Порядок сертификации хлебобулочных и макаронных изделий

Введение 2
1 Сертификация в РФ 3
2 Виды сертификации 5
3 Органы по сертификации 9
4 Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции 11
5 Порядок сертификации хлебобулочных изделий 19
Заключение 22
Список использованных источников 23
Приложение 1 - Сертификат на хлеб 24
Приложение 2 - Декларация о соответствии хлебобулочных изделий 25
Приложение 3 - Состав схем сертификации 26

Сертификат (от лат. certum – верно facere – делать) в дословном переводе «сделано верно». Сертификация представляет собой деятельность, направленную на установление и подтверждения соответствия рассматриваемого объекта определенным требованиям.
На рынке присутствует большое количество товаров как высокого, так и низкого качества.
Сертификация призвана защитить потребителя от недобросовестности производителя и продавца некачественной или фальсифицированной продукции.
Сертификация учитывает интересы противоположных сторон, и выступает в роли своеобразного арбитра в получении объективной оценки качества продукции. Поэтому проведение испытаний и принятие решений по их результатам не могут быть доверены ни потребителю ни производителю, а поручается третьей независимой стороне – организации, чья компетентность, независимость и объективность признаны официально.
В тех случаях, когда продукция может представлять опасность для жизни и здоровья человека, его имуществу или окружающей среде, сертификация регулируется и контролируется исключительно государством.
Таким образом, сертификация призвана защитить потребителя от некачественной и опасной продукции, предоставляя достоверную объективную и точную информацию об ее качестве, освобождая тем самым покупателя от необходимости самостоятельно проводить сложную и трудоемкую оценку качества продукции.
в настоящее время сертификация является наиболее эффективной формой подтверждения качества произведенной продукции или услуги, на соответствие установленным на них требованиям и повышения их конкурентоспособности, как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

 

Сегодняшний потребитель стал очень разборчив и не станет приобретать товар, качество которого не проверено. Принято считать, что сертификация товаров проводится с единственной целью – защитить потребителя от недоброкачественной продукции. Действительно, это основная цель, с которой проводится экспертиза продукции на соответствие принятым обязательным нормам, но далеко не единственная. Кроме всего прочего, сертификация дает возможность предпринимателям быть в курсе нововведений в области качества и безопасности соответствующего сегмента бизнеса. Информированность производителя в этих вопросах позволяет ему оперативно реагировать на постоянно меняющиеся потребности рынка и держать необходимую для успеха связь с потребителем
Подтверждение того, что продукция в полной мере соответствуют необходимым требованиям, выгодно не только потребителю, но и, в не меньшей степени, – производителю. Именно поэтому в нашей стране становится нормой такое явление, как добровольная сертификация. Инициатором добровольной сертификации является сам производитель, что, несомненно, служит признаком повышения культуры производства и потребления.