Методы анализа эффективности работы предприятий гостинично-ресторанного хозяйства

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы методов анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного хозяйства 5
1.1. Исследование современных методов анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного хозяйства 5
1.2. Организация экономического анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного бизнеса 8

Глава 2. Анализ эффективности работы гостинично-ресторанного предприятия ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель» 12
2.1. Общая характеристика и анализ технико-экономических показателей гостиницы ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель» 12
2.2. SWOT-анализ ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель» 15

Глава 3. Совершенствование формирования и продвижения гостиничных продуктов ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель» 22
3.1. Рекомендации по улучшению продвижения гостиничных продуктов ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель» 22
3.2. Обоснование эффективности рекомендаций 25

Заключение 29
Список использованных источников 31
Приложения 34

Актуальность темы. Особенность функционирования предприятий гостинично-ресторанного хозяйства в экономическом и социальном проявлении заключается в обеспечении качества жизни населения средствами удовлетворения физиологических потребностей. Динамичное развитие этой отрасли обусловливает появление предприятий гостинично-ресторанного хозяйства различных типов и ценовых категорий, что позволяет потребителям выбирать такие предприятия данной сферы, наиболее подходит для них по всем критериям.
Эффективность деятельности предприятий гостинично-ресторанного хозяйства зависит от многих факторов, к которым можно отнести конкурентное позиционирование предприятия, специфику и технологию создания бренда, который обеспечивает высокую лояльность потребителей, определение четких стратегических перспектив развития деятельности, проведение оптимальной финансовой и маркетинговой политики.

1.1. Исследование современных методов анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного хозяйства

Динамические условия внешней среды требуют от субъектов хозяйствования принятия эффективных управленческих решений, информационной базой которых являются аналитические расчеты. Сегодня для экономической практики мало ограничиться расчетом план-фактных отклонений каждого показателя. Полноценную оценку экономического состояния субъектов хозяйствования могут быть получены на основе детального комплексного анализа их хозяйственной деятельности1.
Для сферы гостинично-ресторанного бизнеса при проведении анализа хозяйственной деятельности используются ряд методов, среди которых такие.
Анализ - выявление, классификация и оценка степени влияния отдельных факторов (цепные подстановки, арифметические разницы, логарифмический, интегральный анализ)2.
...

1.2. Организация экономического анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Организация анализа деятельности гостиничного бизнеса является основной составляющей его успешной работы. Разнообразие сфер материального производства в известной степени определяет особенности экономического анализа хозяйственной деятельности, вытекающие из специфики соответствующих отраслей. Однако в рамках каждой из них сохраняются основные методические основы, обеспечивающие комплексный подход к изучению деятельности гостинично-ресторанного бизнеса7.
Основными субъектами проведения анализа деятельности гостиничного бизнеса является высший уровень управления гостиничным предприятием представленный владельцем гостиницы и генеральным директором, принимающие общие решения стратегического характера8.
Объектом организации анализа гостиничного бизнеса является хозяйственная деятельность гостиничного предприятия9.
...

2.1. Общая характеристика и анализ технико-экономических показателей гостиницы ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель»

Гостиничный бизнес уже несколько лет является одним из самых стабильных и безопасных бизнесов, поэтому может стать отличным вложением средств.
Гостиница "Президент-отель" Управления делами Президента РФ (ранее - "Октябрьская") была открыта в 1983г. и предназначалась для обеспечения внешнеполитической деятельности руководства ЦК КПСС и высших органов государственной власти.
«Президент-отель» традиционно является местом проведения встреч глав государств и правительств, международных форумов, конгрессов, конференций, мероприятий представителей политических организаций, бизнеса, культуры, искусства и спорта. Одновременно в гостинице можно разместить около 2000 участников мероприятий19.
Гостиница располагает 20 индивидуально спроектированными залами, различной вместимости (от 10 до 500 человек) для проведения различных мероприятий любого уровня и формата.
...

- провести SWOT-анализ ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель»
- предложить рекомендации по улучшению продвижения гостиничных продуктов ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель»
- провести обоснование эффективности рекомендаций.
Объектом исследования работы выступает гостиница
Предметом работы является описание методов анализа эффективности работы предприятий гостинично-ресторанного хозяйства.
Методологическую базу составляют общие научные и специальные экономические методы, среди которых в основном использовались: монографический, статистический, сравнительный, системно-структурный и другие методы. Для выполнения расчетов и представления результатов анализа использовались возможности программного процессора Excel и программы построения диаграмм.

Глава 1. Теоретические основы методов анализа деятельности предприятий гостинично-ресторанного хозяйства

1.1.
...

3.1. Рекомендации по улучшению продвижения гостиничных продуктов ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель»

Для того, чтобы продвигать гостиничный продукт, предложим использовать наиболее популярные каналы продвижения:
Контент. Первое правило успешного бренда – качественный и интересный контент, который будет привлекать пользователей социальных сетей в сообщество. Вот три критерия качества:
Уникальность и эксклюзивность. Информация в публикуемых записях (постах) сообщества должна быть увлекательна и актуальна. Крайне нежелательно брать материал с других источников и сообществ, кроме кросспостинга. Фото, видео, аудио, конкурсы, обсуждения по тематике бренда – все это приветствуется.
Регулярность. Посты должны появляться на странице хотя бы раз в день. Делать это чаще или реже – будет зависеть от тематики бренда, целевой аудитории и её интересов, популярности сообщества.
Вирусность. Публикации должны вызывать у пользователей эмоции, какие-то ассоциации, ссылки на личное мнение и опыт.
...

3.2. Обоснование эффективности рекомендаций

Эффективность стратегии в целом может быть обеспечена лишь в том случае, если частные субстратегии взаимосовместимы и поддерживают друг друга. Шансы на будущий успех той стратегии, которую организация проводит сегодня, можно оценить следующим образом.
Таблица 4
Определение будущей эффективности стратегии действующей на ФГУП «Гостиничный комплекс «Президент-Отель»
Факторы успеха в будущем
Действующая стратегия компании
Стратегии успеха
Уровень действующей по отношению к оптимальной (sf/s0.
...

Заключение

Итак, выполнение определенных аналитических процедур позволит провести комплексный анализ результативности деятельности предприятия гостинично-ресторанного хозяйства. Мониторинг факторов, влияет на работу предприятия гостинично-ресторанного хозяйства, способствует обоснованному принятию экономических решений по развитию гостинично-ресторанного бизнеса.
Главной целью организации анализа деятельности гостиничного бизнеса является формирование информационных потоков для выявления резервов эффективности услуг и обеспечения на этой основе высокого качества обслуживания туристов в гостиницах. Важным этапом в организации анализа является выделение наиболее действенных его видов в отношении гостиничного бизнеса, определения системы показателей и выяснение организационной структуры реализации аналитических процедур.
Управленческие решения, принятые на основе сформированных информационных потоков, должны соответствовать главным задачам и стратегии гостиничного предприятия.
...