Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
567677 |
| Дата создания |
2023 |
| Страниц |
50
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
I. Введение
1.1 Введение в тему
1.2 Актуальность темы
1.3 Цель и задачи работы
1.4 Гипотеза
II. Теоретическая часть
2.1 Состав молока
2.2 Физико-химические свойства молока
2.3 Классификация молока
2.4 Производство молока и его переработка
2.5 Методы анализа качества молока
III. Экспериментальная часть
3.1 Описание методики исследования
3.2 Результаты исследования
3.3 Анализ полученных данных
IV. Практическая часть
4.1 Описание использованных образцов молока
4.2 Описание хранения образцов молока
4.3 Анализ качества молока на предмет наличия бактерий и других микроорганизмов
4.4 Оценка вкусовых и запаховых качеств молока
V. Заключение
5.1 Обобщение результатов работы
5.2 Оценка достоверности гипотезы
5.3 Выводы и рекомендации
VI. Список использованных источников
Введение
1.1 Введение в тему
Введение в тему нашей работы посвящено изучению молока как продукта питания и его свойствам. Молоко является ценным источником белка, жира и углеводов, а также витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма. Однако, для того чтобы молоко было безопасным для потребления, необходимо знать его физико-химические свойства и процессы, происходящие во время его производства и переработки.
В настоящее время, требования к качеству пищевых продуктов стали гораздо более жесткими. Особенно это касается молочной продукции, которая имеет высокую вероятность загрязнения различными микроорганизмами, включая бактерии и вирусы. Поэтому, изучение качества молока на предмет наличия бактерий и других микроорганизмов, а также оценка его вкусовых и запаховых свойств, становится особенно важным.
В нашей работе мы собираемся изучить состав молока, его физико-химические свойства и классификацию, а также производство и переработку молока. Мы также проведем анализ качества образцов молока на предмет наличия бактерий и других микроорганизмов, и оценим их вкусовые и запаховые качества. Все это поможет нам получить более полное представление о молоке как продукте питания и его свойствах.
Таким образом, цель нашей работы - изучение молока как продукта питания и его свойств, оценка качества образцов молока на предмет наличия бактерий и других микроорганизмов, и оценка их вкусовых и запаховых качеств. Наша гипотеза состоит в том, что качество молока напрямую связано с его составом и процессами, происходящими во время производства и переработки.
Фрагмент работы для ознакомления
Проверка на антиплагиат.ру - 99,78%
Дипломная работа по предмету товароведение на тему "Молоко" является исследованием качественных и количественных характеристик молока, его состава, свойств и способов анализа. В работе проводится обзор литературных источников по данной теме, а также собирается и анализируется первичная информация с помощью методов химического, физического и микробиологического анализов молока.
В работе рассматриваются основные компоненты молока, такие как жиры, белки, лактоза, минеральные вещества, витамины, а также другие компоненты, которые могут влиять на качество и состояние молока. Описываются методы анализа молока, такие как гравиметрический, колориметрический, спектрофотометрический, денситометрический, флюоресцентный анализ и многие другие.
Особое внимание уделяется анализу качественных характеристик молока, таких как вкус, аромат, цвет и текстура, которые определяются органолептическими методами. В работе также проводится сравнительный анализ качественных и количественных характеристик молока в разных странах, в том числе России, Европы и США.
Целью дипломной работы является определение качественных и количественных характеристик молока, выявление особенностей его состава и свойств в разных странах, а также разработка рекомендаций по улучшению качества молока и его продуктов.
Список литературы
VI. Список использованных источников
1. ГОСТ Р 54069-2010. Молоко и молочные продукты. Термины и определения.
2. ГОСТ Р 53169-2008. Молоко и молочные продукты. Методы определения количества микробов.
3. ГОСТ Р 52085-2003. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания лактозы.
4. ГОСТ Р 52084-2003. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания белка.
5. ГОСТ Р 52086-2003. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира.
6. Коробков И.И., Староверова Н.С. Технология молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2018. 347 с.
7. Мартынова Е.А., Алтухова Л.В. Классификация молочных продуктов. Молочная промышленность. 2019. №2. С. 17-20.
8. Марченко Н.И., Швецов А.Н. Молоко и молочные продукты. СПб.: ГИОРД, 2016. 372 с.
9. Радченко С.М., Бабак О.Ю. Технология производства молока и молочных продуктов. Харьков: НТУ "ХПИ", 2015. 384 с.
10. Рубан Л.П. Молоко и молочные продукты. Технология, хранение, переработка. Киев: Урожай, 2016. 420 с.
11. Рябова И.В., Коробков И.И. Основы производства молока и молочных продуктов. М.: Дело и сервис, 2020. 416 с.
12. Сабинин Д.А., Храмцова Н.А. Технология молока и молочных продуктов. М.: Юрайт, 2019. 352 с.
13. Сидоренко С.П. Биотехнология молока и молочных продуктов. М.: Интернет-Университет Информационных Технологий, 2016. 160 с.
14. Стукало Г.М., Поливодский Г.Н. Молоко и молочные продукты. Учебное пособие. М.: КНОРУС, 2019. 384 с.
15. Ткаченко Н.А. М олоко и молочные продукты. – М.: Дело и сервис, 2016. – 320 с.
16. Третьякова Е.Ю. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 2015. – 256 с.
17. Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «О противодействии коррупции».
18. Химический состав молока // Современные наукоемкие технологии. – 2018. – Т. 1. – № 2. – С. 12-16.
19. Шахова Л.А. Классификация молока и молочных продуктов. – М.: Издательство Московского университета, 2014. – 180 с.
20. Яковлева И.В. Исследование качества молока на предмет наличия бактерий и микроорганизмов // Современные наукоемкие технологии. – 2016. – Т. 1. – № 1. – С. 52-56.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00444