Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
601637 |
| Дата создания |
2011 |
| Страниц |
40
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 8 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
1 Теоретические аспекты организации банкетов
1.1 Характеристика организации основных форм банкетов
1.2 Порядок организации и проведения банкетов
1.3 Организация работы обслуживающего персонала на банкетах
2 Особенности чаепития гостей из Японии
2.1 История появления и проведения чайной церемонии в Японии
2.2 Особенности чаепития гостей из Японии
3 Организация банкет-чая для 5 гостей из Японии
3.1 Подготовка зала для банкета-чая
3.2 Меню банкета-чая и правила сервировки столов
3.3 Процесс обслуживания банкета-чая
Вывод и рекомендации
Библиографический список
Введение
Исторически сложилось так, что обслуживание различных мероприятий играет важную роль в развитии деловых отношений и контактов. При этом следует отметить, что прием пищи и дегустация напитков создают приятную обстановку, которая способствует расширению уже имеющихся и установление новых деловых контактов, получение информации, улучшение деловых отношений. Одной из форм для улучшения деловых контактов и отношений является банкет.
Банкет – это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (приемы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т.д.).
В зависимости от формы обслуживания банкеты-приемы можно подразделить на несколько видов: банкет за столом с полным обслуживанием официантами; банкет за столом с частичным обслуживанием официантами; банкет-фуршет, банкет-коктейль, комбинированный банкет, банкет-чай.
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая работа по организации питания (форма обслуживания - банкет). Примером данной работы является чаепитие в Японии. Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетов, в особенности процесса проведения банкет-чая.
Также в данной курсовой работе выявлены основные задачи:
характеристика форм и видов основных банкетов;
процесс подготовки обслуживания банкет-чая;
организация обслуживания персоналом банкет-чая.
Список литературы
1. Надежин Н. А., Красильников В.А., Красильников Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания [Текст] : учебник / Н.А. Надежин, В.А. Красильников, Н.А. Красильников. - М.: Экономика, 1980. - 128 с.
2. Уильам Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания [Текст] : учебник /Уильам Л. Карл. - М.: Сирин, 2002. - 150 с.
3. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей [Текст] : учеб. пособие для вузов / В. И. Богушева ; под ред. А. П. Печенюк. - 5-е изд., перераб. и доп. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. - 416 с.
4. Пятницкая И.А., Лазарев Б.Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания [Текст] : учеб.пособие / И.А. Пятницкая, Б.Г. Лазарев - Киев: Выща школа, 1989. - 280 с.
5. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания [Текст] : учебник / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Деловая культура, 2002. - 544 с.
6. Волкова В.А., Корчагина Т.Л. Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания [Текст] : учеб.пособие для вузов / В.А. Волкова, Т.Л. Корчагина. - Кемерово: 2003. - 100 с.
7. Чайный словарь: Японская чайная церемония (Япония сейчас) // Tea.Ru: ежедн. интернет-изд. 2000. [Электронный ресурс] URL: http://tea.ru/d-1236.html, свободный (дата обращения: 23. 11.2012).
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00426