Эффективность производства мороженого в глазури в условиях АО

1. ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».
2. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определе-ния жира».
3. ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определе-ния влаги и сухого вещества».
4. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».
5. ГОСТ Р 53228-2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания».
6. Антонов, В. С. Технология молока и молочных продуктов / В. С. Антонов, С. А. Соловьев.- Оренбург: Издательство Центр ОГАУ, 2013.- 440с.
7. Арсеньева, Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое / Т. П. Арсеньева.- СПб.: ГИ-ОРД, 2012.- 184 с.
8. Барбашина, Е. Г. Качество и стабильность мороженого / Е. Г. Бар-башина // Молочная промышленность. - 2010.- № 1. - С. 26-28.
9. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока. / А. С. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин.- М.: Колос, 2011. - 400 с.,
10. Вальстра, П. Роль молочного жира и белка в мороженом / П. Вальстра, М. Джонкшен //Молочная промышленность. - 2009. - № 10. - С. 31 - 33.
11. Востроилов А. В. Основы переработки молока и экспертиза каче-ства молочных продуктов: учеб. Пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семе-нов, К. К. Полянский. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 512 с.: ил.
12. Драчева, Л. В. Семинар Союза мороженщиков России / Л. В. Драчева // Пищевая промышленность. - 2010. - N 5. - С. 69.
13. Елхов, В.Н. Состояние рынка мороженого / В. Н. Елхов // Пище-вые ингредиенты: сырье и добавки. - 2014. - № 2. - С. 29-31
14. Зобкова, З. С. Пищевые добавки - улучшители консистенции молочных продуктов З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промыш-ленность. - 2008.- № 7-8 - С. 19-23.
15. Итоги научно-практической конференции // Пищевые ингреди-енты: сырье и добавки. - 2014. - № 2. - С. 48-49
16. Коник Н. В. Товароведение, экспертиза и сертификация моло-ка и молочных продуктов: учебное пособие / Н. В. Коник, Е. А. Павлова, И. С. Киселева - М.; Альфа - М: ИНФРА - М, 2011.- 236с.
17. Кладий А.Г., Шаманов А. Мороженое-это бизнес благородный вечный и верный, мировой и мирный / Кладий А.Г., Шаманов А. - М.: Па-рус, 2000- 600 с.
18. Кузьмичева М. Б. Состояние российского рынка мороженого // Молочная река. - 2010. - N 1. - С. 22-26.
19. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных про-дуктов / Н. Г. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокотина.- М.: Колос, 2000.- 368 с.
20. Кулева, О. Фальсификация сырья для мороженого - выявление и профилактика / О. Кулева, М. Сулейманов // Молоко и молочные про-дукты. Производство и реализация. - 2012. - № 4. - С. 33-35
21. Курочкин, А. А. Технологическое оборудование для перера-ботки продукции животноводства / А. А. Курочкин, Ляшенко В. В.- М.: Колос, 2001.- 440 с.
22. Оленев, Ю. А. Мороженое / Ю. А. Оленев.- М.: Колос, 2007. - 256 с.
Оленев, Ю. А. Справочник по производству мороженого / Ю. А. Оленев, А. А. Творогова, Н. В. Казакова.- М.: ДеЛи принт, 2004.- 798 с.
23. Оноприйко, А. В. Производство молочных продуктов. Прак-тическое пособие / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко.- Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов на/Д: издательский центр «МарТ», 2012.- 384 с.
24. Производство мороженого - доходный бизнес и весьма пер-спективный // Молоко и молочные продукты. Производство и реализация. - 2012. - № 5. - С. 7-9.
25. Рыманова, Т. «Мороженое для вашего здоровья!» / Т. Рыма-нова, М. И. Сложенкина // Фермер. Поволжье. - 2014. - № 4. - С. 46.
26. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л. А. Сарафанова.- 6-е изд., исп. и доп.- СПб: ГИОРД, 2005.- 200 с.
27. Сарафанова, Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л. А. Сарафанова.- СПб: ГИОРД, 2003.- 688 с.
28. Технологическая инструкция по производству мороженого / Ю. А. Оленев, Н. Н. Шляпкина, П. А. Творогова и др. - М.: Агропромиз-дат, 2011. - 201 с.
29. Творогова, А. А. Новые возможности в стабилизации структу-ры мороженого / А. А. Творогова, П. Б. Ситникова, Т. В. Коновалова// Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2014. - № 2. - С. 25-28.
30. Харитонов, В. Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов.- СПб.: ГИОРД, 2003.-128 с.
31. Шалапугина, Э. П. Технология молока и молочных продуктов: учеб. пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. - М.: Дашков и К, 2011. - 304 с.
32. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и мо-лочных продуктов / Справочник / В. П. Шидловская.- М.: КолосС, 2004.- 360 с.
33. Обзор рынка мороженого http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-9843.html
34. Официальный сайт ООО «Волгомясомолторг» http://www.vmmt.ru/ category/icecream