Совершенствование системы мотивации персонала в деятельности предприятий общественного питания

Введение 2
Глава 1 Изучение теоретических теорий мотивации 5
1.1Характеристка понятия мотивации и процесса мотивации 5
1.2 Теории содержания мотивации и теории процесса мотивации 8
Глава 2 Система мотивации персонала в деятельности предприятий общественного питания 16
2.1 Изучение недостатков существующих систем мотивации предприятий общественного питания 16
2.2 Рекомендации по совершенствованию системы мотивации персонала в деятельности предприятий общественного питания 18
Список использованной литературы 25

Мотивация в управлении персоналом понимается является процессовмактивизации мотивов работников, т.е. их внутренней мотивации и создании некоторых стимулов, т.е. внешний мотивации для их побуждения к эффективному труду. В целом, целью мотивации является развитиесистемыобстоятельств, побуждающих человека к реализации действий, направленных на достижение цели с максимальным эффектом. Непосредственно процессы мотивации включают в себя такие этапы: выявление потребностей, вырабатывание мотива, управление данными мотивамидля изменения поведения людей, необходимого для реализации целей, корректировка этоого процесса в зависимости от уровня достижения результатов.
Система мотивации персонала на предприятии общественного питания может быть основана на самых разнообразных методах, выбор которых зависит от качества уже имеющейся системы стимулирования, системы управления на предприятии и особенностей деятельности данной организации. Система мотивации сотрудников через цели, жизненные установки и ожидания последнего, создавая, таким образом, эффективную мотивацию производственной деятельности. В современном мире, с учетом как экономических, так и социо-культурных изменений, руководитель предприятия общественного питания постоянно сталкивается с необходимостью мотивации своих сотрудников для повышения эффективности работы предприятия, что подтвержает актуальность выбранной темы работы. Для повышения мотивации необходимо устремлять энергию сотрудников на работу и повышения качества обслуживания на предприятии общественного питания. Исходя из этого положения, целью данной работы является изучение систем мотивации и выбора оптимальной схемы мотивации сотрудников общественного питания. Таким образом, цели данной работы следующие:
- изучение теоретических аспектов системы мотивации труда путем анализа
теорий и концепций мотивации и процесса мотивации;
- сделать вывод о наиболее перспективных теориях мотивации для применения на предприятиях общественного питания;
- выявить недостатки системы мотивации на предприятиях общественного питания;
- разработать рекомендации по совершенствованию системы мотивации труда на предприятии общественного питания.

С учетом современных экономических условий, ростом конкуренции в сфере организации общественного питания, роста количества предприятий общественного питания, все более актуальной задачей становится мотивация работников к более производительному и качественному труду, что является показателем качественной работы предприятия и его постоянного роста. В процессе изучения систем мотивации на предприятиях выявлены некоторые недостатки систем мотивавации и стимулирования работников, что выражается в снижении эффективности их работы и заинтересованности в результате. Были выявлены некоторые рекомендации для руководителей предприятий общественного питания, в частности, руководителям предприятий общественного питанияследуеттщательно изучитьмотивы, способствующие успеху проведения изменений на своем предприятии: для того чтобы система вознаграждения работников была эффективной, необходимо учитывать мотивационные факторы сотрудников и их предпочтенияв определении составных долей их компенсационного пакета с учетом трудовых затрат; для того чтобы предалагаемые реформы получили содействие всех сотрудников предприятия, разъяснить руководителям сети и сотрудникам требования к их проведению и невыполнимостьпрежних требований. При этом необходимо останавливать их движение в ошибочных направлениях. Так же выявлено, что для того чтобы введениеновых правил поощерения и стимулирования прошло успешно, необходимо вовлекать руководителей и сотрудников в процесс проведения данных трансформаций; для того, чтобы измерять результативностьнововедений в плане оплаты труда, соотнести в дальнейшем динамику показателей, описывающихитоги, рост или снижение выработки, объемов продаж и фонд заработной платы и стимулирования сотрудников, провести обсчет эффективности системы стимулирования, премий сотрудников.
Так же в ходе работы выявлено, что стимулирование сотрудников способствует формированию управленческих ресурсов на предприятии. Так же весьма перспективно внедрение не денежных форм поощрения, а, к примеру, подарки от предприятия, определенные бонусы в рабочем времени или пакет нематераильных бонусов, организация социально-культурных мероприятий. Воспитаниесобственного персонала в общей культуре предприятия, создание более каких-либо образовательных программ,поощерение активной позиции сотрудников в отношении собственного обучения, поощерение творческих инициатив работников.