Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
578409 |
| Дата создания |
2023 |
| Страниц |
18
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление:
Введение 3
1. Организационная структура службы питания 4
2. Взаимодействие службы питания со смежными подразделениями 8
Заключение 15
Список использованных источников 17
Введение
Введение
В ресторанной сфере очень важную роль играют квалифицированные кадры, обладающие высокими профессиональными навыками. Хороший специалист ресторанной сферы должен не просто обслужить гостей, а создавать теплую атмосферу с первоклассным сервисом, чтобы посетители чувствовали себя комфортно и получали заряд положительной энергии.
Объектом исследования, является служба питания в гостинице.
Предметом исследования, являются проблемы совершенствования ресторанного сервиса
Цель исследования – разработка программы совершенствования ресторанного сервиса в отеле.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить организационную структуру службы питания;
2. Рассмотреть технологии работы службы питания в гостинице;
Данная работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка литературы.
Фрагмент работы для ознакомления
1. Организационная структура службы питания
Индустрия сервисной деятельности на предприятии общественного питания в наше время является одной из наиболее развивающихся отраслей экономики, это связано, прежде всего, с ростом доходов россиян. В ресторанный бизнес приходит большой капитал, который стремится получить постоянно растущий источник финансового дохода. В настоящее время конкуренция на рынке общепита в России находится на таком уровне, что невозможно просто «быть» на рынке, нужно быть лучшим, конкурентоспособным в своем сегменте. В определение «конкурентный» входит множество составляющих, реализация и соблюдение которых для многих предприятий общественного питания сопряжены с определенными трудностями.
Увеличение конкуренции в сфере услуг общественного питания привело к внедрению более эффективных методов управления, формированию новой ценовой политики, созданию и развитию конкурентного преимущества для каждого отдельного предприятия.
Переход к рыночным отношениям изменил условия, в которых работают предприятия общественного питания, и факторы, влияющие на их развитие. Объем российского рынка общественного питания растет с каждым годом.
Существующее законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания, основано на документах, принятых в 90-х годах и решавших проблемы переходной экономики. В настоящее время многие нормативные правовые акты продолжают действовать, не отражая сложившихся реалий. В результате методы хозяйственного и административного регулирования, методы организации деятельности предприятий общественного питания в значительной степени остались на старом уровне.
Список литературы
Список использованных источников
1. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
2. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
3. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности : учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
6. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
7. Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
8. Гостиничное дело : учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петебург : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.
9. Гостиничное хозяйство. Hotelwesen : учебное пособие / сост. Н. П. Алексеева. – Москва : ФЛИНТА, 2021. – 344 с.
10. Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
11. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
12. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 400 с.
13. Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
14. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
15. Николенко, П. Г. Проектирование гостиничной деятельности : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 413 с.
16. Никольская, Е. Ю. Основы менеджмента и управление персоналом в индустрии гостеприимства / Е. Ю. Никольская, Л. В. Семенова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2020. – 226 с.
17. Никольская, Е. Ю. Управление качеством гостиничных услуг / Е. Ю. Никольская. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2021. – 198 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00432