Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
590663 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
25
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение……………………………………………………………………….…4
1. Процесс производства продукта……………………………………...5
1.1. Сырье………………………………………………………...…..5
1.2. Способы производства творога………………………………...5
2. Литературный и патентный обзор……………………….…..……….7
2.1. Литературный обзор……………………………………………7
2.2. Патентный обзор………………………………………………..9
3. Сравнение аппаратов и выбор оптимального……………………….14
4. Описание выбранного аппарата………………………………………20
4.1. Устройство и принцып работы…………………………….…..20
4.2. Конструктивное изменение в аппарате………………………..22
Заключение…………...…………………………………………………………..24
Список литературы……………………………………………..……………….25
Приложение А……………………………………………………………………26
Приложение Б........................................................................................................27
Введение
Творог – белковый кисломолочный продукт, приготовленный сквашиванием пастеризованного цельного или обезжиренного молока с удалением части сыворотки.
Творог имеет высокую пищевую ценность, так как содержит большое количество жира и белка (14-18 %). Особенно творог богат незаменимыми аминокислотами: триптофаном, метионином и лизином, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени и сердца. Наличие в твороге лецитина и холина позволяет использовать его для лечения атеросклероза.
Фрагмент работы для ознакомления
В работе представлено полное описание производства творога и аппаратов для его реализации
Список литературы
1) Алексеева Н.Ю., Аристова В.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности// М.: «Агропромиздат», 1986, с.239.
2) Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф., Микробиологические основы молочного производства// под ред. Костина Я.И. Справочник М.: Агропромиздат, 1987, с.400.
3) Бейкер E.H., Бейкер Х.М., Кун Н., Кидд Р.Д. Лактоферрин: свойства и применение//Молочная промышленность.- 2006.- № 2.- с.38-39.
4) Богданова Е.А. Исследование и разработка технологических параметров производства творога раздельным способом// Автореферат диссертации, 1970, с.24.
5) Богданова Е.А. Хандак Р.Н., Зобкова З.С. и др. Технология цельномолочных продуктов: Справочник//М.: Агропромиздат, 1989, с. 96.
6) Васкес Э.Ф. Новый творог// Молочная промышленность, 2008, №8,с.38.
7) Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов// М. Легкая промышленность, 1984, с.344.
8) Гуща Ю.М. Новые возможности творожного оборудования// Молочная промышленность, 2008, №8, с.40-41.
9) Зобкова З.С., Щербакова С.А. Производство и пути повышения качества творога// Молочная промышленность, 2006, №7, с.47-49.
10) Липатов H.H. Производство творога. Теория и практика// — М.: Пищевая промышленность, 1973, с.271.
11) Пат. РФ № 2077193. Линия производства творога / Андреев Виталий Владимирович – Заяв. 19.12.1991. Опубл. 20.04.1997
12) Попкова Г.Ю., Могильный В.А. Творожные изделия и новые технологии// Молочная промышленность, 2008, №8, с.22-23.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00347