Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
570957 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
66
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 15 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СТРОИТЕЛЬСТВА КОФЕЙНИ
1.1 Обоснование типа и вместимости проектируемого предприятия
1.2 Обоснование места расположения проектируемого предприятия
1.3 Обоснование режима работы предприятия
1.4 Обоснование метода обслуживания
1.5 Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ
2.1 Разработка производственной программы предприятия
2.2 Разработка технико-технологической карты
2.3 Расчет сырья и полуфабрикатов
2.4 Составление таблицы реализации блюд
2.5 Расчет численности персонала
2.6 Расчет складской группы помещений
2.7 Расчет производственной группы помещений
2.8 Расчет моечных
2.9 Расчет сервис-бара
2.10 Расчет помещений для потребителей
2.11 Расчет административно-бытовых помещений
2.12 Расчет технических помещений
2.13 Расчет общей площади и количества работников проектируемого предприятия
3 АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЕ И ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
3.1 Исходные данные
3.2 Характеристика участка строительства и описание генерального плана
3.3 Конструктивная схема здания, его параметры и объемно-планировочные решения
3.4 Характеристика отделки внутренних помещений и интерьера предприятия
4 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА
5 БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
5.1 Основная идея бизнес-плана
5.2 Характеристика объекта проектирования
5.3 Анализ рисков проекта
5.4 Расчет товарооборота, валового дохода, среднего чека
5.5 Труд, заработная плата
5.6 Издержки производства и обращения
5.7 Финансирование проекта
5.8 Основные планируемые производственные и экономические показатели проекта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Введение
Кофейный бизнес включает в себя три основных направления – это качественное и разнообразное кофе, приятная атмосфера и добрый обслуживающий персонал. Кофейня относится к сегменту общественного питания, который постоянно совершенствуется и растет. Однако операторов все еще не хватает, и кофейни развиваются, расширяют ассортимент, желая привлечь дополнительную аудиторию и захватить свободную нишу.
Фрагмент работы для ознакомления
Период изготовления: март 2020 года.
Учебное заведение: неизвестно.
Проект сделан для г. Салават (Республика Башкортостан).
Текст имеет шрифт размером 12 пунктов.
Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 81%.
Работы успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Список литературы
1 Трудовой кодекс Российской Федерации. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 225 с.
2 ГОСТ Р 50762-95 - Государственный стандарт Российской Федерации «Общественное питание. Классификация предприятий»
3 ГОСТ Р 50935-96 – «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
4 СанПин 2.3.2.1324-03 – «Гигиенические требования к срокам годности и условия хранения пищевых продуктов».
5 СанПиН 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания».
6 Стандарт организации. Самостоятельная работа студента. Оформление текста рукописи [Текст]: СТО 0493582-004-2010. – Введ. 26.02.2018. – Уфа: БГАУ, 2018. – 44 с.
7 СНиП II-Л.8-71 – «Предприятия общественного питания».
8 СНиП II-60-75 – «Планировка и застройка городов, поселков и населенных пунктов».
9 Арсланова, И.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана [Текст]: /И.А. Арсланова [и др.]. – Уфа: Партнер, 2011. – 152 с.
10 Безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие / под ред. Ш.А. Халилова. - Москва: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. - 576 с.
11 Безопасность жизнедеятельности: Учебник / Ю.Г. Семехин [и др.]. - Москва: НИЦ Инфра-М: Академцентр, 2016. - 288 с.
12 Бурашников, Ю.М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств [Текст]: учебник / Ю.М. Бурашников, А.С. Масимов. – СПб.: гиорд. 2007. – 416 с.
13 Васюкова, А.К., Любецкая, Т.Р. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / А.К. Васюкова, Т.Р. Любецкая. – Москва ; Дашков и К, 2017. - 416 с.
14 Газеев, И. Р. Методические указания к разделу «Безопасность и экологичность проекта» выпускных квалификационных работ [Текст] : уч.пособие / И. Р. Газеев. – Уфа : Башкирский Государственный Аграрный Университет, 2018. – 18 с.
15 Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : уч.пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - М. : Магистр : ИНФРА-М, 2013. - 557 с.
16 Леонова, С. А. и др. Учебно-методическое пособие по выполнению выпускных квалификационных работ [Текст] : уч.пособие / С. А. Леонова. – Уфа: Башкирский Государственный Аграрный Университет, 2020. – 40 с.
17 Леонова, С. А. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : уч.пособие / С. А. Леонова. – Уфа : Башкирский Государственный Университет, 2014. – 72 с.
18 Магомедов, М.Д. Экономика отраслей пищевых производств [Текст]: учеб. пособие/ М.Д. Магомедов, А.В.Заздравных. – М.: «Дашков и К0», 2007.- 282 с.
19 Маннанова, Н.А. Дополнение к сборнику технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для детского питания [Текст]: уч.пособие / Г.А.Мансурова, И.В.Залиева. – Уфа: ИП Поляковский Ю.И., 2011.-180с.
20 Марчук, Ф. Л. Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : уч.пособие / Ф. Л. Марчук. – М.: Издательство «Хлебпродинформ», 1996. – 619 с.
21 Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Текст]: уч.пособие / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М. : Колос, 2006. – 247 с.
22 Плаксин, Ю.М. Основы инженерного строительства и сантехника [Текст]: учеб. и учебн. пособие для студ. вузов/ Ю.М. Плаксин, Н.Н. Малахов; под ред. Ю.М. Плаксин. – М.: Колос, 2011. – 285 с.
23 Скурихина, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – Москва , 2002.-236с.
24 Технологическое оборудование для предприятий общественного питания [Электронный ресурс]. – Уфа : Русский проект. – 2014. Режим доступа: http://www.klenmarket.ru / – 23.03.2019.
25 Федорова, Л. П. Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание) [Электронный ресурс] : Методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ / Л. П. Федорова, А. В. Шаркова. – Москва : «Дашков и К°», 2015. - 104 с
26 Шленская, Т. В. Проектирование предприятий общественного питания [Текст]: уч.пособие / Т. В. Шленская, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин. – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 288 с.
27 Экономика предприятия общественного питания / под ред. Фридман А.М. – Москва : Дашков и К, 2017. - 464 с.
28 Юхин Г.П. Бизнес-планирование в выпускных квалификационных работах: учебное пособие / Г.П. Юхиню – 2е изд., испр. – Санкт-Питербург:Лань, 2020.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00355