Организация службы горничных в полносервисном отеле 4, 5 на конкретном примере

Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы работы горничной 4
1.1.Организация работы службы горничных в отелях 4 и 5 звезд 4
1.2. Методы анализа организации хаускипинга в гостинице 9
1.3.Расчет потребности горничных для гостиницы 9
Глава 2 Пример организации службы горничных в отеле «» 17
2.1. .Анализ деятельности службы хаускипинга в гостинице «Лена» 17
2.2. Графики выхода на работу персонала хозяйственной службы гостиницы Лена 25
2.3.Рекомендация по улучшению организации работы горничных в гостинице «Лена» 28
Заключение 32
Список использованной литературы 34

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования.
Сегодня развитие индустрии гостеприимства рассматривается как одно из наиболее значимых направлений предпринимательства. Имеются государства. в которых доходы от приема и обслуживания гостей составляют основу национального бюджета. Оказание туристских услуг играет также социальную роль, обеспечивая право гражданина на отдых. Однако индустрия гостеприимства не ограничивается туристскими услугами. В него включены также граждане, прибывающие в командировки, на учебу, для лечения.
Туда, где отели находятся в неудовлетворительном состоянии, оказывают услуги, ниже принятого в мире качества, в которых завышены цены, туристский поток и поток гостей снижается.
Цель – изучить организацию службы горничных в полно сервисном отеле 4,5 звезд.
Задачи работы
1. Изучить организацию работы службы горничных в отелях 4 и 5 звезд,
2. Рассмотреть методы анализа организации хаускипинга в гостиницах,
3. Рассчитать потребности горничных для гостиницы,
4. Анализировать деятельность гостиницы хаускипинга в гостинице «Лена»
5. Построить график выхода на работу персонала хозяйственной службы,
6. Дать рекомендации по улучшению организации работы службы горничных.
Объект работы – организация службы горничных в отеле 4 звезды.
Предмет работы – организация службы горничных.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На случае гостиницы «Лена» были осмотрены отличительные черты обслуживания посетителей. По окончанию, которого был сделан вывод, что в отеле обслуживание исполняется на довольно высоком уровне. Впрочем в процессе исследования этого вида работы отеля обнаружены трудности по высококачественному обслуживанию посетителей.
Проанализировав предпосылки зарождения трудностей при уборке номерного фонда отеля, были предложены советы по их решению:
Повысить контроль над работой горничной, ревизию в последствии уборки и увеличивать квалификацию горничной, дать помощника когда не справляется, новые моющие средства и улучшенное оборудование.
Трудности с недостатком грамотных линейных работников принуждают регулярно и больше управляющих служб хаускипинга искать иные пути заполнения штата личных отделов. Аутсорсинг и аутстаффинг — как 1 из путей решения данной проблемы.
Это явление как аутсорсинг и аутстаффинг решительно входят в жизнь российских гостиниц. На Западе аутсорсинг применяется давным-давно — цифры приглашаемого стороннего коллектива в гостиницах и ресторанах слишком впечатляющие — доходят до 90 %. Не говоря уже о том, что, данный стиль управляющие фирмы, расширяющие собственную экспансию на территории Рф, перенесли и на наш рынок. Но даже это при том, что в сетевых отельных брендах довольно высоки требования стандартов обслуживания.
Российские отели издавна приглашают аутсорсеров для исполнения трудных клининговых работ, услуг прачечной и химчистки, ландшафтных работ, консалтинга и так далие Но в следствие собственного склада ума далее передачи на сторону данных непрофильных работ дело не доходило. Но с осложнением положения с грамотным линейным персоналом наши отельеры стали присматриваться к рынку аутсорсинговых услуг по уборке и обслуживанию гостиничных номеров, социальных зон и служебных помещений, ведению бельевого хозяйства. И нужно заявить, по отзывам управленцев — в целом для них данное начинание стало полезным опытом. Отельеры сообщают о том, что аутсорсинг высвобождает у них «руки», так как сейчас не стоит заниматься подбором, обучением персонала, разбирать трудовые споры. Для внезапных ситуаций осмотрительным руководителям довольно иметь в команде 1–2-х работников, которые, исполняя собственные повседневные работы, могут в аварийных случаях «прикрыть узкие места». Хотя при адекватно составленном договоре с опытной аутсорсинговой фирмой, уже создавшей себе имя в данной сфере, форсмажорные ситуации для отеля не могут превращаться в катастрофу, поскольку все бремя ответственности ложится непосредственно на нее.