Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564327 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
108
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 10
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 10
1.2. Технологические схемы и их описание 20
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 34
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 47
2. Расчет площадей складских помещений 55
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 57
4. Теплотехнические расчеты 61
5. Электротехнические расчеты 68
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 78
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
96
8. Экономические расчеты 100
Заключение 110
Список использованных источников 111
Введение
Современное виноградарство России – экономически самостоятельная и соци-ально значимая отрасль сельского хозяйства с давними традициями возделывания, приготовления высококачественных вин, шампанского, коньяков, соков, поставок свежего винограда в отдаленные регионы страны [21]. В настоящее время в Россий-ской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализиро-ванных виноградарских организаций. В 97 из них имеется первичная переработка. Более 400 заводов осуществляют розлив винодельческой продукции. Развитие от-расли виноградарства и виноделия является не только экономическим приоритетом для регионов Северного Кавказа, но и политическим. Это, прежде всего, решение во-проса дополнительного трудоустройства сотен тысяч человек, это решение экономи-ческих и социальных проблем, борьба за здоровый образ жизни и культуру произ-водства.
Виноград в нашей стране культивируют в Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестанской, Чеченской, Кабардино-Балкарской республиках и Ростовской области. Из 60 тысяч гектаров виноградников, выращиваемых на территории страны (кроме того в новом субъекте РФ республике Крым площадь виноградников состав-ляет 30 тыс. га.), большая часть возделывается на землях Куба ни – 24,1 тыс. га, вто-рую позицию занимает республика Дагестан – 21,1 тыс. га, а на третьем месте по численности площадей находится Ставропольский край, где произрастает 7,0 тыс. га насаждений. Поэтому виноградовинодельческая отрасль является одной из ключе-вых отраслей в экономике Ставропольского края.
Фрагмент работы для ознакомления
В данной работе представлен проект завода по переработке 6000 тонн винограда красных сортов за сезон на столовые вина и винные напитки с цехом розлива
Список литературы
1. Агеева, Н. М. Антимикробное и антивирусное действие красных виноград-ных вин / Н. М. Агеева, В. А. Маркосов, Р. В. Гублия // Виноделие и виноградарство. – 2008. – № 5. – С. 21–22.
2. Антирадикальное действие красных вин / Н. М. Агеева, В. А. Маркосов, Р. А. Неборский, Р. В. Гублия // Виноделие и виноградарство. – 2009. – № 3. – С. 24–25.
3. Бодорев, М. М. Исследование антиоксидантной активности белых и крас-ных вин / М. М. Бодорев, В. Б. Сучков, Ю. А. Тырсин // Виноделие и виноградарство. – 2008. – № 3. – С. 16–18.
4. Бурьян, И. И. Микробиология виноделия / И. И. Бурьян. – Симферополь : Институт винограда и вина «Магарач», 2002. – 433 с.
5. Бурьянов, Н. И. Справочник для работников лабораторий винзаводов. Тех-нологический и микробиологический контроль / Н. И. Бурьянов. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 280 с.
6. Валуйко, Г. Г. Биохимия и технология красных вин / Г. Г. Валуйко. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 293 с.
7. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624с.
8. Влияние ферментных препаратов на фенольно-пигментный комплекс крас-ных столовых виноматериалов в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края / Р. А. Максимов, Е. В. Кушнерева, А. В. Прах, Е. А. Белякова, М. В. Антоненко // Виноделие и виноградарство. – 2012. – № 6. – С. 21–23.
9. Гублия, Р. В. Влияние технологии производства красных вин на их цвето-вые характеристики / Р. В. Гублия, Н. М. Агеева, В. А. Маркосов // Виноделие и ви-ноградарство. – 2008. – № 4. – С. 11.
10. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
11. Ильяшев, А. С. Пособие по проектированию промышленных зданий / А. С. Ильяшев, Ю. С. Тимянский, Ю. Н. Хромец. – М. : Высшая школа, 1990. – 304 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00368