Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564280 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
97
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 11
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 11
1.2. Технологические схемы и их описание 25
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 33
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 38
2. Расчет площадей складских помещений 45
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 47
4. Теплотехнические расчеты 51
5. Электротехнические расчеты 64
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 72
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
89
8. Экономические расчеты 92
Заключение 100
Список использованных источников 101
Введение
Нет, наверное, ничего более загадочного, праздничного и романтичного, чем игра пузырьков в бокале. Специалисты подсчитали, что в каждой бутылке с игристым вином находится 49 миллионов пузырьков. Пузырьки газа влияют не только на об-лик вина, но и на его вкус. Они сообщают вину свежесть и живость. Критерием оцен-ки мусса является размер пузырьков и то, как долго держится пена. Грубые вина да-ют быстроопадающую пену из крупных пузырьков. В хорошем игристом вине пузырьки мелкие, дающие ощущение кружевного и кремового мусса, освежаю-щие и покалывающие язык так долго, как долго вино находится во рту. Все общие критерии качества также приложимы к игристому вину: сила вкуса, долгота восприя-тия, аромат и длительность послевкусия. Чтобы насытить вино углекислым газом, используют два основных способа изготовления игристых вин — «шампанский» (methode champenoise) и «резервуарный».
Фрагмент работы для ознакомления
Проект завода по производству розовых игристых вин резервуарным способом производственной мощностью 600 тыс. дал готовой продукции в год
Список литературы
1. Авакянц, С. П. Игристые вина / С. П. Авакянц. – М. : Агропромиздат, 1986. – 272 с.
2. Агеева, Н. М. Физико-химические показатели шампанских виноматериа-лов из различных сортов винограда / Н. М. Агеева, Е. Н. Симоненко // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2012. – №14. – С. 62–66
3. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов. – Спб . : ГИОРД, 2007. – 416 .
4. Валуйко, Г. Г.Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферо-поль : Таврида, 2011. – 624 с.
5. Герасимов, М. А. Технология вина / М. А. Герасимов. – М. : Пищевая промышленность, 1958. – 630 с.
6. Гержикова, В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии / В. Г. Гержикова. – Симферополь: Таврида, 2002. – 260 с.
7. Глазунов, А. И. Технология вин и коньяков / А. И. Глазунов, И. Н. Цара-ну. – М. : Агропромиздат,1988. – 342 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00751