Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Доклад*
| Код |
616643 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
2
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 21 октября в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Назначение и сущность гомогенизации. Состав адсорбционной оболочки жировых шариков. Факторы влияющие на её стабильность.
Введение
Назначение гомогенизации это это обеспечение такого распредиление жировых шариков по размеру чтобы они не имели определённо заданного размера (d0), что обеспечивает стабильность жировой фазы в молоке. В 1 мм. молока содержится 1.5-4 миллиардов шариков жира средним диаметром 2-3.5 мкм. Размеры шариков определяют степень перехода жира в продукт ( питания), при производстве сыра, творога и т.п. При гомогенизации образуются однородные по величине шарики жира, в среднем до одного мкм. что говорит об их уменьшении примерно в 10 раз, при этом скорость всплывания шариков жира уменьшается примерно в 100 раз. При осуществлении процесса гомогенизации с давлением 10 МПа необходимо увеличить поверхность раздела фаз на 500 тысяч м² в каждой
Фрагмент работы для ознакомления
Рассмотрение процесса гомогенизации молока производства масла и молочных консервов
Список литературы
Нет
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0064