Исследование экологических свойств продовольственных товаров

Содержание
Введение 3
1 Свойства потребительских товаров 5
1.1 Оценка качества продовольственных товаров 8
2 Экологичность потребительских товаров 10
2.1 Экологические свойства 12
2.2 Экологические знаки 18
2.3 Экологическая сертификация 24
3 Исследование 27
Заключение 32
Список использованной литературы 34

Введение
Рынок переполнен различной продукцией. Качество потребительских товаров является важным параметром при выборе. Каждый потребитель, при выборе товара, основывается на личных представлениях о степени важности тех или иных свойств продукции.
Свойства продукции разнообразны и, в зависимости от назначения на передний план могут быть выдвинуты те или иные свойства продукции.
Понятие «потребительские товары» подразумевает товары, которые предназначены для удовлетворения спроса конечного потребителя, в том числе для личного, семейного или домашнего использования, такие например, как одежда, обувь, мебель, автомобили, строительные материалы, бытовая техника, а также другие товары народного потребления.
Примером товаров длительного использования являются мебель, автомобили, технику, в то время как краткосрочными являются продукты питания, парфюмерия, а также некоторая бытовая химия, которые также относят к продуктам массового потребления. Электронная техника, например, ювелирные украшения, антиквариат представляют собой товары выборочного спроса.1
В результате подобного разделения принято выделять рынки товаров потребительского назначения массового типа, со множественной конкуренцией, а также с децентрализованной структурой.

________________________________
1 Монисов А.А., Тутельян В.А., Терешкова Л.П., Хотимченко С.А. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России // Вопросы питания. 3. 1994. - С.33-40.

 
Продовольственные товары являются товарами массового спроса, при этом наиболее важным аспектом при производстве такого рода товаров является их безопасность, так как потребитель нуждается в данных товаров постоянно и должен быть защищен. Безопасность продовольственных продуктов обуславливается рядом свойств, среди которых наиболее важными являются экологические свойства, так как затрагивают помимо вопроса здоровья населения, проблему загрязнения окружающей среды и их взаимное влияние.
В ходе работы основная цель заключается в исследовании степени значимости экологических свойств продовольственных продуктов для населения, в соответствие с чем поставлены следующие задачи:
1. изучить свойства потребительских товаров;
2. изучить оценку качества продовольственных товаров;
3. выделить основные экологические свойства;
4. изучить аспекты, связанные с понятием «экологичность товаров», в частности экологическую маркировку и экологическую экспертизу;
5. провести опрос, на основании которого сделать вывод о степени значимости тех или иных экологических свойств продовольственных товаров для населения.


 

Заключение
На территории России отсутствует единое для всей страны понятие экологических продуктов. Длящиеся в течение нескольких лет споры и прения относительно того, как определить экологические продукты дошли до того, что фактически перешли в область демагогии и полностью дистанцировались от потребительских предпочтений. На сегодняшний момент рынку предлагается не менее 10 вариантов названий данной категории продукции: экологически чистый продукт, экологически безопасный, экологический, экологичный, натуральный, organic, eco, bio и т.д. Подобная ситуация может привести к тому, что потребитель перестанет выделять данную категорию среди общей массы продуктов питания. Одно из самых распространенных наименований — «экологически чистый продукт» — запрещено к употреблению в качестве маркировки продукции в соответствии с ГОСТом Р 51074-2003. Таким образом, производитель вынужден маркировать продукцию в соответствии со своим видением рынка. Опрос производителей, проведенный агентством CVS Consulting, подтвердил это.
В России отсутствуют единые для всей территории критерии, отличающие экологические продукты от обычной продукции. Создание и развитие рынка экологических продуктов в России невозможно без разработки подробного перечня критериев, выделяющих экологический продукт на рынке. Данные критерии должны не только стать основой для работы производителей с поставщиками, дистрибуторами, предприятиями розничной торговли. Наличие единых критериев наравне с определением понятия экологических продуктов позволит спозиционировать их перед потребителем, обратить его внимание на основные потребительские качества продукции, разработать грамотную стратегию продвижения.
Отсутствует четкое понимание производителями и продавцами места экологических продуктов на рынке. По заявлениям ряда чиновников, в компетентности которых можно усомниться, в России «около 80% продукции пищевой отрасли являются экологически чистыми». Подобные высказывания не только безосновательны и непрофессиональны, но и тормозят развитие рынка, направляя многих производителей по ложному пути. Во-первых, экологичность продукции должна быть подтверждена соответствующими сертификатами, как и регионы, в которых эта продукция была выращена и переработана. К сожалению, на сегодняшний момент подобные сертификаты имеет весьма незначительное количество компаний. Во-вторых, экологическое производство в современных условиях не может быть массовым. Это в свою очередь должно ориентировать производителей нацеливать свою продукцию не на mass market, а на премиальный сегмент. Таким образом, целевым потребителем экологических продуктов являются жители крупных городов с достатком выше среднего, преимущественно имеющие высшее образование, успешные в карьере, стремящиеся к здоровому образу жизни, в том числе, к здоровому питанию. Экологические продукты не могут стоить столько же, сколько и обычные продукты питания.
Рынок сегодня нуждается не только и не столько в законодательных решениях, сколько в консолидации производственных и торговых компаний, поставщиков, дистрибуторов, экспертов в создании правил игры на зарождающемся рынке.
На сегодняшний день в России производители и продавцы, а также импортеры экологической продукции разрознены и не является действительно значимой силой, способной придать мощный толчок для развития рынка.
Потребитель, имея явное стремление покупать здоровые, экологические продукты, не имеет возможности осуществить осознанный выбор, так как не разбирается в знаках экологической маркировки.