Вход

Технология общественного питания (Ростикс)

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 631191
Дата создания 2024
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 ноября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 910руб.
КУПИТЬ

Описание

30 страниц.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 2

1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 4

2 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА НА УЧАСТИЕ (В ЦЕХЕ) 9

2.1 Основные задачи, функции участка 9

2.2 Организационная структура управления 14

3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА, ОПЛАТЫ И ПРЕМИРОВАНИЯ РАБОЧИХ 16

3.1 Система оплаты труда, виды оплаты труда, их особенности 16

3.2 Система премирования труда работников 17

4 УПРАВЛЕНИЕ КОЛЛЕКТИВОМ ИСПОЛНИТЕЛЕЙ 18

4.1 Сущность управления коллективом, виды методов управления 18

4.2 Метод управления, его эффективность 21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23

ПРИЛОЖЕНИЕ А Должностная инструкция повара горячего цеха 24

Список литературы

1. Аникина Валентина Аркадьевна, Чиркина Тамара Федоровна Технология функционального продукта из мяса бройлеров // Техника и технология пищевых производств. 2016. №3

2. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст). — Текст : электронный // КонсультантПлюс : [сайт]. — URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_165477/ (дата обращения: 20.02.2024).

3. Дьячкова И.В. Теория организации производства [Текст]: - СПб, 2002.

4. Кутаева Татьяна Николаевна, Кутаева Екатерина Александровна Общественное питание в системе потребительских услуг // Вестник НГИЭИ. 2013. №3 (22).

5. Мальцева Юлия Николаевна Премирование как элемент системы оплаты труда // Научные исследования. 2018. №4 (23).

6. Морозова А.В., Севостьянова А.С. Основные понятия, виды, формы и системы оплаты труда в современных условиях хозяйствования // Таврический научный обозреватель. 2017. №3-2 (20).

7. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, Л. А. Толстова, JT. В. Коз ловская. — СПб.: Троицкий мост, 2011 — 232 с.: ил.

8. Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023.

9. Семичева, Галина Павловна. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента [Текст] : учебник для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / Г. П. Семичева. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2018. - 235, [1] с., [4] л. цв. ил. : ил., табл.; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50).; ISBN 978-5-4468-6870-4 : 3000 экз.

10. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 1 Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; Под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — М.: Мир, 2003 — 351 с: ил. (Учебни ки и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).

11. Тошев, А.Д. Организация производства на предприятиях общественного пита- ния: учебное пособие / А.Д. Тошев, Н.Д. Журавлева. Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2019 – 87 с.

Очень похожие работы
Найти ещё больше
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00463
© Рефератбанк, 2002 - 2024