Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
594221 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 9 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание:
Введение
1. Рыбные пресервы
1.1 Характеристика, их химический состав
1.2 особенности производства и требования к качеству и безопасности
1.3 схема контроля производства и особенности хранения
2. применение особенностей производства пресервов из морской капусты.
3. автоматизация технологического процесса изготовления пресервов из морской капусты и рыбы
заключение
список используемой литературы
Введение
Введение
Рыбы (лат. Pisces) — надкласс (в соответствии с современными прин-ципами кладистики — парафилетическая груп-па)водных позвоночных животных. Обширная группа челюстноротых, для которых характерно жаберноедыхание на всех этапах постэмбрионального развития организма. Рыбы распространены как в солёных, так и в пресных водах, от глубоких океанических впадин до горных ручьев. Рыбы играют важную роль в большинстве водных экосистем как составляющая пищевых цепей. Они имеют большое экономическое значение для человека из-за употребления их в пищу.
Размеры современных рыб варьируют от 7,9 мм (Paedocypris progenetica) до 20 м (китовая акула).
Многие виды содержатся в неволе — в аквариумах. Содержание и разведение аквариумных рыб в некоторых случаях помогает сохранить редкие виды, вымирающие в исконных местах обитания. В экономическом отношении значительную роль играет рыболовный промысел. Другой отраслью является торговля декоративными рыбами.
Фрагмент работы для ознакомления
Содержание:
Введение
1. Рыбные пресервы
1.1 Характеристика, их химический состав
1.2 особенности производства и требования к качеству и безопасности
1.3 схема контроля производства и особенности хранения
2. применение особенностей производства пресервов из морской капусты.
3. автоматизация технологического процесса изготовления пресервов из морской капусты и рыбы
заключение
список используемой литературы
Список литературы
1. закон РФ «о защите прав потребителя» №2300-1 принят ВС РФ 07.02.1992 года, первая публикация «Ведомости»
2. закон « О техническом регулировании» №184-ФЗ от 27.12.2012г. принят ГДФС РФ.
3. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000г./ «российская газета», январь 2000г.
4. ГОСТ 7630-87 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка
5. ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка/Москва. Стандартинформ. 2010
6. ГОСТ 3945-78 Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия/москва.Стандартинформ.2008
7. ГОСТ 26185-84 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа.
8. ГОСТ 26185-84 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа
9. ТУ 15-01 213-80 Капуста морская мороженая. Технические условия.
10. ТУ 15-01 360-78 Капуста морская сырец. Технические условия.
11. СанПиН 2.1.4.1074 - 01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества"
12. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования безопасности к микроклимату производственных помещений"
13. СанПиН 2.2.1X2.1.1.1031-01 "Контроль по организации санитарно-защитной зоны"
14. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие. Блинова К. Ф. и др. / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 203.
15. Справочник по товароведению продовольственных товаров /. Т.Г. Родина, М.Н. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред Т.Г. Родиной - М.: Колос, 2003. С.577-585
16. Применение кривой желательности Харрингтона для сравнительного анализа автоматизированных систем контроля. Пичкалев А. В. // Вестник КГТУ. Красноярск : КГТУ, 1997. С. 128−132.
17. Химический состав пищевых продуктов/Под ред. А. А. Покровского. — М: Пищевая про¬мышленность, 1976.
18. Товароведение и экспертиза качества товара и рыбных товаров. Шевченко В.В.: - СПб: Питер, 2005-256 с.
19. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих/Под ред.В.П. Быкова. - М.: ВНИРО, 1999
20. Сарапкина О.В., Иванова Е.Е., Применение ферментных препаратов для ускорения созревания рыб // Известия вузов. Пищевая технология, №4, 2006. - С.58-61.
21. Иванова Е.Е., Сарапкина О.В., Изменение растворимости белков мышечной ткани пиленгаса в процессе холодильного хранения. - В сб. матер. Всерос. научно-практ. конф. "Пищевая промышленность: Интеграция науки, образования и производства". - Краснодар: КубГТУ, 2005. - С.221-222.
Ссылки:
1. научно-техническая библиотека национального исследовательского Томского политехнического Университета (электронный ресурс) http://www.lib.tpu.ru/
2. Яндекс.Словари › БСЭ. — 1969—1978http://slovari.yandex.ru/
3. Википедия. Электронная энциклопедия (электронный ресурс) http://ru.wikipedia.org/
4. Оборудование по цехам. (Электронный ресурс) http://www.ribpromkomplekt.ru/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00419