Функциональные продукты питания

Содержание

Введение 2
1 Нормативные ссылки 3
2 Важнейшие микроэлементы; источники и их физиологическая роль 4
3 Водорастворимые витамины; представители, пищевые источники и физио-логическое значение 8
4 Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов 17
5 Список использованной литературы 21

Стремление современного человека к здоровому образу жизни и полезным продуктам из года в год набирает всё большую популярность во всем мире. Это вполне понятно и логично. Ведь у делового человека 21-го века нет времени болеть. Для того чтобы поддерживать своё здоровье в норме и быть всегда в "форме" необходимо не только заниматься спортом, но и следить за своим питанием. Причем, питание это должно быть максимально функциональным.
Питание должно обеспечивать организм всем необходимым для нор-мальной жизнедеятельности и полноценного функционирования всех его внутренних органов и систем. Такое питание получило назва-ние "функционального питания".
В отличие от рационального, здорового и сбалансированного питания, пропагандируемых диетологами прошлых лет, функциональное питание учитывает не только пищевую ценность продуктов (наличие жиров, белков и углеводов), но и их функциональность (полезность) или биологическую ценность.
Современная диетология постепенно пришла к пониманию важности для физиологических процессов, происходящих в организме человека, не только питательных веществ, но и таких биологически активных компонен-тов пищи, как аминокислоты, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна и т.д.
Появились даже понятия "функциональной пищи" и "функциональных продуктов питания", которые оказывают определенное воздействие на организм. Оказалось, что есть продукты укрепляющие иммунную систему, улучшающие пищеварение, предупреждающие определенные заболевания, контролирующие физическое и психическое состояния и т.д

Работу писала самостоятельно, на основе многочисленной литературы.