Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
567481 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
39
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 1 октября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 5
Раздел 1 5
1. Основные этапы формирования традиций русской национальной кухне 5
2. Организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий русской национальной кухни в предприятиях общественного питания 14
3. Особенности ассортимента и технологии приготовления кулинарной продукции русской национальной кухни в предприятиях общественного питания 16
3.1 Холодные блюда и закуски 17
3.2 Супы 18
3.3 Вторые горячие блюда и соусы к ним 19
3.3.1 Блюда из круп, муки 19
3.3.2 Блюда из рыбы 20
3.3.3 Блюда из овощей 20
3.3.4 Блюда из мяса, птицы, дичи 21
3.4 Сладкие блюда и напитки 21
3.5 Хлебобулочные изделия 21
4. Современные направления в приготовлении блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания 21
Раздел 2 22
1. Характеристика предприятия «Нессельбек» 22
2. Организация производства блюд и кулинарных изделий русской национальной кухни на предприятии Нессельбек 23
2. Анализ ассортимента предприятия «Нессельбек» 24
3. Анализ спроса предприятия «Нессельбек» 24
4. Анализ качества предприятия «Нессельбек» 24
5. Выводы и предложения 25
Заключение 26
Список использованных источников 27
Приложения 29
Введение
Россия - огромная страна, раскинувшаяся от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, от Арктики на севере до Кавказских гор и Китая на юге. Россия - самая большая страна мира по территории, разнообразная по своему рельефу, природным богатствам и народам, населяющим ее, их культуре, фольклору и традициям. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, свои неповторимые песни, танцы и сказки. В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции застолья, приготовления пищи.
Фрагмент работы для ознакомления
Оригинальность диплома 75 % по антиплагиату. Без искусственных накруток, авторское написание.
Список литературы
ФЗ «О защите прав потребителей» от 09.01.96 №2-ФЗ, с изменениями и дополнениями от 23.11.2009 [Электронный ресурс]. – Электрон. текстовые дан. – Москва, 1996. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/html, свободный.
Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]. – Электрон. текстовые дан. – Москва, 1997. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_15559/, свободный.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00439