Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
602745 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
39
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 октября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
1 Теоретические основы организации питания в гостинице 5
1.1 Классификация предприятий питания 5
1.2 Оборудование для бара 13
2 Организация питания в гостинице: вестибюльный бар 20
2.1 Общая характеристика ООО «Европа» 20
2.2 Разработка производственной программы бара 21
2.3 Организация вестибюльного бара в гостинице «Европа» 23
2.4 Санитарно-гигиенические требования к вестибюльному бару 27
Выводы и рекомендации 36
Библиографический список 38
Приложение А «Схема планирования рабочего места» 40
Приложение Б «Оборудование для бара» 41
Введение
Объект курсовой работы – организация питания в гостинице.
Предмет – организация работы вестибюльного бара.
Целью курсовой работы является рассмотреть организацию питания в гостинице, а именно в вестибюльном баре.
Перед написанием данной работы были поставлены следующие задачи:
− рассмотреть теоретические аспекты организации работы вестибюльного бара;
− изучить особенности оснащения бара.
«Гостиница – это предприятие, которое предоставляет людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, среди которых в равной мере имеются услуги размещения и питания». Гостеприимство – сфера гостиничного и ресторанного бизнеса является ведущим фактором и базой огромной индустрии туризма.
Гостеприимство как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с целью удовлетворения самых разнообразных бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей туристских предприятий, их заискивающего обслуживания, предоставление ряда услуг.
Фрагмент работы для ознакомления
Актуальность темы заключается в том, что популярность ресторанного бизнеса увеличивается с каждым годом, растет конкуренция между владельцами предприятий общественного питания, совершенствуются технологии обслуживания потребителей услуг.
В современном мире всё большее число людей стремятся к путешествиям и отдыху. Туризм и поездки стали обычным делом для большинства населения. Приезжая в другие места и страны – люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиничный бизнес рос и развивался по мере развития средств транспорта и в настоящее время – это огромная индустрия, которая охватывает весь мир.
Объект курсовой работы – организация питания в гостинице.
Предмет – организация работы вестибюльного бара.
Список литературы
1. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство [Текст]: организация, управление, обслуживание: учеб. пособие для сред. проф. Образования/ С.И. Байлик, - К.: Альтерпресс, 2008. – 320.
2. Беляев, П.Р. Организация производства и обслуживания в общественном питании [Текст]: учебно-практическое пособие / П.Р. Беляев, - М.: Высшая школа, 2008. – 192с.
3. Бердычевский, А.Р. Проектирование предприятий общественного питания [Текст]: учебно-практическое пособие / А.Р. Бердычевский, - К.: Техника, 2008. – 288с.
4. Ваген Линн ван Дер; Гостиничный бизнес [Текст]: Ростов – на – Дону; Феникс, 2001. – 234с.
5. Гуляев, В.Г. Организация туристической деятельности [Текст]: учеб. пособие для сред. проф. Образования/ В.Г. Гуляев, - М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 198с.
6. Квартальнов, В.А. Стратегический менеджмент в туризме [Текст]: учеб. пособие для сред. проф. Образования/ В.А. Квартальнов, - М.: ДеЛи принт, 2009. – 296с.
7. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов; М.: ЮНИТИ, 2005. – 259с.
8. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст] / И.Ю. Ляпина. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 189с.
9. Никуленкова, Т.Г., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Т.Г. Никуленкова, В.Н. Маргелов. - М.: Экономика, 2007. – 184с.
10. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства [Текст] / Г.А. Папирян. - М.: Экономика, 2008. – 207с.
11. Путилин, В.В. Основы строительного дела [Текст] / В.В. Путилин. - М.: Высшая школа, 1990. – 217с.
12. Пятницкая, Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании [Текст] / Н.А. Пятницкая. - К.: ООО «Книгодел»; МАТРГ, 2008. – 224с.
13. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
14. СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания».
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00369