Организация создания сети мини гостиниц

Введение 4
Глава I. Организация создания сети мини гостиниц 6
1.1. Анализ состояния рынка туристических услуг в РФ 6
1.2. Особенности деятельности гостиничных предприятий в г. Санкт-Петербурге 18
Глава II. Сегментация гостиничного рынка г. Санкт-Петербург 34
2.1. Анализ гостиничного рынка г. Санкт-Петербург 34
2.2. Характеристики сети мини гостиниц Sonata Hotels Group 43
2.3. Обоснование необходимости создания сети мини-гостиниц 55
Глава III. Проект создания сети мини-гостиниц «Лига» в г. Санкт-Петербург 64
3.1. Дерево целей проекта создания сети мини-гостиниц «Лига» 64
3.2. Бизнес-план создания сети мини-гостиниц «Лига» (в формате укрупненного бизнес-плана) 77
3.3. Оценка социально-экономического эффекта предлагаемого проекта 93
Заключение 97
Список использованных источников 103

Гостиничный рынок Санкт-Петербурга является четкой структурой с присущей ей иерархией. Деление осуществляется на крупных игроков, имеющих большой номерной фонд, на гостиничные предприятия среднего размера и мини-отели, на государственные и частные гостиницы, на сетевые и несетевые проекты и др.
Определенное место занимают на рынке ведомственные гостиницы, принадлежащие нынешним или бывшим госпредприятиям или учреждениям, а также частным компаниям, обслуживающие как сотрудников и гостей владельцев данных гостиничных предприятий, так и внешних клиентов. Целями открытия ведомственных гостиниц сегодня является, прежде всего, обеспечение проживанием партнеров и сотрудников компании из других городов во время корпоративных мероприятий или обучения. Позволить себя открыть ведомственные гостиницы могут крупные предприятия федерального масштаба, деятельность которых сопряжена с регулярными приездами сотрудников или партнеров в петербургский офис компании.
Актуальность выбранной темы дипломного проекта определяется необходимостью развития индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга при помощи создания сети мини гостиниц.
Таким образом, целью данной работы является разработка проекта мероприятий по созданию сети мини-гостиниц «Лига».
В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи:
1. изучена сущность и структура гостиничного бизнеса и определено место мини-гостиниц в нем;
2. изучена организация и система управления мини-гостиницами;
3. проведен комплексный анализ деятельности мини-гостиниц г.Санкт-Петербург;
4. обоснована необходимость создания сети мини-гостиниц;
5. разработан проект мероприятий по созданию мини-гостиниц;
6. оценена эффективность предложенных мероприятий.
В качестве объекта исследования выступает гостиничный рынок г.Санкт-Петербург. Предметом исследования является проект создания мини-гостиниц.
Теоретическую основу исследования составили материалы, содержащиеся в трудах российских и зарубежных ученых по теории и практике гостиничного бизнеса и разработке проектов создания гостиничных предприятий.
Информационная база исследования – данные, полученные в ходе анализа рынка гостиничных услуг России и Санкт-Петербурга и другие материалы, размещенные в деловых СМИ и СМИ, посвященных гостиничному бизнесу.

На основании результатов проведенного исследваония в первой главе, был сделан вывод, что современные гостиницы предоставляют целый комплекс разнообразных услуг, что является отличительной чертой этой индустрии гостеприимства. Услуги гостиницы можно подразделить на:
основные - предоставление жилого помещения для временного проживания;
дополнительные - услуги питания, бытовые, услуги связи, спортивные, медицинские, услуги развлечения и др.;
не включенные в стоимость проживания, предоставляемые за отдельную плату;
включенные стоимость проживания.
Как особенность гостиничной деятельности следует отметить оказание дополнительных услуг, которые являются обязательными даже в том случае, когда не приносят прибыли, поскольку являются составной частью услуг гостиницы.
Специфика современного предоставления гостиничных услуг выражается в децентрализации реализации услуг, так крупные гостиничные объединения формируют специализированные звенья для реализации основных гостиничных услуг – размещение гостей, и некоторая часть операций в процессе предоставления комплекса гостиничных услуг гостям, например предварительная продажа-бронирование и др., не осуществляется отдельными звеньями гостиницы. Поэтому на специфику предоставления гостиничных услуг влияет деятельность посреднических звеньев, реализующих их список.
Сейчас можем выделить такие специфические черты предоставления гостиничных услуг как:
1. Сочетания для некоторых гостиных услуг из комплексного гостиничного продута таких свойств, как одновременность производства и потребления, для других видов услуг из того же продукта характерна неодновременность процессов производства и потребления.
2. Взаимодействие при предоставлении гостиничных услуг персонала и гостя на территории гостиницы при их непосредственном контакте (зависимость качества гостиничной услуги от персонала гостиницы).
3. Неизмеримость предоставления гостиничной услуги, то есть гостиничная услуга может оцениваться только после предоставления и не всегда сразу.
4. Специфика предоставления по времени:
удовлетворение сиюминутного спроса клиента;
невозможность производства гостиничной услуги впрок, складирования, хранения (потеря потенциального дохода от неоказанной вовремя и качественно услуги).
5. Непостоянство спроса на предоставляемые гостиничные услуги (сезонные колебания, особенно для курортных гостиниц) при больших ежегодных постоянных затратах (не зависящих от количества клиентов) и относительно низких переменных затратах (зависящих от клиентов).
6. Зависимость объема предоставления гостиничных услуг от:
внутреннего качества (уровня обслуживания и т.п.);
внешней среды (тенденции, погода, законодательство и т.д.).
7. Взаимозависимость предоставления гостиничных услуг и целей гостя.
На основании результатов проведенного во второй главе анализа, были сделаны следующие выводы:
Рост номерного фонда за счет мини-отелей и хостелов
По финансовым показателям положительную динамику за 2013 году имеет только люксовый сегмент гостиничного рынка Санкт-Петербурга.
Наблюдает рост брендирового предложения на гостиничном рынке Санкт-Петербурга.
Происходит рост среднего тарифа.
Следовательно, можно констатировать, что конкуренция на рынке гостиницы постоянное растет, так в Санкт-Петербурге в 2012 году было открыто 9 отелей, правда большую часть которых представляли гостиницы категорий эконом-класса (2-3 звезды). В 2013 году открылось 10 новых отелей, общий номерной фонд которых составил 800 номеров
На сегодняшний день в Санкт-Петербурге не хватает качественных и при этом доступных широким слоям населения гостиниц 3* - этот востребованный ценовой сегмент в отельном бизнесе города представлен очень слабо и его доля за последние годы еще сократилась за счет увеличения доли более дорогих, но менее интересных среднестатистическим россиянам отелей категории 4* и 5*.
В целом ситуация на гостиничном рынке города практически не изменилась: немного увеличилось предложение и незначительно поднялись цены, величина спроса в разные месяцы изменялась в соответствии с сезонной востребованностью временного жилья в Питере. Объемы ввода новых объектов на рынке отелей города снизился более чем вдвое, но при этом немного увеличилось предложение существующего номерного фонда. Основную долю действующих гостиниц в Санкт-Петербурге занимают отели 3* и 4* (около 40% в общей массе предложения на каждую категорию), но это в основном дорогие предложения, уровень обслуживания в которых не всегда соответствует заявленной звездности и расценкам на проживание.
Из-за ощутимого упадка доходности отельного бизнеса, постоянного роста конкуренции и долгой окупаемости строительство новых гостиниц в Санкт-Петербурге практически не ведется. Сдвинулись сроки открытия отеля Four Seasons 5* и The Hermitage Hotel 5* на ул. Правды (вместо ранее планируемого Swissotel) – теперь девелоперы озвучивают открытие в 2013 году. Строительство отела на пл. Островского отменено – вместо еще одной гостиницы здесь появится бизнес-центр Газпрома.
В 2013 году спрос на услуги гостиниц в Санкт-Петербурге немного вырос по сравнению с предыдущим годом, но в то же время часть клиентов отелей увели квартиры посуточно в эконом сегменте туристического рынка. Повышение лояльности клиентов к питерским гостиницам можно объяснить улучшением ценового предложения в направлении уступок клиенту, который уже знает, что снять однокомнатную квартиру на сутки порой обходится выгоднее проживания в гостиничном номере.
Суммарный объем спроса распределился традиционно: основной поток клиентов – путешествующие и командированные россияне, иностранных гостей меньше, но не намного (52-55% россиян против 45-48% иностранцев). Основной поток приезжих составляют командированные представители бинес-туризма – более половины клиентов гостиничного рынка приезжают в Петербург с рабочими визитами. Вторая по численности группа туристов – путешественники, большинство из которых останавливается в городе на 2-3 суток, преимущественно в выходные и праздничные дни.
Спрос по категориям гостиниц распределился следующим образом: наибольший интерес для туристов представляют отели уровня 3*, немного уступают им по популярности четырехзвездочные отели (68% и 65% заполняемости номерного фонда соответственно). Успешные пятизвездочные гостиницы (в основном сетевые проекты) в среднем за год продемонстрировали заполняемость на 55-60% в зависимости от сезона.
Необходимо отметить, что не только малые отели по всей стране (а особенно, на юге России), но часто и крупные гостиницы пренебрегают официальной классификацией, либо вообще отказываясь от звездного рейтинга, либо придумывая его себе по собственным стандартам. В настоящее время в России слабо развит сетевой сегмент рынка гостиниц, наблюдается нехватка гостиниц средней ценовой категории, не хватает квалифицированных специалистов, а в законодательстве много недостатков.
Недостаточное использование потенциала рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга в целом может объясняться следующими факторами:
неэффективностью управления туристской индустрией и в первую очередь индустрией гостеприимства (гостиниц и иных средств размещения, поскольку основа туризма везде и всегда - ночевка, следовательно, главенствующую роли играет средство размещения и его устойчивая, легко контролируемая доходность), которая влечет за собой снижение налогооблагаемой базы и поступлений в бюджет;
слабой и малоэффективной деятельностью по продвижению туристского продукта Санкт-Петербурга как туристского центра мирового значения на внутренний и внешний рынки;
несовершенством обслуживания;
необъективной и некорректной системой учета походов от туризма и недооценкой влияния мультипликативного эффекта.
Следует отметить, что городу не хватает удачно расположенные гостиниц с умеренными ценами, с достаточным уровнем комфорта (категория – 3*), а также простых, чистых и хорошо содержащихся мини-отелей с небольшими платежными возможностями (категория мин экономического класса).
Проведенный анализ результатов деятельности мини отелей сети Sonata Hotels Group подтвердил востребованности услуг мини отелей:
- было выявлено увеличение прибыли до налогообложения на 1791 тыс.руб., или более чем в 9 раз Увеличение данной прибыли произошло за счет роста прибыли от продаж на 4389 тыс.руб.;
- можно констатировать факт роста выручки от продажи в 2012 году на 63,6% при росте валюты баланса на 94,5%.
На основании результатов анализа в третьей главе был разработан бизнес план создания сети мини гостиниц «Лига». Источники финансирования: собственные и заемные средства.
Цель проекта заключается в повышение эффективности деятельности мини-гостиниц на рынке туруслуг Санкт-Петербурга. В течение года планируется открыть 5 мини-гостиниц на 10-15 номеров объеденных в одну сеть мини гостиниц «Лига».
Район расположения сети мини гостиниц «Лига»: Калининский район Санкт-Петербурга.
Концепция обоснована на актуальности выбранного формата сети гостиниц. Для размещения мини-отелей перспективен гостиничный сегмент рынка Санкт-Петербурга. Производственный и финансовый план максимально оптимизированы с учетом влияния внешней среды и внутренних сильных сторон туристического и гостиничного рынка. Рассчитаны показатели эффективности.
Общие затраты по бизнес-плану составят – 853144 тыс. руб. 05 коп.
Прогноз будущих объемов прибыли – чистый операционный доход за второй год – 1 237 337 тыс. руб. 15 коп., к концу третьего года чистый операционный доход составит 1433762 тыс. руб. 66 коп.
Точка безубыточности - 853 144 тыс. руб. 05 коп.
Точка окупаемости - 25,2 месяца. Запас финансовой прочности - 71322,18 тыс. руб.
Следовательно, можно констатировать, что разработанный бизнес-план создания сети мини гостиниц «Лига» показывает перспективность данного вида бизнеса.