Организация производственных процессов и систем молочного производства в ЗАО АПК «Белореченский»

Содержание

Введение 3
1. Общая характеристика ЗАО АПК «Белореченский» 5
1.1. Характеристика и оценка ресурсного потенциала 6
1.2 ЗАО АПК «Белореченский» как производственная система 8
1.3. Организация сбыта продукции 10
2. Анализ и оценка эффективности молочного производства 12
2.1 Организация и оплата труда в молочном производстве 12
2.2 Эффективность молочного производства на предприятии 20
Выводы и предложения 24
Список использованной литературы 25

Введение

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко, мясо, а также источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.
Молоко - полноценный и калорийный продукт питания. Но химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогом среди других видов естественной пищи, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, молочного жира и молочного сахара - 98%. Молоко широко используют как в натурном виде, так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.
Тема курсовой работы является актуальной, так как производство молока в сельском хозяйстве занимает особое место и в значительной мере определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. Проблема обеспечения населения страны молочными продуктами зависит от эффективности ведения молочного скотоводства и результативности управления региональным рынком молочной продукции. Повышение эффективности производства молока позволит производителям молока быть конкурентоспособными на рынке молочной продукции, сохранить потенциал молочного скота, увеличить валовое производство молока, повысить его качество.
Объектом исследования курсовой работы является ЗАО АПК «Белореченский».
Предметом исследования является изучение организации производственных процессов и систем в молочном производстве.
Целью работы является исследование организации производственных процессов и систем молочного производства в ЗАО АПК «Белореченский».
В соответствии с указанной целью в курсовой работе поставлены следующие задачи:
- дать оценку уровню организации молочного производства
- выявить существенные проблемы и факторы их обусловливающие.
- разработать обоснованные предложения по их разрешению и повышению эффективности развития отрасли.
Методологической основой курсового исследования является расчетно-конструктивный.
Материалы исследования. Годовые отчеты предприятия за 3 последних года, а также первичная документация по молочнотоварным фермам за последние года.
Предмет исследования. Состояние и тенденции функционирования и развития молочного производства на предприятии, в том числе по молочно-товарным фермам.
Объект исследования - ЗАО АПК «Белореченский».

Выводы и предложения

В работе проведен анализ деятельности ЗАО АПК «Белореченский», который показал, что ресурсы предприятия используются неэффективно. Так, анализируя показатели трудовых ресурсов, мы выяснили, что среднегодовая численность работников уменьшилась, следовательно снизились и затраты живого труда. В связи с этим было предложено осуществить ряд мер, одной из которых является создание стимулирующих факторов, побуждающих человека полностью использовать свои способности для достижения наивысших результатов труда. Но главным фактором повышения производительности труда остается комплексная механизация и автоматизация производства.
Для упрощения работы на ферме предлагается использовать комплекты современного оборудования, оснащенного автоматизированной системой управления технологическими процессами, позволяющего осуществить принцип индивидуального учета продуктивности фактически при каждой дойке, отслеживая при этом ряд таких важных технологических показателей как время доения, латентный период, скорость молокоотдачи, выдоенность за первую минуту, температура и электропроводность молока, вести ежедневное индивидуальное нормирование и выдачу концентратов, а так же контролировать ряд физиологических показателей.
В целом по предприятию ЗАО АПК «Белореченский» наблюдается эффективность использования земли, о чем свидетельствует увеличение прибыли, товарной и валовой продукции. Но при расчете натуральных показателей эффективности использования земельных ресурсов наблюдается снижение этих показателей. В связи с эти были предложены необходимые меры: вовлечение в производственное использование каждого гектара закрепленной за хозяйством земли, совершенствование структуры посевных площадей с учетом конъюнктуры рынка и рациональное использование земельных ресурсов.