Особенности организации питания отдельных контингентов потребителей: детское питание, питание школьников

Введение 3
Методические рекомендации по питанию детей и школьников 5
Что необходимо при организации питания? 8
Примеры акции для детей «Здоровое питание» 11
Основные принципы здорового питания детей и школьников 14
Заключение 17
Список литературы 18

Актуальность работы. Школьный возраст является важным периодом жизни детей, так как именно в это время происходит «взросление» организма. В период обучения дети испытывают большие умственные и психические нагрузки, как в школе, так и дома, которые не восполняются в соответствии с их физиологическими потребностями. Многие детские врачи полагают, что главная проблема в школах это неправильное питание учеников , .
Анализ опыта передовых стран мира показывает, что успешное решение проблемы здорового питания детей, как в школах, так и в домашних условиях, должно основываться на :
использовании продуктов высокой степени готовности промышленного производства;
создании структур, обеспечивающих комплектацию рационов с учетом возраста, состояния здоровья и привычек детей;
использовании современных технологий, оборудования и тары для быстрого доведения промышленной продукции до готовности в домашних условиях и в общеобразовательных учреждениях.
Важным фактором здорового питания является поступление всех компонентов пищи в их адекватном соотношении и количестве. Вследствие этого пищевая индустрия начинает переориентироваться на производство функциональных продуктов питания, поддерживающих здоровым организм человека. Основное назначение функциональных продуктов улучшение пищеварения, работы сердечно-сосудистой системы, повышение устойчивости организма и улучшение энергетического обмена, снижение опасности хронических заболеваний .
Перспективным направлением создания «здоровых» продуктов питания для школьников является комбинирование животного и растительного сырья, что обеспечивает сбалансированность состава по основным пищевым веществам.
Целью настоящей работы является изучение особенностей организации питания школьников.

Организация выпуска современных биологически полноценных продуктов детского ординарного, функционального, лечебного и профилактического питания должна обеспечивать применение перспективных упаковочных материалов, потребительской тары и упаковки на его конечных этапах.
В рамках реализации программы по улучшению школьного питания проводятся исследования по разработке продуктов специального назначения. В частности, разрабатываются творожно-растительные, овощно-крупяные кулинарные изделия на основе творога, овощного сырья, злаков. Комбинирование сырья животного и растительного происхождения позволяет создать сбалансированные по пищевому составу продукты, содержащие весь комплекс минеральных веществ и витаминов.
Специализированные продукты для школьного питания должны быть не только полезными, но и вкусными. В связи с этим при разработке новых продуктов предусматривается использование натуральных вкусоароматических добавок на основе фруктов. Ведутся исследования по улучшению внешнего вида кулинарных изделий и увеличению их хранимоспособности.
Таким образом, разработка продуктов питания детей и школьников является актуальным и современным направлением научных исследований и обусловлена решением важной для Российской Федерации – питания подрастающего поколения.