Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
567835 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
50
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические исследования ассортимента и экспертиза качества меда 7
1.1 Пищевая ценность и химический состав меда 7
1.2 Классификация ассортимента и виды мёда 17
1.3 Экспертиза и оценка качества мёда 21
Глава 2 Экспертиза и оценка качества меда, реализуемого в ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка № 4563» 32
2.1 Характеристика предприятия ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка №4563» 32
2.2 Анализ ассортимента меда, реализуемого в ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка № 4563» 34
2.3 Экспертиза и оценка качества меда, реализуемого в ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка № 4563» 36
Заключение 46
Список используемых источников 49
Приложения
Введение
Актуальность выбранной темы заключается в том, что проблема фальсификации продукции, в том числе мёда, в настоящий момент стоит очень остро. На рынке появилось огромное количество недобросовестных производителей. Контрафактный продукт может не только соответствовать вкусовым параметрам, но и нанести вред здоровью. Сейчас нечестные производители и продавцы используют не тростниковый сахар, муку или мел, а современные биотехнологии, различные загустители, желирующие агенты, ферменты. Цвет, аромат и вкус современных подделок соответствуют натуральному мёду, что позволяет ввести потребителей в заблуждение
Фрагмент работы для ознакомления
В выпускной квалификационной работе был проанализирован ассортимент меда, реализуемого на российском потребительском рынке, было изучено состояние и перспективы его развития.
Рассмотрены требования к качеству и дефекты меда, методы оценки его качества и конкурентоспособности;
Также ознакомились с методологией организации контроля качества меда в торговой сети ООО «Агроторг» «Пятерочка № 4563», на примере которого был проведен анализ качества меда.
Список литературы
1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29–ФЗ
2. Федеральный закон РФ от 07.02.1992 N 2300–1 (ред. от 29.07.2018) «О защите прав потребителей»
3. ГОСТ 19792–2017 Мед натуральный. Технические условия (с Поправкой)
4. ГОСТ 8.579–2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
5. ГОСТ Р 54644–2011 «Мёд натуральный. Технические условия»
6. ГОСТ 31766–2012 Меды монофлорные. Технические условия
7. ГОСТ 31769–2012 Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен
8. ГОСТ 31774–2012 Мед. Рефрактометрический метод определения воды
9. ГОСТ 32167–2013 Мед. Методы определения сахаров
10. ГОСТ 32169–2013 Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности
11. ГОСТ 34232–2017 Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ
12. Гончаров, В. Д. Маркетинг продовольственных товаров в России / В.Д. Гончаров. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 176 c.
13. Дубцова Е. А. Состав, биологические свойства меда, пыльцы и маточного молочка и возможность их применения в лечебном питании // ЭиКГ. – 2016. – №7. – С. 140.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00512