована следующая формула: NPV= Значение NPV характеризуется положительным значением (4 645 736 руб.), соответственно предлагаемый проект признается эффективным. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Как показывает хозяйственная практика, еще имеется немало начинающих предпринимателей, в том числе и в сфере малого и среднего бизнеса, недооценивающих значение разработки бизнес-плана при открытии нового предприятия или реализации новых проектов Перечисленные в дипломной работе и многие иные обстоятельства показывают, что для уменьшения степени неопределенности и риска предприятия проживания должны располагать надежной, объективной и своевременной информацией. Американский маркетолог П. Тернер отмечает, что информация является не только основой для принятия оптимальных решений, но и ресурсом, обеспечивающим предприятию конкурентные преимущества. С обострением конкуренции в различных сферах борьба за количество и качество информации усиливается. Это вызвано тем, что расширение любого бизнеса не может осуществляться без углубленных данных о потребителях, состоянии рынка, конкуренции, а также факторах, оказывающих прямое и косвенное воздействие на достижение предприятием поставленных целей. Выполненная дипломная работа позволила обобщить теоретический материал по организации предпринимательской деятельности, определить общую последовательность разработки бизнес-плана по открытию нового предприятия, рассмотреть различные инструменты, используемые при разработке плана предприятия. На основе теоретических подходов и законодательных норм была обозначена специфика предпринимательства в сфере пищевой промышленности. На основе обобщения теоретических и методологических положений была выполнена практическая часть дипломной работы, а именно был разработан бизне-план открытия кафе-кондитерской. При разработке бизнес-плана проведена оценка возможного спроса, спрогнозированы возможные объемы продаж, проведен конкурентный анализ, учтены необходимые затраты и представлена оценка экономической эффективности проекта. Бизнес-план составлен детально на первый год функционирования с помесячной разбивкой, оценка эффективности проводится на основе простых статичных показателей и более сложных аналитических. Разработанный проект открытия нового предприятия направлен на осуществление предпринимательской деятельности в виде создания кафе-кондитерской на 52 посадочных мест в г. Павловский Посад по адресу ул. Орджоникидзе, д. 16 (рядом с ТРК «Юбилейный»), именно по данному адресу размещается производство компании «ПРОхлеб». В кафе планируется три основных направления: завтраки с пирожными, бизнес-ланчи и выпечка пирожных, пиццы и пирожков. Помимо этого, посетителям будут предложены напитки (чай, кофе, соки, бульоны). В последствии меню кафе, возможно, будет расширено. На первый год деятельности кафе основным продуктом будут пирожные, пицца и пирожки. Выпечка будет осуществляться как для потребления в кафе, так и для реализации на вынос. Реализация на вынос в основном будет осуществляться через специально оборудованное окно, которое выходит на улицу. Посетителями кафе и покупателями выпечки будут: сотрудники ТРК «Юбилейный» и коммерческих организаций, расположенных вблизи кафе; покупатели ТРК «Юбилейный»; граждане, которые будут находиться в районе по своим делам; жители соседних домов и просто прохожие. Мы считаем, что наша выпечка и другие блюда придутся по вкусу и по карману молодежи (ученикам и студентам) и взрослому населению. Кроме этого, достигнута предварительная договоренность на выпечку пирожных и пирожков для бизнес-центра «Мир» (ежедневно, кроме субботы и воскресенья). По нашим расчетам, исходя из реалистического плана, объем продаж (доход) за первый год работы кафе составит 7418633 руб. Общая сумма затрат на реализацию проекта за первый год составляет 5965859 руб. Финансирование проекта в начальный период осуществляется за счет собственных средств в размере 315000 руб., а также за счет займа в размере 300000 рублей. Данные средства будут направлены на приобретение необходимого кухонного оборудования, инструментария и инвентаря для кафе. Реализация настоящего проекта будет осуществляться зарегистрированным в установленном порядке обществом с ограниченной ответственностью «ПРОхлеб», которое уже занимается общественным питанием (ресторан «ПРОхлеб»). Будет привлечено 14 наемных работников, в том числе 6 поваров, поскольку выпечка пирожных, пиццы и пирожков будет осуществляться круглосуточно. О целесообразности реализации данного проекта свидетельствуют финансовые показатели приведенные ниже: - сумма чистой прибыли за первый год деятельности предприятия: 480935 руб. - сумма вложений собственных средств (руб): 315000 руб. - рентабельность продукции (прибыль/затраты): 7 % - рентабельность общих вложений (прибыль/общая сумма финансирования) (%): 78% - срок окупаемости вложений собственных средств (мес.): 11 мес. Детальный расчет налогов, взносов во внебюджетные фонды и представление проработанной финансовой модели стало возможным за счет использования программного пакета Excel. Финансовые модели представлены в приложениях. Проведенные расчеты позволяют говорить об экономической целесообразности нового проекта – кафе при производстве компании «ПРОхлеб» в г. Павловский Посад. В целом необходимо отметить высокую степень применимости теоретических и методологических подходов и принципов в практике. Данная дипломная работа может представлять интерес для предпринимателей, открывающих свое дело. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Архипов В.М. Стратегический менеджмент: учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998. 2. Беляев В.И. Практика менеджмента: учебное пособие. – М.: Кнорус, 2006. 3. Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2012. 4. Бизнес-планирование: учебник. / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2000. 5. Бизнес-план открытия ресторана [Электронный ресурс] / ООО «Бизнес-Инсайт». - 2011. - Режим доступа:http://www.b-insight.ru/samples/91-business-plan-casual-restaurant, свободный. 6. Большаков А.С., Михайлов Б.И. Современный менеджмент: теория и практика. – СПб.: Питер, 2002. 7. Васильева Н. А. Тенденции и ограничения развития пищевой промышленности России // Отраслевая экономики.- 2013. - №35. – С. 16-22. 8. Воронцовский А.В. Управление рисками: учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУ, 2000. 9. Галкин К.И. «Эффективность проекта» как категория оценки инвестиционных проектов // Современные аспекты экономики, №2 (14), 2011. С. 52-58. 10. Горохов М.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ: Как привлечь деньги. – М.: Филинъ, 1999. 11. Джазовская И.Н., Похвалов А.С. Динамические методы оценки экономической эффективности инвестиционных проектов. – Пенза: Изд-во ПГУ, 2007. 12. Еремия Т.В. Особенности пищевой промышленности и их влияние на систему обслуживания потребителей // Вестник экономики.- 2013.- №4 – С. 42-48. 13. Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2012. 14. Кеннет Дж. Кук. Малый бизнес: Стратегическое планирование. – М.: Инфра-М, 2008. 15. Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов.- М.: Финансы и статистика, 2003. 16. Колесникова Н. Законы привлекательности // Бизнес сегодня, №4, 2005. С. 13-17. 17. Кузьмичева М.Б. Продовольственная безопасность России – важный фактор экономического роста государства // Мясная индустрия. – 2013. - № 1. – С. 15-18. 18. Мазур И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И.И. Мазура. – М.: Омега-Л, 2004. 19. Маркетинговое исследование рынка кейтеринга в России в 2011-2012 гг. [Электронный ресурс] / РЕСТКО Холдинг. - 2011. - Режим доступа: http://www.restko.ru/market/2421, свободный. 20. Микаелян И.  Рынок общественного питания: перезагрузка?! [Электронный ресурс] / И. Мекаелян. - 2011.  - Режим доступа: http://novstandart.ru/index.php/pro-business/204-perezagruzka, свободный. 21. Непомнящий Е.Г. Инвестиционное проектирование. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. 22. Попов В.М., Кураков Л.П., Ляпунов С.И.,Мингазов. «Бизнес-план-отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация». – М.; Финансы и статистика, 2001. 23. Попов В.М. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» – М.; Финансы и статистика, 2004. 24. Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте: маркетинговое исследование и анализ рынка [Электронный ресурс] / Маркет Аналитика // 2010. - Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949978700042.shtml, свободный. 25. Рынок ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга 2012 [Электронный ресурс] / Discovery Research Group. - 2012. Режим доступа:  http://marketing.rbc.ru/research/562949984011162.shtml, свободный. 26. Рынок ресторанов Санкт-Петербурга - 2012 [Электронный ресурс] / Discovery Research Group. - 2012. - Режим доступа: http://www.drgroup.ru/press-reliz-rinka-obshestvennogo-pitaniya-v-sankt-peterburge.html, свободный. 27. Серегин С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России //Пищевая промышленность. – 2013. - № 6. – С. 38-45. 28. Стратегический менеджмент: учебник / Под. ред. А.Н. Петрова. – СПб.: Питер, 2005. 29. Уварова И.Н. Особенности оценки эффективности инвестиционного проекта // Справочник экономиста, №5, 2012. С. 20-24. 30. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. «Бизнес-план».- М: «АКАЛИС», 1996. 31. Хонко Я. Планирование и контроль капиталовложений.- М.: Экономика, 1987. 32. Abrams Jay.B. Quantitative Business Valuation: Mathematical Approach for Today's Professionals, New York: Mc Graw Hill, 2001. 33. Graham, J., Harvey, C. The theory and practice of corporate finance: Evidence from the field, Journal of Financial Economics, 60, 2001. Рр. 187–243. 34. Ryan, P.A., Ryan, G.P. Capital budgeting practices of the Fortune 1000: how have things changed?, Journal of Business and Management, 8(4), 2002. Рр. 355–364. 35. http://www.4p.ru/main/research/3616/ 36. http://ecsocman.hse.ru/data/2011/08/01/1267427451/45.pdf 37. http://www.ereport.ru/articles/weconomy/russia.htm 38. http://www.e-reading.ws/book.php?book=88272 39. http://www.creativeconomy.ru/articles/23718/ 40. http://id-marketing.ru/goods/analiz_pischevoj_promyshlennosti_v_rossii_v_2011_i_polugodii_2012_gg.htm 41. http://www.foodprom.ru/journals/khlebopechenie-rossii/257-khlebopechenie-rossii-2-2014 http://koet.syktsu.ru/vestnik/2011/2011-1/4/4.htm 42. http://prohleb.org/p_7_missiya.html 43. http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=4853 44. http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-12810.html 45. www.master-effect.biz/index.php?id=151 46. http://www.mosgid.ru/moskovskaya/pavlovskiy/ordzhonikidze/ 47. http://www.os1.ru/article/analiz/2004_03_A_2004_12_02-15_03_36/ 48. http://www.rg.ru/2004/08/03/pishja.html 49.http://www.tuugo.ru/Companies/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%BE%D0%BE%D0%BE/118000376666 50. http://www.samoupravlenie.ru/51-05.php ПРИЛОЖЕНИЯ Беляев В.И. Практика менеджмента: учебное пособие. – М.: Кнорус, 2006; Большаков А.С., Михайлов Б.И. Современный менеджмент: теория и практика. – СПб.: Питер, 2002. Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2012. С. 12. Архипов В.М. Стратегический менеджмент: учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998. С. 48. Стратегический менеджмент: учебник / Под. ред. А.Н. Петрова. – СПб.: Питер, 2005. С. 102. Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2012. С. 68. Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2012. С. 24. Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2012. С. 23. Мазур И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И.И. Мазура. – М.: Омега-Л, 2004. С. 56. www.master-effect.biz/index.php?id=151 Бизнес-планирование: учебник. / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2000; Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2012; Мазур И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И.И. Мазура. – М.: Омега-Л, 2004. Ryan, P.A., Ryan, G.P. Capital budgeting practices of the Fortune 1000: how have things changed?, Journal of Business and Management, 8(4), 2002. Рр. 355–364. Непомнящий Е.Г. Инвестиционное проектирование. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. С. 74. Джазовская И.Н., Похвалов А.С. Динамические методы оценки экономической эффективности инвестиционных проектов. – Пенза: Изд-во ПГУ, 2007. С. 79. Graham, J., Harvey, C. The theory and practice of corporate finance: Evidence from the field, Journal of Financial Economics, 60, 2001. Рр. 187–243. Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов.- М.: Финансы и статистика, 2003.; Непомнящий Е.Г. Инвестиционное проектирование. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003; Abrams Jay.B. Quantitative Business Valuation: Mathematical Approach for Today's Professionals, New York: Mc Graw Hill, 2001; Payne, J.D., Heath, W.C., Gale, L.R. Comparative financial practice in the US and Canada: Capital budgeting and risk assessment techniques, Financial Practice and Education, 9(1), 1999. Рр. 16–24. Уварова И.Н. Особенности оценки эффективности инвестиционного проекта // Справочник экономиста, №5, 2012. С. 21. Джазовская И.Н., Похвалов А.С. Динамические методы оценки экономической эффективности инвестиционных проектов. – Пенза: Изд-во ПГУ, 2007. С. 94. Галкин К.И. «Эффективность проекта» как категория оценки инвестиционных проектов // Современные аспекты экономики, №2 (14), 2011. С. 54. Кузьмичева М.Б. Продовольственная безопасность России – важный фактор экономического роста государства // Мясная индустрия. – 2013. - № 1. – С. 15-18. Серегин С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России //Пищевая промышленность. – 2013. - № 6. – С. 38-45. Васильева Н. А. Тенденции и ограничения развития пищевой промышленности России // Отраслевая экономики.- 2013. - №35. – С. 16-22. Еремия Т.В. Особенности пищевой промышленности и их влияние на систему обслуживания потребителей // Вестник экономики.- 2013.- №4 – С. 42-48. http://prohleb.org/p_7_missiya.html 3 Занять лидирующее положение в сегменте элитных сортов ржаного хлеба (в соответствующих территориальных границах) Внедрение современных информационных технологий в практику предприятия Сформировать устойчивый положительный имидж Развитие специальных предложений для посредников («клубные» программы) Использование современных интернет-технологий в процессе продаж Разработка клиентской базы данных Использование инструментов маркетинга Разработка элементов стратегии развития Обучение персонала Отбор и найм дополнительного персонала