Технология выполнения различных видов уборочных работ

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УБОРКИ В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1 Организация работы административно-хозяйственной службы гостинице по проведению уборок 5
1.2. Организация уборки после выезда постояльцев 9
ГЛАВА 2. ВЫПОЛНЕНИЕ УБОРОЧНЫХ РАБОТ В ГОСТЕВОЙ И СЛУЖЕБНОЙ ЗОНАХ ГОСТИНИЦЫ 15
2.1. Стандарты организации уборки номерного фонда в гостиницах международных брендов 15
2.2. Основные инструменты и вспомогательные средства, применяемые в процессах уборки гостиничных номеров 18
2.3. Организация контроля за уборочными работами в гостиничных предприятиях 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 27

 

ВВЕДЕНИЕ

Гостиница представляет собой предприятие, основной целью которого является организация размещения и обслуживания значительного числа клиентов. В этой связи санитарно-гигиенические требования, которые предъявляются к гостиничным предприятиям очень высоки. Основную роль в обеспечении чистоты и порядка в гостиничном предприятии играет служба хаускипинг (в русском языке она получила название административно-хозяйственной. Она является одной из ключевых в отеле. Данную службу можно представить в качестве обширного штаба, который выполняет самую разную работу, основная цель данной работы обеспечение порядка и чистоты в гостинице (отеле). Выполнение задач указанной службы происходит круглосуточно (посменно). Исходя из категории гостиничного предприятия сотрудники административно-хозяйственной службы выполняют различное количество уборок в сутки.
Можно выделить различные виды уборки номерного фонда гостиницы и ее служебных зон, в том числе:
- ежедневную текущую убору;
- уборку номера выселения гостей;
- предварительную (подготовительную) уборку забронированных номеров;
- промежуточную (либо экспресс) уборку;
- проведение вечернего сервиса;
- генеральную уборку.
Временными стандартами, действующими в гостиничном предприятии, определена продолжительность основных видов уборки. Так время, отводимое на проведение ежедневной уборки составляет от 5 до 7-8 минут, до 15 минут увеличивается время проведения уборки, после выезда гостей из номера [3 с. 12]. В случае проведения генеральной уборки у сотрудников есть 15-25 минут для полной уборки.
Несмотря на значительное развитие, которое в последнее время получила отрасль туризма в целом и гостиничная сфера в частности, вопросы организации и технологии проведения различных видов уборки в гостиничных предприятиях представляются на настоящий момент недостаточно разработанными, что и определяет актуальность данной работы.
Целью работы является рассмотрение вопросов, связанных с подготовкой (организацией), проведением основных видов работ по уборке гостиничного номерного фонда и служебных зон отелей и гостиниц.
Для достижения указанной цели, необходимо решение целого ряда задач:
- провести анализ основного вида уборки в гостиничном предприятии – после выезда гостей из номеров;
- рассмотреть основные используемые приемы, методы и инструменты профильной службы гостиничного предприятия;
- проанализировать виды и состав применяемых инструментов и вспомогательных средств для проведения различных видов уборки на гостиничном предприятии.
Предметом настоящего исследования является технология организации и проведения различных видов уборки в гостиничном предприятии.
Объектом – обязанности сотрудников административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия.
Структура работы состоит из введения, двух глав заключения и списка использованной литературы.
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги, следует еще раз отметить важность грамотной организации процесса уборки гостиничных номеров для отелей и гостиниц любой категории.
При уборки гостиницы невозможно использовать только 1-2 универсальных средства и один стандартный вид оборудования для клининга. Это и определяет специфика уборки гостиничного предприятия. Материалы, которые используются в оформлении и отделке гостиничных помещений весьма различны между собой и требуют индивидуального подхода к уходу и уборке.
Общее требование к сотрудникам административно-хозяйственной службы гостиницы, осуществляющим уборку номеров – тщательность и скорость ее осуществления. Для уборочных работ в гостиничных предприятиях используются специальные тележки. Комплектация тележек содержит корзину для грязного белья, отделение для моющих средств, ведро с механическими отжимами для влажной уборки, ряд специальных и универсальных моющих средств, которые используются при обработке любых поверхностей в номере. Основная трудность организации и проведения уборочного процесса заключается в том, что уборку необходимо осуществлять внепланово. Быстрое реагирование службы АХС является необходимым в данном случае, равно как и оценка площади подлежащей уборке и времени отведенного для нее.
Длительная история работы отелей позволила сформировать единые правила уборки и требования к её организации. В курсовой работе описана технология уборки номерного фонда гостиницы, при которой происходит взаимодействие разных служб. Уборка номеров бывает ежедневной, а после выезда гостя - генеральной. Каждый день горничная выполняет текущую и (по необходимости) промежуточную уборку номеров. Уборка осуществляется в определённой последовательности.
Важнейшим этапом организации уборки помещений является этап контроля проведения уборки. При этом, как проанализировано в работе, целесообразным является отказ от осуществления количественного контроля к повышению его качества.