| Код | 55497 | ||
| Страниц | 16 ( 14 шрифт, полуторный интервал ) | ||
|
Файлы
|
|||
|
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию.
|
|||
1. Витамины: понятие, свойства и их изменение в процессе технологической обработки.
Ответ
Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме. Это важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как организм не может удовлетворить свои потребности в них за счет биосинтеза (он не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве), они должны поступать с пищей в качестве ее обязательного компонента. Из витаминов образуются ...
2. Пены, суспензии: понятие, строение и значение в технологии приготовления пищи. Адсорбция и ее значение в технологических процессах. Определить осмотическое давление раствора содержащего 9 г фруктозы в 4 л раствора при 25С.
Ответ
Золи и суспензии, а также их производные – гели и пасты – являются разновидностями одного и того же типа дисперсных систем – Т/Ж, которые различаются размерами и концентрацией частиц дисперсной фазы. Наряду с общими эти системы имеют специфические, присущие только им свойства.
Значительная часть продукции промышленности часто представляет собой ...
3. Сущность комплексонометрического метода и его значение. Вычислить нормальную концентрацию катиона Mg2+ в воде, если при титровании 100 мл воды трилоном Б с хромогеном черным до синей окраски израсходовано 19 мл 0,1 н. раствора трилона.
Ответ
Комплексонометрия (хелатометрия) – титриметрический метод анализа, основанный на образовании прочных внутрикомплексных (хелатных) соединений металлов с комплексонами, которые служат титрантами (рабочими растворами). К простейшим комплексонам относят производные аминополикарбоновых кислот.
Трехосновная нитрилотриуксусная кислота ...