Бизнес-план - открытие кафе-блинной

Резюме..........................................................................................................................5
1. Общая характеристика отрасли, предприятия, продукции.................................7
1.1. Описание отрасли.................................................................................................7
1.2. Общая характеристика предприятия..................................................................9
1.3. Характеристика продукции..............................................................................10
2. Анализ рынка и основных конкурентов.............................................................12
2.1.Определение спроса............................................................................................12
2.2. Выбор целевого сегмента..................................................................................14
2.3.Анализ конкурентов............................................................................................15
2.4. Оценка привлекательности сегментов рынка..................................................20
3. План производства.................................................................................................25
3.1. Местоположение... ............................................................................................25
3.2. Оборудование………………………….............................................................26
3.3. Сырье………………………………………………………………………….32
4. Организационный план........................................................................................33
4.1. Деловое расписание...........................................................................................33
4.2. Организационная структура предприятия......................................................34
4.3. Штатное расписание..........................................................................................34
5. План маркетинга....................................................................................................39
5.1. Методы ценообразования..................................................................................39
5.2.Каналы распространения ...................................................................................48
5.3.Методы стимулирования сбыта.........................................................................48
6. План по рискам......................................................................................................50
6.1. Методы учета проектных рисков......................................................................50
6.2. Определение ставки дисконта...........................................................................53
6.3.Анализ чувствительности проекта....................................................................54
6.4.Мероприяти по снижению рисков ................................................................... 55
7. Финансовый план..................................................................................................56
7.1 Источник финансирования................................................................................56
7.2 Анализ показателей финансовой эффективности проекта..............................56
7.3Коммерческая эффективность............................................................................58
7.4Анализ отчета о прибыли....................................................................................60
7.5. Анализ балансового отчета...............................................................................61
7.6. Анализ отчета о движении денежных средств................................................62
7.7.График безубыточности.....................................................................................62
7.8. Бюджетная эффективность ...............................................................................65
Список используемых источников..........................................................................66

Целью данного инвестиционного проекта являются:
- открытие кафе-блинной;
- проникновение на рынок общественного питания;
- рост доли фирмы на сложившемся рынке;
- получение максимальной прибыли.

Цели разработки бизнес - плана:
- рассмотреть все аспекты создания, функционирования и развития инвестиционного проекта кафе-блинной «Блин Блинский»;
- обоснование экономической целесообразности открытия блинной;
- привлечение банковского кредита;
- определение коммерческой эффективности проекта.

Планируется открытие кафе-блинной «Блин Блинский».
Кафе-блинная создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.
Предполагается арендовать помещение площадью 80 кв.м. в центре г. Казани, на ул. Пушкина 19. Благодаря удобному расположению в центре города нашего кафе в качестве целевой аудитории можно рассматривать всех жителей г. Казани и гостей столицы.
Работа защищена на отлично в 2017 году, в Государственном архитектурно-строительном университете.