Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
589667 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
39
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 17 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………...3
Глава I ИСТОРИЯ ДИОКСИНА……………………………………..............4
1.1 Первое знакомство и распространение диоксина
1.2 Открытие и начало изучения диоксина
1.3 Проблема диоксинов в СССР и России
1.4 Война во Вьетнаме и новейшая история диоксина
Глава II НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ В ОБЛАСТИ ПРИМИНЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИОКСИНОВ И ПАУ………….16
2.1 Оценка риска. Нормы потребления
2.2 Нормы содержания в различных объектах
Глава III ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ……………19
3.1 Классификация контаминантов-загрязнителей и пути загрязнения сырья
Глава IV ДИОКСИНЫ КАК КОНТАМИНАНТЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ…………………………………………………………………………...20
4.1 Строение и химические свойства диоксинов
4.2 Источники загрязнения окружающей среды полигалогенированными углеводородами. Токсическое действие диоксинов
4.3 Пути решения безопасности пищевых продуктов с точки зрения контаминации их полигалогенированными углеводородами
4.4 Методы анализа полигалогенированных углеводородов в пищевых продуктах и объектах окружающей среды
Глава V ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИМИ АРОМАТИЧЕСКИМИ УГЛЕВОДОРОДАМИ…………………………………30
5.1 Краткая историческая справка
5.2 Характеристика ПАУ и источники поступления
5.3 Методика определения ПАУ в пищевом сырье и продуктах питания
5.4 Пути снижения содержания ПАУ в продовольственном сырье
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………38
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...39
Введение
«Человек есть то, что он ест»
Людвиг Фейербах
Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых – биохимиков, микробиологов, токсикологов и др., так и со стороны производителей, санитарно – эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей.
Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Иными словами, безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений [1].
С продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителей.
Фрагмент работы для ознакомления
Санитария и биологическая безопасность
Список литературы
1. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96. – М., 1997. - 269 с.
2. Диоксины как экологическая опасность: ретроспектива и перспективы / Л.А.Федоров. -М.: Наука. 1993. - 266 с.
3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пи-щепромиздат, 2001. - 525 с.
4. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, Учебно-практическое пособие для студентов 3, 4 курсов специальностей, МГУТУ, М.: 2009. – 108 с.
5. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. Введения в экологическую химию / Пер. с нем. М.: Мир, 1998. - 288 с.
6. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов. М.: Химия, 1996.
7. Федоров Л.А. Диоксины как экологическая опасность: ретроспектива и перспектива. М.: Наука, 1993.
8. Высочин В.И. Диоксины и родственные соединения. Новосибирск, 1989
9. Фокин А.В., Коломинец А.Ф. // Природа, 1985, №3, С. 3-15.
10. Коммонер Б. Политическая история диоксинов, 1996
11. Уэр Д. Проблемы загрязнения окружающей среды и токсикологии. М.: Мир,1993.
12. ГОСТ Р ИСО 16000-13-2012 Воздух замкнутых помещений. Часть 13. Определение общего содержания полихлорированных диоксиноподобных бифенилов (ПХБ).
13. ГОСТ 32526-2013 Диоксины. Определение содержания в питьевой воде методом иммуноферментного анализа.
14. Методические указания по отбору проб из объектов внешней среды и их подготовке к анализу на канцерогенные полициклические ароматические углеводороды.
15. Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных, моно-, би-, три- и ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах. Часть 2. Определение полициклических ароматических углеводородов.
16. ГОСТ 31745-2012 Продукты пищевые. Определение содержания полициклических ароматических углеводородов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00454