Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
575249 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
12
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
1. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 4
1.1 ЗНАЧЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 5
1.2 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 6
2. МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ 7
2.1 ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ СЫРЬЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 11
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 12
Введение
Пищевые продукты являются самыми сложными объектами в плане санитарной микробиологии. Это связано не только с разнообразием и обилием микрофлоры в них, но также с использованием микроорганизмов для производства многих продуктов и, к сожалению, с отсутствием комплексных методов обнаружения микробов.
Фрагмент работы для ознакомления
Микробный метаболизм в продуктах питания, который нарушает ее структуру или делает ее непригодной для употребления, обычно называется микробиологической порчей. Очевидно, что производители продуктов питания заинтересованы в том, чтобы избежать или приостановить этот процесс на более длительное время. Особенно важна способность идентифицировать начало заражения и его источники в современном высокоавтоматизированном производстве пищевых продуктов, поскольку порча продуктов может привести к огромным экономическим потерям и распространению желудочно-кишечных инфекций.
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бабанская, Н.Г. Безопасность продовольственного сырья и пище вых продуктов: Учебное пос. для сту дентов вузов/Н.Г. Бабанская, С.Б. Васильева, В.М. Позняковский. – Ке мерово, 2005.
2. Блинов, Л.Н. Санитарная микробиология: Учебное пособиеКПТ / Л.Н. Блинов, М.С. Гутенев, И.Л. Перфилова и др. - СПб.: Лань КПТ, 2016. - 240 c.
3. Госманов, Р.Г. Санитарная микробиология пищевых продуктов: Учебное пособие / Р.Г. Госманов, Н.М. Колычев. - СПб.: Лань, 2015. - 560 c.
4. Зайцева Н.В., Май И.В., Шур П.З., Кирьянов Д.А. Методология оценки рисков здоровью населения при воздействии химических, физических и биологических факторов для определения показателей безопасности продукции (товаров) // Анализ риска здоровью. 2014; (3).
5. Кисленко, В.Н. Пищевая микробиология: микробиолог.безоп.сырья.: Уч. / В.Н. Кисленко, Т.И. Дячук. - М.: Инфра-М, 2017. - 192 c.
6. Методические указания (МУ) 5.1.008 – 01 «Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли» // Журнал «СЭС». – 2003. – № 5. –С. 15.
7. Полякова, С.П. Санитарногигиеническое состояние предприятий как фактор формирования микрофлоры мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – 2011. – № 1. – С. 30 – 31.
8. Сидорчук, А.А. Санитарная микробиология пищевых продуктов: Учебное пособие / А.А. Сидорчук, А.А. Глушков. - СПб.: Лань, 2015. - 560 c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00366