Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
575940 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
24
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 24 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
Основные определения и понятия 4
1.Теоретическая часть 5
2. Роль медицинского персонала в организации питания детей в соматических больницах 11
3. Исследование организации питания в детской соматической больнице 12
Выводы 19
Список литературы 20
Введение
Общественно-политическая стабильность, высокий уровень экономического развития и общественного здоровья являются необходимым условием для проведения эффективных социально-экономических преобразований в стране. Укрепление здоровья, снижение смертности и заболеваемости детского населения, которые в будущем составят трудовой и интеллектуальный потенциал государства, должны стать приоритетными направлениями социального, экономического, и демографического развития страны.
Увеличивающееся число детей с ранней детской патологией выдвигает проблему комплексной помощи при использовании комплексного подхода к планированию мероприятий по реабилитации детей с соматическими заболеваниями. Важную роль при использовании комплексного подхода к лечению играет лечебное питание, организованное в пищеблоках стационара. В сложившихся условиях важное значение приобретает изучение мер, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию организации питания детей, особенно раннего возраста, поэтому следует считать их актуальными и своевременными.
Целью данной Научно-исследовательской работы является изучение приоритетных гигиенических мероприятий по оптимизации питания детей и требований к организации питания в детской соматической больнице.
Исходя из цели работы были выявлены следующие задачи:
-изучение теоретических аспектов реализации детского питания в детских соматических больницах с учетом современных требований;
-изучение роли медицинского персонала в организации питания детей в соматических больницах;
-исследование организации питания в детской соматической больнице.
Фрагмент работы для ознакомления
Основные параметры здоровья детского населения в современных условиях характеризуются взаимосвязанными процессами, свидетельствующими о неблагополучии в состоянии здоровья детей всех возрастных групп, что указывает на необходимость разработки комплекса организационных мер, направленных на совершенствование питания детей в соматических таблицах.
Определено, что питание детей в соматичесикх больницах характеризуется использование лечебного питания и специального щажения, которое находит свое проявление в использовании таких видов обработки сырья, как припускание, варка, запекание, а также отсутствие такого вида обработки как жарка в большом количестве растительных и животных жиров. Традиционная технология приготовления пищи, используемая обычно в медицинских учреждениях, а также в домашних условиях не обеспечивает рациональное питание детей.
Диеты, используется в соматическом питании, имеет следующие характеристики: а) показания; б) целевое назначение; в) содержание диеты, определяемое ее химическим составом, набором продуктов и характером кулинарной обработки; г) режим питания; д) перечень рекомендуемых и противопоказанных продуктов и блюд.
Выявлено, что технология приготовления пищи оказывает существенное влияние на показатели физического развития детей. Современная технология приготовления пищи с использованием пароконвектоматов способствует формированию оптимального пищевого статуса и гармоничного физического развития. Приготавливаемые блюда в пароконвектоматах содержат минимальное количество жиров, и имеют увеличенную массу за счет использования пара, что способствует более быстрому появлению чувства насыщения.
Список литературы
1. СанПиН 2.3.6.2867-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
2. СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
3. Алпатова, Н. С. Медико-социальные аспекты этологии нарушений здоровья в детском возрасте [Электронный ресурс] / Н. С. Алпатова, Т. В. Варфолмеева, Д. В. Мазуренко // Соврем. пробл. науки и образования. – 2014. – № 3. – Режим доступа : http://www.science-education.ru/117-r13053. – 15.08.2014.
4. Детское питание : рук. для врачей / под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. – Москва : ООО «Мед. информ. агентство», 2009. – 952 с
5. Крамарь, Л. В. Часто болеющие дети: проблемы и пути решения / Л. В.Крамарь, Ю. О. Хлынина // Вестн. Волгоград. мед. ун-та. – 2010. – № 2 (34). – С. 9-13.
6. Мосов, А. В. Новые требования к организации дошкольного и школьного питания [Электронный ресурс] / А. В. Мосов // Ресурсы образования. – 2010. – Режим доступа : http://www.resobr.ru/materials/170/4759/. – 12.04.2012.
7. Маев, И. В. Витамины / И. В. Маев, А. Н. Казюлин, П. А. Белый. – Москва : МЕДпресс-информ, 2011. – 544 с.
8. Оценка питания детей в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях г. Владивостока / Л. В. Транковская, Л. Н. Нагирная, Е. В. Крукович, А. Б. Косолапов // Вестн. ТГЭУ. – 2006. – №1. – С. 99-104.
9. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ : метод. рек. – Москва, 2008. – 41 с.
10. Степанова, М. В. Физическое развитие детей дошкольного возраста и микроэлементный статус / М. В. Степанова, А. В. Еремейшвили // Яросл. педагог. вестн. – 2011. – № 3. – С. 60-66.
11. Разработка специализированной варенной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста / А. В. Устинова, Н. В. Любина, Н. Е. Солдатова, А. В. Образцова // Все о мясе.– 2006. – № 1. – С. 28-30.
12. Степанова, М. В. Физическое развитие детей дошкольного возраста и микроэлементный статус / М. В. Степанова, А. В. Еремейшвили // Яросл. педагог. вестн. – 2011. – № 3. – С. 60-66.
13. Состояние здоровья и особенности физического развития детей дошкольного возраста Ставрополя / А. С. Калмыкова, Ю. В. Евсигнеева, Н. В. Ткачева, Н. В. Зарытовская // Гигиена и санитария. – 2004. – № 3. – С. 55-57
14. Потапова, И. И. Блюда из мяса : учеб. пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. – Москва : Издат. центр «Академия», 2008. – 64 с
15. Цирихова А. С., Минаев Б. Д. Гигиеническая оценка рационов питания детей дошкольного возраста г. Ставрополя с учетом технологии приготовления пищи // Фундаментальные исследования. 2014. №4-2. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya-otsenka-ratsionov-pitaniya-detey-doshkolnogo-vozrasta-g-stavropolya-s-uchetom-tehnologii-prigotovleniya-pischi (дата обращения: 24.06.2016).
16. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. – 2-е изд., переб. и доп. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 360 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00493