Современные тенденции развития гостиничной индустрии

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4
Глава 1. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом 7
1.1. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России 7
1.2. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг за рубежом 16
Выводы по главе 1 24
Глава 2. Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России и за рубежом 26
2.1 Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России 26
2.2 Исследование тенденций развития гостиничной индустрии за рубежом 35
Выводы по главе 2 45
Глава 3. - Обоснование управленческого решения для гостиницы «Garden Ring» на основе анализа тенденций развития гостиничной индустрии и эффективности предлагаемых решений 47
3.1. Характеристика гостиницы «Garden Ring» 47
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности гостиницы «Garden Ring» 58
3.2.1. Оптимизация структуры и объемов продаж на конкурентном рынке 58
3.2.2. Конкурентные стратегии управления доходами гостиницы 67
Выводы по главе 3 76
Заключение 78
Список использованных источников информации 83
Приложения 87

ВВЕДЕНИЕ

Гостиничный бизнес - одна из немногих сфер отечественной экономики, в которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере проявились рыночные отношения, и сегодня это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей сегмент российского рынка услуг.
В течение последних лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса. Гостиничное хозяйство – наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств. Как часть туристского бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.
Во многом развитие гостиничного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления, основанные на изучении и внедрении передового отечественного и зарубежного опыта отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. В настоящее время ситуация коренным образом изменилась: на рынке гостиничных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что в условиях современного рынка гостиничных услуг стратегия развития предприятия должна ориентироваться на передовые инновационные идеи в отечественном и мировом гостиничном хозяйстве.
В настоящее время стратегия гостиничного предприятия имеет важное практическое значение и место в общей конкурентоспособной стратегии развития бизнеса.
Цель выпускной квалификационной работы – обоснование управленческого решения для выбранного гостиничного предприятия на основе анализа тенденций развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии.
Исходя из поставленной цели, основными задачами выпускной квалификационной работы являются:
- Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом.
- Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России и за рубежом.
- Анализ развития гостиничного предприятия и разработка рекомендаций по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Объектом исследования являются состояние и тенденции развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии, передовые инновации в гостиничной технологии.
Предметом исследования являются рекомендации по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Проведённые в работе исследования относятся к прикладным, т.е. предназначенным для исследования конкретной проблемы технико-экономического обоснования рекомендации по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия, предполагают их практическое решение и конкретные последующие действия. При решении данных задач используется следующая методика исследования: комплекс взаимосвязанных методов: метод маркетинговых исследований, метод сравнительного анализа, расчётно – аналитический и метод прогнозирования. Исследования должны подтвердить или опровергнуть гипотезу об рентабельности и окупаемости инноваций в гостиничный менеджмент.
Структура работы отражает ее общий замысел и логику и определяется целью и задачами, поставленными перед автором.
Первая часть выпускной квалификационной работы посвящена анализу современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом.
Вторая - посвящена исследованию и анализу тенденций развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии.
В третьей части проводится разработка рекомендаций по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
В заключении сформулированы выводы по результатам проведенного аналитического исследования и обоснования эффективности инновационного проекта для менеджмента гостиничного предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основными результатами проведенного исследования следует считать следующие выводы:
Относительно современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг России можно сделать следующие выводы:
 Исследование показало, что российское гостиничное хозяйство не в полной мере отвечает современным требованиям. Причиной является и материально-техническая составляющая, и в значительной степени функционирующая на сегодняшний день система организации управления гостиничной деятельностью.
 В России по-прежнему существует потребность в коллективных средствах размещения эконом-класса, количества которых на данном этапе явно недостаточно для того, чтобы удовлетворить туристские потребности в период проведения крупных мероприятий мирового значения, например Чемпионата мира по футболу – 2018. Основная часть вводимого номерного фонда по-прежнему относится к категории «люкс», т.е. в расчете на интуристов. А также нехватка количества номеров в целом в период высокой загрузки номерного фонда в различных городах.
 Продолжающиеся санкции против России уменьшает объем иностранных инвестиций в отечественное гостиничное хозяйство, что будет способствовать уменьшению числа потребителей гостиничных услуг.
 Гостиничные предприятия России пока не в состоянии объединиться в гостиничные консорциумы по причине разрозненности проведения единой политики в сфере гостиничного бизнеса и несовершенной конкуренции со стороны гостиничных предприятий.
Относительно современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг за рубежом можно сделать следующие выводы:
 Исследование показало, что на сегодняшний день, Европейский регион занимает первое место в мировом гостиничном хозяйстве.
 Активно идет развития транснациональных гостиничных сетей.
 Современными лидерами рынка по показатель доходности гостиничных услуг в 2014 г. стали отели: Женевы, Цюриха, Лондона и Парижа
 Самый большой прирост номерного фонда на мировом рынке гостиничных услуг приходится на Азиатско-Тихоокеанский регион (рост на 11,5% к уровню 2013 г.). На втором месте Средний Восток и Африка (рост на 7,2% к уровню 2013 г.), на третьем - Латинская Америка (рост на 3,8% к уровню 2013 г.).
 Основные туристические потоки в мировой экономике меняется, так как «центр тяжести» гостиничной индустрии мировой экономики смещаются с Запада на Восток.
 Наблюдается рост туристов старше 60 лет при росте их покупательной способности, по сравнению с остальными демографическими крупами и отели активно адаптируют сервисы к потребностям этой группы. При этом наблюдается отсутствие роста средних показателей доходности в развитых странах.
 Активно применяются инновации и новые гостиничные технологии.
По результатам исследования проведенного во второй главе можно отметить, что наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления. Фактором отсутствия очередей в российские гостиницы является не достаточное их количество, а высокая цена обслуживания.
Однако цена гостиничного обслуживания не может быть ниже суммы объективных стоимостных составляющих, если заведение претендует на солидный статус. Поэтому в качестве методов поддержания стабильности бизнеса начинают выступать технологии информационного воздействия на потребителей. На основании всего этого были сделаны следующие выводы: индустрия гостеприимства это мощная система хозяйства, как страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики.
Индустрию гостеприимства в части размещения составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, пансионаты, апартаменты и т.д. рассчитанные на разного потребителя. Для привлечения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране. Нельзя сказать, что рост числа гостиниц в нашей стране происходит опережающими темпами. В России практически отсутствует система сетей малых отелей, рассчитанных на массовый недорогой туризм, а проживание в большинстве столичных отелей доступно иностранцам и небольшому числу обеспеченных россиян. Поэтому именно массовый недорогой туризм требует разработки и реализации наиболее активных (агрессивных) мероприятий по рекламе. Для привлечения массового туриста администрациям гостиниц следует провести ряд организационных мероприятий, определяющих направление преобразований, их сущность и качество.
Эффективность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения стабильной, постоянной рентабельности. То есть, менеджерам гостиниц предлагается применять стратегическое планирование в качестве основополагающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управленческих решений.
Одним из путей реализации общей стратегии фирмы является стратегия маркетинга в части обеспечения доступности информации о гостинице, как о фирме с видным общественным статусом, позитивной деловой репутацией, высоким качеством обслуживания посетителей.
По результатам исследования проведенного в третьей главе можно отметить, что проведенный анализ позволяет констатировать, что основным видом деятельности «Garden Ring» является предоставление гостиничных услуг, но осуществляется также иные виды хозяйственной деятельности: оказание посреднических услуг, агентских, транспортных и иных услуг организациям и гражданам.
Отель «Garden Ring» - это сочетание традиций и современной деловой жизни. Уникальное расположение отеля удобно и для путешественников, и для бизнесменов. При строительстве гостиницы главное было подчеркнуть архитектурный облик самого центра столицы, Садового кольца. Номенрной фонд состоит из 273 номера, общая площадь – 25 744,1 кв.м., отелю присвоена категория 4*. По результатам анализа к конкурентным преимуществам гостиницы «Garden Ring» следует отнести: качество гостиничных услуг; сроки предоставления дополнительных услуг гостям гостиницы; уровень обслуживания; ценовую политику; лояльность гостей.
С учетом выявленных современных тенденций развития гостиничной индустрии для дальнейшего развития гостиницы «Garden Ring» были разработаны следующие рекомендации:
Рекомендация 1: для минимизации рисков в бизнес-процессах формирования, продвижения и продаж своего продукта гостиницей необходимо прибегать к прямым продажам без посредников.
Рекомендация 2: гостинице необходимо применение конкурентных стратегий управления доходами.
Для гостиницы «Garden Ring» были выбраны два метода управления доходами.
Метод 1: наиболее перспективным методом определения оптимальной доходности на высококонкурентном рынке является метод управления доходами или yield management, который представляет собой стратегию максимизации доходов гостиницы путем использования специальных программ, в основе которых лежит сегментация клиентского спроса, квотирование, тарификация, а также сбор и обработка статистических данных для прогнозирования цен, максимально соответствующих спросу.
Метод 2: так как основными исходными показателями являются цены и загрузка гостиничных номеров. Так, по американским стандартам, доходы от номерного фонда составляют 60 - 70% от общих доходов гостиницы. Системный подход к управлению доходами гостиницы основан на применении дифференцированных цен, открытия или закрытия скидок в соответствии с уровнем спроса и задачей обеспечения максимальной загрузки номерного фонда.
Реализация разработанные рекомендации позволят гостинице «Garden Ring» повысить свою привлекательность у целевой аудитории, реализовать свой конкурентный потенциал, тем самым, повысив эффективность свой деятельности на рынке услуг индустрии гостеприимства.