Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593498 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
27
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
1. Характеристика экспертизы специй (пряностей) 5
1.1. Показатели и методы экспертизы 5
1.2. Дефекты и причины их возникновения 19
2. Качество специй, реализуемых в торговой сети 23
2.1. Материалы и методы исследования 23
2.2. Результаты исследования 23
Заключение 26
Выводы : 26
Список использованных источников и литературы 27
Введение
Цель данной работы –исследовать организацию проведения экспертизы и оценки качества специй (куркума,тмин,кориандр, и др).
Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:
1. Рассмотреть понятие и виды специй (пряностей).
2. Изучить приемку, упаковку, маркировку и хранение пряностей.
3. Проанализировать качество специй, реализуемых в торговой сети.
Объект исследования - качество специй, реализуемых в торговой сети.
Предмет исследования - проведение экспертизы и оценки качества специй.
Работа состоит из введения, 2 основных глав, заключения, библиографического списка.
Фрагмент работы для ознакомления
Специи использовались не только для того, чтобы придать блюдам изысканный вкус, но и служили самой настоящей валютой — их обменивали на товары, отдавали в приданое, платили налоги. Стоимость специй была настолько высока, что позволить себе их могли исключительно знатные и богатые люди.
Список литературы
1. ГОСТ 29050-91. Пряности. Перец черный и белый. Технические условия, 1991. - С. 15.
2. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введен 01.07.2005. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. - 25 с.
3. Хлебников В. И. Технология товаров (продовольственных). М.: ИД «Дашков и Ко», 2000.
4. Справочник покупателя, или Как не растеряться в магазине. -М.: АСТ- ПРЕСС КНИГА, 2005.-368 с.
5. Матюхин, З.П. Товароведение пищевых продуктов: / З.П Матюхин, Э.П. Корлькова . - М.: 2005.- С. 33
6. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
7. Чебакова, Г.В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения / Г.В. Чебакова, И.А. Двнилова. - М.: КолосС, 2011. - 312 c.
8. Чебакова, Г.В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие для вузов / Г.В. Чебакова, И.Л. Данилова. - М.: КолосС, 2011. - 312 c.
9. Чижикова, О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров: Учебное пособие в схемах / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. - Рн/Д: Феникс, ИКЦ МарТ, 2010. - 208 c.
10. https://shakherezada.livejournal.com/249900.html
11. http://cozyhomestead.ru/Rastenia_11204.html
12. https://studwood.ru/2174291/marketing/defekty_pryanostey
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00467