Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
590518 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
34
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 4
1. Народнохозяйственное значение культуры 5
2. Характеристика культуры как объекта хранения 7
3. Способы товарной обработки и хранения продукции 12
4. Оценка качества продукции 17
5. Расчет потребности в холодильниках 20
6. Расчет потребности в таре, упаковочных материалах 24
7. Режимы хранения сочной продукции, система вентиляции,
и охлаждения воздуха 26
8. Наблюдение за хранящейся продукцией 28
9. Планируемые потери продукции при хранении 30
Заключение 32
Список использованных источников 33
Приложение 35
Введение
Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы продукты растительного происхождения. Однако всем известно, что в нашей стране, за исключением южных регионов, урожай собирают один раз в год. При этом перед сельхозпроизводителями стоят две проблемы: получить хороший урожай овощей и плодов и сохранить их таким образом, чтобы избежать потерь.
В последние годы по инициативе ведущих ученых отдельных крупных научно-исследовательских коллективов на федеральном уровне приняты и продолжают разрабатываться научно-технические программы и проекты по решению важнейших проблем в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Современные технологии хранения и переработки позволяют получать высококачественную продукцию из плодов и овощей. Знания дают возможность получить высокое качество продукции, а следовательно, сделать ее конкурентноспособной в борьбе с тем потоком продуктов, который хлынул на прилавки магазинов.
Актуальность данной работы заключается в вопросе хранения сезонной продукции длительное время для её реализации в свежем виде.
Целью данной работы является разработка технологии хранения груш.
Для выполнения данной цели был разработан ряд задач:
- изучить особенности обработки и хранения изучаемой культуры;
- оценить качество исходной продукции;
- рассчитать потребность в холодильном оборудовании, таре, упаковке и т.д. для указанного объема продукции;
- проанализировать состояние продукции во время хранения;
- рассчитать возможные потери продукции при хранении.
Фрагмент работы для ознакомления
Технология хранения груш в объеме 15 тонн
Список литературы
1. Бедин Ф.П., Балан Е.Ф., Чумак Н.И. Технология хранения растительного сырья: физиологические, теплофизические и транспортные свойства. - Одесса: Астро-принт, 2002. - 306 с.
2. Беренштейн И.Б., Ципруш Р.Я. Заготовка, транспортирование и хранение плодов. - М.: Аггропромиздат, 1988. - 143 с.
3. Варламов Г.П. Механизация уборки и товарной обработки фруктов / Г.П.
4. Варламов, А.В. Четвертаков – М.: Колос, 1984. − 287 с.
5. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов. - М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.
6. Гордеев А.С. Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства/под ред. А.С. Гордеева. – Мичуринск. – ГСХА, 1997. − 591с.
7. Гореньков Э.С., Шишкина Н.С. Опыт применения предварительного охлаждения плодоовощной продукции перед транспортированием и хранением. - М.: ВНИИТЭИагропром, 1987. - Вып. 3. - 25 с.
8. Жадан В.З., Дидык Н.Н., Боронина О.Н. и др. Состояние плодов и их лежкоспособность // Садоводство и виноградарство Молдавии. - 1988. - № 8. - С. 31-32.
9. Кинякин М.Ф. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей / М.Ф. Кинякин. − М.: Изд-во МСХА, 2000. − 210 с.
10. Кисилев В.Н., Соломина И.П., Бамбурова Л.С. и др. Сокращение потерь плодоовощной продукции и картофеля. - М.: ЦНИИТЭИагропром, 1988.-64с.
11. Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. – М.: КолосС, 2005. − 315 с
12. Полегаев В.И. Хранение плодов и овощей / В.И. Полега- ев– М.: Россельхозиздат, 1983. − 461 с.
13. Скорикова Ю.Г. Хранение овощей и плодов до переработки. - М.: Легкая промышленность, 1982. - 200 с.
14. Фикийн А., Калинов В., Гегов Я. и др. Научно-обоснованные нормативы потерь от усушки и брака при кратковременном хранении и транспортировке свежих плодов и овощей // Н. тр. НИИКП. - Пловдив, 1970. - Т. 7. - С. 373-399.
15. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов. - М.: Колос, 1981. - 56 с.
16. Хранение плодов / Пер. с нем. И.М. Спичкина, под ред. Ульянова А.М. - М.: Колос, 1984. - 367 с.
17. Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. – М.: Колос, 2000. − 413 с.
18. Шишкина Н.С., Захарова Н.В. и др. Предварительное охлаждение плодов и ягод в полевых условиях // Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции. - М.: Агропромиздат, 1987, - С. 159-165.
19. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. – М.: Агропромиздат, 1988. − 327 с.
20. Шишкина Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах производства. - М.: Агропромиздат, 1991. - 126 с.
21. Википедия – энциклопедия [Электронный ресурс]. Точка доступа: https://ru.wikipedia.org
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.20943