Управление ассортиментом и качеством безалкогольных напитков, реализуемого сетью магазинов Ашан

Содержание

Введение 1
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества безалкогольных напитков 6
1.1 Характеристика потребительского рынка безалкогольных напитков и основные тенденции его развития 6
1.2 Классификация и ассортимент безалкогольных напитков 11
1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество
безалкогольных напитков 14
1.3.1. Сырье, полупродукты и вспомогательные материалы 16
1.3.2. Технологическая схема производства безалкогольных напитков 18
1.3.3. Упаковка, маркировка хранение безалкогольных 23
1.3.4. Дефекты безалкогольных напитков 25
1.4 Экспертиза качества безалкогольных напитков 27
1.5 Методика анализа ассортимента продукции 31
Глава 2. Анализ ассортимента и показателей качества безалкогольных напитков розничной торговой сети ОАО «Ашан» 36
2.1 Общая характеристика деятельности розничной торговой
сети ОАО «Ашан» 36
2.2 Исследование ассортимента безалкогольных напитков, реализуемых сетью магазинов ОАО «Ашан» 49
2.3 Экспертиза качества безалкогольных напитков 60
2.4 Конкурентоспособность безалкогольных напитков отечественного и импортного производства 60
Глава 3. Направления повышения качества и конкурентоспособности безалкогольных напитков, реализуемых торговой сетью АШАН 65
3.1 Пути удовлетворения потребностей покупателей в качественной
продукции 65
3.2 Возможности повышения конкуренции реализуемых безалкогольных напитков 68
Заключение 74
Список литературы 77

Актуальность темы. Изменения, произошедшие в России в течение последних десятилетий, находят свое непосредственное отражение в становлении и развитии потребительского рынка, в формировании новых моделей управления потребительским поведением. Сейчас наблюдаются тенденции изменения рынка от дефицитного товарно-ориентированного к конкурентного.

Работа оригинальная.