Эффективность производства мясных полуфабрикатов в условиях ООО «Виво Маркет» г. Волгограда

ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
2 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ВИВО МАРКЕТ» 15
3 ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 23
3.1 Технологии производства котлет в условиях ООО «ВИВО МАРКЕТ» 23
3.2 Методика проведения исследований 31
3.3 Результаты исследований 42
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КОТЛЕТ 46
ВЫВОДЫ 50
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 52

Мясная промышленность Российской Федерации включает в себя производство большого количества разнообразных мясных продуктов: полуфабрикатов, колбасных изделий, продуктов из различных видов мяса, консервов, готовых быстрозамороженных блюд [15].
Устойчивость производственно-экономического состояния мясной и мясоперерабатывающих отраслей в условиях современной рыночной экономики напрямую зависит от решения таких вопросов как, повышение качества готовой продукции, выбор эффективных методов применения имеющегося сырья, снижение себестоимости и контроль отпускных цен, формирование системы маркетинга и изучение состояния потребительского спроса. Вместе с тем, главным условием, эффективного функционирования предприятия на российском рынке является наличие разнообразного по номенклатуре и неоднородного по ценовому диапазону ассортимента продукции, учитывающего покупательскую способность различных слоев населения.

Работа имеет теоретическую часть и практический анализ на примере крупной действующей организации.
Дипломная работа выполнена в стенах Волгоградского государственного аграрного университета, прошла проверку на антиплагиат и защищена на "отлично".