Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
594014 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
37
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1. Технология приготовления борща со свежей капустой
1.1. Товароведная характеристика сырья
1.2. Организация рабочего места повара
1.3. Технология приготовления борща со свежей капустой
1.4. Способы сервировки. Правила оформления и подачи
2. Технология приготовления мяса отварного с отварным картофелем
2.1. Товароведная характеристика сырья
2.2. Организация рабочего места повара
2.3. Технология приготовления мяса отварного с отварным картофелем
2.4. Способы сервировки. Правила оформления и подачи
3. Технология приготовления расстегаев с мясной начинкой из дрожжевого теста
3.1. Товароведная характеристика сырья
3.2. Организация рабочего места повара
3.3. Технология приготовления расстегаев с мясной начинкой из дрожжевого теста
3.4. Способы сервировки. Правила оформления и подачи
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Фрагмент работы для ознакомления
разработка технологии приготовления борща со свежей капустой, мяса отварного с отварным картофелем, расстегаев с мясной начинкой из дрожжевого теста. Технологические карты и схемы приготовления блюд.
Список литературы
2. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. – М.: Стандартинформ, 2009. – 12 с.
3. Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособие / А.Т. Васюкова. – М.: Дашков и К, 2006. – 206 с.
4. Голунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания -М.: Профи, 2011 г. 776 с.
5. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00347