Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
596366 |
| Дата создания |
2022 |
| Страниц |
51
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 9 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1 Современные тенденции в организация обслуживания иностранных гостей
1.1 Роль и факторы обслуживания иностранных гостей в сфере общественного питания
1.2 Кросс-культурные особенности при организации обслуживания иностранных гостей
2 Оценка организация обслуживания иностранных гостей на примере ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya»
2.1 Организационно-техническая характеристика ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya»
2.2 Особенности организации обслуживания иностранных гостей
2.3 Проблемы в организации обслуживания иностранных гостей
3 Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия по обслуживанию иностранных гостей
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
Актуальность темы исследования. Хотя существуют различные исследования, изучающие поведение туристов в определенных условиях, таких как путешествия и проживание, влиянием местной кухни на впечатления туристов часто пренебрегают. Прием пищи - это физическая потребность, а также культурная и социальная активность. Когда туристы едят в пункте назначения, они не только утоляют свой голод, но и знакомятся с местной культурой и общаются со своими хозяевами. Однако спрос туристов на местную кухню проявляется с разной степенью интенсивности. Некоторые туристы путешествуют исключительно ради гастрономии в регионе, некоторые рассматривают местную кухню как побочный продукт своего культурного опыта, а некоторые другие предпочитают знакомую еду во время путешествий. Поэтому существуют различия в том, как туристы подходят к потреблению местных продуктов питания.
Цель данной работы – разработать рекомендации по организации обслуживания иностранных гостей на примере ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».
Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:
1 Рассмотреть роль и факторы обслуживания иностранных гостей в сфере общественного питания.
2 Выявить кросс-культурные особенности при организации обслуживания иностранных гостей.
3 Дать организационно-техническую характеристику ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».
4 Исследовать особенности и проблемы организации обслуживания иностранных гостей.
5 Сформировать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия по обслуживанию иностранных гостей.
Объект исследования - ресторан «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».
Предмет исследования - современные тенденции в организация обслуживания иностранных гостей .
При подготовке работы был использован широкий круг источников по исследуемой проблеме. В частности большую помощь оказали научные монографии, учебные пособия, статьи, интернет-публикации и др.
Для решения поставленных задач применялись следующие основные методы исследования: абстрактно-логический, системный, статистический анализ, методы сравнительного, структурного анализа и др.
Работа состоит из введения, 3 основных глав, заключения, библиографического списка.
Фрагмент работы для ознакомления
Хотя существуют различные исследования, изучающие поведение туристов в определенных условиях, таких как путешествия и проживание, влиянием местной кухни на впечатления туристов часто пренебрегают. Прием пищи - это физическая потребность, а также культурная и социальная активность. Когда туристы едят в пункте назначения, они не только утоляют свой голод, но и знакомятся с местной культурой и общаются со своими хозяевами.
Список литературы
1. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
2. Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
3. Гостиничное дело : учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петебург : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.
4. Гостиничное хозяйство. Hotelwesen : учебное пособие / сост. Н. П. Алексеева. – Москва : ФЛИНТА, 2021. – 344 с.
5. Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
6. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
7. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 400 с.
8. Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
9. Ключевская, И. С. Управление персоналом гостиничного предприятия : учебное пособие / И.С. Ключевская. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 386 с.
10. Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 518 с.
11. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
12. Николенко, П. Г. Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса : администрирование отеля : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 451 с.
13. Николенко, П. Г. Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов : учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, А. Е. Фролова. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 751 с.
14. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
15. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
16. Николенко, П. Г. Проектирование гостиничной деятельности : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 413 с.
17. Никольская, Е. Ю. Основы менеджмента и управление персоналом в индустрии гостеприимства / Е. Ю. Никольская, Л. В. Семенова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2020. – 226 с.
18. Никольская, Е. Ю. Управление качеством гостиничных услуг / Е. Ю. Никольская. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2021. – 198 с.
19. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учебник для вузов / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 197 с.
20. Скобкин, С. С. Экономика организации в гостиничном сервисе : учебник и практикум для среднего профессионального образования / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 373 с.
21. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 297 с.
22. Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 336 с.
23. Ушаков, Р. Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности : учебное пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 136 с.
24. Фаустова, Н. В. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в гостиницах : учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. В. Фаустова. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 188 с.
25. Хатикова, З. В. Организация и технология гостиничного дела / З. В. Хатикова, И. А. Шевчук, Д. В. Нехайчук. – Севастополь : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2020. – 204 с.
26. Importance Factors Of Foreign Guests Perceptions On SMEs HOTELS’s Service In Malaysia [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.researchgate.net/publication/348059322_Importance_Factors_Of_Foreign_Guests_Perceptions_On_SMEs_HOTELS%27s_Service_In_Malaysia
27. Gupta S., McLaughlin E., Gomez M. Guest satisfaction and restaurant performance //Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly. – 2007. – Т. 48. – №. 3. – С. 284-298.
28. Denysenko M., Budiakova O. Features of economic development of hotel and restaurant business //Економiка та держава. – 2020.
29. Kuzmin O., Chemakina O., Kuzmin A. The quality management system of the reception service–as one of the elements of the innovative development of the hotel-restaurant industry. – 2018.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.006