Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564224 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
94
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 9
1.1. Выбор и обоснование способа производства фруктового сухого га-зированного вина из яблок
9
1.2. Технологические схемы и их описание 14
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 26
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 34
2. Расчет площадей складских помещений 42
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 46
4. Теплотехнические расчеты 51
5. Электротехнические расчеты 60
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 68
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий 85
8. Экономические расчеты 89
Заключение 96
Список использованных источников 97
Введение
Фруктовые вина занимают особое место среди алкогольных напитков. Они вы-пускаются во многих странах под наименованиями фруктовые вина, плодово-ягодные вина, плодовые вина, медовые вина и т.п., либо им дается название без наименования «вино» – сидр (алкогольный яблочный напиток), пуаре (алкогольный грушевый напиток) и др.
Кустарное изготовление фруктовых вин осуществляется с незапамятных вре-мен. Если опыт виноградного виноделия исчисляется тысячелетиями, то история плодово-ягодного виноделия охватывает всего лишь несколько десятилетий. В стра-нах Западной Европы промышленное производство плодово-ягодных вин началось во второй половине XIX – начале XX столетия. Главной причиной явилась слож-ность технологии производства фруктовых вин, что связано с особенностями плодо-вого сырья, так как в плодах и ягодах сахара накапливается значительно меньше, чем в винограде, так же колеблется показатели по содержанию экстрактивных и красящих веществ, флавоноидов, пектина и органических кислот.
Фрагмент работы для ознакомления
Работа посвящена описанию проекта завода по производству фруктовых газированных вин производственной мощностью 500 тыс. дал в готовой продукции в год. Оценка - 5.
Список литературы
1. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624с.
2. Вечер, А. С. Сидры и яблочные игристые вина / А. С. Вечер, Л. А. Юрчен-ко. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 135 с.
3. Виноматериалы шампанские. Технические условия. – [Электронный ре-сурс]. – Режим доступа: ://docs.cntd.ru/document/1200028211 ГОСТ Р 51147-98. Загл. с экрана.
4. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
5. Ильяшев, А. С. Пособие по проектированию промышленных зданий / А. С. Ильяшев, Ю. С. Тимянский, Ю. Н. Хромец. – М. : Высшая школа, 1990. – 304 с.
6. Кишковский, З. Н. Технология вина / З. Н. Кишковский. – М. : Легкая и пи-щевая промышленность, 1984. – 504 с.
7. Косюра, В. Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. На-дыкта. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 440 с.
8. Кретов, И. Т. Инженерные расчеты технологического оборудования пред-приятий бродильной промышленности / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. – М. : КолосС, 2004. – 391 с.
9. Купаж, технологическая обработка и розлив виноградных вин : учебно-методическое пособие по курсовому проектированию / Е. С. Романенко, М. В. Берле-ва ; ФГОУ ВПО Ставроп. гос. аграр. ун-т. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ «Агрус», 2008. – 40 с.
10. Лобунько, Н. А. Этюды о вине : монография в 3-х книгах. Книга 1. Анато-мия вина и некоторых других пищевкусовых продуктов / под ред. Н. А. Лобунько. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Ставрополь : ООО «Бюро новостей», 2012. – 724 с.
11. Лобунько, Н. А. Этюды о вине : монография в 3-х книгах. Книга 2. Симфо-ния вина / под ред. Н. А. Лобунько. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Ставрополь : ООО «Бюро новостей», 2012. – 496 с.
12. Лобунько, Н. А. Этюды о вине : монография в 3-х книгах. Книга 3. Эколо-гия алкогольных напитков / под ред. Н. А. Лобунько. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Ставрополь : ООО «Бюро новостей», 2012. – 672 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01398