Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
594200 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
35
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 5 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
1 Литературный обзор 4
1.1 История пивоварения 4
1.2 Пиво и его виды 5
1.3 Основные этапы производства пива 6
1.3.1 Затирание 6
1.3.2 Фильтрование затора 7
1.3.3 Кипячение сусла с хмелем 8
1.3.3.1 Процессы, происходящие при кипячении сусла с хмелем 10
2 Патентная часть 16
3 Характеристика сырья 19
4 Технология первичной обработки и хранения 23
4.1 Описание технологической схемы производства пива 23
5 Продуктовый расчет 27
5.1 Расход зернопродуктов на 1 дал пива 27
5.2 Расход воды для затирания зернопродуктов 28
5.3 Расход хмеля 28
и тд
Введение
Целью данной курсовой работы является рассмотреть технологию производства светлого непастеризованного нефильтрованного пива производительностью 500 дал/сут.
Для выполнения данной цели, были поставлены следующие задачи:
-провести литературный обзор по теме курсовой работы;
-провести патентный поиск по производству непастеризованного нефильтрованного пива;
-дать характеристики сырью и готовому продукту;
-подобрать и описать основное и вспомогательное оборудование для производства пива;
-предложить варианты переработки отходов.
Фрагмент работы для ознакомления
В курсовой работе рассмотрена теъхнология производства светлого непастеризованного нефильтрованного пива производительностью 500 дал/сут.
Список литературы
1. Гуревич П.А., Докучаева И.С., Герасимов М.К. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков. Учебное пособие. –СПб:» Проспект науки», 2007. – 448с.
2. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. -416 с.
3. Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. - СПб.: Профессия,2004.-536с.,.табл., ил., цв. вкл.
4. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие.- Киев: Фирма «ИНКОС», 2004.- 340 с.
5. Кунце В. Технология пива и солода. Перевод с нем. 8-го изд. Под общ. ред. Тихонова В.Б. – СПб.: Профессия,2003.- 912 с., более 600 цв. ил., тв. пер.
6. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003.- 304 с., ил., табл., тв. пер.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00428