Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
599722 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
33
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение………………………………………………………………….………..3
1. Стратегия франчайзинга в индустрии гостеприимства и туризма…........…5
1.1. Сущность стратегии франчайзинга и его содержание…....…..……......5
1.2. Возникновение франчайзинга и его развитие в индустрии гостеприимства и туризма……….....………………………………...........…8
1.3. Реализация стратегии франчайзинга на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма………………………….………..…12
2. Культура сервисной деятельности в индустрии гостеприимства и туризма …………………………………………………………….……......…15
2.1. Содержание сервисной деятельности на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма……………………….…..……..…..15
2.2. Формирование культуры сервисной деятельности..........................….17
2.3. Культура сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга...................................................................................................20
3. Культура сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.………………..........22
3.1 Анализ концепции сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на примере гостиничной сети Holiday Inn..........22
3.2. Анализ концепции сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга на примере ресторанного предприятия: McDonalds, Burger King, KFC …………………………………………………….…..….24
Заключение………………………………………………...…………….………29
Список литературы………………………………………………….…………..30
Введение
В рамках данной работы под франчайзингом мы будем понимать такую форму отношений между хозяйствующими субъектами, при которой одна сторона передаёт за вознаграждение, а другая принимает право на определённый вид бизнеса и использование разработанной им модели ведения бизнеса. Это своеобразная форма лицензирования, при которой одна сторона предоставляет другой стороне возмездное право действовать от своего имени с использованием всех атрибутов (товарных знаков, брендов, решений по оформлению торговых точек и прочего).
Фрагмент работы для ознакомления
1.2. Возникновение франчайзинга и его развитие в индустрии гостеприимства и туризма
Многие считают, что такая форма бизнес-отношений, как франчайзинг, возникла относительно недавно, но на самом деле ее история уходит вглубь веков. Само слово «franchise», как уже говорилось ранее, французское и означает «привилегия, льгота, освобождение от налога». Такую льготу выдавали европейские короли в средние века.
Так же в то время в Англии франшизой назывались специальные места, на которых свободным гражданам разрешалось осуществлять торговую и социальную деятельность. Так же данный термин применялся и как право сбора налога на определенной территории. Именно из средневековых традиций родился современный франчайзинг, пройдя сложный путь преобразований в течение многих веков. Знакомые нам сейчас формы франчайзинга отражают современные экономические и политические реалии.
...
2.2. Формирование культуры сервисной деятельности
Культура сервисной деятельности – это система эталонных трудовых стандартов, высоких корпоративных ценностей и этики обслуживания клиентов, принципы которой соотносятся не только с национальными и религиозными традициями региона, но и с современными требованиями мировых стандартов предоставления услуг и направлены на достижении высокого уровня обслуживание потребителей.
Понятие «культура сервиса» имеет отношение ко всей региональной сфере услуг, отдельным отраслям и каждому предприятию в частности. Работа отдельного сотрудника может как соответствовать так и не соответствовать культуре сервиса в рамках той или иной разновидности услуг. Также следует отметить, что культура сервиса на всех функциональных уровнях является единой системой и формирует единообразные нормы обслуживания.
В основе культуры сервиса всегда лежат национальные особенности, переплетающиеся с элементами культуры труда и профессиональной культурой отрасли.
...
2.3. Культура сервисной деятельности в составе стратегии франчайзинга
После подписания договора коммерческой концессии франчайзер предоставляет франчайзи пакет документов, состав которого может быть различным в зависимости от отрасли.
Так, к примеру, пакет документов в сфере общественного питания, включает в себя следующие компоненты: право пользования брендом на договорный период, рецептура блюд, варианты дизайнерского оформления зала, требования к персоналу и консультирование по его подбору, требования к рекламным материалам и так далее.
Культура сервисной деятельности также является одним из элементов, входящих в пакет, который франчайзер передает франчайзи. При этом – это не рекомендации, а требования, т. к. для франчайзера очень важно, чтобы сотрудники компании франчайзи соблюдали трудовые нормы, разделяли духовные ценности бренда и обеспечивали установленный уровень сервиса.
...
Список литературы
Книги, изданные под фамилией автора (авторов)
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. - М.: Аспект Пресс, 2013.
2. Багдасарян А.Ф. Договор коммерческой концессии. Гражданско-правовые проблемы заключения договора. – М.: Статут, 2009.
3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. -Киев: Альтерпресс, 2010.
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2011.
5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Издательство: Книжный мир, 2013.
6. Ватутин С.В., Тришин М.Е. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста. – СПб.: Питер, 2012.
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М.: Академия, 2013.
8. Дельтей Ж. Франчайзинг. – СПб.: Нева, 2011.
9. Ишина Л.Н., Пономаренко Г.В. Франчайзинг как способ ведения бизнеса в России. – М.: Экономика, 2009.
10. Кац Р.Б Франчайзинг. Построение предприятия, бухгалтерский учет, правовые аспекты. – М.: РОСБУХ, 2011.
11. Лебедев И.С. Франчайзинг по-русски. Мифы и реальность. – М.: Вектор, 2011.
12. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. - М.: Агентство рекламы «Товарищ», 2014.
13. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Инфра, 2014.
14. Меркулов А.А., Фокин В.М., Ватутин С.В., Тришин М.Е., Соколова Т.Ю., Франчайзинг от А до Я. – М: Феникс, 2013.
15. Морозов М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. - М.: Академия,2013.
16. Мюррей Я. Франчайзинг. – СПб.: Питер, 2011.
17. Сергеева С.П. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Светоч, 2011.
18. Сосна С.А. Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. – М.: Академкнига, 2010.
19. Ягудин С. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг. – СПб.: Питер, 2011.
Книги, изданные под редакцией автора (авторов)
20. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие. - М.: Форум, 2014.
21. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие/ О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова. - М.: Новое знание, 2013.
22. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Академия, 2013.
23. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. - Улан-Удэ: ВСГТУ, 2014.
24. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Учебник для студентов вузов – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.
25. Лайко М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимтсва; учеб. Пособие. Москва, 2005.
26. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. для студ. высш. учеб. Заведений - М.: Академия, 2014.
27. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны): учебник – М.: Экономика, 2014.
28. Федцов В.Г. Культура сервиса: учебное пособие. - М.: Дашков и К, 2014.
29. Чернов В.А. Экономический анализ. Торговля. Общественное питание. Туристический бизнес: учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013.
30. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учеб. пособие. - М.: КНОРУС, 2014.
31. Шеремент К.С. Экономика современного туризма: учеб. пособие. - СПб.: Герда, 2014.
Периодические издания
32. Артеменков И.С. Стоит начать с франчайзинга // Экономика и жизнь. - № 5, 2008, С. 27-30.
33. Крутик А.Б., Решетова М.В. Предпринимательство в сфере сервиса. - М.: Академия, 2011.
34. Новосельцев О.В. Оценка коммерческой концессии. // Хозяйство и право - №3, 2008 – С. 15 – 25.
35. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2014.
36. Томас К. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. - М.: Ресторанные ведомости, 2014.
Сетевые ресурсы
37. Официальный сайт сети отелей «Holiday Inn» . – Режим доступа: http://www.ihg.com/holidayinn/hotels.
38. Официальный сайт сети ресторанов «McDonalds». – Режим доступа: http://mcdonalds.ru.
39. Официальный сайт сети отелей «Burger King». – Режим доступа: http://www.burgerking.ru.
40. Официальный сайт сети отелей «KFC». – Режим доступа: http://www.kfc.ru.
41. Глушкова Л.А. Элементы организационной культуры. – Режим доступа: http://www.ikirov.ru/.
42. Все о франшизах. – Режим доступа: http://franshiza.ru/article.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00353